摘要：采用鄰二氮菲-Cu+-H2O2-碳酸鹽緩沖液流動注射化學發光法對蘆丁、槲皮素和桑色素清除·OH能力即抗氧化性進行測定,并對它們的抗氧化性進行比較分析.H2O2在Cu+的催化作用下分解產生·OH,·OH可以氧化鄰二氮菲,產生化學發光.蘆丁、槲皮素和桑色素可部分清除·OH,降低發光強度,以此測定它們清除·OH能力即抗氧化性的大小.實驗結果表明,蘆丁、槲皮素和桑色素均具有抗氧化性能,蘆丁的抗氧化性最強,槲皮素次之,桑色素的抗氧化性最弱.
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