江峽輝映五味鼎調:文化生態視閾下三峽飲食文化的內涵與變遷

摘要：作為人類文化發展的基石和前提,飲食既是不同文化形態發展的誘因,亦是促進文化整合的紐帶。飲食文化受承載它的文化生態系統影響,文化生態系統的歷時嬗變又刺激著飲食文化的時代變遷。當今中國,傳統飲食文化的生態空間正不斷遭遇現代化發展擠壓與侵蝕,飲食文化生態失衡滋生的諸多困境令人擔憂。在文化生態保護背景下,探討三峽飲食文化生成的自然與人文環境、其發展演變的歷程及其在三峽文化生態系統中的地位與功能,進而探索飲食文化保護傳承與三峽文化生態保護路徑之間的有機聯系,無疑具有重要的現實意義。