即食型綠茶雙孢菇格拉條的研制

摘要：以綠茶粉和雙孢菇粉為主要添加原料,在單因素試驗的基礎上,采用正交試驗設計優化即食型綠茶雙孢菇格拉條產品的制作工藝,并獲得最佳工藝配方。試驗結果表明:添加綠茶粉1.5%,雙孢菇粉4%,食鹽1.5%制備即食型綠茶雙孢菇格拉條,產品具有最佳的感官評分和較好的外觀色澤。