摘要：【目的】通過研究不同生育期水分虧缺對釀酒葡萄耗水量、產量及品質的影響,探明釀酒葡萄合理的水分調控模式.【方法】在大田條件下,以釀酒葡萄‘梅鹿輒’(Merlot)為試材,進行了不同生育期水分調控試驗,分析不同生育期虧水對釀酒葡萄生長及果實品質的影響.【結果】果實膨大期是釀酒葡萄耗水量最大的時期,該階段輕度或中度虧水會使產量分別降低10.29%和12.77%;著色成熟期輕度虧水可使釀酒葡萄中的總酚含量和可溶性固形物含量分別提高11.3%和23.14%,可滴定酸含量降低22.99%.【結論】果實膨大期虧水會造成釀酒葡萄減產,負面影響最大;著色成熟期輕度虧水可提高釀酒葡萄品質、降低耗水量,且減產幅度最小,是釀酒葡萄較優良的水分調控處理模式.
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