摘要：【目的】對引進的具有優良田間農藝性狀的馬鈴薯種質材料進行塊莖及全粉色澤品質分析,探究貯藏環境對馬鈴薯塊莖內成分及全粉色澤品質的影響,豐富全粉加工型馬鈴薯種質資源.【方法】將引進的11個馬鈴薯種質材料分別貯藏在4、25℃條件下0、60、120 d后進行塊莖及全粉色澤品質分析,測定材料塊莖內淀粉、可溶性糖、還原糖的含量,分析在不同貯藏條件下塊莖和全粉的色澤變化特性,分析塊莖內淀粉、可溶性糖、還原糖的含量與塊莖和全粉色澤的相關性.【結果】試驗材料在25℃貯藏120 d時塊莖和全粉的色澤變化最大.短時期內60 d、4℃低溫貯藏環境對馬鈴薯鮮薯塊莖和全粉色澤影響的程度顯著大于25℃貯藏環境,而在長時間120 d、4℃低溫貯藏環境對馬鈴薯鮮薯塊莖和全粉色澤的變化具有抑制效應.在貯藏過程中,馬鈴薯塊莖色澤的變化與塊莖內可溶性糖和還原糖含量顯著相關,塊莖內可溶性糖含量越高,其全粉的光澤度越暗.【結論】馬鈴薯塊莖內可溶性糖含量與其全粉色澤顯著相關,是判定全粉加工型品種的重要指標.引進材料中CIP301040.63和CIP397067.2是適合全粉加工的潛在品種及優良親本材料,可有效補充我國馬鈴薯種質資源,有利于全粉加工型馬鈴薯品種的選育.
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