不同種類茶葉中茶多酚含量的測定

摘要：采用離子沉淀法，對不同種類茶葉中的茶多酚含量進行測定。分別考察了不同酸度、浸提溫度及浸提時間對測定茶多酚含量的影響，確定以3價鐵離子作為沉淀劑時，浸提時間為30min。料液比低于或等于1：15，pH為8或9，借助分光光度法測得不同品種茶葉中茶多酚的含量。結(jié)果表明：花茶的茶多酚提取率為1．63％，綠茶的茶多酚提取率為5．27％，紅茶的茶多酚提取率為1．37％。