磁納米識別探針的構造及其在真菌毒素檢測中的應用進展

摘要：真菌毒素是一種由真菌產生的具有毒性的次級代謝產物,易引發嚴重的食品安全問題,不斷探索更為高效準確的新型檢測方法具有重要意義。磁納米識別探針具有高效易分離、結合容量大、識別效果好、功能性強等優勢,為復雜基質中痕量真菌毒素檢測研究帶來新方向。本文對磁納米識別探針構造,由內向外對構成探針的磁納米核心顆粒及其表面修飾物的種類及特點進行總結分析,在此基礎上進而從探針的選擇與功能、檢測條件、檢測靈敏度及特異性等方面,對近年來磁納米識別探針在食品體系真菌毒素檢測中的應用研究進行概述歸納,并對其未來的應用前景與發展方向進行展望。