不同產地紅樹莓果實營養成分分析及綜合評價

摘要：以產自張家口、承德和滄州地區的'海爾特茲'紅樹莓為研究對象,測定其可溶性固形物、還原糖、蛋白質、花色苷、VC、有機酸含量,并結合相關性分析和主成分分析對紅樹莓果實的營養品質進行綜合評價。結果顯示,不同產地紅樹莓的營養成分存在差異,且變異系數較大,但都富含還原糖、蛋白質、花色苷、VC和有機酸。主成分分析共提取了3個主成分,累積方差貢獻率為94.614%,綜合評價得出產自滄州的紅樹莓樣品的營養品質最優,可作為紅樹莓資源開發利用的良好原料。