金針菇脂溶性成分分析

摘要：[目的]分析金針菇脂溶性成分。[方法]用石油醚浸提金針菇中的脂溶性成分,用氣相色譜-質譜聯用技術檢測其成分,用面積歸一化法計算各成分的相對質量分數。[結果]從金針菇中鑒定出19種脂溶性成分,占色譜總流出峰面積的87.80%。其中,芳香酚類1種（占總峰面積的0.10%）,酸類6種（占總峰面積的70.80%）,醇類5種（占總峰面積的8.23%）,酯類5種（占總峰面積的2.90%）,烷烴類2種（占總峰面積的5.76%）。其主要成分為亞油酸（占總峰面積的55.67%）和棕櫚酸（占總峰面積的11.29%）。[結論]亞油酸和棕櫚酸是金針菇的主要脂溶性成分。