雙酶混合體系酶解蠐螬粉工藝條件的優化

摘要：目的優化雙酶混合體系酶解蠐螬粉的工藝條件,為深入研究蠐螬酶解產物的抗腫瘤活性及制備蠐螬抗腫瘤多肽提供基礎。方法以水解度為評價指標,考察p H、單個酶酶活力、酶解溫度及酶解時間對水解效果的影響。在單因素試驗的基礎上,進行正交試驗,優化出最佳的酶解工藝,并進行驗證實驗。結果雙酶混合體系酶解蠐螬粉的最佳工藝條件為:pH8、單個酶酶活力3 kU、酶解時間8 h、酶解溫度50℃。在最佳酶解的工藝條件下,水解度為13.00%,RSD=0.09%。結論雙酶混合體系可明顯提升蠐螬粉酶解工藝的水解效果,且最佳工藝穩定性好、可靠性高。