1-MCP濃度對‘清香’青皮核桃冷藏期間品質及抗氧化活性的影響

摘要：為給青皮核桃的貯藏保鮮提供參考依據和技術支持,以‘清香’核桃為試材,分別以1、3和5μL/L的1-MCP對其采后鮮果進行熏蒸處理,就不同濃度的1-MCP處理對‘清香’青皮核桃在冷藏期間的品質及抗氧化活性的影響情況進行了試驗研究。結果表明:低溫貯藏60d,濃度分別為3和5μL/L的1-MCP處理對青皮核桃的保鮮效果顯著優于濃度為1μL/L的1-MCP處理和未以1-MCP熏蒸的對照處理;與對照處理相比,濃度分別為3和5μL/L的1-MCP處理的果皮轉色指數分別降低了55.14%與75.06%,其腐爛率分別下降了92.11%和93.83%,其核桃仁中的總酚含量分別提高了65.3%和52.8%,其總黃酮含量分別提高了31.5%和24.25%,VE含量分別提高了59.97%和79.21%。濃度分別為3和5μL/L的1-MCP處理均可有效抑制青皮核桃的腐爛,均能促使核桃仁保持較好的品質,且此2個濃度處理間的差異不顯著。綜合考慮成本等因素認為,生產上可采用濃度為3μL/L的1-MCP對‘清香’青皮核桃進行貯藏保鮮處理。