摘要：罐頭食品以其方便、衛(wèi)生、易儲(chǔ)存的特點(diǎn)，日益受到人們的歡迎。文章介紹了罐頭制品污染茵的分類、腐敗變質(zhì)的原因以及罐頭制品微生物檢測(cè)方法和發(fā)展趨勢(shì)。
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期刊名稱：江蘇食品與發(fā)酵
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