黃酒米曲霉菌種的培養研究

摘要:米曲霉培養條件對種曲質量有較大影響,文章以米曲霉為菌種,研究了培養時間和加水量與種曲產孢子數的關系。

關鍵詞:
  • 米曲霉  
  • 種曲  
  • 培養條件  
作者:
高永強 邊佳娜
單位:
會稽山紹興酒有限公司 浙江紹興312030
刊名:
江蘇食品與發酵

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期刊名稱:江蘇食品與發酵

江蘇食品與發酵雜志緊跟學術前沿,緊貼讀者,是一本綜合性季刊,堅持指導性與實用性相結合的原則,創辦于1973年,雜志在全國同類期刊中有很重的學術價值。

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