雞蛋中卵磷脂的提取與深加工研究進展
摘要：文章綜述了雞蛋黃卵磷脂的主要提取方法和隨著科技的發展出現的更多的提取技術和手段。同時,對卵磷脂的組分細分和分離純化技術、結構改性技術等深加工研究進行了總結,以期對卵磷脂在醫藥、保健品等行業的深入研究和性能上拓展性研究提供思路。
作者：
張敏; 張海軍; 王晶; 武書庚; 楊瑞鵬; 王衛青; 齊廣海
單位：
中國農業科學院飼料研究所; 農業部飼料生物技術重點開放實驗室; 生物飼料開發國家工程研究中心; 中丹Mille功能性蛋及蛋制品聯合實驗室; 北京100081; 蜜兒樂兒乳業(上海)有限公司; 上海200050
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