廣東省2010年生食水產品食源性致病菌污染及安全性評價

摘要：為了解廣東省生食水產品的安全狀況,及早發現潛在的食品安全隱患,為廣東省食品安全現狀分析和監管提供準確信息。對廣東省餐飲服務生食水產品原料、加工用具、餐飲具及制成品4個環節進行抽樣、檢測和評價工作。共采集樣品244件,檢出目標致病菌32株,檢出率13.1%。檢出3種致病菌,其中副溶血性弧菌檢出率最高,其次是單增李斯特菌。廣東省2010年生食水產品中存在有食源性致病菌污染,主要是副溶血性弧菌和單增李斯特菌污染嚴重,應加強食品安全衛生監督管理。