兩種灌水條件下4種氮源對小麥籽粒淀粉含量及其特性的影響

摘要：為明確不同水分條件下氮源類型對小麥籽粒淀粉含量及其特性的影響,以鄭麥366(強筋)和百農207(中筋)兩個小麥品種為試驗材料,分別在全生育期不灌水和灌拔節期+抽穗期2水條件下,研究了4種氮源(硝酸鈣、硝酸銨鈣、尿素和氯化銨)對小麥籽粒淀粉含量及其特性的影響。結果表明,灌2水條件下,小麥籽粒總淀粉含量、淀粉糊化特性及小淀粉粒占比均高于不灌水處理。灌水和氮源類型對淀粉含量、糊化特性及淀粉粒度分布有交互作用。在不灌水條件下,施用尿素籽粒淀粉含量和支鏈淀粉含量較高。在灌2水條件下,百農207以硝酸鈣處理的淀粉峰值粘度、小淀粉粒表面積和體積占比最高;而鄭麥366淀粉峰值粘度和小淀粉粒數量則分別以施用硝酸鈣和硝酸銨鈣最高。鄭麥366在兩種水分條件下均以施用硝酸銨鈣淀粉失水率最低。品種對水分和氮肥類型的響應存在差異,總體而言,灌2水條件下,施用硝酸鈣有利于淀粉糊化特性的改善;不灌水條件下,施用尿素有利于淀粉含量和支/直比提高。