濃香型白酒窖泥中一株產己酸功能菌的研究

摘要：以黃鶴樓酒業的優質窖泥為原材料,采用傳統微生物分離方法即稀釋涂布平板法和平板劃線純化法對窖泥微生物進行分離純化,采用顯微鏡鏡檢手段對微生物做顯色鑒定,通過對純菌株進行16S rDNA測序進一步鑒定菌株的種屬,通過氣相色譜檢測方法測定純菌株發酵液中的己酸含量。試驗結果為:篩選出1株高產己酸的功能菌并編號為Z-1,確定為硫胺素芽孢桿菌,單菌株發酵液中己酸總量達3.5 g/L。