摘要：黃酒發酵過程中,溫度變化是一個敏感且非線性的復雜過程,不同的溫度變化過程對黃酒釀造的品質產生的結果也不盡相同.目前,文獻對黃酒發酵過程中的溫度變化過程鮮有具體的應用計算模型.針對黃酒發酵過程中的發酵物的生化及溫度變化特點,結合發酵罐的柱形特征,設計出一種基于Labview組態軟件及西門子PLC300的瞬時溫度采集及控制系統,并基于貝塞爾函數設計出一種針對發酵罐的瞬時溫度處理方程.該系統很好地解決了黃酒發酵過程中的溫度波動及分布不均的情況.仿真實驗結果表明,該系統具有溫度采集迅速、準確等優勢,并且算法的處理結果比較精確,具有誤差小,魯棒性強等特點,具有良好的實用性.
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