我國果蔬采后生理學進展

摘要：采后生理學始于20世紀30年代,主要圍繞鮮活果蔬的保存、運輸和供給。進入21世紀,隨著基因組、轉錄組、代謝組、蛋白組等技術手段的快速發展與應用,果蔬采后生理學發展迅速。近幾年來,我國科技工作者圍繞學科發展前沿,深入探討果蔬采后成熟、衰老和品質保持的調控機理和貯藏環境對品質的生理應答機制,取得了一系列重要研究成果,包括Met氧化存在被Met亞砜還原酶A和B逆轉,提出了LcMsrA1/B1下調表達導致LcCaM1氧化加速,增強了LcNAC13和Lc WRKY1的DNA結合活性,從而激活或抑制荔枝(Litchi chinensis)果實采后衰老相關基因的表達;MaMYB3通過直接抑制淀粉降解相關基因和MabHLH6對淀粉降解產生負作用,從而延遲香蕉(Musaacuminata)果實成熟;鑒定出直接調控柑橘(Citrusreticulate)果實的α-和β-支鏈類胡蘿卜素轉化的R2R3-MYB轉錄因子和參與桃(Amygdaluspersica)果實香氣形成的萜類合成酶編碼基因TPS家族成員以及WRKY和AP2/ERF轉錄因子;SlVPE3通過激活KTI4方式調節番茄(Lycopersicon esculentum)果實抗病性機制。針對國際上學科發展方向與特點,認為我國果蔬采后生理學緊跟國際發展前沿,總體處于國際先進水平;但存在學科大而不強、領軍人才不足、有待提升等問題;同時對未來發展需求、重點領域及優先發展方向做了展望。