功能紅曲發酵液后處理工藝的研究

摘要：研究了以紫色紅曲菌NO.02為出發菌株,經搖床種子培養,100L發酵罐發酵的功能紅曲發酵液后處理工藝。發酵液經真空抽濾后,濾液經旋轉蒸發器進行減壓低溫濃縮。最適的控制溫度是70.1℃,最佳真空度為-0.075MPa,所得濃縮液中目標產物總Monacolin K的開環比例為85.66%,錘度為38.0BX;菌絲體經真空干燥箱進行減壓低溫干燥,最適控制溫度為72.2℃,最佳真空度為-0.090MPa,所得干燥粉狀菌絲體目標產物中MK的開環比例為69.28%,水分為6.20%。濃縮液色澤深棗紅,無異味;粉狀產品色澤棗紅,無異味,水溶性好。