摘要：本文作者根據我國鮮蛋生產的實際,提出鮮蛋品質安全控制措施防止食源性疾病發生,以確保鮮蛋的食品衛生與安全.
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期刊名稱：肉品衛生
肉品衛生雜志緊跟學術前沿，緊貼讀者，是一本綜合性月刊，堅持指導性與實用性相結合的原則，創辦于1978年，雜志在全國同類期刊中有很重的學術價值。
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