四川烹飪雜志

雜志緊緊把握時代脈搏，所選取知識都是與生活息息相關，很有時代感的知識，講解非常詳細，可讀性強，深入淺出，是一本開闊視野、開拓思維的雜志。一本塑造正確，健康的價值觀的雜志，多年以來始終以弘揚人類優秀文化為己任，堅持把社會效益放在首位，努力貼近讀者生活，深受廣大讀者的青睞。

因此可以把制好的糖藝小件用保鮮膜包起來再放入保鮮盒內,然后置冰箱里冷藏保存,還可把糖藝小件放在盛有純凈色拉油的保鮮盒里保存。另外,把糖藝小件放色拉油當中稍浸泡再裝盤,可以延緩其融化的時間。在土家族群眾的日常飲食中,酸和辣是不可或缺的兩種味道。

在土家人聚居的武陵山區,就有＂辣椒當鹽,酸菜過年＂這一說法。的確,各式各樣的辣椒美食構成了土家傳統飲食的一個重要組成部分。家常菜是一道什么菜？這看似簡單的問題,可是想要說清楚道明白卻并不容易。家常菜,從字面上理解是普通人家的飯菜,可是各家有各家的習慣,各家有各家的口味。

家常菜在制作時,無需遵循教條,原料搭配可以五花八門,味道可以千變萬化……有人說,家常菜是深藏于人們心底的童年回憶。它之所以深得人心,靠的是兩個字一味道,用普通食材巧妙烹出打動人心的味道。小時候在農村,我最盼望吃酒席了,因為酒席上一定能吃到好東西。

農村的酒席都是由鄉間廚師做的,雖不像城里大餐館那樣正規,但味道一點都不差。鄉間廚師,俗稱廚官師。他們生于鄉間,長于鄉間,服務于鄉間,對鄉下人的飲食嗜好也了如指掌?；劐伻庠谒拇◣缀跫壹叶紩?被稱為川菜第一菜。不過,家里做的回鍋肉與餐館做的回鍋肉,在味道和口感上都有些不一樣,家里做回鍋肉一般都采用＂熬＂的方式,因為烹調時間比較長,所以四川民間又把回鍋肉叫做＂熬鍋肉＂。

《四川烹飪》（月刊）創刊于1983年，多年來雜志內容及形式方面與時俱進，并以其形式和內容的豐富性及多樣性，贏得了不同階層讀者的喜愛與擁護。之所以能夠一直保持自己的那份活力、魅力、吸引力，之所以單期大型和總發型量在較長時間里能夠名列全國同類期刊的前茅，正式得益于自己越辦越精彩。