摘要：市場上"酵素"產品越來越多,存在成分種類不齊、分類不明、工藝各異、功效不精確等問題,導致消費者產生疑惑。本文為了讓消費者真實了解"酵素"產品,從成分、分類、功效三大方面闡述了"酵素"目前的發展現狀。"酵素"源于中國,"食用酵素"形成產業化起源于日本,后傳至東南亞、臺灣等國家和地區,我國是傳統發酵大國,釀造與發酵工藝有著悠久的歷史和文化傳承,發酵產品資源豐富,優質的種植環境和良好的種植方法正在提升.
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
熱門期刊
期刊名稱：食品安全導刊
食品安全導刊雜志緊跟學術前沿，緊貼讀者，國內刊號為：11-5478/R。堅持指導性與實用性相結合的原則，創辦于2007年，雜志在全國同類期刊中發行數量名列前茅。
