摘要：隨著信息技術的發展,烹飪人才的培養及烹飪課程教學改革變得尤為重要。本文以烹飪實訓課程中《蓑衣黃瓜的制作》為例,在教學中運用QQ、微信等信息化手段,通過課前自學、課堂實施、課后延伸三個階段實施教學,使學生學習過程更自主,評價方式更合理,教學更具針對性。同時對提升學生綜合能力,提高教學質量,培養符合烹飪行業需求的人才具有重要意義。通過調研了解到一年級烹飪專業學生,經過前期的專業學習,學生已掌握黃瓜的品質鑒別和基礎調味品的識別.
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