胭脂蘿卜籽油精煉與理化性質分析

摘要：以冷榨的胭脂蘿卜籽毛油為原料,分別考察了不同因素對水化脫膠、堿煉脫酸、吸附脫色與加熱真空脫臭等過程精煉效果的影響,并對油脂的理化性質進行了分析。結果表明:水化脫膠的條件為溫度75℃、磷酸添加量0.4%、加水量5%,脫膠率為90.1%;堿煉脫酸的參數為堿煉初溫40℃、堿液濃度16°Bé、超堿量0.3%,脫酸率為93.7%;活性白土為脫色吸附劑,在添加量0.3%、溫度80℃、時間50 min時,脫色率為83.5%;在170℃下加熱真空脫臭1.5 h得到無氣味的精煉油;精煉油的折光指數1.468±0.001、碘值(98.5±0.6)g/100 g、酸值0.28 mg KOH·g^-1等各項指標均符合二級菜籽油和蘿卜籽油標準。