乳化玉米胚芽油對雞肉丸品質的影響

摘要：

關鍵詞：
  • 玉米胚芽油  
  • 雞肉丸  
  • 蒸煮得率  
  • 流變特性  
  • 乳化  
作者：
王騰騰; 李艷萍; 魏法山; 孟林; 康壯麗; 宋照軍; 馬漢軍
單位：
河南科技學院食品學院; 河南新鄉453003; 河南省產品質量監督檢驗院; 河南鄭州450004
刊名：
食品工業科技

注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社

期刊名稱：食品工業科技

食品工業科技雜志緊跟學術前沿，緊貼讀者，國內刊號為：11-1759/TS。堅持指導性與實用性相結合的原則，創辦于1979年，雜志在全國同類期刊中發行數量名列前茅。

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