成熟度結合1-MCP處理與不同低溫貯藏對塞外紅蘋果的保鮮效果

摘要：以'塞外紅'蘋果為試材,將剛采摘的果實根據果皮顏色(淡紅色、深紅色)分為低和高2種成熟度,再將2種成熟度果實均采用0μL/L(CK)和1.0μL/L濃度的1-MCP處理后,放在0℃和2℃低溫條件下貯藏。貯藏45、90、135 d時測定果實硬度、可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸(TA)、Vc、乙醇、乙醛、呼吸強度和乙烯釋放量,同時調查果實腐爛/裂果和果皮、果心褐變情況。結果表明:與CK相比,1-MCP處理能較好保持貯藏135 d期間果實硬度、SSC、TA、Vc等內在品質,能明顯(P≤0.05)降低果實腐爛率/裂果率和果心褐變率,完全抑制果皮褐變率,同時抑制乙醇和乙醛等有害物質的積累,延緩呼吸強度和乙烯釋放量的增加,延緩果實衰老。結果還表明,成熟度低(淡紅色)和0℃低溫貯藏雖能較好地保持果實硬度,降低果實腐爛和果心褐變,但卻出現了果皮褐變。初步判斷2種成熟度塞外紅果實貯藏后期的果皮褐變可能由0℃長期低溫導致,而成熟度高(深紅色)的果實和2℃條件下貯藏果實出現較高的果心褐變率和腐爛率由果實衰老造成。