添加燕麥對半干面儲藏穩(wěn)定性的影響

摘要:

關鍵詞:
  • 燕麥粉  
  • 半干面  
  • 脂肪酸值  
  • 菌落總數(shù)  
  • 質(zhì)構(gòu)特性  
  • 真空微波處理  
作者:
徐丹; 郭曉娜; 朱科學
單位:
江南大學食品學院; 江蘇無錫214122
刊名:
食品與生物技術學報

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食品與生物技術學報緊跟學術前沿,緊貼讀者,國內(nèi)刊號為:32-1751/TS。堅持指導性與實用性相結(jié)合的原則,創(chuàng)辦于1982年,雜志在全國同類期刊中發(fā)行數(shù)量名列前茅。

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