酶促制備EPA/DHA磷脂的研究進展

摘要：相對于魚油和微藻油等產品,二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸磷脂(EPA/DHA-PL)因其在氧化穩定性、生物利用效率和營養功能等方面的優勢越來越受到關注。目前以南極磷蝦、海魚卵為原料提取EPA/DHA-PL的技術已經實現產業化,而EPA/DHA-PL的酶促制備仍鮮見產業化案例。本文中,筆者根據不同制備策略,從酰基替換法、?；Y合法和?；摮ㄟ@三個方面綜述了近年來酶促制備EPA/DHA-PL的研究進展,以期為EPA/DHA-PL酶促制備技術的進一步研究和產業應用化提供參考。