湘西產獼猴桃維生素特點研究

摘要：目的研究湘西產獼猴桃中維生素E和維生素C的含量特點,闡述其獨特營養價值。方法通過液相色譜法測定獼猴桃中營養成分維生素E(α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚)和維生素C的含量,并與其他水果的維生素E和維生素C的含量進行比較分析。結果湘西產的五個品種獼猴桃中“鳳凰紅心”的維生素E(以α-生育酚計)含量最高為2.79 mg/100 g,而維生素C(以L-抗壞血酸計)則是“湘西東紅”最高為142 mg/100 g,五個品種兩種維生素含量皆高于普通水果。結論湘西產獼猴桃維生素C和維生素E含量均較高,具有較好的營養價值及深加工應用前景。