摘要：了解某鐵路單位職工日常膳食營養(yǎng)狀況,分析當(dāng)前膳食營養(yǎng)狀況存在問題,提出營養(yǎng)改善方案,為創(chuàng)建鐵路健康食堂和鐵路職工健康行動計劃提供參考。調(diào)查統(tǒng)計轄區(qū)某鐵路站段食堂日常就餐職工的膳食攝入情況,依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評價。結(jié)果表明,該單位職工日常水果類、水產(chǎn)類、奶及奶制品類攝入不足,會導(dǎo)致鈣質(zhì)和膳食纖維不足;畜肉類、烹調(diào)油攝入量偏高會造成膽固醇過高;維生素、礦物質(zhì)攝入不均衡;脂肪熱比及晚餐能量占比過高。建議食堂增加水果、水產(chǎn)、奶及奶制品類食物供應(yīng),減少畜肉類食物供應(yīng)和烹調(diào)油的使用量,降低脂肪熱比,改進(jìn)烹調(diào)工藝,減少食物中微量營養(yǎng)素的流失;加強健康營養(yǎng)教育和知識宣傳,促進(jìn)職工改變生活方式,合理選擇食物和三餐攝入量,改善身體營養(yǎng)狀況,提高健康素質(zhì)。
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