國內外天然食品抗氧化劑的應用研究

摘要:本文在對水溶性、脂溶性、兼容性3種天然食品抗氧化劑來源及其抗氧化性進行分析的基礎上,對天然食品抗氧化劑在食品加工及食品保健行業中的應用進行綜述。

關鍵詞:
  • 天然食品抗氧化劑  
  • 抗氧化性  
  • 應用研究  
作者:
夏雪芬
單位:
德宏師范高等專科學校; 云南芒市678400
刊名:
現代食品

注:因版權方要求,不能公開全文,如需全文,請咨詢雜志社

期刊名稱:現代食品

現代食品雜志緊跟學術前沿,緊貼讀者,國內刊號為:41-1434/TS。堅持指導性與實用性相結合的原則,創辦于2015年,雜志在全國同類期刊中發行數量名列前茅。

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