摘要：鐵作為人體必需的微量元素,具有無可替代的作用。很多天然食物中鐵含量無法滿足人體每日所需,而一些食物中鐵的形式不能被人體吸收。本文主要介紹當前螯合鐵的研究前景、研究現(xiàn)狀及進展。
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期刊名稱：現(xiàn)代食品
現(xiàn)代食品雜志緊跟學術前沿，緊貼讀者，國內刊號為：41-1434/TS。堅持指導性與實用性相結合的原則，創(chuàng)辦于2015年，雜志在全國同類期刊中發(fā)行數(shù)量名列前茅。
