摘要：飲食文化是我國文化的一大特色,有炸、炒、煎、烤、蒸等烹飪方式。油煙中含有大量的氣溶膠以及各種有害氣體成分,對城市空氣以及室內環境都有很大影響。總結前人對烹飪油煙的研究,從形成機理、形貌特征兩個方面的定量和定性分析進行匯總歸納,為油煙治理提供理論基礎。
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期刊名稱：現代鹽化工
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