摘要：羅伊氏乳桿菌（Lactobacillus reuteri）常棲息于人和動物的腸道系統中,能產生一種特殊的抑菌物質——羅伊氏素,是調節腸道功能的益生菌.乳酸菌活菌制劑廣泛應用于食品、醫療、飼料等相關行業.噴霧干燥的能耗較低,在同樣生產出優質產品的前提下,冷凍干燥消耗的能量是噴霧干燥的6-10倍.本文通過吸附材料的篩選、保護劑的選擇,并對噴霧干燥相關條件進行優化,利用優化的條件進行羅伊氏乳桿菌制劑的制備,并對制備的乳酸菌制劑進行熱穩定性實驗以及相關質量測定（電鏡觀察、水分含量、粒徑、得率等）.結果表明,利用改性硅藻土作為吸附材料的乳酸菌制劑活菌存活率優于改性沸石,選定脫脂牛奶和果聚糖作為保護劑,最佳噴霧干燥條件為：進口溫度120℃,出口溫度60℃,脫脂牛奶10 g,果聚糖5 g,硅藻土5 g,通過此優化條件制備的乳酸菌制劑其活菌存活率達到88%,活菌數達到5.14×10^9CFU/g.該乳酸菌制劑在70℃條件下水浴1h,乳酸菌活菌數為3.49×10^6CFU/g.研究表明,通過優化的噴霧干燥條件制備的乳酸菌制劑存活率高,熱穩定性較好.
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