貝類生物活性肽的研究進展

摘要：中國是貝類養殖大國,貝類養殖年產量已連續多年位居世界首位。貝類因富含蛋白質而成為生物活性肽開發的良好基質。目前,貝類生物活性肽的研究與開發已經成為研究的熱點。針對貝類生物活性肽的研究現狀及存在的問題,綜述了近年來國內外貝類生物活性肽的制備方法、分離純化步驟及方法、結構特征和生物活性,期望能夠為貝類生物活性肽的研究和開發利用提供信息支撐。