應用CNCPS和NRC模型評定汝州老窖濕酒糟的營養價值

摘要：試驗旨在采用康奈爾凈碳水化合物-蛋白質體系(CNCPS)和NRC模型評定汝州老窖濕酒糟的營養價值。分析汝州老窖濕酒糟常規營養成分及17種氨基酸,應用CNCPS 6.5方法計算其蛋白質(CP)和碳水化合物(CHO)組分,采用NRC(2001,2016)模型估測其真可消化有機物含量和能值。結果表明:以干物質基礎計,①汝州老窖濕酒糟CP含量為15.64%。其中,氨基酸氮(AAN,CPE)、總必需氨基酸(TEAA)和中性洗滌不溶粗蛋白質(NDICP)分別占CP的62.27%、29.74%和59.76%;CHO含量為62.26%,其中中性洗滌纖維、糖類、淀粉和不可利用纖維分別占CHO的78.40%、1.14%、4.05%和27.33%。②消化能、代謝能、維持凈能和增重凈能分別為9.00、7.38、4.28和1.98 MJ/kg。結果提示,汝州老窖濕酒糟CP含量較高,且以NDICP和AAN(以氨基酸形式存在的氮)形式存在的居多;CHO含量最高,但能為NFC(非纖維性碳水化合物)菌提供的能量較低;總可利用能值較低。