高檔祁門紅茶初制加工技術

摘要：文章以單芽至一芽一葉初展鮮葉為原料,通過低溫長時萎凋技術、輕壓長時揉捻、控溫控濕發酵以及鍋炒造型等技術的創新,探索出適合高嫩度鮮葉原料加工的初制加工技術及工藝。這套工藝生產的高檔祁紅產品的外形和內質均得到了市場和消費者的認可。