沿河自治縣不同區(qū)域地方群體種茶樹試制紅茶的品質(zhì)研究

摘要：選取塘壩鎮(zhèn)榨子村(簡稱塘壩榨子)、黃土鎮(zhèn)青龍村(簡稱黃土青龍)、客田鎮(zhèn)壩頭山村(簡稱客田壩頭山)三個(gè)不同區(qū)域地方群體種茶樹的一芽二葉為原料,采用相同技術(shù)與工藝流程對三個(gè)不同區(qū)域的地方群體種鮮葉原料進(jìn)行加工,通過感官審評和品質(zhì)成分測定,比較分析不同區(qū)域地方群體種茶樹鮮葉所制紅茶的品質(zhì)特征。結(jié)果表明:黃土青龍地方群體種鮮葉所制紅茶品質(zhì)優(yōu)于塘壩榨子地方群體種和客田壩頭山地方群體種的紅茶,且黃土青龍地方群體種鮮葉所制紅茶在內(nèi)含成分豐富,尤其是水浸出物、茶紅素、氨基酸、茶氨酸、咖啡堿含量較多。