主辦單位:齊魯電子音像出版社
紙張開本:16開
單期頁數(shù):112
國內(nèi)刊號(hào):33-1157/TS
全年期數(shù):12
印刷色彩:彩色
出版地方:山東
出版周期:月刊
月刊 廚房美食
《中國大廚》(月刊)創(chuàng)刊于2005年,多年來雜志內(nèi)容及形式方面與時(shí)俱進(jìn),并以其形式和內(nèi)容的豐富性及多樣性,贏得了不同階層讀者的喜愛與擁護(hù)。
《中國大廚》是為全國各檔次餐飲企業(yè)管理者、廚師長、行政總廚、廚藝愛好者量身訂制的專業(yè)期刊,旨在為廚界朋友提供一個(gè)廚藝交流與技藝切磋的信息平臺(tái)。
雜志主要內(nèi)容一覽
《中國大廚》主要欄目:情報(bào),養(yǎng)生菜,招牌菜包打聽,新新原料,新特食材超市,每月一面等。
優(yōu)秀內(nèi)容,提前欣賞
雜志緊緊把握時(shí)代脈搏,所選取知識(shí)都是與生活息息相關(guān),很有時(shí)代感的知識(shí),講解非常詳細(xì),可讀性強(qiáng),深入淺出,是一本開闊視野、開拓思維的雜志。一本塑造正確,健康的價(jià)值觀的雜志,多年以來始終以弘揚(yáng)人類優(yōu)秀文化為己任,堅(jiān)持把社會(huì)效益放在首位,努力貼近讀者生活,深受廣大讀者的青睞。
在近期審核菜品的過程中,我發(fā)現(xiàn)各地大廚們?cè)邗r鮑初加工時(shí)使用的方法不盡相同,個(gè)人認(rèn)為,有些方法不太科學(xué)。在多年制作海參、鮑魚的過程中,我不斷思考、探索、試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)了以下幾種鮮鮑初加工的方法,幾年來的實(shí)踐證明,這幾種方法在防止鮑魚縮小、保持原始鮮味方面效果很好,而且操作簡單。
李建輝大師詳析海參烹調(diào)的五大熱點(diǎn)問題活海參識(shí)別和保存方法,金秋十月,又是活海參大量上市的季節(jié),這時(shí)的海參不但肉肥味美,而且價(jià)格也很合適,售價(jià)一般在70元/斤左右,而到冬季價(jià)格就會(huì)翻番。因此精明的店家這時(shí)都會(huì)大量進(jìn)購海參儲(chǔ)藏,下面就給大家介紹幾種活海參的加工、儲(chǔ)藏方式。海參要選“原漿貨“首先是選海參。和現(xiàn)加工現(xiàn)烹調(diào)相比,用作儲(chǔ)藏的海參更要仔細(xì)挑選,不然儲(chǔ)藏過程中就會(huì)出問題。
動(dòng)態(tài)菜品會(huì)收獲好菜一籮筐日前在濟(jì)寧舉行的"魯味鮮新菜品會(huì)"上,濟(jì)南、泰安濟(jì)濘三地的一百多位大廚齊聚一堂,幾位知名大廚現(xiàn)場(chǎng)表演菜品的制作過程并做詳細(xì)講解。演示共分兩部分:菜品制作和要點(diǎn)提示,大家不但欣賞了菜品還學(xué)到了技術(shù)。我們選取精彩部分來個(gè)現(xiàn)場(chǎng)回放,讓沒來參加的大廚也一睹為快。干炒土鱔魚原料:鱔魚斷,蒜苔段100克。
兩個(gè)小廚工的不同人生路,9月6日,第二屆中國大廚陽光拜師大型傳藝典禮第四站在蘇州華僑賓館成功舉辦,中國大廚烹飪實(shí)驗(yàn)室金牌主廚顧育喜收7位優(yōu)秀弟子。蘇州各大旺店的多位總廚聽西說了“陽光拜師”的消息后,熱情極高,紛紛趕往拜師現(xiàn)場(chǎng),有百余人見證了此次拜師盛況。
《中國大廚》(月刊)創(chuàng)刊于2005年,多年來雜志內(nèi)容及形式方面與時(shí)俱進(jìn),并以其形式和內(nèi)容的豐富性及多樣性,贏得了不同階層讀者的喜愛與擁護(hù)。《中國大廚》是為全國各檔次餐飲企業(yè)管理者、廚師長、行政總廚、廚藝愛好者量身訂制的專業(yè)期刊,旨在為廚界朋友提供一個(gè)廚藝交流與技藝切磋的信息平臺(tái)。
重要說明,請(qǐng)務(wù)必仔細(xì)閱讀
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(不代表本站觀點(diǎn))
發(fā)表之家物流很快,一直在這里訂購已經(jīng)成為一種習(xí)慣,希望對(duì)自己工作和生活有一定幫助,五星好評(píng),服務(wù)要保持。品質(zhì)有保證。
《中國大廚》是一本專業(yè)餐飲技術(shù)的期刊,有利于增強(qiáng)閱讀,提升寫作水平,形象生動(dòng)的內(nèi)容,豐富的文章,很棒的閱讀體驗(yàn),好好學(xué)習(xí),天天向上,很滿意!!
導(dǎo)師推薦上課需要的書,包裝不錯(cuò),印刷很好,紙質(zhì)也非常好,性價(jià)比很高。書很不錯(cuò),這類學(xué)術(shù)雜志一直都是在發(fā)表之家上買的。希望以后發(fā)表之家能多出一些更好的活動(dòng)!!!
一直擔(dān)心書的運(yùn)輸過程中被損壞,收到后仔細(xì)檢查,沒有破損,很新,印刷精美,質(zhì)量很好,客服態(tài)度很好,好評(píng)
《中國大廚》包括廚師們最關(guān)心的各地流行新旺菜品、烹飪創(chuàng)新技法、廚房管理實(shí)用經(jīng)驗(yàn),以及各種新老原料的養(yǎng)制、味汁醬汁底料的神秘配比等。質(zhì)量不錯(cuò),和書店的質(zhì)量是一樣的,客服服務(wù)態(tài)度好,送貨速度快,真心不錯(cuò)。
這個(gè)很高興,收到之后又驚喜,書的紙張很好,包裝也很給力,沒有破損的 ,快遞員也很負(fù)責(zé)任 送到樓上,書的內(nèi)容很詳細(xì),已經(jīng)開始做了很多的,家人聚會(huì)的時(shí)候做幾道平時(shí)只能出去西餐店吃的菜,他們都贊不絕口呢,心情真好
畢業(yè)后自己不會(huì)做飯,然后我們家里的人都說,一個(gè)女孩子還是要會(huì)做飯的,在朋友的推薦下訂閱了這邊書籍,這上面有很多美食的介紹,非常的簡單易學(xué),按照上面的方法操作,簡單的菜式會(huì)了。
非常好,雜志全新,一直在這里購買,老客戶了,我覺得貴網(wǎng)站合作的快遞公司非常值得表揚(yáng),我們?cè)谕獾匕搅耍S時(shí)都會(huì)提醒我們包裹未取,服務(wù)非常到位全五星。繼續(xù)支持!
書收到啦!不好意思了!最近忙,至今才來評(píng)價(jià)。非常好,學(xué)到很多知識(shí)水平提升自己的字的內(nèi)容學(xué)到好多東西,真的是開闊視野,價(jià)格實(shí)惠,下回還會(huì)繼續(xù)光顧。
真的很好啊,很快就收到書了,書的質(zhì)量也是非常的好嗎,包裝也沒有破損的地方,報(bào)的很嚴(yán)實(shí),這下書收到了,我又可以學(xué)習(xí)不同的菜了,好高興啊。贊
圖書與客服和店鋪的描述非常一致,比預(yù)期的好很多,衷心值得推薦, 發(fā)貨速度非常快 ,物流也很快,全5分好評(píng),下次還會(huì)光臨本店的。
《中國大廚》雜志不錯(cuò)!很實(shí)用的,每本都可以學(xué)到幾個(gè)菜,還有理論知識(shí)!圖片高清,內(nèi)容有菜譜有講解,贊,物流也很快!
整體很滿意,包裝也很好,沒有破損,就是有點(diǎn)折角,感覺這樣買很實(shí)惠,一般報(bào)亭零售價(jià)劃不著...這里買真是相當(dāng)劃算了,還沒看呢,上午剛收到就來確認(rèn)收貨了,應(yīng)該沒有缺頁少頁的情況吧,已經(jīng)關(guān)注店鋪了,下次看完還來~
我是一個(gè)吃貨,愛好自己在廚房鼓搗美食,有了這本書,so easy啦,長期訂閱美食類的雜志,發(fā)表之家還是很優(yōu)惠的額。
快遞員送貨過來第一句就說你的賣家包裝太簡陋了,書都爛掉。我看下,包裝只是拿膠紙包了下的,書角都爛了。在其它書店買書都是用硬皮紙包一層再裝袋子的。希望你們下次改進(jìn)下。
書很快就收到了,成色都很新,拿到手很喜歡,比單本買劃算多了,以前我是每期必買的,現(xiàn)在忙了也買得少了,價(jià)格也劃算!現(xiàn)在人的生活都太麻木了,小孩子更加是只知道電腦手機(jī),沒多少人能靜下心來看一本書,陶冶一下情操,開卷真的是有益的!
書的內(nèi)容非常好,但快遞差到極點(diǎn),同時(shí)下單的書第二天第三天就都到了,只有這家耍大牌。。隨書附有光盤,還沒聽,但書不錯(cuò)看了,希望商家快遞方面協(xié)商專業(yè)認(rèn)真些。
做餐飲的朋友可以看看,挺好的。書比較小,香料也少,介紹的不夠詳細(xì)。不過挺實(shí)用的。想做鹵肉的朋友買回去看看,用處很大。我覺得這本書很好。你們可以放心購買。
書的質(zhì)量感覺不錯(cuò),之前可能快放假了,快遞速度實(shí)在不敢恭維。如果換快遞至少提前詢問一下,害得我跑老遠(yuǎn)去拿。
超值了!書很新,第一眼看到包裝很驚喜,包裝的特別細(xì)致,一層又一層,老板肯定是個(gè)很有心的人,字跡清晰,紙張無破損,比書店買的劃算,好開心啊!總之大贊啊!
中國大廚非常好,一次滿意的購物,好爽,質(zhì)量超級(jí)棒,非常感謝賣家,還這么便宜,絕對(duì)好評(píng),物流還這么快。
店家包裝的很仔細(xì)。買此類寶貝非常值得。產(chǎn)品印刷也不錯(cuò)。發(fā)貨速度挺快的。快遞還請(qǐng)自送貨到大門口。
很棒!!!但是發(fā)貨的時(shí)候出了點(diǎn)小意外,我跟客服說過要換地址結(jié)果他忘記了后來發(fā)到河南了,但是售后很棒喲~~跟快遞公司調(diào)節(jié)又從河南轉(zhuǎn)到山東了,雖然轉(zhuǎn)了一大圈,但是還是回來啦。很不錯(cuò)。
客服很好,下單有驚喜!書很新!每本書都有光盤這是一個(gè)小驚喜,就是不知道光盤能不能看了!送來時(shí)雖下著雨,但因店家包裹嚴(yán)實(shí),都沒有受潮!給頂個(gè)
發(fā)表之家非常不錯(cuò),物流很快。剛收到就看了幾張光盤,的確很實(shí)用,雖然不是時(shí)效雜志,但是無礙它的價(jià)值。