CTS/MMT糖用澄清劑的制備及其糖汁脫色工藝研究

摘要：文章以殼聚糖(CTS)、蒙脫土(MMT)為原料進行復合改性制得糖用CTS/MMT復合澄清劑,通過掃描電鏡、紅外光譜、X射線衍射和熱重儀對其結構進行表征,證明殼聚糖已成功負載于蒙脫土表面。將其應用于糖汁脫色中,分別以添加量、時間、溫度、pH為變量,研究在不同條件下糖汁色值的變化規律,結果表明:在濃度為15%、50mL的糖汁中,添加CTS/MMT澄清劑0.5g、吸附時間40min、溫度50℃、糖汁pH值為5時,脫色率最高可達到92%。