甜菜粕生產果膠低聚糖的研究概況

摘要：甜菜粕中含有15%-25%的果膠多糖,果膠低聚糖(POS)是一種新型的益生元,用甜菜粕生產益生元是一種新的、經濟可行的方法,但我國尚未開展此研究。本文介紹了甜菜果膠及其低聚糖特性、甜菜果膠低聚糖制備方法,果膠低聚糖的功能活性:促雙歧桿菌生長特性、抗癌活性和抗氧化活性等研究進展,并分析了果膠低聚糖益生元的市場前景,展望了甜菜果膠低聚糖的未來發展。對我國甜菜粕副產品開發高附加值產品具有借鑒和參考價值。