摘要：研究了中性蛋白酶和木瓜蛋白酶對鵝血液的水解作用，以水解度為指標，用響應面分析對其酶解條件進行優化，建立了一個水解模型，其最優化條件是加酶量為4693．46U／g、溫度為53．67℃、時間為3．6h、底物濃度為9．54％。達到最大水解度24．29％．
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