關于金針菇核桃乳飲料工藝探究

摘要：從相關研究與文獻中可知，金針菇與核桃含有人體所需的營養物質與微量元素，尤其是對促進智力發育與生長健康有著積極的意義。通過以金針菇及核桃仁為原料，制作出含有植物蛋白的乳飲品的生產工藝，在對不同成分的原料比例進行配比，最后確定出最終的原料以及乳化劑的正確比例。結論金針菇同核桃仁的配比是按照相同的比例添加到牛乳里，可以得出風味比較好的產品。