時間：2023-01-02 13:17:21
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組長：周雪梅
副組長：劉誼
食品安全管理員：黃桂香 彭思露
營養(yǎng)師：彭秀清
領(lǐng)導小組主要職責：
一、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律和文件要求，建立和健全學校食品安全管理與責任制度。
二、加強對食堂安全的監(jiān)督管理工作，明確、細化學校在食品安全管理中的職責。
三、督促食堂從業(yè)人員落實上崗體檢與培訓制度，落實食品采購、貯存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施。及時檢查并結(jié)合上級主管部門、衛(wèi)生執(zhí)法部門在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和安全隱患，提出整改意見，督促限期整改排除。
四、加強對師生食品安全的教育管理。
五、制定切實可行的預(yù)防食物中毒的措施和應(yīng)急預(yù)案。
六、堅持好食物中毒報告制度。
七、學校落實專人——總務(wù)主任為食堂食品安全管理人員。
具體分工：
組長:周雪梅，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工作。
1、認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)，建立健全學校食品衛(wèi)生安全管理組織機構(gòu)，明確領(lǐng)導小組成員工作職責；
2、主持召開學校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導小組成員會議，安排部署學校食品衛(wèi)生安全工作；
3、把食品衛(wèi)生安全工作列入學校議事日程，經(jīng)常到食堂督查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決；
4、不斷改善學校衛(wèi)生安全工作的軟硬件條件。
副組長：劉誼
1、負責制定食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度；
2、定期組織對食品衛(wèi)生安全管理的自查自糾，督查食堂各項財務(wù)工作；
3、經(jīng)常深入食堂了解掌握相關(guān)設(shè)備、設(shè)施的更新改造以及對周邊環(huán)境的改造美化工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報及時研究解決。
食品安全管理員：黃桂香 彭思露
1、在幼兒園開展食品衛(wèi)生安全管理工作宣傳教育活動；
2、檢查督促相關(guān)人員對食品衛(wèi)生安全管理的各項規(guī)章制度的貫徹落實，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，及時解決；
3、定期檢查食品衛(wèi)生安全管理工作的索證、臺賬登記情況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，負責各種進入食堂原材料的驗收、索證、并按“五常”要求進行入庫、保管、放工作；
4、督促食堂開展員工培訓；
5、定期開展自查自糾工作。
6、認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和上級相關(guān)部門對食品衛(wèi)生安全管理工作的部署要求和學校的各項規(guī)章制度。
7、做好各種臺賬資料的登記工作。
營養(yǎng)師：彭秀清
1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)廚房工作人員完成伙食保障任務(wù)。
2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做好日常飲食工作、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期接受檢查，保證衛(wèi)生質(zhì)量。
3、嚴格按照營養(yǎng)師要求執(zhí)行每周的菜品計劃，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、采購渠道透明，能夠確保原材料新鮮、質(zhì)高。食物貯存應(yīng)分類、分架、分類隔離存放，定期檢查及時處理變質(zhì)原材料。
5、掌握每天兩餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費情況發(fā)生。
6、負責廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違規(guī)操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾清潔工作。
7、提高安全意識，加強水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
8、協(xié)助后勤管理人員定期征求員工及家長對伙食的建議和要求，并及時將情況整改。
9、加強業(yè)務(wù)學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。
10、完成領(lǐng)導交待的常規(guī)工作以及臨時事務(wù)。
一、項目建設(shè)完成情況
我公司在×區(qū)×集鎮(zhèn)原協(xié)議計劃租賃土地3000畝（詳見附件“協(xié)議”），實際使用面積2470畝，達到合同規(guī)定的2450畝規(guī)模，其中：村1750畝，村320畝，村400畝，以此建設(shè)了××優(yōu)良綠化苗木基地。
1、生產(chǎn)建設(shè)完成情況：根據(jù)項目要求和綠化苗木生產(chǎn)的需要，該基地共分為九大區(qū)（詳見附圖），即：播種苗區(qū)、營養(yǎng)繁殖區(qū)、移植苗區(qū)、采穗圃區(qū)、引種馴化區(qū)、大苗區(qū)、種質(zhì)資源保存開發(fā)區(qū)、溫室大棚區(qū)和管理區(qū)：
（1）插種苗區(qū)：選擇在基地自然條件和經(jīng)營條件最好的中心區(qū)，要求靠近管理區(qū)，地勢平坦，有穩(wěn)定的水源，土層深厚、肥沃、背風向陽。
（2）營養(yǎng)繁殖區(qū)：培育插扦苗、壓條苗、分株苗和嫁接苗的地區(qū)，設(shè)在土層深厚和地下水位較高灌排方便的中心區(qū)。
（3）移植苗區(qū)：將插種區(qū)、營養(yǎng)繁殖區(qū)繁殖出的苗木，需要進一步培養(yǎng)成較大的苗木，則在移栽區(qū)進行，是大苗區(qū)的苗木前期培育階段，分設(shè)在南片和北片。
（4）大苗區(qū)：在大苗區(qū)培育的苗木，樹形、苗齡均較大，出圃前不再進行移植，培育年限較長，放在交通方便的西片、南片。
（5）母樹區(qū)：為了獲得優(yōu)良的種子、插條、接穗、根蘗等繁殖材料，建立了采穗等母樹區(qū)，該區(qū)在南片三保組。
（6）引種馴化區(qū)：為豐富綠化苗木品種，需要引進和增加植物的種子和品種，適合本地區(qū)生長的再擴大繁殖。
（7）種質(zhì)資源保存開發(fā)區(qū)：該區(qū)收集、馴化、保存國內(nèi)外珍稀優(yōu)良的闊葉樹種、經(jīng)濟樹種、綠化觀賞樹種等優(yōu)良種質(zhì)資源，并研發(fā)行品種。
（8）溫室大棚區(qū)：該區(qū)根據(jù)綠化苗木培育的需要，可以一年四季育苗，具較高的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益，該區(qū)建在管理區(qū)較近的中心區(qū)。
（9）在生產(chǎn)區(qū)相配套的是管理區(qū)建設(shè)，該區(qū)主要任務(wù)是負責基地的組織、管理、協(xié)調(diào)、籌備、后勤保障等日常工作，建設(shè)內(nèi)容包括辦公室、宿舍、食堂、倉庫、種子貯存室、工具房、車庫、曬場、堆肥場等。
2、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)情況：在整個基地范圍內(nèi)，平整改良土地2200畝，超過合同規(guī)定的1500畝標準。修建3.5米寬機耕道6700米，3米寬二級干道8000米，高標準水泥路3000米,達到園區(qū)內(nèi)主次干道配套，暢通的要求；修建排灌渠道23500米，埋設(shè)涵管共36處計140米；打90米深日出水量300立方米的機井1口，日出水量30立方米的土井1口；新擴建水塘14口，基地蓄水量可達80000立方米，初步形成了較為完善的排灌系統(tǒng)。建設(shè)六連棟大棚日光溫室1個（1900平方米），單體大棚10個；另建現(xiàn)代化高標準扦插池1000平方米，基本滿足了當前苗木生產(chǎn)的需求。
3、苗木生產(chǎn)情況：共引進優(yōu)良綠化苗木84種，156個品種，計181萬株，如：香港四照花、浙江楠、樟葉槭、橘黃火棘等；栽植常規(guī)優(yōu)良綠化苗75種，計120萬株，如桂花、紅白玉蘭、廣玉蘭等；引進新品種種子34種，播種40余畝，如：珊瑚樸、北美楓香等，可產(chǎn)苗50萬株；引進優(yōu)良地被植物和花灌木47種；利用扦插池扦插繁殖花灌木21萬株。上述各項請見附表及植物名錄。
4、種苗機械及配套設(shè)備：新購灑水車一臺、拖拉機一臺、農(nóng)用三輪車一輛、發(fā)電機組一套、草坪修剪機一臺、水泵七臺，生產(chǎn)工具鐵鍬、修枝剪、手鋸、噴霧器、打藥機等若干，計算機、打印機、傳真機、復(fù)印機等12臺，交通工具一輛。
5、我公司向國家工商行政管理局申請注冊“￥￥”商標，已獲批準（詳見附件）。
6、建標牌九個，其中大標牌3.5×5×7m一個，分區(qū)標牌九個，品種示意牌若干。
7、項目管理情況
①、組織領(lǐng)導：本項目建設(shè)期間，公司和基地所在市、區(qū)農(nóng)林主管部門成立了項目建設(shè)領(lǐng)導小組。公司具體負責項目籌建工作，基地負責項目建設(shè)，實行基地主任負責制；基地內(nèi)部實行目標責任制，競爭上崗以及嚴格的獎懲制度。
②、科技支撐：本項目要求培育的是“優(yōu)良綠化苗木”以及建設(shè)標準較高的生產(chǎn)基地，因而，必須有一定的科技含量和較高的科技指導機構(gòu)從事科技上的指導工作，我公司以“中國林業(yè)科學研究院”及“××林業(yè)大學”作為技術(shù)依托單位為基地提供先進的技術(shù)管理模式。同時，依托國家林業(yè)局南方種子中心為基地提供國內(nèi)外綠化苗研究開發(fā)較成功的先鋒優(yōu)良綠化苗種源。
③品牌管理：我公司根據(jù)該項目的建設(shè)特點和要求，在苗木生產(chǎn)和市場定位上遵從“高、新、特”的公司整體形象。“高”即公司對基地的起點高，生產(chǎn)的苗木規(guī)格高，一切建設(shè)為了培育高規(guī)格的苗木服務(wù)，如行道樹要求整齊劃一的枝下高等；“新”即苗木的品種新，主要依托科技支撐單位引進國內(nèi)外綠化苗木的新品種，如北美楓香、銀荊、美國紅榿木、紅瑞木等；“特”即要求我基地生產(chǎn)的成品苗木將具有獨特的形狀，如紫薇叢生狀應(yīng)是按一定比例逐級分枝，從上到下形成倒圓錐狀。我公司對這三個字進行整體形象包裝，努力在市場上樹立公司整體形象，給社會和客戶誠信感和新鮮感。
④、項目保障措施：在項目建設(shè)一開始，我公司即按項目管理要求，委托有資質(zhì)的設(shè)計單位根據(jù)項目技術(shù)規(guī)程規(guī)定和項目規(guī)劃方案，以基地為單位進行整體規(guī)劃設(shè)計，編制項目總體設(shè)計文件，聘請有資質(zhì)的監(jiān)理單位進行工程監(jiān)理；依據(jù)上級批準的總體設(shè)計文件和施工計劃組織工程技術(shù)人員進行施工設(shè)計，由實施；公司根據(jù)基地施工進展情況定期進行檢查、督促、驗收工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，確保項目順利開展。對每一個“子項目”的施工都簽定“合同”或“協(xié)議”，并確定專人負責，嚴格按照企業(yè)化運作。
⑤、技術(shù)管理措施：我公司認為，種苗工程建設(shè)是一項技術(shù)密集型工作，所以對本項目建設(shè)始終堅持“科技興林”戰(zhàn)略。在基地建設(shè)期間，定期聘請了有關(guān)科技院校的技術(shù)專家和提供設(shè)備的生產(chǎn)廠家開展新技術(shù)、新產(chǎn)品的推廣、應(yīng)用和培訓，使基層一線人員及時把握新設(shè)備的使用和新技術(shù)的應(yīng)用，對有關(guān)技術(shù)印發(fā)技術(shù)資料分發(fā)到員工和參加施工的勞務(wù)人員。
二、建設(shè)資金使用情況
我公司承建該項目后，立即設(shè)置專門的財務(wù)機構(gòu)，獨立建帳，實行獨立核算，專款專用，做到資金及時、足量轉(zhuǎn)撥到位；定期向上級主管部門匯報、結(jié)算；市、區(qū)農(nóng)林局也適時地對項目資金進行檢查和監(jiān)督。
按照項目合同，項目總投資為1880萬元，其中：申請市級資金80萬元，自籌資金1800萬元。目前，市級資金已經(jīng)撥款到位共計64萬元。
…………中略…………
上述（一）、（二）、（三）、（四）四項合計投資1901.51萬元。
三、部分工程項目建設(shè)內(nèi)容調(diào)整情況：
在基地建設(shè)過程中，我公司遵從少花錢多辦事辦好事的原則，因地制宜地對個別項目內(nèi)容進行了適度的微調(diào)。具體匯報如下：
（一）、辦公樓建設(shè)：原計劃投資40萬元建設(shè)一棟科研辦公大樓。我公司根據(jù)要求請省建筑設(shè)計院作了設(shè)計，并經(jīng)政府向土地部門申報，由于建設(shè)地址——我公司購買的××小學為違規(guī)建筑，土地不在規(guī)劃區(qū)內(nèi)，辦理土地用途變更手續(xù)不符合國家政策。所以，我公司決定在原購買的辦公用房的基礎(chǔ)上進行改造，另外租賃部分房屋以滿足基地生產(chǎn)的需要，而節(jié)約下來的資金投資建設(shè)了高標準的園區(qū)道路3Km，投入120.1萬元。
（二）、高檔溫室建設(shè)：原計劃建設(shè)高標準全自動的現(xiàn)代化溫室，用于培育高檔盆花和從事鮮花生產(chǎn)。后來經(jīng)過市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在此基地從事該項生產(chǎn)，不會產(chǎn)生經(jīng)濟效益，市場前景不容樂觀，該項內(nèi)容擬緩建。因此，我公司將該部分資金用于苗木引進，擴大大品種培育，引種181萬株，是合同計劃40萬株的450％。
（三）、組織培養(yǎng)用房建設(shè)：原計劃與科技支撐單位合作建設(shè)一座200平方米的組培室，用以從事苗木繁殖中的組織培養(yǎng)。但目前除“桉樹”“馬褂木”外，其他苗木的這一新技術(shù)尚不十分成熟；再加上目前該項目引進的一些國內(nèi)外新品種均在實驗栽培和示范階段，尚未進入到田間生產(chǎn)和推廣階段，所以，快速繁殖方法及其設(shè)備暫時還用不上，所以我公司暫緩建組織培養(yǎng)用房和添置其設(shè)備。其資金改投到扦插池的建設(shè)上，改建了1000平方米的扦插池。
上述三個變更的項目內(nèi)容，我公司將在后續(xù)建設(shè)中自籌資金嚴格按照合同文本的要求進行建設(shè)，決不會影響該項目的建設(shè)和發(fā)揮其應(yīng)有的作用。
四、擴建工程情況：
1、建設(shè)高標準的園區(qū)道路：在當?shù)卣⒋逦瘯拇罅χС窒拢夜景褟摹痢两值乐翀@區(qū)的社會主干道和中心片的園區(qū)主干道建成了寬4米的水泥道路，計3000米；這樣不僅方便了當?shù)厣鐣慕煌ǎ矠槲夜疽院蟪善访绲耐膺\創(chuàng)造了條件，打下了基礎(chǔ)；為了解決園區(qū)內(nèi)的交通，方便機械運輸，在園區(qū)內(nèi)修建了寬3.5米的機耕路6700米和3米寬的二級干道8000余米。
2、修建水塘、解決灌溉問題：我公司根據(jù)本基地水源較緊張的實際情況，共新擴建（挑、推、修）水塘14口，可蓄水80000余立方米，同時在園區(qū)內(nèi)修建了高質(zhì)量高標準的園區(qū)排灌系統(tǒng)，共修明渠23500余米，以確保園區(qū)內(nèi)旱能灌、澇能排。
五、今后工作打算：
1、完善項目建設(shè)工程：我公司將一如既往地、扎扎實實地建設(shè)該基地，完善已完成的的建設(shè)項目，并自籌資金繼續(xù)建設(shè)未建的項目內(nèi)容，以保證該項目如期發(fā)揮應(yīng)用的經(jīng)濟效益和社會效益。
2、以“基地+農(nóng)戶”的形式，幫助當?shù)剞r(nóng)民培育市場前景較好的優(yōu)良綠化苗木，以能力、技術(shù)建設(shè)為中心，合理開發(fā)和利用資源，改善本地區(qū)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進農(nóng)民增加收入，帶動地方經(jīng)濟發(fā)展，在發(fā)動農(nóng)戶過程中以自下而上農(nóng)民自愿參加的方式，同時強化環(huán)境意識，公司將在資金技術(shù)上予以支持，目前這種模式已得到當?shù)卣膸椭r(nóng)民對此非常熱情，積極響應(yīng)。
為此，本文將盤點近年幾起關(guān)于校園食品安全的事件，希望引起大家警惕。同時，本文也將選取各地各校對校園食品安全管理出臺的新舉措，以期提供一些樣板經(jīng)驗。
事件回放
9月24日，山東臨沂幼兒園兒童家長反映，9月18日起，該市沂龍灣銀座雙語幼兒園在校兒童群體出現(xiàn)腹瀉發(fā)熱等癥狀，被陸續(xù)送往當?shù)厝嗣襻t(yī)院河東區(qū)東院感染區(qū)治療，住院兒童至少60人以上。有關(guān)部門幾天來卻一直未向兒童家長告知病因，引發(fā)家長不滿。
6月13日下午，眉山市映天學校部分學生陸續(xù)出現(xiàn)發(fā)燒、腹瀉、嘔吐癥狀。事發(fā)后，學校將有癥狀的學生送到醫(yī)院救治。據(jù)專家組調(diào)查會商，確定為沙門氏菌污染食品引起的感染性腹瀉。這次食品安全事故最多時共386名學生被送至醫(yī)院，學生患病率高達27%，27名學生因為這場發(fā)燒腹瀉錯過了中考。
5月22日，青海省大通回族土族自治縣7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的548名中小學生，在食用學生“營養(yǎng)餐”后，出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，其中20名學生情況較為嚴重。
4月16日，江西師范大學10余名學生集中出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，經(jīng)校方調(diào)查確定為食物中毒事件。3月6日晚，南昌航空大學前湖校區(qū)多名學生出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，衛(wèi)生部門確定為一起食用金黃色葡萄球菌污染的烤肉導致的食物中毒事件。
1月18日，海南省重點中學之一的海南省華僑中學發(fā)生一起學生食用食堂飯菜食物中毒事件，17名學生因在該校第一食堂進餐發(fā)生嘔吐和腹瀉癥狀被送醫(yī)。經(jīng)衛(wèi)生疾控部門檢驗鑒定，中毒學生是副溶血弧菌引起的細菌性食物中毒。近年來，海南省發(fā)生多起中小學、幼兒園學生集體中毒事件。
另外，在云南富源、廣西都安，河北邯鄲等地也先后發(fā)生中小學生“營養(yǎng)餐”食物變質(zhì)、中毒事件。富有戲劇性的是，就在河北邯鄲某小學生食物中毒前一天，當?shù)貏傉匍_過全縣學校食堂專項整治工作會議，印發(fā)了一份《學校食堂管理暫行辦法》，圍繞食堂管理提出了許多非常具體而明確的要求，其中第十七條規(guī)定：禁止采購火腿腸等半成品。然而，這樣的要求，根本沒有被學校和食堂經(jīng)營者放在心上。
分析可見，上述校園食物中毒事件呈現(xiàn)出一列特點：地域范圍廣、爆發(fā)學校多、涉及人員多、爆發(fā)集中、類型全等。從鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園到城市大中專院校，從公立學校到私立教育機構(gòu)，從“營養(yǎng)餐”到校園食堂，從校內(nèi)小吃店到校園周邊餐飲店，均存在引發(fā)食品安全事故的隱患。中毒事件一旦爆發(fā)，受害學生少則十幾人，多則上百人，社會影響巨大。
而這些校園食品安全事故的背后，凸顯了當前學校食品管理環(huán)節(jié)存在的諸多問題，主要有主客觀兩方面。客觀存在資金有限，設(shè)施不到位，進入門檻低等問題；在主觀上則是認識不到位、制度落實不到位、監(jiān)督監(jiān)管不到位和存有狹隘的功利私心等。具體包括食堂的資金投入不夠，廚房餐廳設(shè)施陳舊，功能分區(qū)不合理、不明確，導致就餐環(huán)境差；人員層次不齊、管理混亂、衛(wèi)生意識差，經(jīng)常使用過期食品材料或者是“三無產(chǎn)品”；校園小吃店無證經(jīng)營多，原材料采購控制難，餐飲具消毒等安全操作規(guī)范和制度的執(zhí)行流于形式；“營養(yǎng)餐”的招標、配送、發(fā)放等過程把關(guān)不嚴，以至于淪為某些企業(yè)謀取私利的可恥手段。
另外，由于有關(guān)部門與學校、學校與食堂承包者之間錯綜的利益關(guān)系，導致對校園食品的衛(wèi)生監(jiān)管也流于形式，淪為“走過場”。而待到真正出了事情之后，要么是“馬后炮”，要么是推卸責任，甚至壓下消息，內(nèi)部解決，這根本是責任意識和法律意識淡漠的表現(xiàn)，
難逃悠悠之口的討伐和法律在制裁。
孩子是國家的未來，如何讓他們健康成長？不斷加大的投入、日益完善的長效機制、政府行動與社會公益的互動，都讓我們看到各方力量正在匯聚成愛心之河，推動著學校食堂建設(shè)走向完善，共同筑起學生營養(yǎng)的保障線。
在整個大的背景與期待之下，各地均有相關(guān)政策出臺。
北京：
政策把關(guān)，層層規(guī)范
近來，為保障中小學生的飲食安全健康，北京市教委下發(fā)《關(guān)于進一步規(guī)范中小學校飲食管理工作的通知》。通知中要求如下：
一、學校食堂要堅持安全第一原則，把食品安全放在首位；堅持非營利性原則，學校食堂應(yīng)以服務(wù)師生為宗旨；堅持質(zhì)量原則，從學生健康成長出發(fā)，努力提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的飯菜。
二、提倡有條件的學校自行經(jīng)營食堂，暫時無法自行經(jīng)營食堂的學校可引入企業(yè)承包。無論是自辦還是外包，學校管理主體不變，學校不能以包代管。自辦食堂要加強食堂管理和從業(yè)人員隊伍建設(shè)，不斷完善食堂各項管理制度。委托承包食堂要嚴格執(zhí)行區(qū)教委制定的資格準入和日常監(jiān)管制度。學校食堂嚴禁承包給個人經(jīng)營。嚴禁社會餐飲企業(yè)將所承辦的學校食堂轉(zhuǎn)包。
三、為保證食品質(zhì)量，學校的食堂必須到合法經(jīng)營單位采購食品原材料，或參與學校所在地政府部門組織的學校食堂物資直供，并按照國家有關(guān)規(guī)定查驗動物檢疫部門出具的檢驗合格證明，嚴格索票索證制度，嚴禁無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品及其他不符合國家食品標準的產(chǎn)品進入食堂。學校對引入企業(yè)經(jīng)營的食堂采購的食品原材料具有監(jiān)督職責，其選擇的定點供貨單位及采購品種應(yīng)報學校管理部門備案。
四、推行學校食堂菜譜公開制度。各學校要根據(jù)學生年齡和身體特點，針對其身體發(fā)育過程中的營養(yǎng)需求，合理制定科學、營養(yǎng)的菜譜，并通過校園網(wǎng)、信息平臺等途徑公布執(zhí)行。加強對食堂從業(yè)人員營養(yǎng)學、烹飪方法等方面的知識和技能培訓。
另外，通知要求，除寄宿制學校外，中小學原則上不得在校內(nèi)開辦商品部。學校內(nèi)開辦的商品部應(yīng)以服務(wù)寄宿學生為目的，價格合理；要嚴格索證索票和進貨臺賬制度；以供應(yīng)文具和生活日用品為主，嚴格控制和管理漢堡包、方便面等食品，不得出售碳酸飲料等不利于健康的食品飲料，預(yù)防小賣部食品造成的食品安全事故；嚴禁出售無質(zhì)量安全保障的產(chǎn)品；嚴禁出售有礙學生身心健康的商品。
河南：
學校主體，領(lǐng)導陪餐
將用“最嚴厲的措施”監(jiān)管學校食品安全：鼓勵城市和有條件的農(nóng)村學校積極引進先進規(guī)范的知名餐飲服務(wù)公司托管、經(jīng)營學校食堂，杜絕唯利是圖的層層轉(zhuǎn)包行為；學校領(lǐng)導輪流在學校食堂陪餐，定期向社會和學生家長開放。
一、學校是食品安全責任主體，校長是第一責任人。食品藥品監(jiān)管部門要嚴格學校食堂許可管理，嚴查無證經(jīng)營行為，未取得“餐飲服務(wù)許可證”的學校食堂，一律不得向?qū)W生供餐。
二、加強學校食堂等級量化評定管理。對學校食堂的食品安全信譽度、食品安全風險度進行分級，建立激勵機制和預(yù)警機制。今年年底，全省大、中、小學校食堂要全部達到三級以上，其中二級以上學校食堂要達到總數(shù)的40%以上。對發(fā)生食物中毒的，取消等級評定。
三、我省鼓勵城市和有條件的農(nóng)村學校積極引進先進規(guī)范的知名餐飲服務(wù)公司托管、經(jīng)營學校食堂，杜絕唯利是圖的層層轉(zhuǎn)包行為；積極促進學校食堂推行大宗食品原料的招標采購制度，把好食品原料安全關(guān)。
四、省內(nèi)學校食堂要實行學校領(lǐng)導輪流陪餐、定期向社會和學生家長開放等制度，邀請學生家長或社會各界人士參觀、評議學校食堂，不斷提高學校食堂內(nèi)部管理水平。
河南：
河南：視頻監(jiān)控，專項整治
廣州市加強推動“食得放心”工程建設(shè)，計劃年建成1000家中小學和幼托機構(gòu)食堂食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，最終實現(xiàn)全市中小學和幼托機構(gòu)食堂食品安全視頻監(jiān)控全覆蓋。
同時加強食品藥品安全電子監(jiān)管與檢測能力建設(shè)。藥品生產(chǎn)、流通企業(yè)100%實施電子監(jiān)管，國家藥品標準入選品種及進口的獨立全項目檢驗?zāi)芰_99%以上。涉及廣州市生產(chǎn)企業(yè)的基本藥物中標品種實現(xiàn)每年100%覆蓋抽驗，流通、使用環(huán)節(jié)的基本藥物品種每3年實現(xiàn)一次100%覆蓋抽驗；開通投訴舉報電話“12331”，擴大社會監(jiān)督，建立一體化的投訴舉報網(wǎng)絡(luò)信息管理系統(tǒng)。
另外，從今年開始，廣州市工商局將在廣州市范圍內(nèi)集中開展中小學校周邊食品安全專項整治行動，抽檢全市所有中小學校周邊100米范圍內(nèi)的食品經(jīng)營店。不僅覆蓋校園周邊食品經(jīng)營店，也首次將大型零食批發(fā)市場納入檢查范圍。而對于連續(xù)抽檢三次不合格的商家，將被予以退市處理。
下一步，市工商局將通過嚴格準入管理，強化市場巡查，開展專項整治，加大檢測力度，查處違法行為，加強宣傳教育等方式，繼續(xù)加強對校園周邊食品的監(jiān)管，對食品經(jīng)營違法行為，從嚴查處，決不手軟。同時，市工商局呼吁廣大家長和老師加強對學生的食品安全教育，教育學生盡量到大型商場、超市購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品。市民如果懷疑校園周邊店鋪經(jīng)營的食品存在問題，可隨時撥打市工商局12315熱線電話進行投訴舉報，工商部門將及時進行處理。
青島：
擬出臺午餐管理營養(yǎng)規(guī)范
吃什么才能讓孩子吃得既營養(yǎng)又安全？青島市教育局于10月31日舉行了中小學營養(yǎng)午餐規(guī)范研討會，專項研討即將出臺的《青島市中小學生營養(yǎng)午餐管理規(guī)范（征求意見稿）》（以下簡稱
《規(guī)范》），這在副省級以上的城市中尚屬首家。據(jù)悉，青島市已啟動中小學營養(yǎng)午餐改造計劃，并將逐步推進。其中，每校應(yīng)設(shè)一名專兼職食品安全管理員和營養(yǎng)師等條款為青島市首次提出。
擬出臺的《規(guī)范》設(shè)營養(yǎng)、安全、管理等多個條目，對中小學生營養(yǎng)午餐基本要求、食譜編制原則、烹調(diào)要求等都作了詳細界定。如營養(yǎng)午餐基本要求規(guī)定食鹽要限量：每人每日午餐不宜超過3克，每周安排1到2次雜糧主食，每周不少于2次菌藻類食物；食譜編制原則規(guī)定少吃肥肉，防止攝入過多的飽和脂肪酸，黃綠色蔬菜每餐不少于50%；烹調(diào)要求規(guī)定，油炸食品每周不超過一次，炸腸、炸串、煎腸等不得作為葷菜……
目前，剛剛組建的青島市中小學供餐機制研究課題小組負責醞釀中小學營養(yǎng)午餐改造計劃，小組成員來自市教育局、市食安辦、市食藥監(jiān)管局、青大附院等相關(guān)部門的負責人和專家。新《規(guī)范》將于明年正式出臺。
成都：
若存隱患，可約談校長
今年7月，成都市教育局印發(fā)《成都市學校食品安全與衛(wèi)生防病工作約談制度》：媒體曝光將成約談依據(jù)，學生家長投訴也可約談，突發(fā)公共衛(wèi)生事件要約談。
該《制度》定轄區(qū)學校若在食品安全、飲水衛(wèi)生、傳染病防控等方面存在較大隱患，或者轄區(qū)學校發(fā)生食品、飲水、傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件等情況時，將約談相關(guān)負責人。
具體措施：
一、約談對象不得委托他人
據(jù)介紹，當發(fā)生需要約談的情況時，教育行政部門將書面通知約談對象，告知約談事項、時間、地點和需要提交的相關(guān)材料，緊急或特殊情況下，可直接電話通知。按規(guī)定，約談對象須準時參加約談，不得委托他人。
成都市教育局強調(diào)，約談對象需按照約談內(nèi)容進行匯報；約談組織者就有關(guān)問題提出質(zhì)詢，并提出整改要求；約談對象就相關(guān)問題予以答復(fù)，并做出落實整改承諾；約談組織者做好記錄，形成《約談記錄》并及時發(fā)送約談對象。
約談內(nèi)容包括：通報約談對象在食品安全與衛(wèi)生防病工作中存在的問題或隱患，對其進行告誡并提出相關(guān)處理及整改建議；聽取約談對象陳述相關(guān)問題，了解整改情況；與約談對象共同分析原因，研究對策，制定下一步所要采取的措施；其他需要約談和告知的內(nèi)容。
二、約談要求：10日內(nèi)須上報落實情況
成都市教育局規(guī)定，約談對象需在10日內(nèi)將約談要求落實情況以書面形式上報約談組織者。約談組織者負責對約談事項、內(nèi)容的后期督查工作，跟蹤督查整改情況——在規(guī)定期限內(nèi)按《約談記錄》整改落實到位的，終止約談程序。對無故不參加約談或《約談記錄》落實不到位的予以通報批評，并扣除目標考核因?qū)W校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件等重大問題被屬地教育行政部門約談的，屬地教育行政部門應(yīng)在約談程序終止后，將相關(guān)材料報市教育局備案。
其實，從國家整體層面來看，我國在學校食堂管理方面已經(jīng)出臺多部法規(guī)：
繼2002年教育部與衛(wèi)生部聯(lián)合印發(fā)《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》后，2010年與國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合制定下發(fā)《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》，就進一步加強學校食品安全工作提出明確要求。
2011年10月26日，國務(wù)院總理主持召開國務(wù)院常務(wù)會議，決定啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃。
2012年5月，由教育部、等十五部門聯(lián)合印發(fā)《農(nóng)村義務(wù)教育學校食堂管理暫行辦法》……國家對學校食堂的管理越來越重視，法規(guī)制度也越來越完備。
《義務(wù)教育教科書生物學七年級上冊》安排很多實驗，包括種子萌發(fā)的環(huán)境條件，測定種子的發(fā)芽率，觀察根毛和根尖的結(jié)構(gòu)，觀察葉片的結(jié)構(gòu)，綠葉在光下制造有機物等。體現(xiàn)生命性特點生物學是研究生命現(xiàn)象和生命活動規(guī)律的科學，研究對象是有生命的生物體，生命性是生物科學的本質(zhì)特征。因而，生物教學只有緊緊抓住生命性這一本質(zhì)特征，充分揭示生物的生命活動規(guī)律，才能使學生正確理解生命活動過程，學好生物學知識。在教學中我就是將以上幾個實驗結(jié)合在一起完成的，及解決了準備實驗的麻煩，又不浪費材料。學生也能從中感受到生命的延續(xù)。
1、精心選材料綜合實驗
根據(jù)實驗的目的要求確定材料，《探究種子萌發(fā)的環(huán)境條件》需要有活性的種子40粒左右，容器2個，面巾紙若干，水若干，溫度計2個。《測定種子的發(fā)芽率》需要種子100粒。《觀察根毛和根尖的結(jié)構(gòu)》需要長出根毛的幼苗，試管，根尖的永久切片，放大鏡，顯微鏡，鑷子。《觀察葉片的結(jié)構(gòu)》新鮮的葉片，顯微鏡，雙面刀片，鑷子，載玻片，蓋玻片，培養(yǎng)皿，滴管，吸水紙，碘液，紗布，毛筆，小木板，水。《綠葉在光下制造有機物》需要黑紙片，曲別針，酒精，碘液，小燒杯，大燒杯，培養(yǎng)皿，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，鑷子，火柴，水。盆栽天竺葵。根據(jù)以上羅列的實驗材料有的是實驗室里有的準備起來很簡單，新鮮的植物葉片，長有幼根的植物等，要求比較高，如果班級較多就很難保證新鮮度了，基于以上的問題。做《探究種子萌發(fā)的環(huán)境條件》我用200粒有活性的綠豆種子，培養(yǎng)皿。水，面巾紙。溫度計。
2、精心設(shè)計，為下一個實驗做好準備
《探究種子萌發(fā)的環(huán)境條件》實驗器材：飽滿綠豆種子200粒，培養(yǎng)皿4個，面巾紙1包，標簽4張，膠水、清水等。
處理方式：取4個培養(yǎng)皿，分別貼上寫有A、B、C、D的標簽，并向每個瓶中放入一張面巾紙，并在面巾紙上均勻地放上50粒種子，然后依照下表中處理方式操作：
實施計劃：在課前1個星期左右，讓學生根據(jù)實驗方案獨立開展實驗進行探究。并根據(jù)實驗方案中的處理方式，分析各種處理所探究的外界條件是什么？預(yù)期結(jié)果是怎么樣？將分析結(jié)果和預(yù)期結(jié)果填入下表。幾天后，觀察種子的萌況，將實驗結(jié)果填寫入表中：
得出結(jié)論：
在研究組交流討論和班內(nèi)匯報交流的基礎(chǔ)上，歸納全班的實驗結(jié)果，得出“種子的萌發(fā)需要適宜的溫度、充足的空氣和水分”的實驗結(jié)論。
實驗到此并沒有結(jié)束，根據(jù)B號培養(yǎng)皿中的種子萌發(fā)的情況計算種子的發(fā)芽率，減少了測定發(fā)芽率再選種子、發(fā)芽等環(huán)節(jié)，節(jié)約時間、材料。
3、精心培養(yǎng)、體會生命的延續(xù)
（1）每組將發(fā)芽的種子測算發(fā)芽率后選取兩個放入試管內(nèi)，用棉花固定在試管內(nèi)壁上，在試管底部放入2ml水，放置溫暖的環(huán)境中，過兩天就可以觀察根毛、根尖的結(jié)構(gòu)。縮短了了培養(yǎng)時間。解決了又一個實驗。
（2）每組同時還要將發(fā)芽的種子再分三組各10粒分別放入A、B、C三個燒杯中，分別先放入兩張面巾紙，A加入土壤浸出液B、C分別加入等量的的水。萌發(fā)的種子接觸到水但不要被水淹沒。A、B放置光下C遮光后都在溫暖的環(huán)境中。觀察變化，幾天后很明顯A、B杯中的豆苗是淡綠色的C杯中的豆苗是淡黃色的。從現(xiàn)象分析葉綠素的形成與光有關(guān)。輕松解決了教材中的進一步探究實驗。
（3）將A、B兩杯繼續(xù)培養(yǎng)，觀察生長狀況。隨著植物的生長，A、B兩杯中的豆苗長勢出現(xiàn)了明顯的不同。A杯中的幼苗比較健康，而B杯中的比較瘦弱。因此可以驗證植物的生長需要營養(yǎng)物資，這種營養(yǎng)物資土壤中含有，并能夠溶解在水中被植物吸收利用。這種營養(yǎng)物資就是無機鹽。
（4）各小組將A杯繼續(xù)培養(yǎng)，培養(yǎng)的過程中注意提供土壤浸出液、適宜的溫度，光照等，時刻關(guān)注幼苗的生長情況。為觀察葉的結(jié)構(gòu)做好準備。
（5）選取A杯中的長勢好的葉片制作切片，為觀察葉片結(jié)構(gòu)實驗隨時可提供新鮮的葉片，滿足實驗的需求。
（6）可以利用A杯的生長良好的幼苗進行《綠葉在光下制造有機物》實驗的探究。這樣做遮光處理很方便，不需要很大的空間。減少麻煩。同時我們選取的是幼嫩的葉子，光合作用旺盛。，實驗效果明顯，解決了實驗材料準備的工作。
（7）實驗后的植物繼續(xù)培養(yǎng)，直至開花結(jié)果。讓學生體會生命的延續(xù)性，尊重生命，熱愛生命的情感得以升華。
4、靜下心來、品味成果
（1）選材合理、減少浪費
如果沒一個實驗都單獨準備重復(fù)的工作會很多，比如測種子的發(fā)芽率、觀察根尖的結(jié)構(gòu)還要選取種子進行培養(yǎng)，而直接利用《探究種子萌發(fā)的環(huán)境條件》滿足萌發(fā)條件的一組直接進行計算發(fā)芽率即可解決。利用發(fā)芽的種子直接培養(yǎng)在觀察根尖。不但節(jié)省時間又節(jié)約材料。
（2）設(shè)計合理，增加收獲
通過這樣的設(shè)計，學生的思路拓寬了，知識間的聯(lián)系加深了，也就為創(chuàng)新思維的形成創(chuàng)造了條件巧妙地選取材料不僅激發(fā)學生對生物的學習興趣，鍛煉了學以致用的能力，同時，這樣的開放性實驗，真正提高了學生的興趣，他們帶著成功的喜悅又投入到以后的學習中去，不斷探究新的科學知識。
“三保障”：一是加大投入保均衡。五華區(qū)政府把義務(wù)教育經(jīng)費保障作為履行公共財政職能的重點領(lǐng)域，逐年提高標準，建立義務(wù)教育經(jīng)費保障長效機制，生均公用經(jīng)費從2010年的小學568元/生?年提高到2012年的674元/生?年，初中從1992元/生?年提高到2150元/生?年；從2010年起，每年在財政預(yù)算中預(yù)留1億元校安工程排危資金，按照“成熟一個、申報一個、實施一個”的基本要求，2010年至2012年共安排校安資金25673萬元；自2009年起，農(nóng)村教師每人每月享受200元農(nóng)村教師津貼，2012年提高到每人每月800元。二是改善條件保均衡。大力實施農(nóng)村標準化學校建設(shè)，2008年以來，投入資金14914.36萬元，建成8所農(nóng)村標準化學校，建設(shè)校舍42022平方米；持續(xù)推進校園設(shè)備標準化建設(shè)，中小學設(shè)備儀器配備達到省定標準。三是公平就學保均衡。2005年在全市率先實現(xiàn)了“兩免一補”目標，2008年在義務(wù)教育階段學校全部免除雜費和上機費，2009年實現(xiàn)了公辦中小學學生全部使用免費教科書，2011年秋季開始，農(nóng)村寄宿制學生生活補助提高到小學每人每年1000元，初中每人每年1250元，2012年，9084人次學生享受了義務(wù)教育階段學生營養(yǎng)餐；高度重視特殊教育，全日制智障教育學校新萌學校承擔了來自省內(nèi)外的116名中重度智殘學生就讀和全省特殊教育師資培訓、教科研任務(wù)，學校異地新建工程已在五華西北片區(qū)開工；采取新建學校、公辦學校擴班擴容、購買民辦學校公費學位等措施，妥善解決外來務(wù)工人員隨遷子女就學問題，保證外來務(wù)工人員隨遷子女入學；實施“春蕾計劃”，關(guān)懷農(nóng)村貧困家庭女童教育，自2005年起，區(qū)屬昆明市女子中學每年招收省、市、區(qū)各一個“春蕾班”，一職中專每年招收“春蕾生”，對每個“春蕾生”免除學雜費、住宿費，為其安心求學創(chuàng)造條件。
“兩促進”：一是人事改革促均衡。2011年，在校（園）長選拔任用機制改革基礎(chǔ)上，進一步創(chuàng)新用人機制，通過考核續(xù)聘、崗位交流和公開選聘選拔了一批校（園）長，使學校干部資源配置得以優(yōu)化。同時，堅持“凡進必考，公開、公平、公正”的原則，通過招聘、選調(diào)、人才引進等多種途徑補充教師隊伍。2010～2012年，新補充教師337人，使教師資源配置愈趨合理均衡。二是城鄉(xiāng)聯(lián)動促均衡。縮小城鄉(xiāng)之間、片區(qū)之間、校際之間軟實力差距。出臺了《五華區(qū)關(guān)于開展中小學學校“城鄉(xiāng)聯(lián)動，結(jié)隊同行”活動的實施意見》，積極探索和構(gòu)建“城鄉(xiāng)聯(lián)動、捆綁考核、結(jié)對發(fā)展”的工作機制，一所城區(qū)學校與一所農(nóng)村學校或城郊學校結(jié)為幫扶對象，采取“優(yōu)質(zhì)示范課下鄉(xiāng)”、“城鄉(xiāng)同上一課書”等方式，從教育管理、教學質(zhì)量、師資隊伍建設(shè)等方面，支持帶動農(nóng)村學校管理水平和教育質(zhì)量不斷提高；實施學區(qū)化教研管理，將全區(qū)學校劃分為6個學區(qū)，由示范學校領(lǐng)銜，實行學區(qū)內(nèi)教師、教研、教學和管理的互助共享。（昆明市五華區(qū)教育局）
保山市部署今年教科研工作
本刊訊近日，保山市教育局召開2013年全市教科研工作會議。會議以“科研引領(lǐng)，聚焦課堂，推動教育內(nèi)涵發(fā)展”為主題，總結(jié)了近年來全市教育科研工作取得的成績和經(jīng)驗，分析存在的問題和困難，部署2013年教科研工作。
會議指出，隨著教育教學改革的推進，全市各級教研部門和各類學校教研工作者進一步認清了形勢，統(tǒng)一了思想，提高了認識，增強了責任感和使命感，有效促進了全市教育教學工作。主要表現(xiàn)在：一是提高思想認識，指導工作實踐，為提高教育教學質(zhì)量奠定了基礎(chǔ)；二是結(jié)合實際，發(fā)揮職能作用，教科研工作方式不斷創(chuàng)新；三是加強培訓，著力推進新課改，推行高效課堂模式，提高課堂效率；四是強化管理，健全制度，積極搭建教育質(zhì)量提升平臺；五是積極調(diào)研，認真分析，抓好備考，全市教育教學質(zhì)量得到提高。
會議強調(diào)，下一步全市教科研工作要重點抓好5個方面的工作：一是樹立教科研是提高教育教學質(zhì)量內(nèi)涵支撐的思想理念；二是加強教科研隊伍建設(shè)，為教師專業(yè)發(fā)展提供支撐；三是強化機制建設(shè)，促進教科研發(fā)展；四是以有效教研搭建工作平臺，用高效課堂實現(xiàn)質(zhì)量突破；五是圍繞核心，抓好常規(guī)，促進教育教學質(zhì)量提升。（保山市教育局）
臨滄市第44個“世界地球日”征文活動落幕
本刊訊近日，由臨滄市國土局和教育局聯(lián)合舉辦、主題為“珍惜地球資源，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，促進生態(tài)文明，共建美麗臨滄”的征文活動圓滿落幕。
此次活動歷時1個月，全市共有5406名學生踴躍參加，經(jīng)評審，共評出一等獎3名，二等獎5名，三等獎13名，優(yōu)秀組織獎4名。（臨滄市教育局 鄧慧 楊明仙）
瀘西縣專項檢查教育收費工作
本刊訊近日，瀘西縣紀委、糾風辦、發(fā)改局、財政局、教育局組成4個聯(lián)合檢查組，對全縣教育收費工作進行專項檢查。
檢查組通過翻看憑證、檢查臺賬、聽取各中小學校長匯報等方式，對義務(wù)教育經(jīng)費保障機制、免學費和營養(yǎng)計劃等惠民政策落實情況，義務(wù)教育階段學校擇校亂收費治理、中小學教輔材料管理使用和公示制度、高中招收“三限”生政策執(zhí)行等情況進行全方位的檢查。檢查組要求各學校對收費問題要做到警鐘長鳴，不能擅自設(shè)立收費項目，制定收費標準和超范圍收費等亂收費行為。
經(jīng)檢查，全縣各級各類學校未出現(xiàn)違規(guī)收費現(xiàn)象。（瀘西縣教育局計財科）
述職報告是指各級各類的機關(guān)工作人員，一般為業(yè)務(wù)部門陳述以主要業(yè)績業(yè)務(wù)為主，少有職能和管理部門陳述。下面就讓小編帶你去看看餐廳主管的個人工作述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!
餐廳主管的述職報告1光陰似箭，時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。由于我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導對我的信任。____年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部分的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的氣力是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應(yīng)當掛起欣慰的笑臉。
一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。
(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規(guī)范操縱服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操縱流程，進步了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。
(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。
二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預(yù)備了400多人的會議送餐。這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的熟悉。
在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：
“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也夸大留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。
三抓好治理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系進步綜合接待能力。
(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結(jié)季度總結(jié)逐日服務(wù)員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的進步，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。
(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，夸大協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)夸大合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證實這種做法是正確的。
(3)進步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來，滿足而回。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
四展看過去，我信心百倍。
作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲，對每人服務(wù)員嚴抓培訓，讓每個服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運到來。
在此我祝各位領(lǐng)導，各位同事新年新氣象，新年新運道。
餐廳主管的述職報告2轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20____年度工作情況作一個述職，并就20____年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。
各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。
這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。
根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的'工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。
并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
四、20____年工作計劃
1、做好內(nèi)?a
href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽憊芾恚詮芾砩獻齙街貧妊廈鰨止っ魅貳?/p>2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核。
餐廳主管的述職報告3尊敬的領(lǐng)導同事們：
回顧一年的學習和工作，在王總的正確領(lǐng)導下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20____年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經(jīng)營指標任務(wù)。作為____一家星級酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟，市場知名度也較好，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風格，要在服務(wù)管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：
一、重編操作流程，提升服務(wù)質(zhì)量
在浙北大酒店指導老師的指導下，根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務(wù)、零點服務(wù)、包廂服務(wù)、VIP接待服務(wù)流程，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標準，落實了五常化管理，為部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務(wù)操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓包廂整體接待水平。
二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率
今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù)，真正體現(xiàn)人性化服務(wù)。
三、加強培訓，強化星級酒店員工的服務(wù)意識
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來餐飲部共參加培訓19場，其中酒店組織的培訓6場，部門組織的服務(wù)技能培訓9場，新員工入職培訓4場。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《____景點概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四星級酒店業(yè)務(wù)基本知識》、《四星級酒店操作技能》等，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強。
四、開展青工技能比武活動，提高服務(wù)技能
今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務(wù)學習的榜樣。
五、績效掛鉤，提高員工工作積極性
酒店20____年制定了新的績效考核辦法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標、營業(yè)收入，同時更加努力工作，積極創(chuàng)收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調(diào)動了員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。
六、辦公室工作如下：
1、努力做好行政管理工作，認真做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。
2、1—6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。
3、全年完成了20____年____市“十大品牌旅游星級飯店”的申報、國家級酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理A級單位復(fù)評的所有資料的準備和申報工作。
4、協(xié)助工會做好工會新員工入會、召開職代會，組織員工獻愛心活動、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。
5、20____年優(yōu)秀員工的考核、評比;
高級工、中級工的評比。
6、四星級酒店評定過程中所有材料的準備，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。
七、存在的差距及努力方向。
雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平與上級領(lǐng)導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：
1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。
3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力不足。
4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平不均衡。
八、努力方向：
1、要強化個人學習、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。
3、要通過多渠道了解____酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動態(tài)，吸取人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本酒店的實際情況，推陳出新。
4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當作主要工作去抓，突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評比相結(jié)合;
常規(guī)性培訓與針對性培訓相結(jié)合;集中培訓與分手批輪訓相結(jié)合;培訓的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。
九、20____年工作具體設(shè)想：
1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。
當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展營銷的新思路，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武。
通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。
3、要提倡部門全員參與管理。
涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們酒店提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。
4、要強調(diào)管理的最終目的。
管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進、鞭策落后。
5把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于大家學習和提高，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習，不斷提高員工的整體素質(zhì)。
6、要經(jīng)常走出去學習。
固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。外出學習，管理者回來后也會有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。
最后把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學，我們?nèi)w員工的收入有更大的提高。總結(jié)過去，展望未來，在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團隊。
餐廳主管的述職報告4一、確立日常管理計劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負責某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報;與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行;主持召開的班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，協(xié)同領(lǐng)班，對先進員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決;調(diào)動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。
根據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領(lǐng)導給予指點：
1.提高員工服務(wù)質(zhì)量，強化員工服務(wù)意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。
確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務(wù)做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度，務(wù)必保證每間包廂保持狀態(tài)，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責;
樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調(diào)當日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
3.控制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。
統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責任到人。
4.對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責任。
5.培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責任心及工作積極性。
6.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。
二、團結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。
為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動。
2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。
3，出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。
4，經(jīng)常考核，評比，來增強各班組的能力。
三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。
目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。
1，讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。
2，從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。
3，對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。
四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善
質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。
1對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務(wù)流程。
2通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進步與提高。
3進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。
4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結(jié)情景模擬培訓效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統(tǒng)一。
五、存在的主要問題
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：
1在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規(guī)范化、標準化的服務(wù)上參差不齊。
2一味的強調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導致部門人員流動。
六、今后工作努力方向
1鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。
2狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量，進一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。
3加大培訓力度，強化標準意識。
20____年即將結(jié)束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度，認真學習，團結(jié)、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領(lǐng)導給予審議,歡迎對我的工作多提寶貴見意,并借此機會,向領(lǐng)導對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往,不負眾望.為食府的發(fā)展奉獻綿薄之力!
餐廳主管的述職報告5尊敬的酒店領(lǐng)導及同仁：
大家好!
新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導對我的關(guān)心和指導，也感謝各位同仁對我的支持。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務(wù)。現(xiàn)將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報。
一、履行職責情況
從____年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要擔任____副主管職務(wù)，負責班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作，后幾個月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至餐廳擔任主管職務(wù)，9月份開始兼任部門培訓工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳的特色菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務(wù)員應(yīng)及時點火或呈上煙缸等。
在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。
2、抓管理建章立制的執(zhí)行度
前期，美食廣場很多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內(nèi)，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節(jié)日或紀念日及餐廳最新活動經(jīng)營時及時發(fā)將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。
4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作
餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。
5、深入市場調(diào)查，抓市場經(jīng)濟
班組成立市場調(diào)查小組，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經(jīng)營活動，以取得更高的經(jīng)濟效益。
總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。
二、工作中存在的問題
1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。
2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴謹，周全。
3、工作中細節(jié)問題處理不到位，應(yīng)加強改進。
4、經(jīng)營缺乏務(wù)實性
關(guān)鍵詞：生態(tài)水文學；教學策略；案例研究；問題導向?qū)W習
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）53-0181-03
生態(tài)水文學是水文學中一個相對年輕但發(fā)展迅速的研究領(lǐng)域，是研究水循環(huán)與生態(tài)系統(tǒng)相互作用的一門交叉學科。它于1992年的都柏林國際水與環(huán)境大會上被作為一門獨立學科提出，隨著聯(lián)合國教科文組織國際水文計劃和人與生物圈計劃（UNESCO's International Hydrology Program and Man and the Biosphere Program）的實施而迅速得以發(fā)展，成為當前水文學的研究熱點。目前，生態(tài)水文學的主要研究領(lǐng)域包括：①陸地表面氣候、土壤、植被、地下水間的相互作用，主要服務(wù)于土地利用、糧食生產(chǎn)和氣候變化調(diào)控；②河流廊道內(nèi)徑流的動態(tài)變化、水生生物的響應(yīng)以及污染物在河岸帶內(nèi)遷移轉(zhuǎn)化等，主要服務(wù)于水資源開發(fā)、水質(zhì)保護與改善以及生態(tài)環(huán)境的保護與恢復(fù)；③河水和地下水對湖泊、河口和海岸帶的水量和物質(zhì)輸入，主要服務(wù)于水質(zhì)保護與改善（特別是富營養(yǎng)化）以及漁業(yè)生產(chǎn)。可以看出，生態(tài)水文學與糧食安全、氣候變化、土地利用、生態(tài)安全、水資源開發(fā)與保護等一系列的國際焦點和國家重大需求密切相關(guān)。正因如此，雖然只有20多年的歷史，但生態(tài)水文學已成為水文學與水資源學科體系的重要組成部分，美國、英國、德國、荷蘭、阿根廷等國的許多大學不僅很早就開設(shè)了生態(tài)水文學（Ecohydrology）課程，部分大學還專門設(shè)立了生態(tài)水文學專業(yè)。國內(nèi)的北京大學、清華大學、中國農(nóng)業(yè)大學、武漢大學、四川大學、吉林大學、北京師范大學、河海大學、中國地質(zhì)大學（武漢）等也都將生態(tài)水文學作為水文學與水資源專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程開設(shè)。
一、生態(tài)水文學對“以學生為中心”的教學策略的需求
自誕生之時起，生態(tài)水文學就致力于生態(tài)環(huán)境與水環(huán)境問題的解決和為流域尺度上土地與水資源的綜合管理提供指導，具有極強的實踐和應(yīng)用色彩。因此，在生態(tài)水文學教學過程中，除了專業(yè)知識的傳授外，還應(yīng)注重培養(yǎng)學生分析問題和解決問題、管理和決策、團隊合作、交流溝通、批判性思考等能力，縮短真實世界與書本世界之間的差距，提高學生適應(yīng)工作的能力。顯然，傳統(tǒng)的“以教師為中心”的教學方法無法單獨承擔這一重任。近年來，隨著素質(zhì)教育的普遍推行和教育的國際化趨勢，“以學生為中心”的教育理念正在盛行。該教育理念對學習過程中學習者的主體地位給予了很大關(guān)注，注重體現(xiàn)學生在知識、能力、素質(zhì)、個性等方面的要求，在理解和關(guān)注學生興趣與需求的前提下進行綜合應(yīng)用能力的培養(yǎng)，教師在教學活動中不再是“滿堂灌”的知識傳授者，而是主要起創(chuàng)造學習環(huán)境、引導學習活動、提供相關(guān)資源的作用，以使學生能主動地接收知識，有效地調(diào)動學生的好奇心、積極性和創(chuàng)造性，更好地培養(yǎng)學生獨立發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。可以看出，這一教育理論與生態(tài)水文學的教學目標非常一致。因此，為了調(diào)動學生的學習積極性和能動性，培養(yǎng)其創(chuàng)新意識和綜合素質(zhì)，教師應(yīng)在生態(tài)水文學課程教學中大膽應(yīng)用“以學生為中心”的教學方法。要想貫徹“以學生為中心”的教育理念，關(guān)鍵是教學策略的選擇。目前，應(yīng)用較為廣泛的“以學生為中心”的教學策略有研究性學習、案例研究、問題導向?qū)W習、探究學習、發(fā)現(xiàn)式學習、自主學習等。這些策略在適用的教學目標、內(nèi)容和對象上存在明顯差異。這里重點探討適用于工程教育的案例研究法和問題導向?qū)W習兩類策略。
二、案例研究在生態(tài)水文學教學中的應(yīng)用
所謂的案例研究（case studies）教學，是指學生通過對教師提供的案例進行研究活動，從而完成學習目標的一種課堂學習方式。通過對案例的研究，學生可以逐漸熟悉生產(chǎn)實踐中的真實問題，掌握解決這些問題所需的技能。事實上，作為一種非常靈活的教學方法，案例研究既可用于“以教師為中心”的教學，也可用于“以學生為中心”的教學。當案例界定清晰，且給出了明確的解決方案時，案例研究通常是以教師為中心的；當沒有給出或只給出部分解決方案，需要學生進行批判性思考、信息搜尋、數(shù)據(jù)分析、轉(zhuǎn)換和創(chuàng)新時，案例研究通常是以學生為中心的。在工程教育中，基于案例的學習相當普遍。不少研究證明，基于案例的學習能夠增進學生的代入感、批判性思維和問題解決技能。
在生態(tài)水文學課程中，案例研究教學的開展遵循如下步驟。
1.介紹。教師給學生介紹案例研究教學的基本概念，并對生態(tài)水文學課程中擬采用的案例研究教學進行概括性介紹，以使學生理解案例研究教學的優(yōu)勢，克服從常規(guī)課堂到案例研究課堂轉(zhuǎn)變中的不適應(yīng)，為接下來的教學作好心理準備。
2.案例選擇。針對各部分教學內(nèi)容，教師提前準備好與擬討論的主題密切相關(guān)的案例。選擇的案例應(yīng)符合以下標準：取自于真實生活情境；具有典型性和代表性；具有專業(yè)探討價值；能引起學生興趣，激發(fā)其進行創(chuàng)新性和批判性思考；不能過于簡單，應(yīng)具有一定的復(fù)雜性。例如，可以選用歷史上的富營養(yǎng)化事件、國際知名的試驗流域的相關(guān)成果、當前的水資源管理問題等，也可選用本專業(yè)學術(shù)雜志上的研究性論文。
3.案例感知。引導學生閱讀案例材料，使其熟悉案例情境，掌握案例涉及到的主要事實和數(shù)據(jù)，識別案例情境中包含的關(guān)鍵問題，對案例進行初步分析。案例感知可以在課堂上完成，也可以讓學生在課前完成。該階段主要培養(yǎng)學生的信息整合能力和發(fā)現(xiàn)問題的能力。
4.自主探究。基于案例信息，應(yīng)用已有的專業(yè)知識，進行個體的自主探究。對于已有解決方案的案例，按“問題提出、現(xiàn)象觀察、假說形成、試驗設(shè)計、結(jié)果分析、假說驗證、結(jié)論形成”的流程對案例進行分析，重新演繹解決方案的形成過程，評價與判斷這些解決方案的優(yōu)缺點，嘗試提出不同的解決方案；對于沒有提供或只提供部分解決方案的案例，圍繞已識別出的關(guān)鍵問題和案例中的重要信息，提出解決問題的方法，擬訂解決問題的方案和策略，探討實施的具體計劃，并按“準備、執(zhí)行、評估、調(diào)整”的行動調(diào)節(jié)理論進行執(zhí)行。該階段主要培養(yǎng)學生分析問題、解決問題、管理和決策、批判性思考等能力。
5.交流與討論。在學生通過自主探究獲得了個人關(guān)于案例的獨立見解后，組織學生進行交流與討論。在生態(tài)水文學教學過程中，將交流討論又劃分為三個階段：首先進行分組合作，小組以4～6人為宜，每個小組成員就自己的自主探究過程和成果進行交流和討論，形成相對一致的意見后，小組成員進行分工合作，完成下階段課堂陳述與討論的準備工作，包括材料的準備、幻燈片的制作等；第二階段是課堂陳述，即以小組為單位，讓學生對其案例分析過程與成果進行正式陳述；第三階段是小組間討論，在每個小組匯報完畢后，引導其他小組對其進行提問、評價、補充等，開展小組間的交流。該階段主要培養(yǎng)學生團隊合作、交流溝通、批判性思考的能力和領(lǐng)導力。
6.總結(jié)評價。在案例研究教學的最后，教師對整個案例研究過程做出總結(jié)性評價，以促進學生進行反思和總結(jié)，從而得到知識的完善和能力的提高。總結(jié)評價的內(nèi)容包括：①學生在前幾個階段中的表現(xiàn)，要突出其優(yōu)點，對暴露出來的問題也進行合理的評價，評價的重點應(yīng)該集中在學生的分析問題和解決問題、管理和決策、團隊合作、交流溝通、批判性思考等能力上，而不是知識或?qū)W術(shù)觀點上；②對案例本身所蘊含的知識或問題進行評價，評價的重點集中在知識點的提煉、與已有知識的聯(lián)系、需要補充的知識等上面，使學生意識到自身知識結(jié)構(gòu)的缺陷，找到進一步完善的方向。
三、問題導向?qū)W習在生態(tài)水文學教學中的應(yīng)用
問題導向?qū)W習（Problem-based learning）是基于問題解決過程的學習，它旨在讓學生試著解決真實世界的實際問題而不僅僅只是通過教師的講授來進行學習。問題導向?qū)W習最初起源于醫(yī)學院和專業(yè)技術(shù)學院的教學活動，目前已開始應(yīng)用于工程教育中。眾所周知，問題解決是人們?nèi)粘Ｉ詈凸ぷ髦凶顬橹匾恼J知活動，而問題導向?qū)W習則通過模擬人類自然的問題解決過程來促進學生學習，使學生在解決問題的過程中學習到所需要的知識和技能，為發(fā)展學生的批判性思維方式和靈活的問題解決技能提供大量機會，保證在新情境中可以遷移技能與應(yīng)用知識。此外，問題導向?qū)W習還被證明可以增強學生在教學過程中的代入感，提高學習的積極性。
在生態(tài)水文學課程中，問題導向?qū)W習的開展遵循如下步驟。
1.介紹。教師對生態(tài)水文學課程中擬采用的問題導向?qū)W習進行簡要介紹，以使學生為接下來的教學作好心理準備。此外，教師通過有針對性的講解，對接下來的問題導向?qū)W習可能涉及的知識點進行概括性介紹。
2.問題提出。問題的提出有兩種方式：教師提前精心準備好與學習內(nèi)容密切相關(guān)的問題；教師只給出主題，介紹相關(guān)內(nèi)容和要求，引導學生自己尋找問題。在問題導向?qū)W習中，所提出的問題必須是一個開放性的現(xiàn)實世界的問題。比較理想的問題應(yīng)該復(fù)雜性適中、結(jié)構(gòu)簡單且可能具有多個解決途徑或解決方案，同時要有一定的趣味性和挑戰(zhàn)性，如降雨量的變化和人口增長如何影響城市水安全？大壩修建或拆除的影響有哪些（安全、社會、經(jīng)濟、生態(tài)等方面）？為什么全球范圍內(nèi)陸地徑流在減小？為什么某河流的出山徑流量在減少？
3.分組研究。通過教師指定或自由組合的方式將學生分組，小組以4～6人為宜。小組成員首先通過內(nèi)部討論確定總體的工作規(guī)劃；然后，對問題進行分析，找出解決問題還需要學習的專業(yè)知識，通過各種方法來獲取這些必要的知識；再次進行小組討論，初步確定問題的解決方案和實施計劃，并對小組成員進行分工；小組成員根據(jù)分工開展信息收集、實驗設(shè)計、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、模型構(gòu)建、綜合分析等工作，按照“準備―執(zhí)行―評估―調(diào)整”的行動調(diào)節(jié)理論執(zhí)行計劃，從而解決問題；最后，基于上述成果，編寫研究報告，制作下階段匯報所用的幻燈片。在該階段，老師主要起引導者、輔助者和資源提供者的作用，要避免控制學生的思維。該階段最能體現(xiàn)以學習者為主體的教育理念，是問題導向?qū)W習的核心所在，可以培養(yǎng)學生分析問題和解決問題、管理和決策、團隊合作、交流溝通、批判性思考等能力，同時能提高學生的假設(shè)提出和檢驗、數(shù)據(jù)收集、實驗操作、統(tǒng)計分析、模型模擬、學術(shù)寫作等專業(yè)技能，還可培養(yǎng)學生主動學習及終生學習的態(tài)度。
4.陳述與討論。通過課堂陳述的方式，各小組對其問題提出、問題解決思路與過程以及最終的問題答案或解決方案進行介紹。陳述時鼓勵學生使用多媒體演示，鼓勵所有成員都參與到陳述中（可采用分段分工陳述方式）。陳述后其他小組進行提問和評判，教師也可參與到提問中去。該階段主要培養(yǎng)學生交流溝通和批判性思考的能力以及口頭表達的技能。
5.評估與反思。教師對各學習小組的表現(xiàn)進行評價。評價中要注意用語，以肯定為主，對暴露出來的問題也以建設(shè)性意見的形式進行合理點評。同時，要求學生進行自我評估，小組成員之間和小組之間也進行平行評估。這些評估，促進學生反思自己在知識結(jié)構(gòu)、專業(yè)技能和綜合素質(zhì)上的欠缺，為下一步的學習方向和學習目標的制訂奠定基礎(chǔ)。
四、“以學生為中心”的生態(tài)水文學教學中應(yīng)注意的問題
1.不要將“以學生為中心”與“以教師為中心”截然對立。生態(tài)水文學兼具理、工科的特點，涉及的部分理論知識或基礎(chǔ)知識在案例選擇或問題設(shè)計上存在著較大困難，可能需要傳統(tǒng)的課堂講解；無論是案例研究還是問題導向?qū)W習，在開展之前都需要教師對教學方法進行介紹，對關(guān)鍵知識點及其之間的聯(lián)系進行概略式講解，這都屬于“以教師為中心”的范疇；在案例研究教學過程中，如果選擇的案例是本專業(yè)中較為艱深或具有重大意義和影響的學術(shù)論文，可能采用“以教師為中心”的教學方法更為合適；兩類教學策略最后階段的教師總結(jié)與評價往往起著畫龍點睛的作用，屬于必不可少的內(nèi)容。
2.無論是案例研究中的案例，還是問題導向?qū)W習中的問題，都必須選擇真實世界中的實際情景，在注重典型性和代表性的同時，還要兼顧趣味性和挑戰(zhàn)性，以激發(fā)學生的好奇心和學習熱情。
3.在討論階段，教師不能完全“隱退”或只扮演主持人的角色，要成為討論的引導者和參與者，提示學生進行對比、反思和舉一反三，使得討論得以深入發(fā)展，同時防止學生離題或者提出不當?shù)膯栴}影響討論，防止一個學生或者少數(shù)學生壟斷討論。
4.在分組研究階段，教師應(yīng)起到監(jiān)督作用，督促所有學生都積極參與，不能出現(xiàn)一個學生為主，其他人袖手旁觀的現(xiàn)象。教師還應(yīng)要求學生形成自己的觀點和解決辦法，不能簡單地重復(fù)事實，或者在案例研究中重復(fù)和無條件認同前人的結(jié)論和觀點。
5.教師應(yīng)營造開放、民主的氛圍，讓學生自由探索和發(fā)言，即使是不成熟的想法或意見也要以鼓勵為主，以激發(fā)學生的好奇心和勇于冒險的精神，培養(yǎng)學生面對困難時的韌性和對失敗與挫折的無所畏懼。教師還要尊重學生的多樣性和差異性，珍惜和培養(yǎng)學生的認知靈活性。
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基本情況
中鶴集團位于河南省鶴壁市浚縣王莊鎮(zhèn)，于1995年成立，注冊資本10.28億元，是國家財政參股企業(yè)、國家“十一五”食品安全科技攻關(guān)示范基地、國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)秀龍頭企業(yè)、全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，先后獲得了30多項國家級和省級各類榮譽稱號。
浚縣古稱黎陽，既是全國著名的產(chǎn)糧大縣，又是全國優(yōu)質(zhì)小麥基地，自古就有“黎陽收、顧九州”之美譽。王莊鎮(zhèn)地處該縣東北部，總面積100平方公里，其中耕地面積9萬畝，人口7.1萬人。2012年全鎮(zhèn)生產(chǎn)總值19億元，其中第一產(chǎn)業(yè)2.3億元，占比12.1%；糧食產(chǎn)量1.35億斤（主要品種為小麥和玉米），是一個典型的傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)和糧食主產(chǎn)區(qū)。依托這一資源優(yōu)勢，中鶴集團積極發(fā)展糧深加工，并逐步向農(nóng)產(chǎn)品倉儲、物流貿(mào)易拓展；同時，基于當?shù)剞r(nóng)民進廠務(wù)工、食品安全及原料供應(yīng)、改善農(nóng)村生活條件需要，及時引導農(nóng)民有序流轉(zhuǎn)土地、為務(wù)工農(nóng)民建造新型社區(qū)，實現(xiàn)了規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營，推進了小城鎮(zhèn)建設(shè)，形成了傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)推動“四化同步”發(fā)展的中鶴模式。到2012年末，該集團擁有農(nóng)業(yè)開發(fā)、集約化種養(yǎng)、糧食收儲與糧油貿(mào)易、小麥加工、玉米加工、豆制品加工、零售業(yè)、環(huán)保與能源等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，下轄農(nóng)業(yè)開發(fā)公司、淇雪淀粉公司、中鶴純凈粉業(yè)、中鶴營養(yǎng)面業(yè)、淇淇食品公司、中鶴糧油貿(mào)易公司、谷朊粉公司、軍威食用油公司、中鶴新城等10多家子公司。目前，該集團規(guī)劃面積5.8平方公里的中鶴糧深加工園區(qū)已建成面積2平方公里，年糧食收儲能力70萬噸，玉米加工45萬噸，小麥加工30萬噸，掛面加工10萬噸，大豆加工5萬噸，日產(chǎn)饅頭30萬個，產(chǎn)品有7大類20多個品種，銷往全國20多個省市。2012年，集團實現(xiàn)總產(chǎn)值32億元，利稅1.7億元，吸納勞動力4000多人。
主要運作模式
中鶴集團以“打造中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)第一品牌、做中國農(nóng)區(qū)工業(yè)化典范”為愿景，將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代糧深加工及食品加工緊密結(jié)合，并將自身發(fā)展與新農(nóng)村建設(shè)融為一體，努力探索農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化和城鎮(zhèn)化協(xié)同發(fā)展的新路子，以實現(xiàn)發(fā)展農(nóng)業(yè)、帶動農(nóng)村、富裕農(nóng)民的戰(zhàn)略目標。
延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，形成產(chǎn)業(yè)聚集，推動農(nóng)區(qū)工業(yè)化和信息化
立足糧食資源優(yōu)勢，拓展農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，提高產(chǎn)業(yè)加工度和產(chǎn)品附加值。從2005年起，由玉米深加工拓展到小麥、大豆的精深加工，由淇雪淀粉一家加工企業(yè)相繼建起中鶴純凈粉業(yè)、中鶴營養(yǎng)面業(yè)、淇淇食品公司、中鶴谷朊粉公司、軍威食用油公司等六家加工企業(yè)；產(chǎn)品種類由玉米淀粉拓展到麥芽糊精、飴糖、玉米蛋白粉、糖果、小麥專用粉、小麥淀粉、谷朊粉、營養(yǎng)調(diào)理掛面、速凍食品、腐竹等七大類20多個品種。同時，成立了中鶴糧油貿(mào)易公司，形成了70萬噸倉儲能力。
實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營。依托國家對農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策和各級黨委、政府的支持，中鶴集團在發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工的同時，積極向農(nóng)業(yè)開發(fā)、集約化種養(yǎng)、糧食收儲與糧油貿(mào)易、農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市、環(huán)保與能源等相關(guān)產(chǎn)業(yè)拓展，已壯大為從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營的集團公司。
規(guī)劃建設(shè)工業(yè)園區(qū)。為更好地發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范帶動作用，政府依托中鶴集團規(guī)劃了5.8平方公里的市級特色工業(yè)園區(qū)——浚縣糧深加工園區(qū)。目前，園內(nèi)建成區(qū)面積2平方公里，中鶴集團18家全資子公司全部布局園區(qū)，初步形成了糧深加工產(chǎn)業(yè)集群。規(guī)劃到2015年，園區(qū)年加工原糧145萬噸、大豆20萬噸，入駐企業(yè)25家，員工2萬人，年產(chǎn)值100億元，利稅10億元，成為中原地區(qū)最大的糧食周轉(zhuǎn)物流港和精深加工基地。
促進土地有序流轉(zhuǎn)，實現(xiàn)規(guī)模集約經(jīng)營，推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化
在當?shù)卣闹С忠龑拢喧Q集團按照依法、有償、自愿的原則，有效開展土地流轉(zhuǎn)，促進農(nóng)業(yè)規(guī)模化集約化經(jīng)營，把產(chǎn)業(yè)鏈延伸到田間，把農(nóng)業(yè)大田建成“第一車間”，在集團附近區(qū)域規(guī)劃建設(shè)12萬畝清潔安全糧源基地，既保證了原材料的有效供應(yīng)，又帶動農(nóng)民的持續(xù)增收。
發(fā)展專業(yè)合作社。2010年初，中鶴集團聯(lián)合企業(yè)所在地部分農(nóng)戶建立了河南省規(guī)模最大的農(nóng)機合作社——浚縣鶴飛農(nóng)機服務(wù)專業(yè)合作社，累計購置大型拖拉機95臺，小麥玉米收獲機164臺，深松機、免耕機、新型播種機、施肥機等300多臺（套），植保機械150部，可滿足4萬畝機耕、5萬畝機播、8萬畝秸稈還田、13萬畝機收作業(yè)需要，基本實現(xiàn)了從種到收的統(tǒng)一耕作、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一灌溉、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一植保、統(tǒng)一收割的“六統(tǒng)一”作業(yè)。合作社培訓發(fā)展農(nóng)機手社員230名，帶動入社農(nóng)戶2300余戶，引導300多名農(nóng)民成為農(nóng)業(yè)型工人，農(nóng)機作業(yè)量達到15萬畝/次，輻射浚縣、滑縣、內(nèi)黃、湯陰、淇縣等周邊縣區(qū)。
積極探索土地規(guī)模經(jīng)營。中鶴集團以專業(yè)合作社為紐帶，積極探索“龍頭企業(yè)+合作社+社員+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，本著“依法、自愿、有償”的原則，采取承包、代種、統(tǒng)一服務(wù)等方法，合理有效地將一家一戶擁有的耕地集中起來，初步形成土地由公司經(jīng)營、農(nóng)戶由合作社管理、產(chǎn)品由公司銷售的格局。所規(guī)劃的12萬畝清潔安全糧源基地一期將流轉(zhuǎn)土地3萬畝，目前已經(jīng)完成流轉(zhuǎn)耕地1.52萬畝，流轉(zhuǎn)的2300戶農(nóng)民中有1200人進入中鶴集團成為企業(yè)工人，初步形成了“公司+基地”的生產(chǎn)體系，嚴格控制原材料的生產(chǎn)，發(fā)展高效優(yōu)質(zhì)生態(tài)農(nóng)業(yè)，推廣清潔環(huán)保生產(chǎn)方式，以保證穩(wěn)定、可靠、安全、可控的原材料供應(yīng)。
綜合運用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，建設(shè)糧食高產(chǎn)試驗區(qū)。鶴壁市政府依托中鶴集團在浚縣王莊鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)了糧食高產(chǎn)示范區(qū)，完善配套田間基礎(chǔ)設(shè)施、技術(shù)培訓與推廣，增強農(nóng)業(yè)抵御自然災(zāi)害的能力，更大程度地提高土地產(chǎn)出率，實現(xiàn)了用先進設(shè)施裝備農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代科技武裝農(nóng)業(yè)同步推進，糧食生產(chǎn)能力顯著提高。
在推進工業(yè)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的同時，開展新型社區(qū)建設(shè)，推動城鄉(xiāng)發(fā)展一體化
中鶴集團大量的工人特別是流轉(zhuǎn)土地的農(nóng)民進廠務(wù)工后需要就近居住，加之周邊農(nóng)民也有改善居住條件的迫切愿望，當?shù)卣騽堇麑В灾喧Q集團為主導，并村建設(shè)大型新型社區(qū)，吸納周邊農(nóng)民和務(wù)工人員向社區(qū)集聚，共享基礎(chǔ)設(shè)施和公共服務(wù)設(shè)施以及就業(yè)、就學、就醫(yī)、社會保障等社會服務(wù)，實現(xiàn)農(nóng)民生產(chǎn)及生活方式的根本轉(zhuǎn)變。
科學規(guī)劃。按照“以產(chǎn)興城、以城促產(chǎn)、產(chǎn)城一體”的理念，在糧深加工園區(qū)南部靠近鎮(zhèn)區(qū)的地方，規(guī)劃建設(shè)了面積11平方公里的中鶴新城，將企業(yè)擴張與社區(qū)建設(shè)捆綁發(fā)展，計劃在10年內(nèi)建成可容納8～10萬人集中居住的大型社區(qū)，將全鎮(zhèn)所有村莊并入該社區(qū)，實現(xiàn)全部農(nóng)民就地轉(zhuǎn)移，整體推進城鎮(zhèn)化。
完善設(shè)施。中鶴新城涵蓋居住、綜合服務(wù)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、種植示范、畜牧養(yǎng)殖等13個功能區(qū)，建成后城內(nèi)居民將擁有城市戶籍和與城市居民一樣的基礎(chǔ)設(shè)施和公共服務(wù)設(shè)施，享受更加健全的就業(yè)、就學、就醫(yī)等社會保障。同時，中鶴新城十分注重綠色和生態(tài)的理念，規(guī)劃建設(shè)了中水循環(huán)利用系統(tǒng)、太陽能設(shè)施等，在實現(xiàn)節(jié)能環(huán)保目的的同時，也有效降低了農(nóng)民的居住成本。
有序推進。中鶴新城分三期建設(shè)，其中一期占地3000畝、涉及農(nóng)戶2.8萬人，二期占地4000畝、涉及農(nóng)戶1.8萬人，三期占地5000畝，涉及農(nóng)戶2.8萬人。一期工程于2010年8月開工建設(shè)，目前60棟樓房已建成交工，農(nóng)民現(xiàn)已搬遷居住。第二期106棟樓房已基本完工，正在進行配套綠化和美化工作。社區(qū)服務(wù)中心、醫(yī)院、學校、水電等配套設(shè)施建設(shè)正在有序向前推進，其中學校在2012年秋季已開始招生。
政府提供多方位支持，為企業(yè)發(fā)展提供堅強保障
推進工業(yè)化、信息化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和新型城鎮(zhèn)化，是一場重大的社會變革，離不開政府引導、推動和政策支持。“中鶴模式”中，對土地流轉(zhuǎn)中農(nóng)民與企業(yè)利益協(xié)調(diào)、對糧食高產(chǎn)示范區(qū)的扶持、中鶴新城及糧食深精加工工業(yè)園的規(guī)劃、小城鎮(zhèn)公共設(shè)施建設(shè)等，都是在各級政府的引導推動和政策支持下實現(xiàn)的。近三年來，中鶴集團在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)中，得到政府的各類補貼扶持資金3648.5萬元；中鶴新城建設(shè)，除政府參股投資2.42億元之外，學校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、文體設(shè)施和行政服務(wù)中心等也列入了鶴壁市和浚縣政府支持計劃。
金融支持與政策性金融的作用
金融支持的規(guī)模和形式
金融支持，顧名思義就是金融資金對經(jīng)濟發(fā)展的支撐作用。其作用在于，金融業(yè)通過自身的金融行為促進資金產(chǎn)出率和經(jīng)濟運行效率的提高，從而起到緩解資金供求矛盾、支持地方經(jīng)濟發(fā)展的作用。實踐證明某地區(qū)的經(jīng)濟增長水平同其金融支持是密切相關(guān)的，金融體系越健全、金融工具越豐富、金融服務(wù)的效率越高、金融交易越發(fā)達，經(jīng)濟增長速度就越快。截至2012年12月31日，中鶴集團在5家金融機構(gòu)融資金額16.07億元。
按融資方式劃分，短期商業(yè)流資4.3億元、準政策性貸款5.5億元、長期項目貸款6.27億元；按貸款方式劃分，信用貸款5.14億元；抵押擔保貸款10.93億元；按融資機構(gòu)劃分，中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行融資余額11.91億元，占總貸款的74.11%、農(nóng)村信用社融資余額2.3億元，占總貸款的14.31%、國家開發(fā)銀行融資余額1.26億元，占總貸款的7.84%、中國農(nóng)業(yè)銀行融資余額3000萬元，占總貸款的1.87%、中國工商銀行融資余額3000萬元，占總貸款的1.87%。
貸款償付及未來現(xiàn)金流預(yù)測
截至2012年12月31日，中鶴集團在農(nóng)發(fā)行貸款平均年利率在6%～7.05%之間，在國開行貸款年利率7.82%，在信用社貸款平均年利率在9.72%～13.78%之間，在農(nóng)行貸款年利率7.87%，在工行貸款年利率6.16%，相比之下農(nóng)發(fā)行貸款利率較低，對降低企業(yè)融資成本較為有利。
中鶴集團以上貸款均以各公司正常經(jīng)營銷售貨款和凈利潤作為主要還款來源，有穩(wěn)定的償付資金來源。淇雪項目貸款3000萬元投入后，產(chǎn)能擴大、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、在鞏固老客戶的基礎(chǔ)上開發(fā)了許多新客戶，產(chǎn)品產(chǎn)銷率達90%以上。2012年實現(xiàn)營業(yè)收入6.7億元，較項目改造前2011年度營業(yè)收入5.5億元增加20%以上，實現(xiàn)凈利潤2918萬元；純凈粉業(yè)公司年產(chǎn)10萬噸營養(yǎng)掛面4300萬元及年產(chǎn)30萬噸小麥深加工12600萬元項目已竣工投產(chǎn)，產(chǎn)能得到增加，產(chǎn)品質(zhì)量得到了充分保證，產(chǎn)銷率達90%以上。2012年銷售收入7.05億元，較2011年收入5.4億元增加30%，凈利潤達8100萬元，貸款到期能夠足額償還。
農(nóng)發(fā)行的作用
農(nóng)發(fā)行自2006年信貸支持以來，無論在結(jié)算服務(wù)和資金支持方面，起到了無可替代的引領(lǐng)和發(fā)展促進作用，主要表現(xiàn)在：
支持企業(yè)壯塊頭。2006年淇雪淀粉有限公司進入快速發(fā)展期，產(chǎn)品供不應(yīng)求，受資金規(guī)模限制，生產(chǎn)無法達到滿負荷生產(chǎn)，企業(yè)急需資金投入生產(chǎn)，提高生產(chǎn)能力。了解消息后，縣支行立即深入企業(yè)調(diào)查了解情況，并向市分行黨委進行了匯報，行領(lǐng)導高度重視，迅速組成專項營銷小組，進行項目營銷，主動上門向企業(yè)宣傳農(nóng)發(fā)行的相關(guān)信貸政策和優(yōu)質(zhì)的金融服務(wù)內(nèi)容，深入了解項目的資金需求，幫助客戶準備申報資料，同時積極向省分行進行匯報，加快了項目的申報速度，從貸款營銷到貸款發(fā)放實行了綠色通道，當年3600萬元貸款資金到位，企業(yè)得以及時擴大生產(chǎn)，為客戶以后的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。在農(nóng)發(fā)行鶴壁市分行的信貸支持下，企業(yè)逐步做大做強，成長為國家級的龍頭企業(yè)、國家財政參股企業(yè)、國家十一五食品安全科技攻關(guān)項目示范基地、國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，同時也是河南省規(guī)模較大的農(nóng)產(chǎn)品加工、倉儲基地。同時農(nóng)發(fā)行鶴壁市分行依據(jù)總行政策，支持中鶴集團在發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工的同時，積極向農(nóng)業(yè)開發(fā)、集約化種養(yǎng)、糧食收儲與糧油貿(mào)易、農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市、環(huán)保與能源等相關(guān)產(chǎn)業(yè)拓展，已壯大為從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營的集團公司。
創(chuàng)新服務(wù)強維護。針對中鶴集團各公司的經(jīng)營規(guī)模、生產(chǎn)特點和資金運營規(guī)律，為企業(yè)量身定制專門的金融服務(wù)方案。成立客戶維護小組常駐企業(yè)，以零距離和全方位貼身服務(wù)，確保農(nóng)發(fā)行的信貸資金高效運行。首先是強化溝通協(xié)調(diào)。通過客戶維護小組隨時與企業(yè)聯(lián)系溝通，及時協(xié)調(diào)解決企業(yè)經(jīng)營管理中遇到的問題和困難，開通金融服務(wù)綠色通道。其次是優(yōu)化貸款品種。根據(jù)企業(yè)需求特點，提供個性化、特色化服務(wù)，滿足企業(yè)經(jīng)營需要。2006年建立信貸關(guān)系以來累計發(fā)放各項貸款36億元。
支持社區(qū)促穩(wěn)定。2011年，農(nóng)發(fā)行鶴壁市分行搶抓有利時機，積極營銷新農(nóng)村貸款，支持該集團參與新農(nóng)村建設(shè)，通過實施村莊遷并集中居住，改善農(nóng)民居住條件。通過土地流轉(zhuǎn)，租賃農(nóng)民土地，建設(shè)清潔能源基地，從源頭保證食品安全。總行高度重視項目的進展，采取措施加快項目申報。中鶴新城項目并村建設(shè)大型新型社區(qū)，吸納周邊農(nóng)民和務(wù)工人員向社區(qū)集聚，共享基礎(chǔ)設(shè)施和公共服務(wù)設(shè)施及就業(yè)、就學、就醫(yī)、社會保障等社會服務(wù)，實現(xiàn)農(nóng)民生產(chǎn)及生活方式的根本轉(zhuǎn)變，讓農(nóng)民既有工作又有房住，真正轉(zhuǎn)化為市民，加快城鎮(zhèn)化進程。截至2012年底，該項目資金4億元全部到位，項目建設(shè)順利，新城一期建設(shè)基本完成，中鶴新城項目的示范帶動作用更加彰顯。通過支持基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)集群，妥善安排農(nóng)民就業(yè)，為新農(nóng)村建設(shè)項目創(chuàng)造必要條件的模式，推動了中鶴集團在推動農(nóng)村城鎮(zhèn)化，在傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)城鄉(xiāng)發(fā)展一體化建設(shè)方面取得了良好的效果。
啟示與思考
中鶴模式在化解傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)推進城鄉(xiāng)一體化發(fā)展面臨的“人往哪里去，錢從哪里來，糧食怎么保，民生怎么辦”等難題方面作出了積極探索，并提供了許多有益借鑒。
推進城鄉(xiāng)發(fā)展一體化，必須維護好農(nóng)民的合法權(quán)益。城鄉(xiāng)發(fā)展一體化，難點在農(nóng)村，關(guān)鍵在農(nóng)民，在于農(nóng)民的合法權(quán)益是否得到維護，農(nóng)民長遠利益和根本利益是否得到有效保障。中鶴模式在解決農(nóng)民問題上取得了積極進展。首先，工業(yè)化為農(nóng)民提供了充分就業(yè)機會；其次，經(jīng)過平等協(xié)商，企業(yè)以超出農(nóng)民自營收益數(shù)倍的價格獲取承包經(jīng)營權(quán)讓渡，把承包耕地的使用權(quán)能轉(zhuǎn)化為農(nóng)民長期穩(wěn)定的保障性或資產(chǎn)性收入；其三，以新城區(qū)永久物業(yè)對等交換農(nóng)民宅基地和房屋，把農(nóng)民宅基地用益物權(quán)轉(zhuǎn)變并兌現(xiàn)為城區(qū)永久物業(yè)。農(nóng)民三大基本問題的破解，不僅使農(nóng)民成為“四化同步”發(fā)展直接和最大的受益者，也為土地流轉(zhuǎn)和撤村進城，進而推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和城鎮(zhèn)化提供了必要的條件。
推進城鄉(xiāng)發(fā)展一體化，必須切實強化農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)地位。我國人均耕地少、農(nóng)業(yè)資源稀缺、人口不斷增加的現(xiàn)實決定了我們必須始終高度重視農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)地位，尤其是擔負著為國家生產(chǎn)更多更好糧食責任的傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)，更不能以削弱農(nóng)業(yè)、犧牲糧食生產(chǎn)能力為代價去發(fā)展多種經(jīng)營。河南省在加快工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進程中明確提出了要走出一條不以犧牲農(nóng)業(yè)和糧食、生態(tài)和環(huán)境為代價的以新型城鎮(zhèn)化為引領(lǐng)的“四化”協(xié)調(diào)科學發(fā)展的路子。在此背景下，中鶴集團通過以企業(yè)為依托推動耕地流轉(zhuǎn)、開展土地整治，在擴大耕地面積、提高糧食生產(chǎn)能力的同時，解決了企業(yè)發(fā)展、城市化建設(shè)的用地問題，有效化解了工業(yè)化、城市化與耕地保護的矛盾。
推進城鄉(xiāng)發(fā)展一體化，必須堅持因地制宜的原則。中鶴集團靠工業(yè)化對農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的帶動作用、對城鎮(zhèn)化的催生作用，最終形成了“工業(yè)引領(lǐng)、產(chǎn)業(yè)支撐、信息助推、工農(nóng)一體、產(chǎn)城聯(lián)動”的“四化”協(xié)調(diào)發(fā)展格局。這是基于傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)城市化水平低、城鎮(zhèn)化嚴重滯后，而農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭加工企業(yè)發(fā)展迅猛，工業(yè)聚集區(qū)布局逐漸成型的實際，在這種前提下，工業(yè)引領(lǐng)、產(chǎn)城聯(lián)動的中鶴發(fā)展路徑方具推廣價值和示范意義。
推進城鄉(xiāng)發(fā)展一體化，必須發(fā)揮政策性銀行的引領(lǐng)作用。長期以來，農(nóng)村資金逆向流動，發(fā)展資金嚴重匱乏。資金問題是推進城鄉(xiāng)發(fā)展一體化過程中不可逾越的一道難題。作為政策性銀行，必須發(fā)揮引領(lǐng)作用，為企業(yè)發(fā)展提供強大的信貸支持。中鶴集團在發(fā)展過程中，不論是其生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)，還是新型農(nóng)村社區(qū)建設(shè)，農(nóng)發(fā)行都及時跟進，注入信貸資金支持，使企業(yè)抓住了機遇，贏得了主動。
【關(guān)鍵詞】 學習型組織；圖書館；高職院校
自20世紀90年代以來，“學習型組織”的理論研究和實踐探索備受推崇。1998年，歐盟提倡將歐盟各國都建設(shè)成為學習型的社會，而新加坡一直致力于將自己的國家建設(shè)成學習型的國家，將自己的政府建設(shè)成學習型的政府而。在世界排名前100的企業(yè)中，40%的企業(yè)在建設(shè)學習型組織，美國排名前25家企業(yè)中80%按照“學習型組織”的管理模式改造自己。應(yīng)對當前日趨國際化的激烈的教育競爭，高職院校要想立于不敗之地，必須建成學習型學校，全力提升學習力。圖書館是高等教育的重要組成部分，是高職院校三大支柱之一。在把高校建成學習型組織的過程中，高校圖書館作為師生學習的重要場所，作為儲存豐富知識信息的寶庫，作為體現(xiàn)學習力的核心部位，必然在其中扮演重要的角色，發(fā)揮重要的作用。因此，通過對高職院校圖書館日常借閱量的統(tǒng)計分析，可以一窺其師生員工學習力的現(xiàn)狀，為構(gòu)建學習型組織提供決策依據(jù)。
一、研究對象及方法
以L職業(yè)學院為例，采用數(shù)據(jù)為2011年8月28日——2012年1月4日全學期的借書臺賬，并運用excel進行統(tǒng)計分析。
二、統(tǒng)計結(jié)果與分析
（一）統(tǒng)計結(jié)果
1、總體借閱量偏低。L職業(yè)學院現(xiàn)有教職工116名，學生1396人，在被調(diào)研期間的130天共借出7552本，人均4.99本。統(tǒng)計數(shù)據(jù)同時顯示：一方面，學生借閱量占絕對多數(shù)。其中，教職工借出175本，占總量的2.3%；學生借出7377本，占總借出的97.7%；另一方面，從人均借閱量來看，學生人均量高出教師人均量3.77本。學生人均借閱為5.28本，教師人均借閱量為1.51。
2、教職工間借閱量差異明顯。目前，L職業(yè)學院成立了6個機構(gòu)4系1部共11個部門，每部門平均借閱了15.9本。從統(tǒng)計來看，按照管理和教學系部兩類劃分，管理部門借閱了70本，占教職工借閱量的40%；教學部門借閱了105本，占教職工借閱量的60%。但是管理部門和教學系部內(nèi)部也存在較大差異，管理部門中有2個部門從未借閱過，按照從高到低排序為人事（32.8%）、辦公室（24.2%）、教務(wù)（24.2%）、后勤18.6%）；教學系部則是公共基礎(chǔ)部（36.2%）和旅游管理系（30.5%）排在前，其次為規(guī)劃系（11.4%）、酒店管理（11.4%）及裝備系（10.5%）。
3、學生專業(yè)與借閱有較大差異。五年一貫制專業(yè)，其中2010級學生383人，2011級1013人。一是年級之間人均借閱量有較大差異，2011級學生人均為3.07本，2010級2.41本；二是絕對量來看，2010級借閱量為923本，2011級借閱量為3118；三分專業(yè)看，按從高到低排列為旅游管理（1370本）、導游（610本）、五年一貫制景區(qū)開發(fā)與管理（502本）、五年一貫制酒店管理（301本）、五年一貫制導游（295本）、烹飪工藝與營養(yǎng)（268本）、景區(qū)開發(fā)與管理（244本）、酒店管理（238本）、數(shù)控技術(shù)（80本）、電子技術(shù)（64本）、汽車檢測與維修（35本）、旅行社經(jīng)營與管理（34本）。
4、學生借閱的時間性特征非常明顯。統(tǒng)計表明，調(diào)查的130天中，平均每天借出56.75本書。但是，學生借書的時間集中在11月、10月、12月三個月，分別占學生借閱總量的56.13%、23.87%、14.52%，即占到9成多。
5、學生借閱圖書種類差異非常明顯。按照《中國圖書資料分類法細目》進行統(tǒng)計，總體來看，各學科的借閱量分布不均，甚至無人借閱自然科學總論。具體而言，I（文學類，54.41%）和K（歷史、地理類，10.78%）占據(jù)學生借閱總量的6成多；H（語言、文字類，8.95%）、B（哲學，5.59%）、F（經(jīng)濟類，4.01%）、J（藝術(shù)類，3.68%）、Z（綜合性圖書類，1.72%）五大類占據(jù)了2成多；其余的學科占據(jù)了2成左右。但是，在文學類中主要集中在中國文學的小說類，I246-247借閱量為3062本，占學生借閱量的41.5%，占文學類的76.3%，這一現(xiàn)象應(yīng)當引起特別注意。
6、師生借閱量的選擇性差異大。目前，L職業(yè)學院的專業(yè)主要是圍繞旅游產(chǎn)業(yè)設(shè)置。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明：從學生來看，借閱與旅游專業(yè)相關(guān)的圖書K（歷史、地理類，10.78%）、B（哲學類，5.59%）、C（社會科學總論，2.01%）、F（經(jīng)濟類，4.01%）、J（藝術(shù)類，3.68%）、H（語言、文字類，8.95%）約占到學生借閱量的33%強；就教師而言，主要借閱八類圖書，其中，H（語言、文字類，43）、F（經(jīng)濟類，28）、T（工業(yè)技術(shù)類，19）、K（歷史、地理類，17）、G（文化、科學、教育、體育類，15）、C（社會科學總論類，12）占借閱量的76.6%。
（二）分析與討論
任何現(xiàn)象的出現(xiàn)都離不開它所依存的環(huán)境。以上現(xiàn)象的出現(xiàn)，有其深刻的內(nèi)在原因和背景。根據(jù)彼得.圣吉提出的學習型組織理論，它強調(diào)“只有哪些具備學習能力的學習型組織才能夠在競爭中立于不敗之地，未來唯一的優(yōu)勢是比你的競爭對手學得更快；學習、研究、創(chuàng)新是學習型組織每個成員參與工作的手段，工作的過程也就是學習的過程，也即在工作中學習，在學習中工作”。基于此，考量L職業(yè)學院當前學習型組織建設(shè)的主要存在以下原因：首先，L職業(yè)學院是一所不足3年歷史的新建高職學院，無論是“硬實力”，還是“軟實力”都很難真正說起。正是因為軟硬方面典型的“新”的特征，在學習方面的一種折射。其次，學習型組織理論認為“克服組織智障的五種修煉方法是自我超越、改善心智模式、建立共同愿景、團隊學習、系統(tǒng)思考”。但是，主觀上個人時間和精力的束縛，客觀上學習型組織理念的缺乏，嚴重阻礙新建高職學院學習型組織的構(gòu)建。同時，新機構(gòu)、新教師、新機制、新校園無不為學習型組織建設(shè)的制約因素。最后，調(diào)查也發(fā)現(xiàn)圖書館參與學習型組織建設(shè)的主動性不足。如缺乏定期向教師推薦好書、學習資料；缺乏輔導師生學習獲取知識信息方法的活動；甚少創(chuàng)造條件把教師推向所在學科的最前沿，為他們探索創(chuàng)新創(chuàng)造條件；通過網(wǎng)絡(luò)為師生提供前所未有的知識信息通道狹窄等。
三、關(guān)于建設(shè)學習型高職院校的建議與對策
“學習型組織”是現(xiàn)代管理的一個重要概念，不僅適用于企業(yè)管理，也適用于學校的管理。在信息社會中，隨著科學技術(shù)的迅速發(fā)展，信息與知識的急劇增長，知識更新的周期縮短，創(chuàng)新的頻率加快，對人的素質(zhì)要求提高，人力資源的重要性增加，學習就成為個人、組織以及社會的迫切需要。L職業(yè)學院是一所不足3年歷史的新建高職學院，一切都處于起步中。無論是“硬實力”，還是“軟實力”都很難真正說起，將高職院校圖書館作為學習型組織的有效載體是時代賦予的重要使命。為此，建議：
（一）提升學習理念。在建設(shè)學習型組織的過程中，首先要在圖書館職工中樹立先進的學習理念，如學習力是最本質(zhì)的競爭力的理念，終身學習的理念，團隊學習、合作性學習的理念，學習型組織建設(shè)就是科學管理的理念，學習工作化與工作學習化的理念，學習的實質(zhì)是提升創(chuàng)新能力的理念，學習的最重要任務(wù)是學會學習的理念等。
（二）建立動力機制。學習動力是學習主體進行學習的原動力。通過教育使師生樹立共同愿景與全員學習、全過程學習的主動性、積極性，增強組織和個人學習的內(nèi)在動力。通過建立有效的激勵和競爭機制，強化職工學習的外在壓力，如制定職工學習獎勵辦法對學有動力、學有成效、學有貢獻的職工給予一定獎勵，將學習情況作為年度工作考核的重要內(nèi)容，作為專業(yè)技術(shù)職務(wù)評聘的重要條件，加大組織領(lǐng)導和行政推動力度等。
（三）加強載體建設(shè)。高校圖書館人要自覺意識到自己所擔負的責任，從培養(yǎng)學習型個人入手，為建設(shè)“全員學習、終身學習”的學習型校園多做貢獻。根據(jù)學習工作化與工作學習化的原則，結(jié)合圖書館工作實際和發(fā)展趨勢，建立學習日制度、定期開展群眾性讀書活動，開展學術(shù)交流等，配置所需的學習資源和學習工具，加大經(jīng)費投入力度等。
（四）營造學習氛圍。從本質(zhì)要義上看，建設(shè)學習型組織的目的是知識的學習、知識的分享、知識的轉(zhuǎn)換、知識的創(chuàng)新。學習機會均等、學習主體從個體擴大到群體，最佳的學習環(huán)境、最優(yōu)的學習理論的形成和應(yīng)用均成為學習文化的標志。要建立學習型組織建設(shè)機構(gòu)，負責提供學習條件，制訂學習計劃等。通過輿論宣傳等多種形式，積極傳播新的學習理念，營造建設(shè)學習型組織的濃厚氛圍，使學習觀念深入人心，使每名師生認識到學習是生存的需要，工作的手段。嘗試“組合式學習制度”，即由學院制訂學習計劃時，按一定的組合規(guī)則，把兩個或兩個以上不同部門集中在一塊交叉學習。
（五）加強繼續(xù)教育培訓。學習型組織不但重視個人的培訓，還強調(diào)團隊學習和群體智力的開發(fā)。要通過對師生個體的培訓，達成團隊能力的修煉，使學院整體績效大大高于個體績效總和。在培訓實踐中，學習型組織能培養(yǎng)從“個人學習”到“團隊學習”到“組織學習”這種相互滲透的持續(xù)學習，建立和開發(fā)起創(chuàng)造、獲取及分享知識的系統(tǒng)。
（六）加強學習檢查考核制度。設(shè)立校園網(wǎng)絡(luò)，運用視頻手段“現(xiàn)場直播”學習研討情況，建立現(xiàn)代信息化學習現(xiàn)場檢查考核制度。變事后檢查為即時檢查，改檢查小組學習記錄為檢查每個人的學習筆記，建立學習內(nèi)容檢查考核制度。建立學習效果檢查考核制度。改檢查小組學結(jié)匯報材料為檢查每個人的學習體會；或改送紙質(zhì)匯報材料為報送學習錄像資料。
（七）建立學習成果轉(zhuǎn)化制度。學習成果轉(zhuǎn)化，是理論聯(lián)系實際的最終歸宿和最高境界。鼓勵教職工發(fā)現(xiàn)學習與工作中問題與不足，經(jīng)過立題研究探討，形成學習撰寫心得、結(jié)合社會調(diào)查撰寫調(diào)研報告、借用媒體宣傳、編輯文集出版發(fā)行等。成立學習成果轉(zhuǎn)化課題小組，制定成果轉(zhuǎn)化目標，確定項目負責人，給予一定經(jīng)費，并按照項目任務(wù)組織實施、階段驗收、考核總結(jié)、成果公示、申報獎勵等環(huán)節(jié)進行目標管理，形成系統(tǒng)，確保學習成果轉(zhuǎn)化目標實現(xiàn)。
參考文獻
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