時間：2022-07-29 04:15:49
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[摘要]：
時間是人乃至人類最內在的存在結構與生成依據。在未竟的現代性的進程中，媒介不斷影響和塑造著人的時間意識與觀念。媒介化時間的涌現與時間化媒介的膨脹，構成了后工業時代媒介與時間的復雜關系結構。媒介化時間帶給人們以便利，也帶來了新的遮蔽與異化。這一挑戰的應答方式之一是有效的媒介素養與認知教育。
時間是人乃至人類最內在的存在結構與生成依據。關于時間，大體可理解為物理時間與非物理時間兩種系統。前者是自然狀態的時間，人們以度量的方式予以把握；后者是人的精神視野與主觀意識中的相對性的時間。媒介作為現代社會的文化產業機構，其產品的生產與消費與特定時長的物理時間緊密相聯，同時又在這種聯系中深刻影響乃至塑造著人的時間體驗、時間意識與觀念。現代媒介與時間的關系，既包涵著深刻的人文價值指向，同時具有強烈的現實性與實踐性。
敞開的時間：媒介與人的現代性互動
時間歷來是哲學家們運思的重要命題。西方傳統中，時間長期屬于物理學視域中的問題。在亞里士多德時代，古希臘先哲們常常被稱為物理學家，因為他們所要討論的主要是自然，而physis最初就是自身涌現的東西。涌現者是如何涌現的？物理學對于自然根基的追問帶來了一種時間觀念，這從追問伊始就遮蓋了本源時間。譬如，亞里士多德把時間定義為一個現成的現在之流，它自在的流失著。在他眼中，整個物理世界的生滅就受到這種自在之流的時間支配。然而這種觀念受到中世紀奧古斯丁的質疑，他在《懺悔錄》一書中表達：“那么時間究竟是什么？沒有人問我，我倒清楚，有人問我，我想說明，便茫然不解了。”在他看來，時間不是“什么”，“時間只存在于我們心中，別處找不到”。奧古斯丁對于時間的理解具有兩個特征，一是“時間存在于人類的心靈之中，是心靈或思想的伸展。”二是“過去、將來統一于現在，通過現在而存在”。[1]這種對于時間心靈化的理解頗具現代意味，在海德格爾《存在與時間》中得到回應。海氏從生存論角度解釋時間，認為時間是時間性的到時。時間性有三種到時樣式，即“將來”、“已在”和“當前”，并據此劃分三種視界，“走向自己”、“返回自己”和“讓……來相遇”。海氏時間沉思的指向是存在論的，他要以此喚起人們對于時間結構中的自身存在的一種自覺。他認為存在的人有三個特征：必然性，它是被迫拋入這個世界中；可能性，它面臨著各種可能性，不斷籌劃，不斷超越自己；現實性，此在的本質總是被現實遮蔽著，被沉淪于日俗生活之中。
在海氏思維的觀照下，我們可以見出，現代人的個體時間已經被卷入到社會時間之中。而媒介作為是現代社會的重要表征和結構功能要素，又與現代人的生活休戚相關。媒介通過聲音、圖像、文字為現代人提供了對于時間的社會性的多元解讀，并對人們起著潛移默化的深刻影響。隨著對現代人生活方式介入的深入，媒介逐漸消解了鐘表時間的意義，將現代人生活時間重新予以安排，建立起新的時序觀念，使得現代人對時間體驗發生根本性轉變。我們這里所說的“現代人”，既是一個時間意義上的定量判斷，更主要的則是一種定性的價值判斷——對于人的現代性的確定。按照卡林內斯庫的觀點，現代性的重要標志之一就是新的時間觀念的確立——“否定循環時間而贊成一種線性不可逆的時間”[2]。在這種時間觀念確立的歷史中，媒介的參與與推波助瀾作用是不言而喻的。形形的、不勝枚舉的以“新”來標榜的媒介名稱就足以說明這一點。世界上第一張日報《新到新聞》的命名就是這樣，中國的旗幟性刊物《新青年》也是如此，即使到了21世紀的今天，還是有數不清的媒介以逐“新”為指歸。由此看來，媒介本身就構成一種時間性的社會元素。正如哈貝馬斯所指出的，現代性是一項未竟的開放的宏偉工程，它遠未完成。因此不言而喻的，作為現代性表征的線性不可逆的時間觀念，同樣也在現代性的不斷生成的過程中發生著深刻的調整與嬗變。時間的復雜性在于個體時間與社會時間的復雜關系。在媒介高度膨脹的時代，在人的媒介化程度不可逆轉地不斷擴張的時代，現代人的時間觀念與其說是線性的，不如說是立體的，它不再是可以清晰勾勒的軌跡，而是多維度的空間。基于此，曾有論者提出“媒介時間”①的命名，但并未對此作出界定。本文認為，“媒介時間”不能簡單理解為媒介的時間，而應該以媒介作為技術手段和內容呈現兩個方面對時間進行考量，這包含雙層含義：一是對于時間判斷的媒介化，即媒介化時間；二是媒介對于時間資源的開發與利用，即時間化媒介。
滲入與塑形：對于時間判斷的媒介化
對于時間判斷的媒介化，主要體現在時間度量的媒介化，時間分配的媒介化。
（一）時間度量的媒介化
對于時間的度量，人類經歷了自然化和機械化兩個階段。古人通過觀察自然的變化，諸如潮漲潮落、草木枯榮、晝夜更替等，建立起對時間的感受，并據此安排自己的勞動和生活，所謂“日出而作，日入而息”。其目的在于能夠建立起基本的規律認識以維持生存。這種方式對時間的把握是籠統的，誤差較大。之后人們做了積極的改進，根據日影變遷發明日晷，通過銅壺滴漏、燃香計時發明水鐘和火鐘。但這些原始的計時設施仍然存在很大局限，譬如若是陰天就無法使用日晷。
機械化鐘表的出現使人們對時間的掌握精準而量化，于是出現了精確的時間度量：一天24小時，每個小時60分鐘，每分鐘60秒。這使得生產生活有了具體的參照，也為勞動量的計算提供了精確的標尺。時間在生活中的警示和防范作用愈發凸顯出來，提醒自己不能偏離生活軌道，應當循規蹈矩地遵守制度和行為準則。然而恪守時間同時也帶來了生產生活的機械化，人也因此變成了工具人。人的主體性開始喪失，變成了被時間切割的對象。時間帶來了巨大壓力。一旦離開了鐘表，人們仿佛跌入深淵，感到茫然和無所適從，甚至產生緊張和焦慮。這正是早期工業文明的產物，許多學者對此提出批判和反思。
在后工業時代，媒介的高度發展開始帶來新的變化。首先表現為時間的獲知途徑更加便捷，電腦圖標的時間顯示，廣電節目中整點和半點時間提示。其次是時間獲取的空間有了進一步的擴展，移動媒介（如公車上的移動電視，廣場上的巨大顯示屏，站牌電視等等）都隨時告訴你現在是幾點幾分。特別是手機的普及，不單承擔通訊功能，還發揮了鐘表的作用。這不是簡簡單單的理解為對鐘表功能的取代，而是賦予一種深層社會意義，即人處于通訊的時間中。這種狀態下，人們把對時間的自主性感受建立在對媒介的依賴上。人們對于時間的掌握是與通訊和交往密切相關的。隨之帶來的就是鐘表作為時間工具的意義被消解，而成為裝飾品或身份象征。
對于時間的度量標準的嬗變反映了人們對于時間需求和對時間意義理解的變化過程。自然化時間體現了人們對通識規律的掌握，時間意味著循環和輪回；機械化時間反映人們在工業生產對自身角色的承擔，時間意味著效率和線性發展；媒介化時間傳遞出現代人之間不斷強化的互動交往的新的生存狀態，時間意味著立體化交流與空間擴張。
（二）時間分配的媒介化
時間度量的媒介化，無形中會使得人們對于時間的分配也趨于媒介化，按照媒介時間來安排生活。這當中呈現出互為因果的有趣現象，譬如電視節目的安排的原初意義是為了適應人們的工作生活，結果卻是人們按照電視節目的時間制定計劃表。又如球迷為了不貽誤看球賽直播，往往會提前把其他要做的事情處理好。人們生活的節奏也隨著根據節目起伏，聽著早間新聞吃早飯，午休前看午間新聞，晚飯時觀看新聞聯播，晚飯后的黃金時間欣賞兩集精彩的電視劇，之后是晚間新聞，然后休息。結果是電視代替人的主動思考，把人們的閑暇時間進行安排，人反而成為了懶于選擇的節目接受者。收視習慣因此而形成。
如果說，前面所舉事例僅僅是針對人們閑暇時間而言，那么，網絡出現帶來的商務電子化，人們每天用于接觸媒介的時間蔓延到八小時的工作日內，甚至是整個辦公時間。人們通過QQ，MNS，E-MAIL進行即時聯絡和訊息傳遞，以便于更加有效和快捷地工作。此外，社會交往也由過去的面對面的交流部分地向虛擬空間的轉移。如QQ家園，BBS論壇，小區業主天地等等。媒介接觸頻次和接觸時間的長短直接影響了人們的現實生活。如果失去媒介，人們會覺得時間漫長無法打發，孤獨無依，寡淡無趣。
配置與開發：時間資源與媒介經營
根據上述分析，人們因為對于媒介依賴造成個體時間已經和媒體在融合，無時無刻不在使用媒介。馬克思的政治經濟學認為，時間可以作為人類無差別的度量單位衡量人的勞動的價值。因此，商品的交換，本質上就是時間的交換。這非常深刻的揭示出時間在商品經濟中的重要價值。時間的價值生成的內在邏輯在于，它一定要通過個體的人來呈現，而個體的時間一定是有限的，耗時或節時因此就必然成為一種價值性的活動，時間成為經濟訴求的重要資源。時間價值就是在經濟活動中，一定時間里所創造的經濟效果和生產力。而媒介產業的任何產品，作為非物質性的精神文化產品，天然地與時間的占有或消耗聯系在一起，時間因此成為媒介經營的最重要的資源。
據此，需要將時間資源按照重要程度進行劃分和標價。這當中需要注意的是，時間價值的所產生的利益大小并非與時間占有的長度成正比，其計算方式是與傳播范圍、傳播效果密切相關。
在注意力經濟時代，如何吸引眼球，往往是媒介間競爭的焦點所在。媒介先向受眾售賣媒介內容，再向廣告商售賣注意力。通過二次售賣，以期獲得利潤回報和良性發展。黃金時間無疑成為媒介搶奪的重點。央視黃金時間的廣告費往往按秒數計時。一個5秒鐘的廣告意味著巨額的廣告費。而許多地方臺整個下午的廣告時間往往以很廉價的價格賣給一些做直銷產品的商家。但是這兩者在傳播的效果上當然不可同日而語。然而如果沒有建立與媒介有關的長效合作，曾經是央視標王的秦池酒和愛多VCD②也會被人們所遺忘。同樣，一檔作為強檔推出的大戲或是電視節目，如果沒有精彩的劇情和精心設計的內容，會使得媒介蝕本。
時間價值的媒介化并非僅僅是經濟效益掛鉤，同時也承擔著社會效益。對于此，西方媒介推行的“黃金時間行動”是非常有意義的探索。這項活動可以追溯到1988年哈佛大學的杰伊•溫斯滕（JayWinsten）教授推行他的“指定駕駛員”概念的活動，“指定駕駛員”就是在一群朋友參加晚會時，推選其中一人不喝酒，這個人要負責在晚會后開車把所有的人都送回家，隨后的四個星期里，無數觀眾看到的160個黃金時間段節目中，指定的駕駛員成為這些不同節目的一部分。將信息穿插在娛樂節目中的做法成功了。1988年到1997年間，因為酗酒而造成的事故降低了32％，溫斯滕教授指出，在黃金時間段節目中植入公共服務信息“不是一個魔彈，而是一個更大戰略的組成部分”。③在黃金時間段植入公共服務信息，是對時間價值的意義升華。
媒介內容產品可以依托時間資源開發的不同方式劃分為兩類，一類是純粹消耗時間資源的“耗時產品”。最典型的代表就是影視劇和綜藝節目。另一類是以節省時間資源為主要目的“節時產品”。最典型的代表就是搜索引擎，它是嵌入到“耗時產品”中的“節時產品”。媒介在對時間資源的開發和利用中，應該兼顧經濟效益和社會效益。具體而言，對于時間資源的媒介經營可以有以下幾種方式：
以展望式與回顧式延展單位時間的信息量。展望就是對于未來的預期料想和盤算，通過預告和提前呈現的方式，預先獲得注意力，實現時間期貨效應。譬如電視臺會在正在播出節目下方以字幕滾動的方式插入下一節目的預報，或是在節目尾聲直接播報下期提示，以引起受眾的興趣和關注。而受眾在不知不覺中預支了自己的注意力，這就為收看下一節目提供可能性。回溯是對以往的重新檢視和追尋，通過回述和再現的方式，使得觀眾能夠將節目前因后果實現對接。如東方衛視《說舊聞》節目，就是以新的視角對于舊聞的進行反思，對其歷史價值進行提升。如《翻閱日歷》這檔電視節目就是將展望式和回溯式有效結合起來。這檔15分鐘的日播歷史節目給人耳目一新之感，以全新的話語進行歷史解密。它立足真實，將古往今來眾所周知的事件以獨特的方式加以整合，讓“以史為鑒”有了新的注腳。通過每天翻閱一頁日歷，結合歷史談未來，實現“茍日新，日日新，日日新”（《禮記•大學》）良好傳播效果。
以時標式媒介事件引起集中關注。媒介事件是在社會環境背景下產生的，又與特殊的日子緊密相關。時標式媒介事件往往選取一個時間點將其擴大化，對其報道能夠引起受眾的廣泛關注。譬如今年央視對于清明節的報道。不僅介紹了清明節的歷史由來和相關風俗，還提出了環保祭奠的概念。針對掃墓中以燃燒紙錢和草紙造成的空氣污染，提倡用環保的方式寄托對逝去親人的哀思。如對奧運會圣火傳遞的報道，就以動態追蹤式持續展現在國人面前。再如對于假期概念的闡釋。畢福劍主持的《過年七天樂》《國慶七天樂》《高考七天樂》就是有針對性地對人們的假期時間開發。七天中，通過邀請嘉賓和觀眾圍繞選定的話題展開熱烈討論，并加以娛樂化元素，使得節目輕松休閑。許多選秀節目結合青少年假期的時間，總決賽選在暑期檔，以期獲得廣泛的關注度。這當中運作比較成功的有2005年的《超級女聲》比賽。
以立體式的打破時空三維，最大限度實現媒介接觸。這種方式力圖打破時間之墻和接觸障礙，使得信息更為自由迅捷傳遞到受眾面前。如《都市快報》周末版的手機報，就是突破紙質媒介的局限，向手機用戶傳遞信息。再以網絡為例，可以在同一時間，打開多個信息窗口瀏覽新聞，實現信息的并置選擇。前沿的動態及時以頭條和標題圖片的形式推出，供人閱讀。在頁面漂移的文件框如飛信一般即時匯來最新消息。網絡虛擬世界有對真實生活的模擬成分，而作為網絡虛擬家園的時間計量與真實世界的時間又截然不同。這種不同表現在網絡的零度時間取向上。生活在網絡中的人就如《桃花源記》所述“問今是何世，乃不知有漢，無論魏晉。”網絡時間與真實的時間并不對應的，它可以用于儲蓄，其長短直接涉及到增值的多少。在如QQ用戶，是以電腦打開并且登錄后為有效使用狀態，當掛滿一定的小時數，將會贏取有標志性身份的小太陽。此外，可以用Q幣領養QQ寵物蛋，并將其孵化養大，還可以用Q幣為代表自己的QQ形象購買衣服，美化自己的容貌。但有著失效期的限制，一旦過時，一切又化為烏有。一切清零意味著重新開始，于是新一輪對于網絡的接觸再次展開。
無論是展望式、回溯式、時標式還是立體式，都應該注意對人們閑暇時間的開發和利用。早在上個世紀50年代，《新晚報》的主編羅孚就成功地運用了這一點，他發現香港人對于一場源于武術門派之爭的擂臺賽熱衷的背后是有大把的閑暇時間而無消遣方式。于是他在請來了梁羽生寫了《龍虎斗京華》在《新晚報》上連載，一時間人人爭讀，銷量猛增，趕上了老對手《星島晚報》。這對于我們現今的媒介經營策略提供了借鑒意義和參考價值。
挑戰和應答：反思媒介時間中的人的存在
前文論及，媒介內容產品有“耗時”和“節時”之分。一方面媒介通過提供快捷便利的服務，為人們節約時間。搜索引擎，百度百科都是為了方便人們查找資料，查閱信息和資訊。各種名目詳盡的公交網，城市電子地圖，使得人們能最快的確定自己的方向，進行目標鎖定，實施行動。另一方面，媒介為人們節約下的時間又促使人們有空繼續投入到媒介使用中。于是，工作之余繼續玩玩游戲，上上網，看看電視，發發短信。更有甚者，一批都市的“宅男女”④完全沉溺在媒介中，這些現象應當引起我們的注意。反思媒介時間中的人的存在尤為必要。
媒介遮蔽與人之沉淪。“媒介即人的延伸”，這句麥克盧漢的名言通常被人們理解為人在空間上的延伸。其實，空間拓展只是表象，更深層次體現為時間上延伸。“地球村”概念的提出縮小了時空參照系，顯示的是作為個體的人與社會緊密關聯。媒介在時間的延伸上遮蔽了作為個體人的生理有限性，使得他們產生一種錯覺，那就是時間有的是，因此陷入“沉淪狀態”中。“沉淪狀態”是海德格爾描繪的個人喪失于普通人中的日常生活狀態，表現為“閑談”、“好奇”和“躊躇”。具體來說，人們在海量的媒介信息中喪失自己的判斷，盲目的跟風和附庸；人們通過信息搜索不斷滿足個人的好奇心理，在一個個的鏈接中迷失自我，沉溺于新的刺激中，而把個人的本質、責任拋置腦后；人們的一切生活都依賴于媒介，受到媒介的制約，成為“容器人”，“電視人”。就這樣虛度著光陰，由此帶來的嚴重后果是，人們只能處于生活的表面，不能達到本己的存在。超現實主義畫家達利有一系列表現“軟鐘”形象的作品，如《永恒的記憶》、《時間的貴族氣息》、《時間的輪廓》等。在他的畫筆下，原本是金屬材質的鐘表卻好像融化的乳酪一般癱軟著。表意曖昧的構圖，以“時間的軟化”這一意象揭示了人的時間主體性的弱化和異化。如何擺脫這種異化狀態？海德格爾給出的回答是“畏”。人一旦意識到死的大限，就會把握此在的意義，進而產生“憂”，這就會促使他們不再揮霍大量的時間在媒介上，而是有著更為有意義的思考和學習。
媒介認知與媒介素養。鑒于對媒介遮蔽和人的沉淪問題的反思，如何提高正確的媒介認知，實施媒介素養教育迫在眉睫。媒介素養教育是由ER.利維斯和他的學生丹尼斯•桑普森在1933年英國出版的文學批評著作《文化和環境:培養批判意識》提出的。通過鼓勵學生去“甄辨與抵制”。通過這種教育,使得學生能夠防范大眾傳媒的錯誤影響和腐蝕,自覺追求符合傳統精神的美德和價值觀。這種教育、強化學生具備甄辨和批判意識的方法被后來的批評家們稱之為“免疫法”。上個世紀60年代加拿大的中學就廣泛開設了電影教育課程，被稱之為熒屏教育。艾倫•魯賓對學者提出的各種媒介素養概念，進行了較為深入地分析，認為分三個層面即能力模式、知識模式和理解模式。能力模式指公民所具有的獲取、分析、評價和傳輸各種形式信息的能力，側重的是對于信息的認知過程。知識模式觀點認為，媒介素養就是關于媒介如何對社會產生功能的知識體系，其側重點是信息如何傳輸。理解模式的觀點聲稱，所謂媒介素養就是理解媒介信息在制造、生產和傳遞過程中受到來自文化、經濟、政治和技術諸力量的強制作用，側重的是對于信息的判斷和理解能力。
媒介素養教育引入我國后，立刻成為學界探討的熱門話題。目前國內大多數研究集中于兩點，一是側重于國外媒介素養教育的介紹和分析，二是關于媒介素養的實證研究（如對于青少年，大學生等的媒介素養現狀調查）。本文認為在研究中有兩點稍顯不足：一是缺乏提出積極有效地針對媒介素養教育的方式和方法，二是提出的建議很多沒能超越保護主義的框架中。媒體素養教育是持續性的，如何培養媒介素養技能，由英國BBCChannelFour、英國電影理事會、英國電影研究院制定的《媒介素養發展章程》給予了我們一定的參考。《章程》提出具備媒介素養的人需要掌握的四種技能：第一，獲得進入多種媒介和接觸各種媒介傳播內容的路徑，并能對此做出明智的選擇；第二，了解各媒介使用的獨特傳播技術和傳播手段；第三，懂得媒介的產品制作過程、制作目的，以及媒介如何應對其受眾的反應；第四，利用媒介表達思想和傳播信息。[3]就媒介與時間這一論題提出媒介素養教育，是要在提高人們的媒介認知能力的基礎上，幫助人們確立合理的媒介時間觀念，不是沉溺于媒介，而是有效的利用媒介。而在今日不可改變的（也不能改變的）高度媒介化的現實中，這一過程同樣需要通過媒介來展開。因此，經營時間、塑造時間的媒介所必須擔當的社會責任，也是我們所必須予以警示的。
[注釋]
①媒介時間概念，由卞冬磊、張稀穎在《媒介時間的來臨——對傳播媒介塑造的時間觀念之起源、形成與特征的研究》一文中提出，該文刊載于《新聞與傳播研究》2006年第1期，第32頁。
②秦池酒業分別在1996以6666萬元和1997年32000萬元兩度成為央視標王，愛多VCD以21000萬元成為1998年央視標王。
資料來源：/finance/xincjzt/yangshibw/200411171023.htm
③參見[美]斯坦利•J•巴倫，《大眾傳播概論——媒介認知與文化第三版》(M)劉鴻英譯中國人民大學出版社2005年8月第1版第447頁
④“宅男女”是指在家辦公的人，他們足不出戶，與外界交往主要是依靠媒介。
[參考文獻]
[1]黃裕生.時間與永恒——論海德格爾哲學中的時間問題[M].北京:社會科學文獻出版社,2002:25
西京醫院2013年門診急診量300余萬人次，門診人數逐年升高。眾所周知，如今看病難問題日益突出，主要體現在醫院工作流程不合理以及工作人員工作效率普遍不高。醫院掛號窗口通常會有大量就醫者排隊等候，此時如果掛號人員效率較低，就會出現患者排隊時間長、掛號難的問題。針對這種問題，通過對工作人員進行動作分析，一方面可以提高醫院掛號效率的，另一方面不會浪費醫院的時間及資金成本。對掛號工作人員動作進行多次觀察。工作人員左右手操作不協調，且左手等待次數過多，導致工作人員效率偏低，浪費工作時間。
二、根據動作經濟原則對掛號業務進行改進
通過對以上結果原因的分析，發現首先是因為工作人員辦公場所設備放置的不合理，其次是工作人員的動作不合理。下面針對具體問題進行分析改進。
(一)設備重新擺放
工作人員拿到病例粘貼標簽時，右手先拿起粘貼單送到左手，然后右手再撕下粘貼單并粘貼。根據動作經濟原則，將標簽單直接放到左手邊，用左手拿起標簽單，右手撕下并完成粘貼動作，此時左手同時放下，這樣就省掉了第4步、第6步和第7步。工作人員要拿起卡進行刷卡操作，由于刷卡機在左手側，工作人員拿到卡之后要轉動身體在左側進行刷卡，根據動作經濟原則，為了減少身體扭動，將刷卡機和打印機的位置互換。同時，由于患者充錢時一般是整數，在出院退款時計算機上會顯示余額，所以計算器一般很少用到，根據動作經濟原則，將計算器與印章的位置互換可以減少右臂的移動距離。
(二)作業順序重排
由于打印機和刷卡機的位置互換，當工作人員用左手撕下票據的時候右手可以同時伸手拿取印章，然后工作人員可以同時放回印章并將病例、卡以及票據送至窗臺，這樣經過簡化合并之后可以節省2．5秒鐘的時間。另外通過表1可以發現打印機打票的時間是7秒鐘，時間較長，而此時工作人員完全處于等待狀態，根據重排原則，工作人員此時可以向患者收取費用，即將第23步、24步以及25步提前到第16步，這樣可以減少6秒鐘的等待時間。
三、改進效果
(1)掛號工作人員工作時間節省10s，工作效率提高了13．6%。
(2)按照醫院年急診量300萬計算一年可節省8333．33小時。
(3)醫院每年可多掛號47．24萬人。
進入21世紀以來，我國每年大學畢業生人生呈現出跳躍式的增長勢頭。隨著我國經濟社會相關產業結構升級，用人單位對于人才的需求在不斷變化，原有的大學生就業模式不再是單一的途徑，以學生自主創業為主要導向的就業模式已經成為當代高校畢業生實現就業的新途徑。大學生自主創業的成功，不僅會為社會提供更多的就業崗位，其創造的經濟效益和社會效益都是相當可觀的。其次，大學生創業教育作為一門綜合性的學科，既可以完善學生的知識體系，還能鍛煉學生的綜合適應能力。通過打造學生的創業人格、提升學生的創業能力、磨煉學生的創業技巧、培養學生的團隊意識，大學生的個體自我追求與自身價值的實現方式也從“權為本位”轉變到了“能力為本位”。在如今人才競爭日趨白熱化的社會背景下，大學生創業教育已成為大學生增加其自身核心競爭力的必然選擇。對于大學生創業教育，要注意以下幾點要求：
一、關注學生創業意識的培養
由于我國的傳統觀念，大學生中能真正在學習期間放棄學業，自主創業的必竟是極少數人，多數的大學生即使要創業也會選擇在畢業后。因此，高校的創業教育應該以創業意識的喚醒、創業知識的掌握為工作重點。并充分利用校園文化活動、網絡宣傳平臺等，宣傳大學生成功的創業事跡及國家對于大學生創業的各種扶植政策。另外，還要鍛煉學生的創業能力，并鼓勵在校大學生虛擬創業或在各高校的科技產業孵化園真正創業，增加學生的實踐操作水平。
二、關注學生抗挫折能力的培養
目前我國的在校大學生多是“90后”，他們對于新鮮事物的接受能力較強，個性張揚善于表現，對于自主創業他們多懷有濃厚的興趣。但是，這些獨生子女也存在思想較為不成熟，心理抗壓能力差，遇事愿意依賴父母等問題。因此，借助創業教育這個平臺，引導大學生勇于接受挑戰，敢于面對挫折，獨立的去發現問題、面對問題、解決問題。
三、關注重教育內容的創新性
1.研究招標文件
在公路工程招投標過程中，通常情況下，涉及到的招標文件主要包括：投標邀請書、投標須知、合同條款、技術規范、工程量清單等。尤其要對以下幾項認真研究：①合同條款。在編制標書的過程中，受到合同條款的影響，因此，需要對其予以高度的重視。例如：承包的方式、工程變更、停工、窩工及自然災害損失處理辦法等項目的具體要求。認真對待每一項內容，并且要進行認真研究分析。②熟悉、研究設計文件、圖紙及技術規范。對于工程項目的技術、具體要求等要認真分析，同時對工程量要進行逐項核實，進一步為制定投標策略提供參考依據。在核實工程量的過程中，需要結合技術規范的實際情況，從工程項目的細部圖開始，逐項復核細部工程量，同時制定工程量匯總表。③研究工程量清單及技術規范中有關的計量支付內容。將核實的工程量與工程量清單對比，為確定投標價提供參考。與概預算相比，投標價有著本質的區別，主要表現在涵蓋的項目內容不同。
2.調查相關內容，搜集資料
①對于參與競標的其他企業，調查的內容主要包括：參與競爭企業的實力，急切中標的程度，以及投標的動向，尤其是競爭對手與業主之間的關系。②工程項目現場的自然環境、交通環境、當地的消費水平以及地方相關的法律法規等。③有關報價的參考資料。④重點核實招標單位競標的傾向以及面臨的困難。⑤了解定標方式。通常情況下，定標方式包括：最低類比價定標、合理類比價定標以及綜合評標。
二、編制投標報價
通常情況下，施工成本、利潤和稅金、風險費用共同組成投標報價。編制投標報價的工作主要涉及：
1.編制成本。
在編制成本的過程中，需要對施工成本進行相應的預算和分析，進而在一定程度上參考以往的施工項目成本分析和成本核算工作。對于施工成本來說，主要包括：由工、料、機等構成的直接成本、以及由現場管理費、公司管理費、臨時管理費、施工隊伍調遣費等構成的間接成本。
2.制定施工預算。
在編制施工預算的過程中，通常情況下需要參考公路工程預算定額及編制辦法。
3.分析計算風險費。
對于風險費和風險費用的數量，需要通過對合同進行分析來確定。在國內，項目的風險費通常情況下由業主和承包商根據情況分擔。
4.確定投標策略。
對于競標企業來說，選擇何種投標策略，通常情況下，需要參考招標文件、現場考察、參加標前會議、核實工程量等信息，進而在一定程度上確定投標策略。
5.制定報價方案。
通常情況下，報價方案的種類主要包括：樂觀方案、悲觀方案以及可能性方案。①樂觀方案：該種方案通常情況下需要借助施工圖預算來進行編制，采用該方案的背景環境是：競爭對手較弱，或者自身在該項目上有壟斷技術。②悲觀方案：編制該方案需要以成本預算為基礎，報價相對最低，該報價方案的適用環境是：競爭對手很強、業主按最低價定標、自己的施工任務不能進行連接。③可能性方案：該方案需要在成本預算和施工圖預算的基礎上展開，利用該方案的過程中，需要對建筑市場的供求狀況、競爭對手的實力以及施工中存在的各種風險因素進行綜合考慮，通常情況下，可能性方案是一個比較完善的方案，在一定程度上具有較強的競爭力。
三、投標策略
1.贏利策略
在建筑市場上，如果任務比較多，或者在該項目上投標單位擁有技術優勢，或者是在工期短、風險較大的情況下，那么這種投標策略比較通用。
2.微利保本策略
在使用這種投標策略的過程中，要降低對利潤的期望值，甚至對利潤不予考慮。對于投標企業來說，在工程任務不飽滿、建筑市場供不應求、競爭對手強大的情況下，這種策略比較通用。
3.低價虧損策略
對于施工單位來說，為了參與市場競爭，開拓新的市場或增加業績，或者為了積累施工經驗，接觸新的施工方法和工藝，可在第一次投標時，在低報價、保本價，甚至略有虧損的情況下，進行投標，在中標后，爭創優質工程，創立好的信譽。
4.其他報價策略
①修改設計，降低報價策略。對于這種報價策略，通常情況下，在編制標書的過程中，按照原設計進行報價，中標后，隨設計方案進行調整或者提出新的工藝，在征得監理工程師和業主的認可后，實現降低報價的目的。②從招標文件中附帶優惠條件策略。在資金“、三材”供應方面，得知業主存在一定的困難時，由于工期比較緊，進而在一定程度上主動自帶資金和材料進行開工，待業主資金到位后，一并歸還，或者采取組合報價的形式，使報價更低，甚至是墊資施工（應慎重考慮）。③縮短工期策略。在技術、管理、設備等方面，本單位擁有優勢，在競標過程中，充分發揮自身的優勢，進而在一定程度達到降低造價的目的。④低價中標，著眼索賠。在合同條款、技術規范不完善，或存在一定缺陷的情況下，在投標過程中報低價，中標后，在施工過程中找出漏洞，通過索賠，進而在一定程度上延長工期，或者增加費用。
四、投標報價模式
1.不平衡報價法
在投標總價不變的前提下，通過對個別項目單價進行調整，進而在一定程度上獲得更大的利潤。①對于工程項目來說，如果后期工程量會增加，那么提高項目單價，反之則降低項目單價。②對于可早日得到的結算價款，通常情況下提高項目單價。③如果設計圖不明確或存在缺陷，那么可以提高今后需要修改的項目單價，降低將要取消的項目單價。④在工程量清單中，對于只填單價的項目，通常情況下需要報高些。⑤通過對以往項目進行調查，業主對零星用工很少用計日工進行計算時，對于計日工單價報低些。
2.多方案報價法
對于一些招標文件，承包商如果發現工程范圍不很明確，條款不清楚或很不公正，或技術規范要求過于苛刻時，則可在充分估計投標風險的基礎上，按多方案報價法處理。即按原招標文件報一個價，然后再提出某某條款作某些變動，報價可降低多少，由此可報出一個較低的價。
3.突然降價法
在報價過程中，按照正常程序進行報價，甚至向競標者泄露報價，在投標時，突然降低報價，進而在一定程度上提高競爭力。
4.擴大標價法
對于工程項目來說，如果變化較大，或者沒有把握，通常情況下可通過擴大單價、增加不可預見費的方式，在一定程度上降低風險，保證企業盈利，但這種報價方法往往由于目標價高而不易中標。
五、結束語
檔案是國家機關、社會團體及個人在社會活動中直接形成的，作為原始記錄保存起來以備查考的文字、圖表、聲像等不同形式的歷史記錄，以下就是由求學網為您提供的試論企業檔案管理工作中存在的問題。
檔案學是一門社會科學。社會功能和社會使命是檔案存在與發展的依據，檔案對社會的發展具有某種或多種積極的甚至不可缺少的作用。企業檔案工作是企業工作的重要組成部分，是基層基礎建設的重要內容之一。管好、用好企業檔案是每個企業必須履行的重要職責。然而，就歷史而言，多數企業檔案管理人員更換頻繁，在管理上存在漏洞，現就如何改進企業檔案管理工作中的不足，提出對策。
檔案管理意識還較為淡薄。一是思想認識模糊。部分企業沒有把檔案管理工作放到夯實基層基礎的戰略高度加以認識，存在檔案歸檔案，業務歸業務，互不聯系的模糊認識，不知道為什么要開展企業檔案管理工作，怎樣開展檔案管理。二是實際重視不夠。少數企業沒有認識到檔案在信息化時代的實用價值，認為檔案管理工作只是收集過時的文件材料，投入人力、物力、財力去管理，出不了政績，是得不償失的徒勞，存在說起來重要，做起來次要，忙起來不要的現象。三是缺乏主觀能動性。重形式輕內容，重晉級輕效能，晉升檔案管理級別大多是為了應付上級檢查考評，沒有真正從對歷史負責、對企業負責的高度去做好檔案管理工作。
檔案管理力量還較為薄弱。一是隊伍不穩定。在基層企業，檔案管理人員均由辦公室勤雜人員兼任，且變動頻繁，專業化程度不高，存在不懂不問、不會不學的現象，導致檔案整理、管理混亂。二是管理質量不夠高。其主要表現在于：首先有的檔案員只會立卷歸檔的基本知識，對檔案的全宗號、目錄號、類別號、案卷號、保管期限混淆不清，出現編錯號、蓋錯章的情況。以某企業2000年至2009年的文書檔案為例，132卷文書檔案中，蓋錯章的就有128卷，其中裝訂不規范的有52卷。其次檔案的目錄索引不全，年代久遠的檔案難以找到索引表，致使在用時用不上，不能很好地為企業工作服務。最后對檔案的重要性認識不足，使檔案的利用價值顯現不出來，致使檔案管理質量一直上不去。
檔案管理觀念還較為落后。一是管理方式陳舊。當前企業檔案管理工作以手工管理為主，檔案的收集、整理、編目、檢索和查閱大多沿襲傳統的手工模式，較少運用現代化管理手段，致使檔案管理質量較低，查找速度慢，使用效率低。二是資金保障不到位。基層企業辦公經費緊缺，用于檔案收集、整理和保管的資金投入不足，在很大程度上影響了檔案管理工作的正常開展。
[關鍵詞]技術貿易壁壘工業貿易影響采取的對策
一、技術性貿易壁壘簡介
在國際貿易中，貿易壁壘分為有形壁壘和無形壁壘兩大類。關稅以及數量限制屬于有形壁壘，而技術貿易壁壘屬于無形壁壘。技術貿易壁壘（TechnicalBarrierstoTrade，簡稱TBT），是指進口國為了限制進口而規定的復雜苛刻的技術標準、公證檢驗標準、衛生檢疫規定以及有關商品包裝等的規定。在實踐中，是一些發達國家，利用其技術上的優勢，通過商品法規、技術標準的制定與實施，通過商品檢驗及認證工作，對商品進口實行限制的工具和手段。
技術貿易壁壘是非關稅壁壘的重要組成部分。TBT有廣義和狹義之分：狹義的TBT主要是指WTO《TBT協議》規定的技術法規、標準和合格評定程序；廣義的TBT還包括動植物及其產品的檢驗和檢疫標準及其它任何對貿易產生影響的技術性措施，如包裝和標簽及標志要求、綠色壁壘、信息技術壁壘等。目前，TBT正在成為國際貿易中影響市場準入的越來越重要的手段。
二、技術性貿易壁壘對我國工業貿易的影響
1.我國工業貿易受技術性貿易壁壘影響的現狀
我國作為一個發展中國家，加快工業（汽車、機電等）產品出口是今后我國擴大對外貿易，躋身世界貿易強國之列的必然選擇和重要方向。但面臨的困難之一就是發達國家制定的產品進口標準，例如防污標準、噪聲標準、電磁輻射標準等，為我國工業產品進入發達國家市場增加了難度。
我國出口額中占第一位的機電類產品，由于受發達國家在噪聲污染、節能、兼容性、安全性等方面的技術限制，僅1998年就有200億美元的出口產品受到影響；2003年約有三分之二的進出口企業受到國外技術壁壘的影響，影響當年出口總額的四分之一，造成直接和間接損失約110億美元。據不完全統計，我國每年約有90億美元的出口機電產品受到有關《臭氧層保護國際公約》的限制而被禁止生產和銷售。
出口產品結構的另一個變化是我國的消費品、中間品和資本品出口都大幅增長。從1995年到2006年，我國中間品出口所占比例從40%增加到50%，資本品出口比例從10%上升到約為25%。比如美國要求出口到該國的一般電子、電器產品均要符合FCC或UL規定的一系列標準，如不符合上述標準的話，一律不準許進口。而歐盟則規定歐盟國家以外的工業品要想進入歐盟市場就必須加貼CE標簽。我國每年約有80億美元的出口產品受到國外綠色標志制度的影響，約240億美元出口產品達不到發達國家環保包裝要求而受到間接影響。
從1995年至2007年5月31日，各成員國通報影響貿易的新規則總量23897件，其中技術性貿易措施16974件，占總量的71%。由于這些技術性貿易措施有涉及面廣、隱蔽性強、技術性高等特點，會對全球國際貿易產生長期的影響，特別是會對發展中國家的國際貿易帶來不利影響。2006年我國有15.22%的出口企業受到國外技術貿易措施不同程度的影響，出口行業遭受直接損失金額達758億美元，同比增加9.7%。企業為應對國外技術性貿易措施所增加的生產成本262億美元，同比增加20.74%。機電高新領域成為受損最嚴重的行業，直接損失462億美元，占當年全部直接損失的60.95%。
2.我國出口產品為何受國外技術性貿易壁壘限制的原因
(1)我國總體科技水平不高，產品標準與國際上許多國家相差甚遠是我國屢遭TBT限制的根本原因
我國的工業標準約有70％～80%低于國際和國外先進標準。這樣，發達國家制定的技術標準即使并非復雜、苛刻，也可以將我國出口的眾多商品拒之門外。所以與其說是國外發達國家對所有進口產品的檢驗檢疫標準過于復雜、苛刻，倒不如說是我們自己產品的質量技術標準過于落后。
(2)我國出口產品方向過于集中于美、日、歐，而這些地區的TBT措施相當復雜苛刻，這也是我國屢遭TBT限制的重要原因
我國最大的三個貿易伙伴為美、日、歐，我國出口的商品有近75%都銷往美、日、歐等國家或地區。這三大經濟實體的經濟和科技水平都較高，而歐盟其成員國是設置技術性貿易壁壘最嚴格的國家，尤其在有關汽車、電機、機械和制藥產業更為明顯。并且美、日、歐這些經濟實體不同重點、不同程度的都對進口商品實施嚴格、苛刻復雜的技術限制。日本主要集中于我國出口產品的動植物檢疫標準；歐盟是綠色壁壘的發源地，其環境意識最強，對有害于人體健康和環境的產品的限制很嚴；美國除環保方面與歐盟有相似之處，對機電產品和玩具的安全性能特別看重。
(3)世界貿易組織的《TBT協議》的內容不夠完善，這是我國遭受TBT打擊的一個客觀原因
《技術性貿易壁壘協議》在防止TBT被作為貿易保護的手段方面確實起了很多積極的作用，它成為世界各國設置TBT措施的一個依據，并規范各個國家對TBT的實施，但它還存在很多的漏洞與不足。關于該協議的例外條款，許多國家可以說是將其運用的淋漓盡致。技術性法規在操作中具有很大的自由度，被一些國家所廣泛采取，因此許多發達國家就制定出一些相當復雜、苛刻的標準作為貿易保護的手段。
三、我國應對技術性貿易壁壘的對策
1.通過技術引進跨越技術壁壘
眾所周知，技術壁壘本質上是國家間技術差異的具體體現。作為一個技術相對落后的發展中國家，由于我國的技術供給能力有限，要應對和跨越國外層出不窮的技術壁壘，必須十分重視對國外先進技術的引進。通過國際貿易引進國外先進技術，不僅在靜態意義上提高了本國的技術存量水平，縮小了與發達國家的技術差距，改善了本國的技術能力，更為重要的是在動態意義上通過各種渠道和機制促使本國技術創新能力的提高以及創新機制的形成，為趕超和跨越發達國家的技術壁壘提供了某種可能性。
2.加強信息的收集、分類和研究，積極為企業提供咨詢服務
在政府部門建立起專門的技術性貿易壁壘咨詢中心的基礎上，企業應當特別關注貿易國的技術性貿易壁壘動態，如從我國已經開通的WTO/TBT網站獲取國際上最新的產品技術要求，根據國際市場需求和發展趨勢及時調整本企業的標準，積極與駐外使館經商處聯系，獲取最新的和第一手的資料，研究相關對策。只有企業收集的信息充分，才可以積極調整生產，不致使產品因為技術上的問題影響產品出口。
3.完善質量認證制度和國際標準，跨越技術壁壘
完善技術標準和質量認證制度，促進我國產品質量的提高。因此，制定切合我國國情的統一的技術標準法規，標準的制定應以國際標準為基礎加以統一，采用國際標準打破技術壁壘。
積極參與各種國際標準化組織活動以及國際標準的制定、修訂和協調工作。國際標準化組織產生的目的是使產品在全球有一個統一的規范并能自由流動于國際市場，如ISO和IEC等。他們制定的標準為大部分國家承認，而且也能反映出最新的技術動態。我們將目光盯住這些標準，既能有效突破技術壁壘，又可以說是一種廉價的技術引進。
4.以市場為依托，構建我國的TBT體系，尋求合理的貿易保護
為了國家的生態環境和經濟安全，保護人類及動植物的生命和健康，保護環境，合理有效地保護國內幼稚產業，我國應參照國際規范建立自己的技術貿易壁壘體系。同時，政府有關部門應盡快建立國外技術壁壘的預警機制，加強對國外技術壁壘的研究，及時收集、整理和跟蹤國外技術壁壘及其措施，建立TBT信息中心和數據庫，并及時反饋給有關部門和企業，使他們作好防范工作，采取積極措施，突破國外的技術壁壘。
參考文獻：
[1]夏友富:技術性貿易壁壘與當代國際貿易.中國工業經濟，2001(5)
[2]劉曄:技術性貿易壁壘對我國出口貿易的影響與對策.經貿論壇，2003(1)
1947年，美國工程師L·D·邁爾斯在《美國機械師》上發表了《價值分析》一文，創立了工業時代的又一管理學科——價值工程學。這門學科自誕生始便迅速滲透到產品設計中，并創造了可觀的經濟效益。價值工程主要倡導功能與成本的平衡，并為其提供了理論依據和實際運作方法。這是工業設計過程中第一次通過價值系統分析確定設計的方向，并把設計中的不確定因素轉化為數學模型。雖然這種方式屬于管理學范疇，但通過對邁爾斯提出的幾項研究成果的分析，我們也可以進一步挖掘設計中的潛在價值力量。
首先，邁爾斯認為用戶實際購買的是產品的功能；第二，用戶購買產品時，總希望是“價廉物美”的產品；第三，產品的功能和實現這個功能所花費的費用，即成本之間可用價值來衡量；第四，確保使用功能的條件下，應盡量選用廉價的材料、代用品，簡化結構設計等來大幅度降低成本；第五，提高產品的價值，必須首先從設計方案著手。
就以上邁爾斯在《價值分析》中的總結成果我們可以看到一個清晰的價值框架，如果給這一框架輸入一些當今工業設計的價值參數，就會得到有益的啟示。
現代產品的價值評價也是由特殊的時代背景決定的。全球化經濟導致各種生產要素與資源在世界范圍內的自由流動、自然資源的枯竭以及人們不斷改變的世界觀和價值觀等，這一切不得不要求人們重新審視現代工業產品的價值范圍。從微觀到宏觀的角度來講，現代產品還在經歷著產品自身價值的形成——消費者對產品價值的認同——社會范圍內產品價值轉換這一傳統過程，可是價值取向的變化已使這一過程的結構聯系發生了變化。本文僅把這種聯系的結果簡稱為產品的全程化價值，就以上的價值生成轉化過程來進一步探討現代產品價值的意義。
一、現代產品設計中的價值表現
產品設計的最終目的是使消費者獲得性能價格比最優的產品。有了這一命題以后，我們既得到了一些限制，也得到了一些自由。在現代產品設計中表現為使用功能是主要核心，結構形式是附屬部分。如何才能突出核心部分的設計而使結構和形式成為一種為核心部分服務的優化配置呢？首先是選擇創意的目標點和對象，這種選擇不是設計者憑空臆造的。我們可以把功能系統分析作為設計工作的起始點，并運用一套科學的數學模式得出正確的結論。當然，選擇的結果并不是最終的目的。那么如何進一步使功能與成本兩方面緊密結合在一起，并令消費者滿意，在這之間有一個衡量尺度。完美的設計并非單純以達到使用需求為標準，而是找到一處消費者能接受的成本與功能的平衡點，這樣既解決了功能的使用問題也不會造成因功能過剩而產生的成本浪費。在80年代中期，德國西門子制造公司的醫療設備企業面臨著日本對手的價格競爭。德國工業自豪的“盡善盡美的制造業”被輕蔑地看作“機械化過了頭”，顧客不愿再為之破費。西門子公司不得不開始考慮大規模削減成本。這讓工程師們難以接受，他們所受的訓練是做最好的設計，而不是如何達到目標。西門子要把成本降到原來的40%，這看起來不太可能，但它實現了降低成本50%，極大程度上減少了產品功能和控制步驟。西門子保住了市場份額，并維持了為新產品調研增加投入的能力。二、如何實現不同層次消費者對價值的認同
人作為一個自然個體有很多特質，但就與商品（工業產品）之間的關系而言，要達到的標準不外乎對精神和物質兩方面的需求。不同的消費者在購買商品時都會經歷：形成消費需求——產生購買動機——了解商品信息——進行商品選擇——發生購買行為——評價所購商品這一過程。在這其中的每個階段消費者對現有產品的價值評價標準都存在著差異。特別是在了解商品信息、進行商品選擇和評價所購商品時，能否在有限的表達空間里針對不同的消費者充分闡述價值與功能的合理性是設計者所應充分認識的問題。每一位消費者都渴望設計者對自己的需求有更體貼的照顧，所以要實現不同層次消費者對價值的認同，對于消費者的自然屬性和社會屬性及其需求進行全面而系統的分析是必不可少的。
三、社會化全程價值與可持續發展
全程價值中的“全程”是針對產品生命周期而言的。現有的產品設計往往只參與某一階層的價值循環，而設計者也只愿意在制造商提供的范圍內作一些嘗試。但是，從產品設計為現實生活帶來的宏觀改變來講，產品生命周期的價值不僅僅屬于某一階段或某一特定人群，它應該是人類利用智慧來優化地球資源的一種創造性價值行為。這種價值行為的結果是將整個產品的生命周期有機地編織到人類健康發展的進程中來，實現著人與環境休戚相關的融合。“可持續性發展”作為本世紀的主題為產品生命周期的社會化全程價值帶來了發展的可能性，拓展了產品生命周期概念，使我們在進行設計的過程中可以進一步權衡產品生命周期的每一部分為整個社會帶來的影響。
我們的創造使生活變得豐富多彩，為了創造人、產品、自然環境與人為環境之間的和諧關系，我們還有很多工作可以做。對于價值潛力在工業設計中的作用，上面的論述可能只是管中窺豹，但對一些學科交叉產生的創造力還是值得重視的。如果我國的工業設計可以借鑒一些優勢學科的研究方法，相信在中國設計師的手中將不斷誕生出耀眼的國際化產品。
關鍵詞：中外乳品工業建筑；設計；異同
圖1丹麥阿拉工廠全景
圖2阿拉工廠奶粉塔
圖3韓國漢城乳業四期工廠全景
1我國乳品工業的發展及乳品工業建筑的發展概況
近年中國政府出臺了一系列有利于乳業持續快速發展的政策，加快奶業發展列入了國家“十一五”規劃，這對以農業和畜牧業為基礎的乳業具有深遠影響。中國乳業已成為中國現代化食品業之一，中國乳制品產量和總產值在最近的10年內增長了10倍以上。但在總的消費量、品種結構和企業規模方面與世界先進水平尚存在差距。一是在消費量上，國際年人均奶類產品占有量已達100kg以上，而中國還處在21.7kg的水平；二是在品種結構上，國外除了液態奶作為大眾消費的主要產品之外，干酪、奶油也是大宗產品，但在中國只有液態奶是主要產品，干酪、奶油很少；三是企業規模也有差距。
由于中國乳業市場潛力巨大，中國已成為世界乳業發展最快的國家之，一些大型企業的市場占有量在顯著提高，產品質量不斷提升。中國乳業發展的前景令人羨慕。傳統的生產模式已不能滿足現代化生產的需要，現代的管理方法和理念已被許多大型乳品生產企業掌握。中國乳品工程的建設進入了個快速發展期，乳品工業建筑的設計發生了根本性的變化，現代大規模集成、多功能化、智能化、信息化、生態、環保、以人為本等設計理念已深入設計之中。中國的乳品建筑設計正在融入世界，代表了有中國特色的建筑發展，由于文化、環境、管理模式、設計理念等差別，中國乳品建筑與國外乳品建筑存在各種不同的特點，體現著有中國特色的乳品建筑的發展。
2中外乳品建筑的相同點
2.1依托建筑展現企業形象和實力
現代乳品建筑多以大規模集成形式，將所有的生產、供配系統、研發、辦公基本上集中在一個主體建筑中，建筑體量大，體形變化豐富，功能特征明顯。僅從建筑外形上就能體現工廠的生產規模、生產品種、管理模式等特征。建筑實際上就是一幅企業廣告。
2.2采用高標準的食品衛生標準
伊利、蒙牛、光明等大型乳品企業的建筑設計標準體現向國際標準靠攏，加強乳制品安全生產和質量控制。注重乳品供應鏈全過程質量安全控制體系，推行GMP、HACCP、IS022000、ISO14001與ISO9001國際標準化組織系列標準。車間設有人員凈化系統，化驗室、中控室均按潔凈區控制。
2.3注重展示區的設置
產品的展示是企業向消費者提供窗口，展示區域的設計趨向商業模式化，不僅有產品展示，更主要的是多媒體方式，企業期望將自身的發展、文化、現代管理注入消費者的心里，讓消費者從觀念上接受企業的文化，達到信任企業的產品。蒙牛、伊利、韓國首爾工廠都采用了多媒體室，設計就像一個小型的電影院，更多的是設置大面積的電視墻。觀看者在舒適的環境中品味乳制品的芳香。
參觀通道的設計體現的是人性化，蒙牛采用了參觀平臺和參觀廊結合，伊利、韓國首爾工廠設置了最短的優化線路參觀廊，參觀廊直接進入生產的中心，整個生產過程毫不保留地展現給參觀者，同時考慮到參觀人群的多樣性，配置參觀小車、觀光電梯，設置無障礙設施等。
此外，從經濟的角度考慮參觀廊的設計可與生產物流通道、管廊相結合，上層是參觀廊，下層是生產通道和管廊。形狀獨特的參觀走道圖5按潔凈要求控制的化驗室圖6報告廳圖7多媒體展示廳圖8旋轉式消防梯圖9參觀大廳圖10走道內采光圖11不銹鋼奶罐區圖12簡潔的辦公區圖13車間內展示區圖14以功能為主的參觀走道圖15簡潔的更衣間圖16參觀小車圖17開敞式參觀島
3中外乳品建筑的不同點
發展的里程不同，文化的差異，導致在乳品建筑設計上的差異，歐洲丹麥乳品工廠注重工廠的選址，阿拉工廠就在一個遠離市區的位置，無污染，空氣、水源清潔，對乳品的生產質量有很好的保證。韓國漢城工廠選址在山崗上，以色列的工廠也是建在山地上，同樣遠離市區，有清潔的空氣。而國內大部分乳品工廠在選址上受到多方面的限制，一般在各城市的工業園區，或在原老工廠改建，選址的過程多數受到政府、土地價格、地域的限制，很難考慮環境的因素。
歐洲乳品工廠建筑的整體設計注重功能性，配套、附屬建筑的設計講究的是實用，特別對動力站房的布置，靠近使用負荷區，減少動力的消耗。對建筑的形體、立面等因素不多加修飾。建筑整體造型服從功能，同時形體也體現功能。亞洲東方的乳品建筑，體現的是在滿足功能的前提下，建筑師要用大手筆去刻畫建筑的造型。在這點上韓國的建筑與國內的建筑有著共同之處。
國外工廠的人凈系統簡單，這與環境、設備的因素有很大關系，更衣的設計相對簡單，在國內一般需要二次更衣，在國外工廠通常只設了一次更衣。
國外先進的控制技術和高效的管理工作，在工廠工作的管理職員較少，機構簡單，導致需要辦公面積小，信息化管理程度高。相反注重研發，銷售，研發、銷售建筑面積遠遠大于辦公面積，阿拉工廠、韓城工廠生產管理基本上集中在中控室，辦公區大量作為研發、銷售。在國內建筑師對辦公區的設計大動腦筋，要考慮機構的設計需要，各部門各類級別的辦公場所。
1.1菌株活化配制CPDA培養基，接種香菇南山1號菌株，28℃培養，待菌株滿管后，4℃冰箱保藏備用。
1.2液體母種的制備配制母種培養基，取香菇南山1號0.5cm2菌塊接種于母種培養基中，靜置24h，28℃、170r/min振蕩培養10d備用。
1.3生物轉化量的測定將液體條件下培養好的香菇菌絲體抽濾至不滴水，電子分析天平稱重。
1.4單因素試驗碳源篩選試驗：在碳源篩選培養基中，用10.0g玉米粉分別與麥芽糖、紅糖、蔗糖和葡萄糖各20.0g組合作為碳源，配制培養基，將液體母種按照5%的接種量接種，靜置24h，28℃、160r/min條件下培養10d，每種培養基3個重復，測定菌絲生物轉化量，求平均值，觀察不同碳源對香菇菌絲生長的影響，篩選出最佳碳源組合作為Plackett-Burman設計考慮因素。氮源篩選試驗：在氮源篩選培養基中，用10.0g麥麩分別與酵母粉、蛋白胨、牛肉粉和NH4NO3各2.0g組合作為氮源，配制培養基，將液體母種按照5%的接種量接種，靜置24h，28℃、160r/min條件下培養10d，每種培養基3個重復，測定菌絲生物轉化量，求平均值，觀察不同氮源對香菇菌絲生長的影響，篩選出最佳氮源組合作為Plackett-Burman設計考慮因素。
1.5Plackett-Burman設計試驗根據單因素試驗結果，選取11個因素(紅糖、玉米粉、麥麩、牛肉粉、KH2PO4、MgSO4•7H2O、VB1、初始pH、接種量、溫度、振蕩速度)作為研究對象，進行Plackett-Burman設計試驗，按照表4和表5配制培養基，接液體母種，靜置24h，振蕩培養10d，每組試驗設3個重復，將菌絲球抽濾，測定菌絲生物轉化量，求平均值，借助Minitab15軟件對數據進行統計分析。
1.6最陡爬坡試驗根據Plackett-Burman試驗結果，以及各個顯著影響因素效應的大小設定步長及變化方向進行試驗。針對影響顯著因素進行最陡爬坡試驗，將正效應的值逐步增加，負效應的值逐步減小，設計試驗找出峰值，以尋找快速最佳的響應區域。每種培養基設3個重復，接種后靜置24h，振蕩培養10d，將菌絲球抽濾，測定菌絲生物轉化量。
1.7Box-Behnken試驗設計與分析根據上述試驗，以菌絲生物轉化量為響應值，采用玉米粉（X2）、麥麩（X3）、MgSO4•7H2O（X6）、接種量（X11）進行4因素3水平的Box-Behnken試驗設計，因素與水平編碼見表1。
1.8數據處理與分析采用Minitab15軟件和Excel數據分析工具中的t−檢驗(雙樣本異方差假設)對Plackett-Burman試驗結果進行分析，并采用Design-Expert8.0.6軟件對Box-Behnken試驗結果進行分析。
2結果與分析
2.1單因素試驗
2.1.1不同碳源對香菇菌絲體生長的影響按照1.2.4方法進行試驗，觀察不同碳源對香菇菌絲生長的影響，結果見表2。表2結果表明，不同碳源對香菇菌絲體生長的生物轉化量不同，其中以紅糖和玉米粉組合最好，菌絲生物轉化量最高。以麥芽糖和玉米粉組合也顯現出較高的生物轉化量，葡萄糖和玉米粉組合的菌絲生物轉化量最低。根據不同碳源組合培養基中香菇菌絲的生長狀況和生物轉化量,可確定紅糖與玉米粉組合為最佳碳源，菌絲生物轉化量為27.322g/L。
2.1.2不同氮源對香菇菌絲體生長的影響按照1.2.4方法進行試驗，觀察不同氮源對香菇菌絲生長的影響，結果見表3。表3結果表明，不同氮源對香菇菌絲體生長的生物轉化量不同，其中以牛肉粉和麥麩組合最好，菌絲生物轉化量高。以酵母粉和麥麩組合作為氮源也顯現出較高的生物轉化量，NH4NO3和麥麩組合的菌絲生物轉化量最低。根據不同氮源組合培養基中香菇菌絲的生長狀況和生物轉化量,可確定牛肉粉與麥麩組合為最佳氮源，菌絲生物轉化量為30.343g/L。
2.2Plackett-Burman設計試驗選用試驗次數n=12的Plackett-Burman試驗設計，考察X1(紅糖)、X2(玉米粉)等11個因素，根據前期試驗結果，每個因素取兩水平，以菌絲生物轉化量Y為響應值。同時借助Minitab15軟件對實驗結果進行統計分析，并通過t−檢驗從11個因素中選出了4個最顯著影響因素，結果見表4和表5。表4和表5結果表明，對香菇菌絲生物轉化量影響的顯著因素：玉米粉（X2）、麥麩（X3）、MgSO4•7H2O（X6）、接種量（X11）。其中，X2、X3和X11在增加的時候，菌絲生物轉化量的值明顯增加，為正效應因素。而X6在量增多的時候，菌絲生物轉化量反而降低，因此X6為負效應因素。
2.3最陡爬坡試驗響應面擬合只有在鄰近最大響應區域后才能最好地反映出真實情況，故要先逼近最佳響應區域。根據Plackett-Burman試驗結果，將玉米粉（X2）、麥麩（X3）和接種量（X11）的值逐步增加，MgSO4•7H2O（X6）的值逐步減小。根據Minitab15軟件試驗分析，其他因素取高水平，結果見表6。表6結果表明，在玉米粉24.0g/L，麥麩14.0g/L，MgSO4•7H2O1.1g/L，接種量14.0%時，測得香菇菌絲生物轉化量最大為29.214g/L，所以此為最佳響應區域。
2.4Box-Behnken試驗設計與分析按照表1中因素水平，借助Design-Expert8.0.6軟件進行4因素3水平Box-Behnken試驗設計，結果見表7。
2.5回歸模型方差分析結果經Design-Expert8.0.6軟件，以玉米粉（X2）、麥麩（X3）、MgSO4•7H2O（X6）、接種量（X11）為響應變量，以菌絲生物轉化量（Y）為響應值對表7結果進行處理，得到表8回歸方程方差分析表，利用軟件進行非線性的二次多項式擬合。
2.6響應面及等高值分析結果根據回歸方程繪制菌絲生物轉化量隨各因素變化的響應曲面圖，由響應曲面圖可知玉米粉、麥麩、MgSO4•7H2O、接種量4個因素對香菇菌絲生物轉化量的影響(圖1、圖2)。每個響應曲面分別代表著兩個獨立因素間的相互作用，其余兩個因素保持在編碼水平的0水平。圖1結果顯示，在一定接種量條件下，隨著玉米粉含量增加，香菇菌絲生物轉化量呈上升趨勢；在玉米粉含量較低條件下，隨著接種量的增加，香菇菌絲生物轉化量呈上升趨勢；在玉米粉含量較高條件下，接種量對香菇菌絲生物轉化量影響不明顯。圖2結果顯示，在低硫酸鎂含量條件下，隨著麥麩含量增加，香菇菌絲生物轉化量呈上升趨勢；在高硫酸鎂含量條件下，隨著麥麩含量增加，香菇菌絲生物轉化量呈下降趨勢；在低麥麩含量條件下，隨著硫酸鎂含量增加，香菇菌絲生物轉化量呈上升趨勢；在高麥麩含量條件下，隨著硫酸鎂含量增加，香菇菌絲生物轉化量呈下降趨勢。在實際生產過程中，為了降低成本，盡可能使用有機廉價的原料，所以在“criteria”選項中選擇MgSO4•7H2O為最小值，玉米粉、接種量、麥麩為平均值，香菇菌絲生物轉化量為最大值，利用Design-Expert8.0.6得到香菇南山1號菌株液體種的最優生產工藝條件：玉米粉36.0g、麥麩21.0g、紅糖20.0g、牛肉粉4.0g、KH2PO43.0g、MgSO4•7H2O0.6g、VB110.0mg、H2O1.0L，初始pH6.2、接種量7.0%、溫度29℃、180r/min振蕩發酵10d，菌絲生物轉化量擬合值為49.956g/L。
2.7驗證試驗根據最優生產工藝條件參數對模型進行驗證，繼續發酵培養，最終得到香菇菌絲生物轉化量為51.004g/L，在初始培養條件下菌絲生物轉化量為29.214g/L，優化后提高了1.75倍。實測值與擬合值相比，相對誤差約為2.098%。該結果表明，響應面法優化香菇液體種最佳生產工藝條件是可行有效的。
3結論