時(shí)間：2022-09-24 02:24:10
導(dǎo)語(yǔ)：在烹飪頂崗實(shí)習(xí)自我報(bào)告的撰寫(xiě)旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
關(guān)鍵詞：實(shí)務(wù)專(zhuān)題；關(guān)鍵能力；烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)；技能競(jìng)賽
中圖分類(lèi)號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）07-0203-02
學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能的培養(yǎng)是職業(yè)教育工作的主要任務(wù)之一，也是職業(yè)院校學(xué)生就業(yè)的重要條件。但隨著社會(huì)職業(yè)的快速發(fā)展，越來(lái)越多的教育學(xué)者認(rèn)為“關(guān)鍵能力”的培養(yǎng)是職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)中不可或缺的組成部分。關(guān)鍵能力是指除職業(yè)專(zhuān)門(mén)技術(shù)能力以外職業(yè)人才所應(yīng)具備的跨行業(yè)、跨專(zhuān)業(yè)跨職業(yè)的基本能力。我國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)鑒定中心在2007年制定的職業(yè)核心能力培訓(xùn)測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)（試行）對(duì)此作了詳細(xì)的描述和規(guī)定，并認(rèn)為核心（關(guān)鍵）能力共包含了八項(xiàng)內(nèi)容：交流表達(dá)、數(shù)字運(yùn)算、革新創(chuàng)新、自我提高、與人合作、解決問(wèn)題、信息處理、外語(yǔ)應(yīng)用。概括地說(shuō)，關(guān)鍵能力包括學(xué)習(xí)能力、工作能力、創(chuàng)新思維能力和社會(huì)交流能力。關(guān)鍵能力是對(duì)生存和發(fā)展起著關(guān)鍵作用的能力，關(guān)鍵能力是現(xiàn)代職業(yè)發(fā)展的需求，是就業(yè)市場(chǎng)的需求。加強(qiáng)對(duì)“關(guān)鍵能力”的培養(yǎng)，是高等職業(yè)教育為適應(yīng)時(shí)代特點(diǎn)而采取的重大措施。
實(shí)務(wù)專(zhuān)題是臺(tái)灣技職教育中普遍盛行的一種做法，由于受社會(huì)需求多元化影響，為培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)精神，各學(xué)科普遍推行實(shí)務(wù)專(zhuān)題。開(kāi)展實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練，一方面可以培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能，另一方面可以培養(yǎng)學(xué)生的關(guān)鍵能力。目前國(guó)內(nèi)多所職業(yè)教育學(xué)校正在開(kāi)展實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練與探索。在烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)高等職業(yè)教育中實(shí)施實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練，探索如何更好地在培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能的同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的關(guān)鍵能力。
一、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練模式
臺(tái)灣技職教育開(kāi)展的實(shí)務(wù)專(zhuān)題大多以三、四年級(jí)高年級(jí)學(xué)生展開(kāi)訓(xùn)練的。筆者認(rèn)為可根據(jù)學(xué)生基礎(chǔ)的不同、專(zhuān)業(yè)的不同將實(shí)務(wù)專(zhuān)題的訓(xùn)練分成多個(gè)階段展開(kāi)。結(jié)合北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)高職專(zhuān)業(yè)的教學(xué)培養(yǎng)計(jì)劃，將實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練分成三個(gè)階段，每個(gè)階段的目的有所不同。
第一階段為專(zhuān)業(yè)興趣培養(yǎng)與專(zhuān)業(yè)基本功訓(xùn)練。該階段從大一入學(xué)開(kāi)始。通過(guò)本階段的訓(xùn)練，在訓(xùn)練學(xué)生的烹飪基本功同時(shí)提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣，培養(yǎng)學(xué)生查找文獻(xiàn)的能力，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考研究的能力。第二階段為專(zhuān)業(yè)技能提升訓(xùn)練。該階段在大二實(shí)施。將實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練與烹飪技能大賽結(jié)合起來(lái)。縱觀這些大賽，共同的特征一是要求以團(tuán)隊(duì)的形式參加，體現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的特點(diǎn)；二是要能夠?qū)λ瓿傻墓ぷ鬟M(jìn)行講解；三是要求參賽選手能夠創(chuàng)造性地解決問(wèn)題。通過(guò)第二階段的訓(xùn)練，能夠培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作的精神，提升學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)與綜合技能的應(yīng)用，訓(xùn)練學(xué)生解決問(wèn)題的邏輯思考能力，提升學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)與交流能力。第三階段為畢業(yè)綜合實(shí)踐。該階段的選題與查找文獻(xiàn)工作在大三第一學(xué)期完成，實(shí)踐研究在大三第二學(xué)期完成，即學(xué)生完成在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)之后。通過(guò)第三階段的訓(xùn)練，能夠提升學(xué)生設(shè)計(jì)與研發(fā)的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，進(jìn)一步提升學(xué)生口頭報(bào)告能力與靈活應(yīng)變能力。
二、烹飪營(yíng)養(yǎng)實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練的內(nèi)容與方法
由于實(shí)務(wù)專(zhuān)題每個(gè)階段的目的不同，實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練的內(nèi)容與方法也必然不同。
1.第一階段的訓(xùn)練內(nèi)容與方法。第一階段分三個(gè)部分訓(xùn)練，即刀工訓(xùn)練、掂勺訓(xùn)練、面點(diǎn)基本功訓(xùn)練。將學(xué)生分成小組，5～6名同學(xué)為一訓(xùn)練小組。一名指導(dǎo)教師一般負(fù)責(zé)3～4個(gè)小組。但這三部分訓(xùn)練又與以往的基本功訓(xùn)練不完全相同。以往的基本功訓(xùn)練，只是教師演示學(xué)生模擬練習(xí)即可。而在實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練中，在每個(gè)部分開(kāi)始前，指導(dǎo)教師先布置訓(xùn)練任務(wù)，要求學(xué)生先查找資料。大一結(jié)束時(shí)，學(xué)生要以小組的形式匯報(bào)，匯報(bào)內(nèi)容有訓(xùn)練心德、刀法比拼。掂勺訓(xùn)練與面點(diǎn)基本訓(xùn)練也按照刀工訓(xùn)練的要求進(jìn)行。通過(guò)這種訓(xùn)練，不僅可以培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣，同時(shí)學(xué)生通過(guò)討論與模擬演示，再加以正確方法訓(xùn)練，學(xué)生的基本功也可以得到快速提升。
2.第二階段的訓(xùn)練內(nèi)容與方法。第二階段訓(xùn)練是從大二第一學(xué)期開(kāi)始。第一學(xué)期的形式有兩種，一種是由我校教務(wù)處資助的高職能力提升項(xiàng)目，學(xué)生4～5人為一個(gè)項(xiàng)目小組，在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下寫(xiě)項(xiàng)目申報(bào)書(shū)，獲得資助后進(jìn)行相關(guān)研究，整個(gè)研究持續(xù)到第二學(xué)期。項(xiàng)目結(jié)題時(shí)要以小組匯報(bào)的形式公開(kāi)答辯。第二種形式是由我系組織的專(zhuān)業(yè)技能提升訓(xùn)練，以備戰(zhàn)全國(guó)烹飪大賽為訓(xùn)練目的。將學(xué)生分成五個(gè)小組：冷拼、中式菜肴、中式面點(diǎn)、西式菜肴、西式面點(diǎn)進(jìn)行實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練。第二學(xué)期就完全是以全國(guó)大賽為綱進(jìn)行訓(xùn)練了。將第一學(xué)期五個(gè)小組訓(xùn)練成績(jī)好的同學(xué)組成4～5個(gè)小組，每組5人，進(jìn)行全國(guó)烹飪大賽小組實(shí)戰(zhàn)斗演練。本學(xué)期的實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練就按照宴席設(shè)計(jì)、宴席制作、宴席答辯方面進(jìn)行訓(xùn)練，然后按照這三方面評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)組織小組技能賽，最后選出優(yōu)秀小組參加全國(guó)烹飪大賽。通過(guò)技能競(jìng)賽，可以培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)、激勵(lì)創(chuàng)新人才、培育創(chuàng)新源頭，它是以競(jìng)賽促教學(xué)，是職業(yè)辦學(xué)的方向標(biāo)，是市場(chǎng)需求人才的航標(biāo)燈，反映了最新的職業(yè)技能要求和行業(yè)對(duì)技能型人才的需求。通過(guò)實(shí)務(wù)專(zhuān)題來(lái)開(kāi)展訓(xùn)練的方式易被學(xué)生接受，因?yàn)檫@種方式不僅使學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能得到提升，同時(shí)也獲得了競(jìng)賽榮譽(yù)。在訓(xùn)練的過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生的關(guān)鍵能力始終放在第一位，學(xué)生需要自行分析問(wèn)題和解決問(wèn)題，并且培養(yǎng)溝通能力和團(tuán)隊(duì)的默契。學(xué)生通過(guò)第二階段的訓(xùn)練，不僅專(zhuān)業(yè)技能得到提升，在溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、靈活應(yīng)變的能力上也有很大的提升。
3.第三階段的訓(xùn)練內(nèi)容與方法。第三階段實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練為畢業(yè)綜合實(shí)踐。畢業(yè)綜合實(shí)踐的題目往往是導(dǎo)師結(jié)合自己的科研課題擬出的系列題目，要求選報(bào)系列課題的學(xué)生組成一個(gè)小組，先查找文獻(xiàn)資料，以小組的形式設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，相互協(xié)作、相互討論，有意見(jiàn)不統(tǒng)一時(shí)與導(dǎo)師溝通，共同完成系列課題，但每個(gè)學(xué)生分工又不同，每個(gè)學(xué)生負(fù)責(zé)其中一個(gè)課題。如有一位導(dǎo)師擬出的系列題目是中國(guó)民間酸漿標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝的研究、中國(guó)民間酸漿豆腐生產(chǎn)工藝的研究。酸漿標(biāo)準(zhǔn)化研究是酸漿豆腐生產(chǎn)的研究基礎(chǔ)，要求選擇這系列課題的兩名學(xué)生配合進(jìn)行綜合實(shí)踐。先需進(jìn)行酸漿標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝的研究，找到生產(chǎn)酸漿的最佳菌種、接種量、發(fā)酵溫度及時(shí)間以及確定酸漿的最適PH值。在這部分研究時(shí)，以負(fù)責(zé)酸漿標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝課題的學(xué)生為主，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，負(fù)責(zé)酸漿豆腐生產(chǎn)工藝的學(xué)生配合這名同學(xué)共同完成實(shí)驗(yàn)。然后利用這個(gè)成果進(jìn)行酸漿豆腐生產(chǎn)工藝的研究，最后得到品質(zhì)穩(wěn)定且感官品質(zhì)較佳的酸漿豆腐成品。在酸漿豆腐生產(chǎn)工藝研究時(shí)，以負(fù)責(zé)酸漿豆腐生產(chǎn)工藝研究的學(xué)生為主，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，而另一名同學(xué)進(jìn)行配合完成。畢業(yè)綜合實(shí)踐答辯時(shí)，各自答辯自己承擔(dān)相關(guān)的課題。兩名同學(xué)配合完成畢業(yè)綜合實(shí)踐比一位同學(xué)單獨(dú)完成畢業(yè)綜合實(shí)踐其收獲要大得多，有利于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力提升較大，同時(shí)也進(jìn)一步增強(qiáng)了溝通能力。同時(shí)也避免了多人完成一個(gè)課題，有個(gè)別同學(xué)偷懶的現(xiàn)象。
三、實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練存在的問(wèn)題與對(duì)策
1.實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練的規(guī)范管理。由于實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練是我院近兩年才開(kāi)展的訓(xùn)練項(xiàng)目，除了第三階段的畢業(yè)綜合實(shí)踐屬于教學(xué)計(jì)劃內(nèi)，第一階段與第二階段的訓(xùn)練目前還未納入正式的教學(xué)計(jì)劃內(nèi)。實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練往往由烹飪教研室教師負(fù)責(zé)，目前很多工作是教師無(wú)償?shù)墓ぷ鳎L(zhǎng)期以往將會(huì)使教師的積極性喪失。同時(shí)有少數(shù)學(xué)生對(duì)待實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練不認(rèn)真，教師不知該如何督促等問(wèn)題。如何使這項(xiàng)工作更好地開(kāi)展下去，如何規(guī)范管理是我們需要探索的目標(biāo)。通過(guò)兩年來(lái)訓(xùn)練項(xiàng)目的開(kāi)展，我們認(rèn)為第一階段、第二階段的訓(xùn)練均可納入教學(xué)計(jì)劃，第一階段訓(xùn)練仍可放在第一學(xué)年，給予基本功訓(xùn)練學(xué)分，每學(xué)期2個(gè)學(xué)分，共4個(gè)學(xué)分。第二階段的訓(xùn)練放在第二學(xué)年，給予創(chuàng)新學(xué)分，共2學(xué)分。
2.實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練的考核規(guī)范性。由于實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練不同于以往的理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)，教師關(guān)注的結(jié)果并不是通過(guò)專(zhuān)題結(jié)果可以全部體現(xiàn)出來(lái)，比如學(xué)生協(xié)助能力的提高、學(xué)生溝通能力的提高等，難于用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行量化考核。建議采用表現(xiàn)性評(píng)價(jià)[6]對(duì)學(xué)生進(jìn)行考評(píng)，在學(xué)生完成一項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)的過(guò)程中來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生的發(fā)展。不僅要評(píng)價(jià)學(xué)生知識(shí)技能的掌握情況，更重要的是通過(guò)對(duì)學(xué)生表現(xiàn)的觀察分析來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生在創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、與人合作的能力等方面的發(fā)展情況。如何將不同實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練的考核評(píng)價(jià)相對(duì)統(tǒng)一與科學(xué)，需要進(jìn)一步探索。
3.實(shí)務(wù)專(zhuān)題畢業(yè)綜合實(shí)踐課題的規(guī)范性。由于實(shí)務(wù)專(zhuān)題畢業(yè)綜合實(shí)踐剛剛展開(kāi)，許多畢業(yè)綜合實(shí)踐的課題還很不規(guī)范，一些課題還與以前的畢業(yè)論文類(lèi)似，實(shí)踐性不強(qiáng)。需要進(jìn)一步地開(kāi)展教研活動(dòng)，形成系列性畢業(yè)綜合實(shí)踐課題，適宜2人既要合作完成又要有所分工，達(dá)到提升學(xué)生的關(guān)鍵能力的目的。
總之，通過(guò)對(duì)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)實(shí)務(wù)專(zhuān)題訓(xùn)練模式實(shí)踐與探討，進(jìn)一步尋找符合高職院校的人才培養(yǎng)模式，在培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能的同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的關(guān)鍵能力。同時(shí)反思該訓(xùn)練模式存在的問(wèn)題和障礙，使其成為具有可操作性的、可供借鑒的人才培養(yǎng)模式。
參考文獻(xiàn)：
[1]盧文豐.試述高職生關(guān)鍵能力的培養(yǎng)[J].長(zhǎng)江工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2008，（12）：9-11.
我國(guó)現(xiàn)階段的就業(yè)方針是：勞動(dòng)者自主就業(yè)，市場(chǎng)調(diào)節(jié)就業(yè)，政府促進(jìn)就業(yè)。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系的不斷完善，勞動(dòng)力市場(chǎng)的日趨成熟，勞動(dòng)者自主就業(yè)的能力就成為實(shí)現(xiàn)“民生之本”的關(guān)鍵。當(dāng)前在我國(guó)眾多大學(xué)生都面臨嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)下，勞動(dòng)力市場(chǎng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，技工院校學(xué)生雖然有一技之長(zhǎng)，但面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的就業(yè)市場(chǎng)，也面臨著如何順利就業(yè)、高質(zhì)量就業(yè)的問(wèn)題，因此技工院校的職業(yè)指導(dǎo)課教學(xué)越來(lái)越受到重視，地位日益凸顯。針對(duì)技工院校職業(yè)指導(dǎo)課教學(xué)現(xiàn)狀，采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法已經(jīng)不適用當(dāng)代技工生的需要，同時(shí)還會(huì)給職業(yè)指導(dǎo)課的功能產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。在職業(yè)發(fā)展視角下對(duì)技工院校的職業(yè)指導(dǎo)課教學(xué)進(jìn)行創(chuàng)新，用活動(dòng)教學(xué)法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，促使學(xué)生主動(dòng)參與到課程學(xué)習(xí)中，進(jìn)而提升了學(xué)生的各種能力和創(chuàng)新意識(shí)。
一、技工院校職業(yè)指導(dǎo)課培養(yǎng)目標(biāo)
基于職業(yè)發(fā)展視角，技工院校職業(yè)指導(dǎo)課教學(xué)旨在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃能力、就業(yè)能力、創(chuàng)業(yè)能力和職業(yè)核心能力。
（一）職業(yè)生涯規(guī)劃能力：幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)職業(yè)、認(rèn)識(shí)自我，培養(yǎng)職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計(jì)的意識(shí)和能力，從學(xué)生個(gè)性的職業(yè)心理傾向出發(fā)，初步制定好符合個(gè)人的職業(yè)生涯規(guī)劃，確定職業(yè)奮斗目標(biāo)，并根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和就業(yè)形勢(shì)的變化，結(jié)合自身特點(diǎn)，及時(shí)修訂個(gè)人的職業(yè)生涯規(guī)劃，確保未來(lái)職業(yè)發(fā)展的有效性和可持續(xù)性。
（二）就業(yè)能力：幫助學(xué)生調(diào)適求職心理，了解就業(yè)途徑，掌握準(zhǔn)備就業(yè)、選擇就業(yè)、獲取就業(yè)的知識(shí)，開(kāi)展求職技能的基礎(chǔ)訓(xùn)練，樹(shù)立學(xué)生正確的職業(yè)理想、職業(yè)道德和擇業(yè)觀，提升就業(yè)能力。
（三）創(chuàng)業(yè)能力：幫助學(xué)生了解市場(chǎng)知識(shí)，開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)，樹(shù)立正確創(chuàng)業(yè)觀，制定創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，以達(dá)到拓展學(xué)生就業(yè)途徑和未來(lái)職業(yè)發(fā)展空間的目的。
（四）職業(yè)核心能力：引導(dǎo)學(xué)生參與職業(yè)指導(dǎo)課程教學(xué)活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生交流表達(dá)能力、自我學(xué)習(xí)能力、與人合作能力、解決問(wèn)題能力，提升學(xué)生職業(yè)核心能力，為學(xué)生提供更廣泛的終身從業(yè)和持續(xù)發(fā)展的能力基礎(chǔ)。
二、技工院校職業(yè)指導(dǎo)課教學(xué)現(xiàn)狀
技工院校許多職業(yè)指導(dǎo)課老師在教學(xué)中故步自封，墨守成規(guī)，不善于創(chuàng)新，千遍一律的灌輸方法，使原本就學(xué)生對(duì)知識(shí)學(xué)習(xí)缺泛應(yīng)有的生氣和活力，造成課堂教學(xué)氣氛沉悶，出現(xiàn)了上課老師上面講，底下學(xué)生玩手機(jī)、睡大覺(jué)的現(xiàn)象，直接影響學(xué)習(xí)的效果。在教學(xué)過(guò)程中即使采取了許多方法，如認(rèn)真鉆研教材，耐心細(xì)致地講解知識(shí)要點(diǎn)，對(duì)學(xué)生的作業(yè)認(rèn)真批改、講評(píng)，但收效甚微，技工院校職業(yè)指導(dǎo)課教學(xué)中學(xué)生的能力建設(shè)難于實(shí)現(xiàn)。
三、技工院校職業(yè)指導(dǎo)課創(chuàng)新方法
（一）活動(dòng)教學(xué)法內(nèi)涵
活動(dòng)教學(xué)法是指在教學(xué)過(guò)程中，以建構(gòu)教育性與實(shí)踐性的學(xué)生主體活動(dòng)為主要形式，以激勵(lì)學(xué)生主動(dòng)參與、主動(dòng)實(shí)踐、主動(dòng)思考、主動(dòng)探究為基本特征，以促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展為目的的一種教學(xué)形式。活動(dòng)教學(xué)法將活動(dòng)引入學(xué)科課程的教學(xué)過(guò)程，使學(xué)科教學(xué)、課堂學(xué)習(xí)與實(shí)踐活動(dòng)融合在一起，它強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生主體主動(dòng)的、有思維積極參與的、觀念與行動(dòng)相統(tǒng)一的能滿(mǎn)足學(xué)生多方面發(fā)展需要的多樣化活動(dòng)。活動(dòng)教學(xué)法為職業(yè)指導(dǎo)課教學(xué)需要達(dá)成的學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃能力、就業(yè)能力、創(chuàng)業(yè)能力和職業(yè)核心能力的培養(yǎng)提供了科學(xué)的方法論。
（二）技工院校職業(yè)指導(dǎo)課活動(dòng)教學(xué)法創(chuàng)新實(shí)例
1.項(xiàng)目活動(dòng)型
以提出項(xiàng)目活動(dòng)任務(wù)為起點(diǎn)，以學(xué)生觀察、思辨、交流為主體性活動(dòng)方式，著眼于學(xué)生職業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的開(kāi)發(fā)，通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)項(xiàng)目任務(wù)的具體實(shí)施，逐步提高學(xué)生的職業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。
教學(xué)案例：勞動(dòng)版《職業(yè)指導(dǎo)》第二課第一節(jié)：就業(yè)
活動(dòng)步驟：
（1）確定項(xiàng)目活動(dòng)。在講授《職業(yè)指導(dǎo)》第二課第一節(jié)就業(yè)時(shí)教師結(jié)合教學(xué)目標(biāo)要求，在與學(xué)生討論后確定項(xiàng)目活動(dòng)“赴市人才市場(chǎng)體驗(yàn)市場(chǎng)就業(yè)”。教師下達(dá)活動(dòng)任務(wù)書(shū)（項(xiàng)目、方法、活動(dòng)內(nèi)容）。
（2）制定工作計(jì)劃。學(xué)生分小組依據(jù)課本學(xué)習(xí)內(nèi)容和教師出具的活動(dòng)任務(wù)書(shū)制作赴市人才市場(chǎng)體驗(yàn)市場(chǎng)就業(yè)活動(dòng)計(jì)劃和活動(dòng)記錄表。需要注意的是在工作計(jì)劃、活動(dòng)記錄表制作過(guò)程中要注意教師與學(xué)生之間以及學(xué)生與學(xué)生之間的交流互動(dòng)，以保證項(xiàng)目活動(dòng)任務(wù)計(jì)劃的切實(shí)可行。
（3）項(xiàng)目活動(dòng)實(shí)施。活動(dòng)小組赴市人才市場(chǎng)，依據(jù)活動(dòng)計(jì)劃觀察現(xiàn)場(chǎng)工作狀況，熟悉勞動(dòng)力市場(chǎng)的運(yùn)作過(guò)程。認(rèn)識(shí)各類(lèi)職業(yè)崗位，尋找本專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)崗位并與用人單位交流，了解企業(yè)對(duì)崗位職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能的要求。感受現(xiàn)場(chǎng)氛圍，分析本市就業(yè)形勢(shì)，掌握市場(chǎng)就業(yè)方針。各小組選派1名學(xué)生作好小組活動(dòng)記錄表。
（4）項(xiàng)目活動(dòng)考核評(píng)估。各學(xué)習(xí)小組依據(jù)活動(dòng)記錄表展示活動(dòng)成果，要點(diǎn)有一是對(duì)勞動(dòng)力市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)，即對(duì)勞動(dòng)力市場(chǎng)主體、客體、過(guò)程、規(guī)則和就業(yè)方針領(lǐng)悟等記載，二是對(duì)勞動(dòng)力市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)情況的記錄，即對(duì)市勞動(dòng)力市場(chǎng)主要招聘單位、招聘崗位、應(yīng)聘人數(shù)的估算及對(duì)本市就業(yè)形勢(shì)分析等記載，三是與招聘單位交流的體驗(yàn)，即交流單位的名單、企業(yè)對(duì)員工素養(yǎng)和技能的要求和能否接納學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)就業(yè)等記載。教師對(duì)各學(xué)習(xí)小組活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)行審查、評(píng)價(jià)、總結(jié)，并對(duì)學(xué)生在活動(dòng)過(guò)程中遇到的問(wèn)題進(jìn)行討論。
2.情景體驗(yàn)型
讓學(xué)生在具體的活動(dòng)情景中接受不同信息的刺激，形成一定的心理反應(yīng)，并以原有的經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，進(jìn)行自主討論、自主判斷、自主選擇，逐步提升認(rèn)識(shí)，形成正確行為導(dǎo)向，為學(xué)生整體素質(zhì)的提高奠定良好的根基。
教學(xué)案例：勞動(dòng)版《職業(yè)指導(dǎo)》第六課第二節(jié)：面試技巧
活動(dòng)步驟：
（1）創(chuàng)設(shè)體驗(yàn)情境。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生小品表演《花落誰(shuí)家》，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行角色換位，入境感受。
（2）設(shè)計(jì)導(dǎo)思問(wèn)題。由小品表演給出討論問(wèn)題，角色阿強(qiáng)面試求職表現(xiàn)中的優(yōu)勢(shì)和不足（第一、第二學(xué)習(xí)小組討論），角色小明面試求職表現(xiàn)中的優(yōu)勢(shì)和不足（第三、第四學(xué)習(xí)小組討論），如果你是公司的招聘人，你會(huì)錄用誰(shuí)？陳述理由（第五、第六學(xué)習(xí)小組討論），全班分6個(gè)學(xué)習(xí)小組開(kāi)展合作討論。
（3）交流內(nèi)心感受。學(xué)生分組討論，結(jié)合題目把內(nèi)心感受寫(xiě)在張貼板上，面試中的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)分別采用紅色、白色張貼板加于區(qū)別。小組貼好張貼板展示討論成果，教師點(diǎn)評(píng)，給出老師總結(jié)的面試求職技巧與學(xué)生的張貼板互補(bǔ)，播放動(dòng)畫(huà)《求職五忌》。此步驟關(guān)鍵在于引導(dǎo)學(xué)生將情感體驗(yàn)過(guò)程中內(nèi)心積聚的矛盾沖突通過(guò)語(yǔ)言表達(dá)出來(lái)，并接受外部的合理評(píng)價(jià)，從而進(jìn)一步強(qiáng)化正確的感受，矯正過(guò)急或偏向的情緒，升華情感。
（4）進(jìn)行實(shí)踐檢驗(yàn)。依據(jù)教師出示面試中最經(jīng)典的35個(gè)問(wèn)題，由學(xué)生扮考官，準(zhǔn)備好面試時(shí)所要提的問(wèn)題，其余學(xué)生作好準(zhǔn)備，并自告奮勇上臺(tái)體驗(yàn)，教師點(diǎn)評(píng)。學(xué)生獲得積極的情感體驗(yàn)后，教師要及時(shí)向他們提供現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景，進(jìn)行針對(duì)性求職面試訓(xùn)練，讓學(xué)生在模擬訓(xùn)練過(guò)程中自我體驗(yàn)、自主發(fā)展。
3.調(diào)查研究型
以學(xué)生感興趣、有教育意義的專(zhuān)題，以小組的方式通過(guò)觀察、調(diào)查、分析、歸納總結(jié)等有效方法，揭示問(wèn)題的本質(zhì)，形成正確的觀念，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)態(tài)度和創(chuàng)新精神。
教學(xué)案例：勞動(dòng)版《職業(yè)指導(dǎo)》第十二課第二節(jié)：做好市場(chǎng)調(diào)研
活動(dòng)步驟：
（1）確立調(diào)研主題。依據(jù)教材“做好市場(chǎng)調(diào)研”，教師挑選本市便于創(chuàng)業(yè)的地方優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)中本校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)個(gè)案，供各調(diào)研小組自主確立個(gè)體創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)調(diào)研主題，如：關(guān)于我校畢業(yè)生祝利強(qiáng)創(chuàng)業(yè)歷程的調(diào)研報(bào)告。
（2）制定調(diào)研方案。確定調(diào)研單位和對(duì)象：第一小組調(diào)研96屆烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生海寧滋味館有限公司總經(jīng)理沈軍飛，第二小組調(diào)研98屆電工專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生海寧施曼爾電氣自動(dòng)化有限公司總經(jīng)理姚鵬申，第三小組調(diào)研04屆機(jī)電專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生海寧市鴻耀五金廠(chǎng)總經(jīng)理祝利強(qiáng)，第四小組調(diào)研09屆旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生海寧威豪名仕機(jī)動(dòng)車(chē)養(yǎng)護(hù)有限公司總經(jīng)理張曉威，第五小組調(diào)研09屆旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生淘寶商場(chǎng)店主張靜燕，第六小組調(diào)研09屆計(jì)算機(jī)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生海寧皮革城杭州路21號(hào)店主顧良琴。各調(diào)研小組設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告單（表格式）：內(nèi)容包括調(diào)研目的、調(diào)研企業(yè)的基本情況、生產(chǎn)設(shè)備、員工待遇、產(chǎn)品銷(xiāo)售、經(jīng)營(yíng)策略、贏利情況和調(diào)研啟示等，并將調(diào)研報(bào)告單中需向企業(yè)了解的內(nèi)容設(shè)計(jì)為具體的調(diào)研問(wèn)題。確定調(diào)研方法：詢(xún)問(wèn)法。確定調(diào)研時(shí)間：各調(diào)研小組組長(zhǎng)主動(dòng)與調(diào)研對(duì)象取得聯(lián)系，確定調(diào)研時(shí)間。
（3）開(kāi)展調(diào)查研究。各調(diào)研小組依據(jù)調(diào)研報(bào)告單和調(diào)研問(wèn)題下公司開(kāi)展調(diào)查研究，完成調(diào)研報(bào)告單。過(guò)程中注意安全、禮儀、工作方式等。
（4）交流調(diào)研成果。各調(diào)研小組組長(zhǎng)展示本組調(diào)查研究成果和感受，教師適當(dāng)點(diǎn)評(píng)以引導(dǎo)學(xué)生取長(zhǎng)補(bǔ)短，豐富內(nèi)心感受，提升認(rèn)識(shí)，達(dá)成集體調(diào)研目標(biāo)。
四、教學(xué)實(shí)效
1.充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用
活動(dòng)教學(xué)法把職業(yè)指導(dǎo)的理論課程與實(shí)踐操作有效的結(jié)合在一起，克服了傳統(tǒng)教學(xué)中單一教學(xué)模式的弊端。在活動(dòng)教學(xué)課堂中教師只作為引導(dǎo)者，讓學(xué)生在豐富多彩的活動(dòng)中主動(dòng)去學(xué)習(xí)、去探究，進(jìn)而凸顯學(xué)生的主體地位，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而使傳統(tǒng)教學(xué)中學(xué)生的被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化為主動(dòng)學(xué)習(xí)，克服了學(xué)生上課玩手機(jī)，睡大覺(jué)的現(xiàn)象。如在就業(yè)教學(xué)案例中學(xué)生親臨市勞動(dòng)力市場(chǎng)，直觀感受了勞動(dòng)力市場(chǎng)的主體、客體、規(guī)則，主動(dòng)探究勞動(dòng)力市場(chǎng)就業(yè)崗位、就業(yè)過(guò)程，加深了對(duì)市場(chǎng)就業(yè)方針的理解；通過(guò)主動(dòng)與用人單位的交流溝通，了解了不同職業(yè)崗位招聘的具體要求，初步形成了職業(yè)意識(shí)和職業(yè)生涯規(guī)劃意識(shí)。
2.促進(jìn)學(xué)生能力的發(fā)展
學(xué)生能力的形成過(guò)程是知、情、信、意、行相互作用、相互影響、共同發(fā)展的過(guò)程，它要求學(xué)生積極主動(dòng)地認(rèn)識(shí)、體驗(yàn)、踐行，這就需要通過(guò)一系列親歷親為的實(shí)踐過(guò)程。而活動(dòng)教學(xué)遵循了學(xué)生的能力形成過(guò)程，通過(guò)對(duì)學(xué)生施加外在的影響，通過(guò)內(nèi)外交流互動(dòng)起到積極有效的培育作用。如在面試技巧教學(xué)案例，安排小品表演，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)課堂氣氛，并由小品給出問(wèn)題，讓學(xué)生討論并展示，學(xué)生從直觀的情境體驗(yàn)中得出一些面試求職的理論知識(shí)，而后模擬面試求職，讓學(xué)生親自體驗(yàn)一下面試求職的過(guò)程，使學(xué)生在活動(dòng)中把握、強(qiáng)化面試求職的知識(shí)，感悟作為從業(yè)者最主要的優(yōu)勢(shì)還在于品格和能力，鼓勵(lì)學(xué)生在校學(xué)好做人、學(xué)會(huì)技術(shù)，不僅學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力得到培養(yǎng)，學(xué)生的方法能力、社會(huì)能力、交流表達(dá)能力也得到了鍛煉和提升。