時間：2023-09-08 17:12:18
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關鍵詞：旅游管理；應用型人才；培養模式
中國的目標是要在2020年成為世界旅游強國，旅游行業人才的需求將日益旺盛。旅游業的可持續發展離不開旅游人才的培養，而旅游人才的培養主要靠旅游教育，旅游管理專業被認為是最具發展潛力的專業，這對旅游管理人才提出了更大的需求和更高的標準。在這種背景下，加強新時期旅游教育的研究，有助于我國旅游業的健康和可持續發展。
一、國內外旅游管理專業應用型人才培養綜述
國外旅游教育始于20世紀50年代，20世紀80年代是世界各國旅游高等教育的大發展時期。各國的旅游管理專業的培養目標不太相同，課程體系、教學內容和教學方法也大相徑庭。一般而言，都是根據各自的旅游發展實際，不斷調整其培養目標和課程體系。國外旅游教育的最大特點是重視應用型人才的培養，強調教學、研究與實際相結合。應用型環節是外國旅游本科教育課程最重要的組成部分，其大學教育中有固定的實踐時間和實踐學分。在英國，一般旅游職業技術教育院校會為第三學年學生提供48周的實習機會，且實習多在假期進行，其目的是為了使學生在畢業前獲得工作方面的知識與經驗，以適應企業的需求。實習單位包括大眾性的旅游公司、旅游景點、旅館、旅游機構和旅行公司等[1]。如美國康奈爾大學的飯店管理本科教育的實踐安排為：每年4月，學生有3天時間可以接管酒店，為畢業生和酒店知名人士提供全方位服務；作為三四年級的學生，你可以申請為康奈爾發起組織之一的任何一個飯店工作6個月；在酒店管理學院自己的飯店和高級管理人員教育中心，學生在平時或暑假都可以得到餐飲服務、客房服務、會計、前臺、宴會等崗位的實習機會[2]。美國、德國、日本等許多發達國家的發展規律表明，積極發展短期的、應用型的、技能型的高等教育，為快速擴充和升級的旅游市場提供適應其發展的高素質勞動力是旅游業快速發展和經濟結構迅速轉型階段時的必要舉措。
目前，對于旅游管理專業應用型人才的培養模式，國內各普通高等院校都有很多探討，也已經形成了很多典型的模式。例如，有些院校根據當地旅游經濟發展的需要，針對“應用型”特征和專業崗位要求，結合旅游行業特點和人才需求情況，構建起了旅游管理專業應用型人才培養模式，即“大專業、多方向”，“寬基礎、活板塊”的課程設置、實踐環節突出的教學體系，校企緊密結合的培養途徑，“雙師素質”的師資建設，地方性特色突出的教材建設及科學合理的教學手段與質量管理培養體系；一些院校培養旅游管理專業應用型人才培養模式是以就業為導向，加大專業建設力度，以提高教學質量為中心，創新人才培養模式，以實踐能力為重點，推動實訓基地建設，以綜合素質培養為目標，增強市場競爭能力。這些模式對其他高等院校旅游類專業具有很好參考價值，也提供了一些有益的啟示。
二、調研分析
旅游教育是在我國改革開放以后,隨著旅游業的發展而快速發展起來的。如今，中國的旅游管理教育已經建立起以中等職業教育作為起點，高職高專、普通本科為主體，并且涵蓋研究生教育(包括碩士和博士研究生教育)層次的較為完整的教育層次系統。目前，多渠道、多方位、多種類、多層次的旅游高等教育格局已經形成[3]。
在眾多的人才培養模式研究中，對培養對象——旅游專業在讀學生的學習狀態和目標的研究很少，本研究對100名旅游管理專業本科大三年級的學生進行問卷調查，并結合當前教學實際，提出了關于旅游管理專業應用型人才的培養模式，可以為相關的旅游院校參考借鑒。
在100名旅游管理專業本科學生的調查問卷中顯示，在高考選擇旅游管理作為自己的專業主要是出于愛好和興趣，占總人數的41％。并且男女生比例達到7：93，主要是女生喜歡并選擇了旅游管理專業。
一般認為，專業認同是指對所學專業認可與接受，學習者愿意主動學習，并且以積極的態度去學習[1]。就業不盡人意、專業門檻低、專業口碑不佳、專業報考率較低等原因，直接影響了旅游管理的專業認同。甚至在2014年教育部公布最難就業榜上，旅游管理本科專業也位列其中。
雖然旅游就業形勢尷尬，但旅游現實發展卻如火如荼。截止2014年年底，中國大陸全年國際旅游收入569億元，國內旅游收入達3.1萬億元，同比增長分別為10.16%、16.3%。2014年旅游接待總人數37.6億人次，旅游總收入3.3萬億元，同比增長分別為10.8%、14.8%。作為國民經濟的戰略性支柱產業，惠及民生的現代服務業，旅游業逐漸成為新常態下區域經濟新的增長點。專業認同是專業凝聚力的象征，是專業健康發展的前提與基礎。大學生是專業認同的研究主體，以大學生為研究對象研究旅游管理專業認同，探索專業認同的主要影響因素及提升對策，具有十分重要的現實意義。
一、文獻綜述
“認同（identity）”一詞最開始來自拉丁文idem，最早由佛洛依德提出，是指個體與他人、群體或者被模仿人物在心理上、感情上的趨同過程[2]。Wenger從5大維度對“認同”的概念體系進行解讀，分別為經歷、成員身份、學習經歷、多種成員資格的連接、個體所處宏觀環境與微觀環境之間的關聯[3]。國內外學者分別從動態與靜態角度對認同進行了解讀：從動態角度看，認同被認為是一種認知、態度、情感乃至行為的動態移入過程 [4-6]；從靜態角度看，認同被用來形容主體與自身、被模仿群體中的成員或者周圍環境之間在利益、目的、價值取向和認知傾向上同化后的一種狀態[7]。國外學者將專業認同納入職業認同范疇，國內專業認同相關研究起步相對較晚，國內外研究主要集中專業認同的概念[8-10]、影響因素[11-12]、提升對策[13-14]等方面。
旅游學科近年來開始涉及專業認同研究，取得一定成效[15]。孫琨等認為：旅游管理專業認同會影響該專業的人才培養質量，通過調研作者發現，旅游管理專業認同水平相對較低，并且存在各年級之間存在差異，作者進一步提出了改進建議[16]。張紅霞等認為旅游管理學生專業認同包括： 專業認知、專業情感、專業學習和專業選擇4個維度，實習前后專業認同存在差異[17]。當前旅游學科內仍沒有形成系統理論的專業認同研究體系，旅游管理專業認同的影響因素及作用機制研究深度不夠，理論研究不足制約了專業發展。旅游管理專業認同的核心影響因素有哪些？作為專業認同的主體，基于大學生視角，如何提升旅游專業認同？本研究通過問卷調查及半結構訪談擬對上述問題進行初步探討。
二、研究設計
（一）問卷設計
在參照相關文獻的基礎上，同時結合旅游管理專業現實，本研究初步設定了34個題目，包含了關于大學生專業認同的大部分情況，具體問卷內容詳見表2。在問卷設計的基礎上，研究針對旅游管理專業認同現實情況，選擇部分學生進行半結構訪談，訪談題目為：您認為應該采取那些措施，可以有效提升當代大學生的專業認同？
（二）研究方法及調查
本研究設計的問卷一共分為三部分，第一部分：被調查對象的人口統計學特征（表1）；第二部分：旅游管理專業認同的影響因素，本部分一共設計了34個問題；第三部分：半結構式訪談。第二部分采用李克特五分制量表的方法，以“完全符合―完全不符合”分別對應1～5分評估標度。問卷采用調查手段主要有兩種：網上調查與實地調查。網上調查時間為2015.5～2015.10，同時以“滾雪球”的方式讓本人的同學、親屬、朋友幫助收集問卷；現場調查主要集中在2015年3～4月，通過同學、親屬、朋友走訪各大高校。一共收集到調查問卷500份，其中有效問卷468份，問卷有效率為93.60%。
三、研究過程
（一）信度與效度檢驗
首先對收集的問卷進行信度和效度檢驗，這是問卷分析的前提，主要目的是為了保證研究科學性與可信性，主要利用SPSS16軟件完成。信度分析表明，調查問卷的Cronbach α數值為0.822。一般而言，當α≥0.70時屬于高信度，0.35≤α
（二）探索性因子分析
通過SPSS16.0對原始問卷進行降維分析。在指標選擇上，首先刪除任何因子載荷量上都低于0.5的變量X4、X11、X14、X16、X26，對刪除后的問卷進行信度與效度分析，發現問卷的Cronbach α數值上升到0.858，KMO值上升到0.839，刪除部分指標后問卷的信度與效度更好，更適合進行因子分析。前5個公因子的累計方差貢獻率達到85.586%（>85%），基本能夠代表原始問卷的大部分信息。探索性因子分析結果如下表2所示。
（三）驗證性因子分析
通過探索性因子分析發現，問卷中的X5我的個性特征很適合在旅游專業學習與發展；X6我在旅游管理專業學習上投入了很多的時間和精力；X7我認為學習旅游管理專業可以發揮我的特長與優勢；X8我從來不感覺到旅游管理學習的乏味；X9我覺得旅游管理專業學習過程給我帶來了很大的樂趣；X10即使沒人監督我也會積極主動地學習旅游管理專業知識；X25我經常閱讀與旅游管理專業有關的書籍或專著；X28我樂于主動鉆研旅游管理專業相關的知識難點，這些選項在公因子F1上的因子載荷系數較大，反映了學習過程中的積極或者消極行為，因此對公因子F1命名為“投入度”。
X13旅游管理與我的興趣愛好相沖突，我不感興趣；X19有機會轉專業的話，我會發展的更好；X24我真正想學的不是旅游，旅游專業也不是我自己選的；X27旅游管理專業沒意思，讓我感覺心情郁悶；X33知道大學不好轉專業，但我還在努力，這些選項在公因子F2上的因子載荷系數較大，反映的是對本專業的興趣以及忠誠度，因此命名為“喜好度”。
X12在以后工作選擇中，我愿意從事與旅游專業對口的工作；X15我愿意向別人介紹旅游管理專業的知識和相關信息；X17我從內心已經非常主動地接受了旅游管理專業；X18我們旅游專業的發展前景很好；X31我愿意在旅游管理專業上發展我未來的事業；X32旅游管理專業學習對我以后的發展很重要，能幫我實現理想；X34我喜歡旅游管理專業，并渴望在專業上學到很多知識，這些指標反映了從旅游專業學習中所獲得的提升和發展前景，因此命名為“美譽度”。
X20我覺得自己比較適合學習旅游管理專業；X21學習旅游專業，我有明確的職業目標和規劃；X22我對旅游管理專業學習及專業相關實踐活動具有很大的熱情；X23我常有意識地將旅游管理所學知識及技能運用于生活中；X29我具備旅游管理專業所需的專業思維和專業素養，X30旅游管理專業為我提供了足夠的發展空間，能實現自我價值，這些指標在公因子F4上的因子載荷系數較大，反應了學生們自身學習與專業的匹配程度，因此命名為“匹配度”。
X1我了解旅游管理專業的課程設置情況；X2我認為旅游管理專業有很大社會價值，對社會發展有重要作用；X3我了解旅游管理專業的發展淵源，這些指標在公因子F5上得分較大，反映了學生們對旅游管理專業的認知程度，因此命名為“認知度”。
（四）專業認同分布規律
1.總體現狀和各因分值規律。從指標維度看，得分均值最大為X33，表明學生不認同“我知道大學不好轉專業，但我還在努力”；得分均值最小的是X2，學生們比較認同“我認為旅游管理專業有很大的社會價值，對社會發展有重要作用”。從公因子維度看，公因子F2得分最大，喜好度對專業認同的影響較大，是影響專業認同的最主要因素；公因子F5得分最小，認知度對專業認同度的影響較小。大學生在專業選擇上具有一定的盲目性，由于年齡較小，往往憑自己主觀評價旅游管理專業，不能很好的從深層次認知度視角評價專業。
2.性別差異。從性別維度看，不同男女同學在各公因子上表現出不同的特征。男同學在5大公因子上的得分均值分別為：2.760、3.765、2.176、2.615、2.212；女同學在5大公因子上的得分分別為：2.849、3.750、2.077、2.514、1.986。除投入度之外，男同學在其他公因子上的得分均大于女同學。男同學對旅游管理專業認同相對較高。
3.年級差異。從年級維度看，不同年級的學生在各公因子上表現出不同的特征，總體上大一最高，大四最低。大一學生剛進入學校，對未來充滿未知，對旅游管理專業充滿希望與期待，專業認同相對較高；大四學生經過四年的大學生活，總體上對旅游管理專業有較為理性的認識，同時在找工作的過程中遇到一系列挫折，導致了學生們專業認同普遍較低。
4.學校類別差異。學校類別對旅游管理專業認同各公因子影響不顯著，但從總體均值來看，985/211高校旅游管理專業認同小于普通公辦高等院校，普通公辦高等院校小于民辦院校。旅游管理是實踐性很強的學科，過分強調實用主義在民辦院?；具m應教學要求，但在注重理論基礎研究與學科縱深發展的本科院校，過分強調實用主義不一定有利于專業認同的提升。
5.專業選擇意愿差異。從專業選擇意愿維度看，自主選擇、父母意愿以及專業調劑等要素在不同公因子上表現出不同的特征。自主選擇旅游專業的同學在5大公因子上的得分分別為：2.741、3.883、2.089、2.577、2.149；聽從父母等重要他人意見選擇旅游專業同學在5大公因子上的得分分別為：3.292、3.000、2.286、2.833、2.111；專業調劑的同學在5大公因子上的得分分別為：2.920、3.418、2.338、2.389、2.000。大學生由于年齡較小，大部分心智發育尚未成熟，選擇專業時較多受到父母等重要他人意見的影響，這種現象對于專業投入度與匹配度有較大的正向影響。自主選擇旅游管理專業的大學生，在喜好度與認知度上得分較高。專業調劑的同學，在美譽度方面得分較高。
四、專業認同提升對策
本研究主要基于學生視角，通過半結構訪談，歸納總結他們眼中旅游管理專業認同的提升對策。通過歸納整理，主要涉及到學校、教學方面以及學生自身，統計分析結果如下圖1所示。
圖1 半結構訪談結果歸納統計
（一）學校方面
旅游管理專業認同的提升，學校方面主要責任包括：①多組織與專業相關的社會實踐活動；②學校提供機會讓學生繼續深造；③設置合理的專業課程順序；④學校積極引導，增加專業宣傳；⑤努力開拓學生的視野，改善專業認知；⑥開設大學生職業生涯規劃、啟航工程等課程，落實到實處。其中認為“多組織與專業相關的社會實踐活動”有利于提升專業認同的學生，占到總數的15.21%，認為實踐有利于提升專業認同的學生較多。
學科專業認同涉及范圍較廣，僅僅依靠學生與教師的努力遠遠不夠，需要學校甚至整個社會努力營造良好的氛圍。從學校的平臺營造良好的氛圍，是旅游管理專業認同提升的外部動力。在調查中一個學生認為：“大學生進入大學后，對所有專業都知之甚少，或者從長輩和社會上了解到相對片面的知識，因此加強對旅游專業的宣傳，讓我們了解最新旅游動態與發展前途，讓大學生充分了解專業現狀，讓我們形成自己想法而不是別人的看法，我認為學校應該努力創造這樣的氛圍?！?/p>
（二）教學方面
旅游管理專業認同的提升，教學方面應該注重興趣培養、提倡積極引導，加快實踐對接：①通過案例教學幫助學生獲得真正的旅游管理專業知識；②增加課堂趣味性，寓教于樂；③課堂教學中增加旅游業發展前景的相關信息；④課堂教學內容應該多樣化，利用多種教學設備；⑤增加對學生的專業關懷；⑥高年級學生積極引導，深造學生給大家上課。其中，認為“增加課堂趣味性，寓教于樂”；“增加對學生的專業關懷”有利于提升專業認同的學生分別占到總數的9.13%、8.21%。
教學是提升專業認同的核心，在調查中一個學生認為：“我覺得老師應該用多樣化的方式來提升大學生的專業認同，多介紹專業益處，多讓學生參加一些與該專業有關的實踐活動，從實踐中提升當代大學生的專業認同；可以邀請一些在專業方面有研究的人來為學生講解，讓學生了解旅游管理專業，提升當代大學生的專業認同?！?/p>
（三）學生方面
旅游管理專業認同的提升，學生自己認為應該注重以下幾點；①多看書，提高自己旅游專業素養與興趣；②多實踐，了解旅游管理專業在社會上的需求；③填報志愿時應該小心謹慎。其中回答“多看書，提高自己旅游專業素養與興趣”與“多實踐，了解旅游管理專業在社會上的需求”的人數分別占到總數的6.39%、12.38%，大學生普遍認為實踐意義大于課本理論。此外，學生們也認識到班風建設的重要性，一個學生認為“我從來沒覺得旅游管理專業不好，但也確實激不起興趣，沒有班級學習氛圍，沒有朝氣蓬勃的氣息。我覺得班風建設尤為重要，班干帶頭作用十分重要。我真心希望旅游管理越來越好！”
雖然大學生大部分心智發育尚未成熟，但他們卻是專業認同提升的主體，他們的意見最有發言權。在教育產業化的宏觀背景下，他們的回答或多或少具有一定的片面性，但也反映出學生的心聲。當前旅游管理教學中普遍存在的一個問題就是“實用主義”盛行，實用主義是否有利于專業認同提升尚有爭論[20]。就業率成為評價專業的唯一標準，這對于促進經濟發展，提高學生競爭意識具有一定的正面意義。如果專業發展僅僅靠就業率來衡量，那么大學尤其是高水平大學和一般職業技術院?；緵]有區別?！皩嵱弥髁x”在專業教學中是必須的，但因該有所側重，高職高專類旅游院校需要強調實用主義，但過度的實用主義在本科院校，尤其是985/211高校旅游管理專業教學中盛行實用主義，應該是旅游管理專業教學的失范。
五、結論與討論
專業認同是專業凝聚力的象征，旅游管理專業認同是提升本科教學質量的重要組成部分，研究旅游管理專業認同具有十分重要的現實意義。通過問卷調查與半結構訪談，借助因子分析法總結歸納旅游管理專業認同五大維度，結合半結構訪談提出旅游管理專業認同提升措施。本研究的主要結論包括：
1.旅游管理專業認同影響因素主要分為“投入度”、“喜好度”、“美譽度”、“匹配度”、“認知度”5方面，喜好度是影響旅游管理專業認同的最主要因素，認知度對旅游管理專業認同影響較小。
2.旅游管理專業認同具有不同的分布規律。男同學對旅游管理專業認同高于女同學；大一新生專業認同普遍高于其他年級，大四學生專業認同普遍低于其他年級；985/211高校旅游管理專業認同小于普通公辦高等院校，普通公辦高等院校小于民辦院校；專業選擇受父母等重要他人意見影響者，專業投入度與匹配度較高，自主選擇專業的大學生，在喜好度與認知度上得分較高，專業調劑的同學，在美譽度方面得分較高。
一、實驗教學在旅游管理專業教學中的意義
旅游業的特點要求旅游從業人員要具有專業理論知識、操作技能和分析問題、解決問題等各個方面的能力和素養，這就要求旅游管理專業的教學應十分注重對學生實踐能力方面的培養。因此在旅游管理專業教學中應對實驗教學環節給予充分的重視，不斷完善實驗教學設施和教學體系，讓學生在校期間就可以熟悉旅游業相關的業務，甚至熟練操作一些具體的流程。那么進行實驗室建設是非常必要的，是培養高素質、高技能的旅游從業者的重要手段。對于高職學生，實驗教學更應該加強。
二、旅游管理專業實驗教學現狀
喀什地區是維吾爾民族的聚居地，有著悠久的歷史、燦爛的文化和濃厚的少數民族風情，具有開展民族旅游的豐富旅游資源。然而喀什地區目前的旅游業發展狀況還處于較低的水平，許多旅游資源沒有得到很好的開發和深層次的挖掘，沒有很好地發揮旅游業作為“經濟增長點”的優勢。筆者認為，其中一項比較重要的原因就是旅游從業人員的素質低，市場的競爭說到底是人才的競爭?？κ矌煼秾W院旅游管理專業的辦學目的是為喀什地區景區(點)以及旅行社和酒店業輸送專業人才，促進南疆旅游業的迅速發展。然而由于我校在旅游管理專業辦學方面起步晚，底子薄，再加上資金方面的限制，使得旅游管理專業的發展步伐緩慢。面對這樣的形勢，改革旅游管理專業的教學體系，努力培養高素質、高技能的旅游人才是一項刻不容緩的任務。要有所發展，有所創新，就要勇于剖析我院旅游管理專業在教學中存在的問題，對癥下藥，才能實現真正的發展。
(一)課程設置的不合理
旅游專業的培養目標包括為飯店、旅行社、為景點景區輸送應用型和職業型人才，而許多院校旅游專業培養計劃所列課程中實訓與實驗課時明顯不足，甚至是缺失，如喀什師范學院的旅游專業的課程設置，以“旅游資源開發”為例，理論課時和實踐課之比為68:10，而且10個學時的實踐課只是由兩名帶隊老師帶領學生到市內的幾個景點游覽，這種短時間和簡單的景點串聯顯然不能實現其培養目標。雖然從2004年開始，旅游管理專業的培養計劃一直在做調整和改進，但到目前為止，實踐性環節的總學時仍不及理論課程的15%，與專業理論課的比例大致是1:5，可見在課程設置方面仍然存在不合理的現象。
(二)實驗室建設的缺失
當別的高校在進行旅游實驗室建設體系完善和實驗教學改革時，我校旅游專業面臨的是沒有實驗室這樣一個嚴峻的問題，所以我校旅游管理專業實驗室的建設已經成為制約該專業發展和學生素質、技能方面培養的一個瓶頸，迫切需要解決。旅游管理專業的實驗教學涉及面廣，要求能提供專業技能訓練的實驗室種類也繁多，而經費問題常常成為制約高等院校建設旅游實驗室的一個重要的制約因素。
(三)師資力量的不足
旅游專業教師必須具備“雙師型”的特點，即除了具備教師應有的素質外，還應具備應用技術型人才的各種素質。換句話說，這些教師本身就應該是高級宴會設計師、高級調酒師、高級烹飪技師、高級導游員，或在飯店、旅行社等旅游企業擔任過總經理、部門經理，具有豐富的實際工作經驗和管理工作經驗的人才。這些對于旅游專業教師的高要求，表面上看起來是對教師的挑剔，但它代表了旅游教育對于教師要求的趨勢，是與社會的需求、專業的需要和學生的愿望相適應的。但目前從事旅游教育的教師，普遍存在旅游專業的系統理論知識和行業實踐經驗與旅游教育的要求不對稱現象，“雙師型”師資人數離教育部要求的比例甚遠，教師在教學過程中照本宣科的現象較普遍，制約了旅游教育質量的提升。
(四)旅游實驗教學體系的缺乏
過去也認為實踐教學是教學體系的重要組成部分，但往往把實踐教學看作是理論教學的附屬課程，導致實踐教學逐漸失去自身特點，這顯然不能滿足高等教育培養具有創新意識人才的需求。即使是在旅游類院校關于人才培養模式的探討中，注重實驗教學手段也已經成為一種新的教學改革模式，有研究表明高等院校旅游管理專業開設的飯店管理實驗，就是為了培養學生的動手能力和心智技能。而目前我校旅游管理專業實踐教學方面還屬于薄弱環節，處于前面所提到的“理論教學的附屬課程”這一狀況，沒有獨立的實驗教學體系。
三、旅游管理專業實驗教學體系的構建
針對以上存在的一系列的問題，現從以下幾個方面提出具體的解決辦法，力圖為我院旅游管理專業實驗教學方面有所突破盡一份力量，同時也想“拋磚引玉”吸引更多專家和學者和相關領導對該問題的重視和探討，從而推動旅游管理專業教學的改革和發展，為喀什地區培養出具有較強的專業動手能力和心智技能的綜合型人才。
(一)明確實驗教學的戰略地位
實驗教學是課堂理論教學的延續、補充和深化，是其他教學環節不能替代的。旅游管理專業是培養應用性人才的綜合型學科，對一些旅游必備的行業素質和技能的教育培養應該貫穿整個大學教育階段。因此，必須打破實驗課依附于理論課程的傳統模式，改革實驗教學，提高教學質量，把實驗教學與理論教學擺在同樣重要的位置，明確實驗教學的戰略地位。
(二)嚴格定位，修訂教學計劃，整合實踐課程
旅游管理專業由于層次不同，培養目標的定位以及教學內容和實踐環節的設計都是有區別的，基于我校旅游管理專業教育處于高職高專這樣一個層次，培養目標定位為：為旅游相關行業提供一線員工或基層管理人員，重視學生操作技能和職業素養的塑造。
依據確立的培養目標制定好實踐教學計劃，在實踐教學內容方面要體現層次性，遵循從簡單到復雜、從基本操作到職業綜合技能培養的原則，循序漸進地培養學生的能力。實踐教學的層次以基礎性實驗、綜合性實驗、創新性實驗和科研性實驗為主，使實驗內容自成體系，后一層次以前一層次為基礎，每一層次的培養目標和任務不同，涉及到的課程以及教學計劃要與之相適應，切實起到培養學生各方面能力的作用。
專業理論課中的實驗課和實驗教學中的實驗課，可以通過整合的方式避免實驗內容的重復設置和教學資源的浪費，在實踐課程的總量和環節方面要與專業理論課程并重，要盡可能使學生深入到旅游的主要環節中從事實踐活動。
(三)加快實訓基地的建設
各類實驗教學基地是整個實驗教學的載體。旅游管理專業實驗教學基地主要由兩部分構成：校內實訓基地與校外實訓基地。
校內實訓基地主要是指各類實驗室和學校自辦產業。實驗室的建設要遵循教育性原則、科學性原則、經濟實用原則和產學研結合原則，結合我院的實際，建設一個能夠體現現代旅游的先進理念的和一定規模的旅游綜合實驗室。雖然各個高校的旅游實驗室建設各有特色，側重點不同，但總體來看主要包括：酒店管理、旅行社管理、景區管理、旅游管理信息系統和形體(禮儀)實驗室，每個實驗室依據其培養目標配備相應的儀器和設備，成為旅游專業從事實驗教學、科學研究、技術開發、合作交流、社會服務等的重要陣地。那么結合我校旅游管理專業民族學生較多、漢語表達能力欠缺的實際，對旅游實驗室的建設還可以再加入漢語言教學實驗室這個部分。由于受到資金短缺的限制，實驗室的建設可以分期、分階段進行，先建立較為重要的旅行社管理、酒店管理和形體(禮儀)實驗室，以后可在此基礎上繼續建設，不斷完善。
校外實訓基地的建設也是不容忽視的，學?？梢院涂κ彩兄穆眯猩?、酒店以及景區合作，在互惠互利的基礎上努力促成“產學”結合、共享資源，打造我校在以上三個專業方向上實訓基地，這樣做既有利于學校培養出適應市場需要的專業人才，也有利于為企業在職人員的培訓和深造提供場所和有利條件。
實訓基地的建設可以不拘泥于形式，除了借助于旅行社、酒店和景區的這些企業現有的實體之外，我們還可以借鑒國外和國內在實訓基地建設方面取得優異成果的一些經驗。如瑞士洛桑酒店管理學院，就以培養酒店高級管理人才著稱，學院的建筑都是按照星級酒店的模式精心規劃設計的，校園中有兩座供師生課間休息享用的咖啡廳和七間不同風格的餐廳，它們既為學生提供用餐與服務又是教學場地，學校沒有一名所謂“食堂”職工或廚師，學生要輪流充當顧客與服務員的角色，教師在一旁指導與授課。每期畢業生PARlY也是由學生自己策劃，會場布置總是新奇美妙。這些都是充分體現了瑞士洛桑酒店管理學院“理論結合實際滲透到教學的每一個環節中去”的辦學理念，很值得我們借鑒。再比如吳水田，陳平平在其文章中提到的廣州大學城廣之旅實驗旅行社，是校企合作下的結晶，在合作和運營中十分重視學生參與，創新了運作模式，即以“校企投入，企業化操作，專業指導，自主經營，自主管理，自我服務”為主要內容的“一二三”運作模式，體現了旅游人才培養模式的創新，為中國旅游高等教育的校企合作模式提供了借鑒。
(四)加強實驗教師隊伍的培養力度
教師隊伍建設是旅游專業實驗室建設成功的關鍵。如何加強旅游專業實驗教師隊伍建設是值得我們思考的問題。我們可以采取“請進來”、“送出去”的方式，來解決這個問題。具體來說，“請進來”就是邀請行業精英和操作能手到學校來進行示范教學，這些行業精英和操作能手可以從與我校進行合作的優秀企業員工或是管理者中選出，可以作為“校企合作”的一個項目，教學的形式可以靈活多樣，場地的選擇也不要只局限在學校的實驗室，這樣既能夠降低教學成本，也加強了學生與企業的交流，為其就業搭建了一個良好的平臺；也可以定期與其他院校優秀的同行進行經驗交流，邀請相關領域的專家進行技術講座和學術交流?！八统鋈ァ本褪菍τ诼糜螌I教師的再教育，目的是不斷提高其自身的理論與實踐相結合的水平和實驗操作能力，不斷充實，更新自己的實驗教學內容，以適應行業迅速發展的需要。可以有計劃的派出教師到全國知名的酒店、國際旅行社或風景名勝管理區學習先進的管理經驗、服務規程和服務標準或者是到合作企業中兼職或調研，使他們從理論到實踐再到理論。通過“請進來、送出去”這種途徑，有利于建立一支技術優良、專業素質強的實驗教師隊伍，讓實驗教師真正成為“雙師型”教師。
(五)建立完善的實驗制度體系
實驗制度體系主要是指旅游管理專業實驗教學的管理制度、運行制度、安全制度、文檔管理制度等規范旅游管理專業實驗教學規章制度，實驗制度體系能夠確保旅游管理專業實驗教學的順利進行。具體而言，就是結合我校實驗教學管理系統和專業實驗室管理的各個環節，制定切實可行的規章制度，建立崗位責任制，加強規范化、網絡化管理，同時對有條件的模擬實驗室實行開放式管理；另一方面是校外實訓基地的建設和管理方面，主要是校外實訓基地的選擇和建設、校企合作以及運營過程中涉及到的對學生、教師、日常事務管理等方面的制度的制定。
四、結束語
【論文摘 要】文章在市場調研及網絡資料收集基礎上，對重慶市七所普通本科院校的旅游管理專業發展現狀進行分析，提出在激烈的高校市場競爭中，重慶七所高校的旅游管理專業存在著一定的競爭，突出表現為專業發展方向的細化，專業認知度存在較大差異，專業依托背景與專業需求存在一定缺口，專業發展方向和教師個人研究方向存在一定偏差等問題，提出了旅游管理專業差異化發展定位，認知度提高，專業需求和教師個人研究統一的發展對策。
旅游管理專業是隸屬于工商管理一級學科下的二級方向，其主要培養目標是適應我國旅游業高速發展的需要，培養旅游業急需，具備旅游業管理的基本理論、知識和技能，具有較強的創新精神和實踐能力的高級專門人才。學生畢業后可在各類旅游業管理部門、星級飯店、大中型旅行社、名勝景區、院校和科研單位從事相關工作。主干課程有管理學、微觀經濟學、宏觀經濟學、統計學、會計學、財務管理、人力資源管理學、旅游營銷學、經濟法、旅游學概論、旅游經濟學、飯店管理原理、旅游法規、資源規劃與開發、導游業務、旅行社經營管理、旅游英語等。
重慶市設置本專業的普通本科高校數量較多。據統計，重慶設置旅游管理專業或方向的普通本科高等學校有12所，每年在校學生人數約為5000～10000人。學校類型有公立和私立民辦兩種。本研究選取有一定知名度的七所院校西南大學經濟管理學院旅游管理專業、重慶交通大學人文學院旅游管理專業、重慶師范大學旅游學院、重慶教育學院旅游系、三峽學院旅游系、重慶理工大學管理學院旅游系、重慶工商大學旅游與國土資源學院進行分析，以期對其發展進行分析并找到發展對策。
一 研究方法介紹
一個專業的合理發展需要從依托背景、師資隊伍、學生認知、專業定位及課程設置入手，找到四方的最佳契合點，因此對一個專業的發展現狀分析需要從這五個方面入手。
1．依托背景
任何專業都依托其所在學校或學科而存在。學校性質和發展將影響到一個專業的長遠發展。文科類院校較注重感性描述和一定程度的建模分析，其宏觀思維能力較強；理工科院校則邏輯思維能力和動手操作能力較強，思維較為規范和有條理性；綜合性院校則二者兼備，交叉度較高。學科背景對專業發展競爭也有較大影響，我國旅游管理所開辦學科背景主要有三類：一是地理學科背景，其空間思維能力較強，適合旅游規劃總體設計，這部分比重最大，約為40%多；二是管理學科背景，其突出宏觀管理理念應用，具有較高的宏觀管理能力；三是歷史學學科背景，在旅游文化管理和旅游人才文化素質提高上具有優勢。
2．專業定位及課程設置
專業定位是基于對相同專業市場競爭對手、自身實力和社會對專業需求分析基礎上的專業人才培養目標制訂。它決定專業課程設置方向和學生將來的專業就業競爭力。專業課程設置是基于專業定位基礎上的課程合理安排設計，主要體現為課程開出的先后順序、課程群性質合理劃分及配置等。
3．師資隊伍
專業發展和競爭實力關鍵在于師資力量。專任教師學歷背景、研究方向最好與專業方向有機統一；其職稱高低反映出其研究實力，同時也將影響到專業競爭優勢。
4．實驗體系
專業競爭必須考慮實驗體系因素。旅游管理專業具有在重視基本理論基礎上更突出實踐動手能力、專業個性，實驗體系中的師資配置、儀器設備、實踐體系等都直接關系到專業培育人才的合格與否。
5．社會認知
社會認知主要是指社會對本專業的認知認同度。社會認知度高低將決定和影響專業招生效果和專業學生就業意向選擇，同時也是檢驗專業所在院系人才培養質量高低的一個重要指標。
二 重慶市旅游管理專業發展現狀分析
通過實地走訪和網上資料收集，按照前面專業發展分析路徑，我們將重慶市內七所高校相近專業各要素進行態勢分析。
1．依托背景
背景依托包含專業所依托學科背景和學校背景，其影響到學生對其認知度和專業競爭地位。據分析，七所高校所依托的學校背景存在較大差異，有的是具有博士授權點的211重點建設高校，有的是無碩士授予權的普通院校。所依托的學科背景也有較大區別，總體看分為三類：一類是依托管理學學科背景，如西南大學、重慶理工大學；一類是依托地理學學科背景，如重慶師范大學旅游學院、重慶教育學院、重慶三峽學院；一類是依托文學學科背景，如重慶工商大學依托思想政治專業和中文專業，重慶交通大學旅游系設置在人文學院下。
2．師資力量
師資力量也是反映一個專業實力的重要指標。它主要通過師資數量、師資結構（年齡結構、職稱結構、學歷結構）、師資科研成就、研究方向等指標來綜合體現。七所高校本專業師資競爭態勢：在職稱結構上，七所本科院校高級職稱比重分別為58%、16.9%、47%、46%、51%、54%、40%，具有較大的差異。究其原因較復雜。在研究方向上，就專業接近程度上，地理學和管理學與旅游管理專業知識結構接近度最高，重慶工商大學和重慶交通大學專業接近度存在一定問題。在科研獲獎上，西南大學最靠前，重慶師范大學次之。在學歷結構上，七所院校中，重慶三峽學院和重慶理工大學稍為落后，但總體結構較為合理。
3．實驗體系
旅游管理專業的高應用性、專業特性要求實踐實驗體系的完備。實驗實踐主要體現在實驗體系構成、實驗基地（研究所、中心等）、實驗人員配置等。七校實驗體系如下：在實驗師資配備上，三所院校無專業實習實驗老師，一般由任課老師擔任實習員，這會增加教師工作負擔，影響教師開設實習環節的積極性。在實習基地和實習體系建設上，西南大學明顯落后其他院校，這可能是該專業不太受學校重視所致。在實驗儀器和設備上，西南大學、重慶理工大學和重慶三峽學院較為滯后，可能是認為旅游管理專業實習訓練只要場地，不需要太多的儀器和器材設備所致，也有可能是專業定位所致。
4．專業定位及課程設置
專業定位是否準確、清晰和有特色化是判斷專業定位的重要指標，一般可以通過專業描述和授予學位體現。課程設置是否匹配專業定位，課程開出先后順序是否合理，專業基礎課、專業主干課、專業選修課配置比例是否合理以及其是否與專業定位符合也是考量指標之一。總體看來，七所高校都偏重于旅游管理大背景下進行差異化定位，有的偏重于傳統的酒店方向，如重慶工商大學、重慶教育學院、重慶三峽學院；有的偏重于前沿的會展旅游、旅游策劃等，如重慶師范大學、重慶理工大學、重慶交通大學。就課程匹配度看，七所高校專業定位和課程匹配度都還尚可，但課程群比重搭配上存在較大差異，重慶工商大學選修課比重過大，西南大學專業主干課比重大，其余學校都是3∶3∶4，一般來講，旅游管理專業課程群專業要求3∶3∶4比重較合理。
5．認知度
認知度是一個人或社會對某事的整體看法及評價。社會對一個專業的認知了解程度將影響其專業方向選擇，認知模糊或認知度較低則要求專業在發展時必須進行改進或調整。認知度包含專業知曉度和專業美譽度。知曉度可以通過利用google搜索引擎進行網絡資料收集，其結果為：西南大學旅游系1710000條，重慶理工大學旅游系1020000條，重慶交通大學旅游管理系987000條，重慶工商大學696000條，重慶三峽學院旅游管理系659000條，重慶師范大學旅游學院636000條，重慶教育學院旅游系606000條。西南大學的網絡認知度比最后一名的教育學院整整多出一倍。專業美譽度通過專業就業率和專業就業流失率測算，據中國旅游報報道，重慶地區旅游專業學生專業就業率僅為30%，專業就業流失率則高達到65%。
三 重慶市旅游管理專業發展存在的問題
1．各院校專業定位特色度不夠，同質化現象突出，與市場接軌性不高
按現代市場競爭理論，高校專業發展需要尋求差異化定位，以求立于不敗之地。據前統計，僅有重慶理工大學、重慶師范大學、重慶交通大學進行了專業方向上的差異化發展；其余四所高校都是傳統的旅游管理大專業下的傳統方向（酒店和旅行社）。另外，七所高校在進行專業拓展時考慮市場變動需求不夠，主要是旅游行業發展變動趨勢和地區經濟社會發展特征方面，會議會展和專題旅游方向并沒有得到應有重視。
2．專業社會認知度不高
根據前面分析，在知曉度上，七所高校存在較大差異度，導致學生選擇報考學校時，存在較大偏好度。專業就業率上總體偏低，說明專業教育存在較大問題。專業就業流失率較高說明專業市場吸引度不高，這與旅游業屬于朝陽產業不相匹配。
3．師資背景與專業匹配協調度不高
在教育部學科專業設置中，旅游專業隸屬于管理學學科，但僅有兩所高校選擇設立在管理學背景下，其余五所院校的教師師資大都具有地理學或中文學科背景，雖然可以從不同學科角度拓展旅游研究內容，但旅游專業思維畢竟不能等同于地理學的時空思維，中文文學的想象發散思維。
四 重慶旅游管理專業發展對策
1．拓展專業范圍，實時發展特色方向
前述七所設置旅游管理專業高校中，除西南大學外，其余高校的生源80%來自于重慶本地，所以其專業定位和拓展面臨較大競爭壓力?？紤]重慶其余高校競爭實際情況和重慶經濟社會發展需求，旅游管理專業可以進行放大或縮小兩個層面專業發展定位。所謂放大型專業定位就是突破傳統旅游專業局限于遠距離和長時間研究特征，進行全方位休閑專業定位。這樣一方面學生就業面較寬，另一方面也可以結合教師不同的學科專業特長?？s小型專業定位就是在傳統旅游管理專業大方向基礎上進行分市場群體的專業定位。如酒店管理方向新增商務酒店課程群設置，瞄準重慶商務客源日益增大趨勢；旅行社方向深化專題旅游課程群設置，瞄準旅游發展的個性化需求日益增大趨勢；同時新增會議展覽服務管理方向應對重慶建設長江上游經濟中心需要。新增旅游策劃方向，因為本科旅游專業競爭不是服務技能競爭，而是營銷策劃競爭，是創新能力競爭。
2．外引內聯，提高社會專業認知水平
所謂外引，就是進行培養方式的改革，改變傳統的、單一的課堂閉門式模式，通過進行與旅游產業界、旅游政府部門的聯合合作進行訂單式復合型人才培養；內聯指旅游管理專業開設在地理學科和中文學科背景基礎上的高?？梢耘c校內外管理專業進行聯合培養，提高學生的宏觀戰略管理能力。
3．培養師資隊伍，專業發展與研究方向有機統一
通過進修、在職攻讀學位、學術交流、企業顧問等方式提高部分非專業教師的專業水平。可與國內外知名的旅游管理專業院校進行合作與專任教師培養。讓教師參與國內外知名酒店、景區、旅行社和旅游規劃公司實踐合作，擔任見習經理或管理咨詢顧問。鼓勵教師積極參加旅游學術年會交流或論壇研討，積極與旅游理論前沿領域接軌。
參考文獻
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關鍵詞：旅游管理專業 本科教學 改革
隨著我國經濟的不斷發展，人們生活水平的逐漸提高，旅游業也得到了突飛猛進的發展。同時，隨著社會對旅游專業管理人才的需求不斷增多，我國高校開設的旅游專業也在不斷的進行改革，并逐漸的趨向規范化、國際化。由于旅游業的飛速發展，對于旅游專業管理人才的要求也越來越高，從當前我國高校的本科旅游專業教育現狀來看，所培養出來的人才已經遠遠不能適應社會的需求，在教育模式上還存在著一定的問題。為了能夠適應社會的需求，培養出更多集豐富理論知識和優秀實踐能力為一體的旅游專業管理人才，改革和創新本科旅游專業教育模式，已經成為當前高校迫切需要解決的問題。
一、當前我國高校旅游管理專業本科教學現狀
（一）老師為教學中心，重“教”輕“學”
從當前我國高校旅游專業的教學現狀來看，由于受傳統教學觀念的影響，在課堂教學中，還采用傳統的教學模式，也就是老師在教學活動中占主體地位，學生只是一味的聽老師講解課本上的理論知識，然后機械的記憶。這種傳統的教學模式，將學生牢牢的束縛在課本知識中，并不能真正的發揮學生在課堂上的主體地位，沒有給學生充足的自主學習和交流的時間，提不起學生的學習興趣，也不能激發學生的學習積極性和主動性，在一定程度上影響了學生創新能力的提高。
（二）以書本為中心，重“理論”輕“實踐”
由于旅游專業是屬于服務行業領域的，因此，在實際操作能力方面有著較高的要求，但是，很多高校在進行旅游專業課堂教學時，并沒有重視對學生實際操作能力的培養，而是一味的重視專業理論教學，從而導致出現學生普遍實踐能力不高的現狀。通常情況下，大部分的高校在進行排課時，安全理論課的時間往往比實踐課多，這樣就讓學生缺乏實踐的機會。還有一部分高校，由于學校經費緊張，沒有建立現代化的教學實踐基地，但是，又不主動的去聯系旅游企業，這樣一來，就導致學生只能一味的學習書本上的知識，而遲遲不能參加實際的操作，讓所學的知識得不到運用和鞏固。這種教學模式，讓學生只是片面的掌握書本上的知識，并沒有實際的運用過，在以后真正走上工作崗位之后，一旦遇到實際的問題，將很難運用書本知識來解決，并且對于問題的理解和分析能力也相對較差，很難滿足旅游業對于人才的需求。
（三）以專業為中心，重“專業”輕“綜合素質”
很多高校的旅游管理專業在進行課堂教學時，大多數都是按照課本上的內容來進行講解的，并沒有對書本知識進行擴展教學，因此，很多旅游管理專業的學生都只是掌握了旅游方面的知識，對于其他與旅游方面掛鉤的地理、英語等學科知識都不是太了解，也不會靈活的運用，因此，培養出來的旅游專業學生普遍綜合素質都不高，并不具備競爭優勢。隨著我國旅游業的不斷發展，正在逐漸的與國際接軌，從當前的發展趨勢來看，未來我國的旅游業一定會朝著基于高科技基礎上的休閑文化旅游方向發展，對于旅游專業管理人才的要求也會越來越高，因此，對于高校而言，想要培養出更多適應社會需求的高素質應用型人才，就一定要注重對學生綜合素質的培養。
二、旅游專業本科教學改革的幾點建議
（一）師生互動，強化教學內容
在高校的旅游管理專業教學中，為了改革傳統的課堂教學模式，創新課堂教學方法，在課堂教學中，可以采用師生互動教學的教學方法，就是在課堂上，老師和學生處于同樣的教學主體地位，這樣，可以更好的實現學生與老師之間的互動交流，有效的提高學生的學習積極性和主動性。比如：在課堂上可以采用小組辯論法，以小組為單位將學生分成六個組，然后學生和老師共同進行探討，并且選出一個主題作為課堂辯論的題目，讓學生在課堂上進行辯論賽，當然，采用這種教學方法，老師一定要提前一周將所需要辯論的題目告訴學生，讓學生有充足的時間去查找資料，充分調動學生的學習積極性。在課堂上，老師一定要把握好有利的教學時機，與學生之間進行良好的互動，激發學生積極參與辯論的熱情，培養學生的主動思考能力，讓學生可以在辯論和互相交流中學習到更多的知識。在辯論賽結束之后，在選出優秀辯論小組時，老師一定要秉著客觀、公正的原則，并且充分圍繞著教學目標來對每個小組的論據、論點進行評判，對新穎觀點要給予支持和鼓勵，采用這種課堂教學方法，有利于學生所學知識的鞏固和強化。當然，在課堂教學中，老師一定要不斷的創新教學方法，讓學生能夠真正的學習到更多的知識，老師還可以采用情境教學法，在課堂上創設教學情境，由學生來扮演游客和導游角色，鍛煉學生與游客的溝通和交流能力，并且在遇到突發問題時，現場進行教學指導，培養學生隨機應變能力。這種教學方式，一方面可以營造良好的教學氛圍，讓學生能夠對所學知識產生興趣，另一方面，讓學生真正的參與到里面，也有利于鍛煉學生處理實際問題的能力，有利于進一步強化學生對于所學知識的理解和掌握，從而達到優化教學效果的目的。
（二）通過案例教學，強化教學內容
所謂案例教學法，就是將書本上的知識融入到真實的案例中去，采用這種教學方法，可以將書本上枯燥乏味的知識變得更加生動、形象，調動學生的學習熱情，加深學生對于知識的理解和掌握，從而培養學生的創新和思考能力。
對于旅游管理專業來說，在課堂教學中采用案例教學法，可以通過“案例-理論-案例”的教學模式，將案例作為課堂教學活動的出發點和落腳點，當然，在學習案例的過程中，也離不開理論的支持，這二者之間存在著相互聯系、互為補充、相輔相成的關系。因此，旅游專業的老師在運用案例教學法時，一定要與專業緊密的聯系，采用在旅游管理領域里面發生的真實案件作為教學資料，讓學生在課堂上積極的參與到案例探討中來，并且引導學生積極主動的發言，將自己的看法和見解說出來，與同學們一起探討和交流，通過老師和學生之間的互動交流，能夠調動同學們進行積極的思考，并且老師在學生進行探討時，一定要注意把握學生新穎、優秀的觀點，在適當的時間進行歸納和總結，并且和學生一起對案例發生的原因、存在的問題以及解決辦法進行探討，讓學生將所學的知識運用到真實的案例中來，進一步加強和鞏固學生對于知識的理解和掌握。為了確保案例教學法能夠在課堂上順利的實施，老師在課前選擇案例時，一定要注意案例的代表性和真實性，并且讓學生提前預習和搜集資料，只有這樣，才能讓學生在課堂討論中有充分的準備，而不至于一片茫然，又只能跟著老師的思維走。在課堂教學中采用案例教學法，既能夠充分的調動學生的學習積極性和主動性，又能夠培養學生的實踐能力和合作意識，有效的提高學生的綜合素質。
（三）通過實踐教學強化教學內容
對于旅游管理專業來說，具有很強的實踐性，因此，學校一定要充分利用與企業合作的多種教學資源，對教學模式進行改革，在課堂教學中，更多的進行實踐教學，從而達到培養應用型人才的目的。在實際的旅游管理專業教學中，學?？梢圆捎门c校外旅游企業積極合作的方式，推動學校教學實踐基地的建立，使旅游管理專業的現場教學能夠具有層次性和實踐性，從而達到教學目的。采用現場教學的教學模式，能夠讓學生將所學習到的書本上的知識真正的運用到實際操作中來，在進一步鞏固知識的同時，也提高了實踐操作能力。學校與旅游企業相互合作，旅游企業為學校提供良好的現場教學環境，學校為旅游企業輸送優秀的旅游管理人才，實現校企資源共享、互利互惠的目標。對于本科旅游管理專業來說，學校在排課時，一定要合理，最佳的排課模式就是理論課和實踐課各占一半，這樣一來，學生在學習到理論知識之后，就可以在實踐課中去運用所學知識，通過實踐去鞏固知識，并且在實際的實踐操作中提高解決問題的能力。對于學校來說，除了可以在學校外面建立實踐基地，在學校內也應該建立實驗教學基地，基地應該包括有實驗餐廳、實訓大廳以及旅游多功能實驗室等。讓學生在實際的操作中，通過動腦、動口和動手的真實體驗來進一步提高學生的專業技能能力。
（四）充分利用現代化的教學方法
隨著我國旅游業的不斷發展，旅游業也逐漸的與國際接軌，但是從當前世界旅游業的發展趨勢來看，主要是傾向于電子商務與網絡營銷等，因此，對于旅游管理專業來說，網絡將會發揮著至關重要的作用。對于高校而言，想要培養出更多滿足社會需求的優秀旅游管理專業人才，就一定要與時俱進，在旅游管理專業課堂教學中，運用現代化的教學手段，將多媒體運用在課堂教學中。當然，在課堂上運用多媒體教學時，一定要注意要以教學目標為基本前提，然后對教學內容進行精心的組織，除此之外，還應該合理的設計教學環節，將教學服務作為基本的出發點，對于搜集的教學資源一定要進行整理，選擇符合課堂教學內容的教學資料，從而充分利用多媒體資源，讓學生能夠真正在課堂上學習到知識。為了讓課堂教學氛圍變得更加生動活潑，富有趣味性，能夠充分的調動學生的學習熱情，老師還能夠利用心理學和現代教育學的知識，在課堂教學中加入更多多樣化、個性化的教學方法，讓學生能夠全身心的投入到課堂學習中去。雖然多媒體教學有很多的優點，但是，老師也應該有明確的教學目標，不應該因為多媒體而擾亂了原本的教學思路，在課堂上一定要與學生進行互動交流，讓學生能夠多問、多想，培養學生的創新能力和思考能力。隨著社會的不斷發展進步，對于旅游管理專業人才的要求也越來越高，因此，旅游管理專業本科教學一定要運用現代教育技術，在旅游發展國際化的新形勢下，努力培養適合社會需求的應用型人才。
三、結束語
總而言之，隨著現代旅游業的不斷發展，對于人才的要求也越來越高。因此，在旅游管理專業本科教學過程中，一定要進行不斷的改革和創新，要緊跟時代步伐，采用新型的教學方法，提高學生的自主學習積極性和主動性，豐富學生的知識儲備，提高學生的隨機應變和實踐能力，只有這樣，才能培養出更多適合旅游業發展的優秀旅游管理人才。
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關鍵詞: 高等院校 旅游管理 實踐教學
實踐教學是高等院校根據專業培養目標的要求,有計劃地組織學生以獲取感性知識、進行技能訓練、提高綜合素質、培養創新精神及實踐能力的各種教學形式的統稱。作為以培養應用型人才為主的旅游管理專業,培養目標必須以社會職業崗位的實際需要為依據,強調應用性,突出綜合實踐能力的培養。現行高等院校旅游管理專業的實踐教學都普遍存在一些問題。針對實踐教學相對薄弱的現狀,必須采取措施,強化實踐教學,改進實踐教學的效果,提高高等學生的實踐能力。
一、旅游管理實踐教學的形式及特征
(一)旅游管理實踐教學的形式。
旅游管理實踐教學內容豐富,形式多樣。根據實施的場所分為課堂實踐教學、校內實訓和校外實習三部分。
課堂是培養學生知識能力的重要場所。通過多種形式的課堂訓練,能有效提高學生的知識運用能力。其實踐環節包括案例教學、模擬訓練等。校內實訓主要是利用校內的實訓基地,培養學生的動手能力、創新能力等。例如模擬前廳和客房、酒吧、西餐烹調操作示范室、模擬餐廳實訓室等。校內實訓基地具有小型靈活、仿真訓練的特點,主要用來加深學生對所學知識的理解和運用,積累實踐經驗。校外實習給學生創造了全面實戰的鍛煉機會,為縮短學生從學校到社會的適應期打下良好基礎。一般包括頂崗實習、畢業實習、社會實踐、社會調研等實踐教學環節。
(二)旅游管理實踐教學的特征。
1.職業教育特征
旅游管理專業培養的學生不僅在職業素質方面,而且在智能結構、技術應用能力等方面,都應滿足職業崗位能力要求,旅游管理專業教育的專業業務規格本身就體現了職業崗位的工作要求,它具有鮮明的職業教育特征。
2.社會實踐特征
旅游管理專業教育直接貼近社會需求,最快適應社會經濟、技術發展變化的需求。旅游管理專業實踐教學必須反映企業生產和管理實際、旅游管理專業的模擬項目實訓和模擬案例實訓,都應來自企業的真實運作。企業也是學生實習、實踐的重要場所。
3.校企共建特征
校企共建旅游管理專業實踐教學是建設實踐教學體系的最佳模式和有效途徑。校企共建就是建立校企之間緊密的聯系,把企業的專家請來幫助規劃、設計實踐教學的硬件與“軟件”,這樣的實踐教學才能使學生的技術應用能力符合企業的現實需求。
二、旅游管理實踐教學中存在的問題
(一)師資力量與實踐教學要求存在差距。
師資是旅游高等教育的根本保證,師資隊伍的數量和質量直接影響著實踐教學的效果。目前各高等院校旅游管理專業的教師雖然數量不少,但大多是研究生畢業后就直接進入旅游院校任教的,缺乏行業工作經歷或業務背景,理論水平較高而動手能力和實踐能力相對較弱,因而在指導學生進行實踐技能操作方面存在嚴重不足。少數來自旅游行業的教師雖有豐富的從業經驗和專業技能,但理論基礎不夠扎實,教學手段和方法也不夠科學,從近期來看教師整體素質與高校實踐教學要求相脫節的問題還將持續。
(二)校內實訓設施不完善。
盡管各旅游院校一般都有模擬實訓室,但仍不能完全滿足實踐教學的需要。一些學校的模擬實訓室布局不規范,仿真程度小,設備不齊全且更新速度慢,導致部分相應的實訓項目無法進行,很難達到令人滿意的實訓效果。近年來隨著旅游管理專業招生規模不斷擴大,學生將更難得到模擬實訓機會。
(三)校外實習效果欠佳。
一是很多院校的校外實習流于形式。近年來許多高校都會組織在校學生進行一次所謂的集體實習,但實際就是去某個景點旅游搞一些活動等,對學生實踐能力的提高幾乎毫無幫助。二是實習學生多,有條件而又愿意接收高校學生進行系統、規范實習的正規單位及崗位有限,很多學生得不到很好的實踐機會。三是實習基地不固定。由于受各方面條件的制約,許多學校的實習基地不夠規范,而且由于學校與實習基地間的合作不夠穩定,就很難保證給予學生實習所需的指導和鍛煉的機會。
三、旅游管理實踐教學改革手段
(一)明確培養目標,優化實踐課程。
首先要制定一份系統科學的旅游管理專業實踐教學計劃。結合企業的人才需求和崗位實際,明確實踐教學的目標和實施措施。整合實踐課程體系,以能力培養為主線,按照理論聯系實際的原則循序漸進地安排實踐教學環節。同時,實踐課程的安排要緊跟時代的步伐。課程內容應及時調整,增加些能提高學生綜合技能的內容及教材中沒有而現實生產中大量應用的內容,刪減一些陳舊不實用的內容,避免教學內容與現實脫節。
(二)加強師資隊伍建設。
教育質量的關鍵是師資,師資培養是實踐教學的基礎性工程。各旅游院校應高度重視教師隊伍建設,通過多種途徑、采取多種措施,建設一支專業配套、結構優化、理論與實踐并重、專職與兼職相結合的多元化、高素質的師資隊伍。
一是要把好“進人”關。高等院校在招聘新的旅游專業教師時,不僅要關注學歷,而且要強調實踐能力與經驗。在進人來源上,除了要從各大高校招聘應屆畢業生外,還要從酒店、旅行社等旅游行業引進經驗豐富的企業人員。二是要加強培訓。要積極創造機會讓專業教師到行業掛職學習。教師可以利用實習帶隊的機會了解企業的運作,也可以直接兼職,深入企業相關部門參與實踐管理,提高專業技能。三是要優化外聘教師隊伍。學?？梢詮木频?、旅行社及旅游行政管理部門聘請實踐經驗豐富的中層管理人員擔任實踐教學的指導教師,也可邀請旅游企業的高層管理者、旅游專家到學校開講座。
(三)加強實訓基地建設。
校內實訓基地通過采用先進的實驗設備、科學的教學模擬軟件、先進的技術手段,建立與旅游企業相近的仿真職業環境。校外實習基地建設需要學校密切與行業、企業和有關部門的聯系,建立長期穩定的實習就業基地,強化旅游見習、畢業實習等實踐教學環節,使學生了解企業內部的生產方式和工作流程,從而獲得最直接的感受。
(四)實現過程與結果并重的實踐教學評價體系。
實踐教學考核的內容和標準體現了對實習生的具體要求,一般主要由學生日常行為考核、學生思想品德考核、學生基礎理論考核、學生職業技能考核、學生畢業實習考核等內容組成。從對學生的考核內容來規范學生的學習和培養學生的職業素質?？己朔绞揭赃^程與結果并重為原則,通過自我考評與他人考評相結合得出考評成績,逐步提高學生自我分析、自我調節、自我評價的能力,以提高(自身)學生的綜合素質。
參考文獻:
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[關鍵詞]旅游管理 酒店實習 教育管理, 出現問題及對策
1.旅游管理專業酒店實習教學現狀
1.1 旅游管理專業教學現狀及實習時間安排
某些大學開設這一專業目的是為培養能系統掌握旅游管理基本理論和知識，具備外語和計算機應用能力，能在旅游景區、旅行社和星級酒店及其他相關旅游服務業或部門從事實際工作的高級管理人才。本科專業實習時間為期24周（不含畢業實習），安排在第5個學期；專科專業實習時間為期24周（不含畢業實習），安排在第4個學期，這樣學生在實習過程中發現的問題以及自己的不足之處在剩下的學期里有一個查漏補缺得機會。由于旅游企業中旅行社、旅游局、旅游公司、旅游景區等企業可提供的實習崗位少，再加上學校管理困難，旅游管理專業的實習一般都是以酒店實習為主。實習地點在2003年是北京地區及周邊的三星級以上的酒店為主，經過八年的實踐，現在已發展為以鄭州地區為主，北京、上海為輔的四星級以上的酒店。主要實習內容是熟悉餐飲、客房、總臺、商務中心等部門的運作和服務技能，其中以餐飲和客房為主。
1.2 旅游管理專業實習教學效果
從2003級到2007級實習情況看，主要取得以下效果：
（1） 切實做到理論聯系實際
學生對酒店管理方面的知識只是局限于課本知識和老師的講授，而本專科教育有注重理論的教學。因此學生通過實習熟練掌握了酒店主要部門的基本服務技能及運作情況，能夠做到理論聯系實際，鞏固了學校所學的專業理論知識，從而也加深學生對本專業的認識，真正做到學以致用。
（2） 增強了學生競爭意識
通過實習，使學生充分認識到社會用人的需求與職業人應具備的基本職業素質，認識到自己的差距，自己知識的欠缺，以及競爭的激烈。很多學生實習后很少逃課，主動學習地積極性很高。
（3） 全面提高學生就業能力
酒店實習在一定程度上會提高學生的核心就業能力。大學生們擇業觀念落后，不能適應社會需求。我國已經進入大眾化教育階段。但多年來，“天之驕子”、“精英人才”等觀念嚴重地左右著大學生的擇業觀。所有這些都有利于加強學生核心就業能力，為學生走向就業崗位奠定堅實的基礎。
（4） 廣泛受到酒店贊譽好評
學生在實習過程中的表現受到各實習酒店的一致好評。首先，由于絕大部分學生在酒店實習期間，能夠自覺遵守酒店的各項規章制度、服從領導安排，其次，學生本身綜合素質高、悟性高、可塑性強、組織紀律性好、能夠將理論與實際相結合，而且在工作中能虛心學習，吃苦耐勞，盡力做好本職工作。因此，學生很快就成為各實習酒店基層員工的主力軍，受到各實習酒店上下一致認可。
2.淺析學生在酒店實習教學各個期間心理狀態、存在問題
2.1 實習前準備階段學生心理狀態、存在問題
這個階段，學生心理主要表現為好奇、興奮、緊張。由于平時很少跟高級的酒店接觸，沒有做好做基層工作的準備；在學校三、四個學期的學習，已經掌握了一定得專業知識和技能，能檢驗自己學到的理論，對學生來說是很興奮激動的事情；從學校學生的角色轉變為酒店員工角色，這個轉變還包括環境的轉變，也帶來一定程度上的緊張。 轉貼于 中國論文下t2.2 實習前期（前兩周）學生心理狀態、存在問題
由于剛到一個陌生的地方，學生心里充滿新鮮感，不僅聽指揮，而且熱情高漲，不知疲倦。這個期間一般都是上崗前的培訓期，同學們還沒有實質性的工作，只是了解酒店的規章制度和企業文化以及一些基本技能的操作。同學們很有激情，學得很快，效果也很好。急于上崗實操。由于在培訓期還沒有真正上崗，在思想上學生的角色還沒有轉變，認為自己還是學生，別人有義務交給自己要學的東西。
2.3 實習前期（三、四周）學生心理狀態、存在問題
短暫的新鮮感過去了，絕大多數學生都會出現一個不適應的階段。在生理上表現為困倦、失眠、水土不服、感冒、渾身酸痛等；行為上則表現出對紀律的挑釁，總想試試不遵守紀律能把他怎么樣，受到懲罰后又想不通，覺得委屈，覺得領導總針對自己，故意整自己。由于同學們們思想上角色還沒有完全轉變，突然從安逸的學習環境到艱苦的工作環境，一方面是大量的體力勞動，另一方面由于酒店基層從業人員素質偏低，同學們身體的勞累和思想上得委屈，使部分同學思想上對工作產生一些不滿和抵觸。由于酒店服務的性質，不同的學生被分配到不同的部門。這一時期是學生和酒店的磨合期，一般會持續兩周左右，如果順利渡過，實習就成功了一半。
2.4 實習第二個月學生心理狀態、存在問題
這一時期學生的身心都逐漸適應了酒店的生活和工作節奏，一切正在步入正軌，按部就班，實習進入穩定時。前一階段的各種各樣的問題和不滿都逐漸淡化。工作上有了一定得起色，已經可以正式上崗，操作技能比較熟練，有了一定得成就感。但是隨著自己能力的提升，有厭倦感苗頭萌生。認為自己在一個崗位上學到的東西很有限。
2.5 實習中期（三、四、五月）學生心理狀態、存在問題
由于學生對酒店各種規矩已經熟悉，也就學會偷懶鉆空子了，許多學生開始混日子，倒計時盼著回家。同學們對一個崗位工作操作熟練覺得自己完全可以勝任工作以后，慢慢覺得基層工作的乏味和枯燥，要求酒店安排輪崗和一些管理層的崗位。但是酒店由于成本問題很難安排輪崗和管理層崗位。
本文主要從能力和素質等層面來分析“雙師型”教師應具備的能力素養和旅游管理專業隊伍發展的現狀，以及存在的問題，從而研究出適應當前中等職業學校旅游專業教育教學發展要求的師資培養的多種途徑。
關鍵詞：
中職旅游管理“雙師型”教師能力素養現狀存在問題培養
1“雙師型”旅游專業教師的能力素養
新時代的旅游管理專業“雙師型”的教師應具備以下能力素養。
1.1掌握中職旅游專業現代化的理論同時兼具教育實踐能力
“雙師型”專業教師的主要任務是開展教學活動，除了應具備普通教師的基本能力，還應跟上現代化職業教育步伐，諳熟中職旅游教育專業理論。在教學活動中把學生放在主體地位，因材施教。此外，還應積極從事職業教育研究，及擁有用現代化手段進行課堂教學的能力。
1.2擁有此專業前沿的理論知識
中職旅游“雙師型”的教師必須具備扎實的基本功和過硬的專業理論水平，積極參與本學科的科研工作，爭做學科帶頭人，如具備旅游相關專業的技能等級證書。同時通過互聯網或者現場參加了解本學科最新發展動態和技術成果，讓高理論水平與實踐相結合，教學相長。
1.3具備較高的課堂教學實踐教學能力
旅游專業“雙師型”的教師應具備較高的職業技能和臨場實踐能力，能夠給學生臨場教學、動手實踐、親自示范，解決學生的疑難問題。此外，能夠帶領指導學生獲取各種專業崗位職業資格證書和專業技能證書，能夠不斷獲取掌握最新本專業相關就業崗位的操作技術。
2“雙師型”旅游專業教師發展現狀
2.1嚴重缺乏“雙師型”教師人才
缺乏專業師資尤其是缺乏“雙師型”師資已成為中等職業教育發展的“瓶頸”。如許多中職學校缺乏旅游管理的專業人才。
2.2“雙師型教師結構不合理
由于歷史和現實的原因，旅游管理專業“雙師型”教師的隊伍結構不合理的問題較為突出。集中體現在：青年教師少，中年教師多；低職稱教師多，高職稱教師少；文化課教師多，專業課老師少。如文化課老師基本不參與專業課的實踐教學。
2.3“雙師型”教師的整體素質有待提高
在職業教育教師隊伍中，整體基本素質是好的，雖然有一些極為優秀的教師。但同時也應看到，師資素質也還存在待提高的方面。
2.4“雙師型”教師名不副實
相當一部分“雙師型”教師只是持有兩個資格證書而已。相當一部分老師還抱有錯誤思想，“單純”的認為擁有職業資格證書和學歷證書就是達標的“雙師型”教師。導教師通過各種渠道來取得各種證件，如教計算機的、教語文的拿導游證等等，造成教學與實踐相脫離的后果。
3旅游專業“雙師型”教師職業發展存在的問題
3.1“雙師型”教師有多重標準，不統一
當前，中職旅游專業“雙師型”教師存在多重標準，這種標準上的不統一造成對“雙師型”教師的錯誤看法普遍存在，校領導和教師個人不再注重提高專業技能，中職學校也不再重視培養“雙師型”的教師，因此，造成中職旅游專業“雙師型”教師的整體素質下滑，降低了整體“雙師型”教師隊伍的質量。“雙師型”教師的職業素養還滿足不了中等職業教育現展的需要。
3.2專業課教師自身的原因
部分中職旅游教師不重視專業知識素養，自身才疏學淺，另外，該專業教師的職業薪資不理想，或者學校對專業教師的獎懲機制不合理，獎勵機制落實不利，從而造成部分教師消極怠工，不注重提高自身專業技能。相當一部分專業教師對互聯網等現代教學手段知之甚少，更談不上有效利用。
3.3教師培訓環節薄弱
近年，國家大力發展中等職業教育，因此也日益重視針對中職教師的各類培訓。但是培訓模式單一，名額有限。學校還沒有形成一整套具有中等職業學校特色的教師培訓模式、規范的管理方法。
4對旅游專業“雙師型”教師的培養
4.1到高級別的星級酒店或者旅行社企業實習鍛煉
首先是輪訓：以半年或一年為一周期，前往縣市或者省內高級別的酒店或者旅行社，可以任一定職務、掛職鍛煉或進行相應部門的基層鍛煉，對教師接受新的服務理念、了解新的服務動向及程序都有很大的幫助。然后是多去企業學習鍛煉。學?？梢怨膭罱處熒暾埲ガF代化企業學習，教師通過在企業學習的機會提升自己的專業能力素養。如根據企業需要，做旅游服務、形體訓練等專題培訓和安排設計旅游推介會等。最后是教學實訓模式。學校采取鼓勵機制讓旅游專業的老師或學生引進對外經營管理，大力實施“企業進校、校進企業”的模式，學以致用，強力打造“企業建在學校，課堂設到企業”的新模式，切實推進教學實訓模式的開展。
4.2開展校內技能集訓
旅游專業教師間每學期進行一項專業技能方面的大比武，比如第一學期中餐擺臺，第二學期西餐擺臺，第三學期導游講解，第四學期才藝比拼。不斷提高專業教師的技能水平。
4.3積極參加新秀評選、課程改革，提升專業水平
鼓勵教師參加縣市教壇新苗、新秀、學科帶頭人等活動的評選，以不斷提升自身乃至整個學校的旅游專業的教學水平。
4.4引導旅游專業教師參加旅游行業協會或論壇
比如參加國內城市間甚至是國內外城市間交流的旅游協會等，不斷了解旅游行業協會的新動向，使自己在專業技能素養和行業思想上處在行業發展前沿，跟上時代旅游行業發展的步伐。
4.5組織教師參加行業考試
旅游專業的教師要參加服務員考評員（餐廳服務員、客房服務員、前廳服務員）、導游考評員（國導、海外領隊）以及星級飯店考評員等考證。
參考文獻：
關鍵詞：旅游企業；旅游管理專業教學；現實期待
目前貴州在推進旅游強省的偉大戰略，全省旅游企業度對本行業專業人才的需求將會大大增加，特別那些高素質、具備相當技能的旅游管理專業人才將會大有用武之地。那么企業到底需要什么樣的學生呢？高校又如何培養出企業需要的人才呢？
一、貴州旅游企業崗位人才匹配現狀
1.旅游企業工作人員的結構。相當一部分旅游企業往往要求年富力強的人員從業，年輕員工在其單位所占的比例最大，使得大部分人認為從事旅游就得有“青春”資本，這部分人員主要是旅游飯店服務人員、導游；當然也有部分企業在招收行政管理人員時候比較看應聘者的實踐經驗，如景區管理人員、旅行社高管等。此外，旅游企業工作人員文化水平不是很高，特別是受過正規高等教育的大學生不多，相當一部分工作人員還是初高中畢業生，文化水平參差不齊。根據調研，當前貴州旅游企業工作人員當中高中級管理人員所占比例較低，大致是10%-15%，基層服務人員所占的比例高達85%—90%。2.旅游企業提供的崗位及薪酬。對旅游及相關企業提供的崗位進行透視，新進員工一般是餐廳服務員、客房部服務員、市場營銷、大廳服務員、導游員等，部分旅行社導游員還兼接待、票務、文員等基層崗位。除導游工資月基本工資300-500元外，其他基層人員的月工資水平貴州全省平均在200元左右，地區不同工資略有不同。3.旅游企業工作人員的素質與能力。據調查，大多數旅游企業對新進員工的外在條件如身高、容貌等比較講究。甚至部分企業在招聘時候將五官端正、身材勻稱、女生身高1.60米以上等條件明確列入應聘條件。除此外，絕大多數旅游企業將畢業生的道德素質列為首位，然后比較看重學生的為人處事和溝通協調能力，相當一部分企業對畢業生實操能力、外語等級、計算機等級、心理素質等比較講究。在同企業負責人的訪談中得知，企業在決定應聘者是否錄用的時候，往往對學生的綜合素質如團隊精神、實操技能以及為人處事甚是關注。因而旅游企業的員工都是具備了一定的綜合技能。因此，具備綜合技能的學生已成為現代社會的基本要求。
二、旅游企業對旅游管理專業畢業生就業能力的現實期待
1.需具備一定的協調溝通能力和人際交往能。經調研，旅游企業從多年已有的工作人員中發現，剛畢業的大學生比較欠缺協調溝通和人際交往能力。對旅游這個特殊行業，企業企業十分看重學生這些能力。然而我國大學生在校期間接觸人員幾乎都是老師家長，顯得比較單純，特別是當代大學生都是90后，很多是獨生子女，在家被父母視為“掌上明珠”或“心肝寶貝”，其成長歷程普遍由父母設計，因而，大學生待人接物、與人溝通還存在諸多不足，有待進一步提升。旅游企業對于畢業生的表達能力，大學生協調溝通能力與人際交往能力就是要具備一定的表達能力。然而高校往往對培養學生的表達能力重視不夠，即使部分學校意識到這個問題，其相關課程設置和考核方式不合理，恰恰又是企業非?？粗氐摹缀鹾苌儆袑W校讓學生去獨自和社會上的人和事打交道，沒有讓學生在實踐中學，沒有讓其多看、多問、多體悟。
2.需具備一定的領悟能力和自學能力。領悟力及自學能力是大學生解決問題能力的內核，也是旅游企業對人才的基本要求，不同類型的職業需要不同的解決問題的能力，但總體而言就是領悟力及自學能力。前述的調查數據只是非常籠統的說明，解決問題的能力是旅游企業非?？粗氐哪芰χ弧Ｎ覀兊纳疃仍L談結果則清晰地表明，旅游企業對畢業生的此項能力非常不滿意，其緣由主要在于畢業生在問題解決過程中的領悟能力不足。他們所指的領悟力在一定程度即指學習重組能力，有時也指對問題系統化思維的洞察能力。具體而言，畢業生在與上下級溝通過程中，能不能清晰地明確工作任務的具體要求，能不能對工作任務的完成具有系統分析的能力，如果暫時還不具備這些能力的話，那么畢業生有沒有意愿與能力通過自學去逐步提升。3.需具備較強的實際操作能力。經過調研，大多數旅游企業都在降低成本，不愿送學生去繼續學習，一是因為企業擔心旅游行業的人才流動，送人學習不會為自己企業帶來長久利益。二是很多企業節約成本，壓縮開支。因此，旅游企業希望學生能立馬上任，能更好地適應工作崗位，然而企業文化、企業管理風格往往高校無法給學生提供，高校給學生提供的理論知識，泛泛而談，但缺乏企業的具體實踐教材。因此剛畢業的大學生實踐能力欠缺。很多旅游企業往往愿意接受在其他旅游企業工作過具備一定經歷的學生。這次調研中，用人單位最希望高校畢業生在學校學習就是經歷真正的實習，與問題解決能力一樣，實踐能力也是受訪者提及最多的一種能力需求。畢業生在校期間一個很重要的工作，就是要有一個專門的實習，時間盡量長一點。實踐能力可能不是一兩個月就能體會出來的，我覺得至少半年。另外，不要為了實習而實習，盡量不要將相識的同學一窩蜂都分在一個部門，這樣會讓個體有依賴性，妨礙真正體驗社會，適應社會。
三、聚焦旅游企業現實期待的教改建議
1.注重職業軟素質的課程教導。根據對百里杜鵑、黃果樹、十里河灘等景區企業的調研來看，隨著旅游管理畢業生的增多，包括畢業生的敬業精神、職業忠誠度等在內的職業素質越來越受到企業的重視，“唯學歷是尊”的現象在逐漸改變。如何提高學生的軟素質，增強學生的核心競爭力，使其與企業的期待值相吻合。如果一個員工文化理論水平高，實踐技能強，但敬業意識差、忠誠度不高，這樣的話，旅游企業肯定不會接受。這就為高校旅游管理類專業課程設置提出了新的要求，這樣的課程重點就是要瞄準學生服務意識、敬業精神等軟素質提升進行展開。如果靠傳統的講授法和實訓，是無法提高學生的軟素質，軟素質的提高主要靠學生的教化能力，靠學生的潛移默化，需要學生從內心深處獲得共鳴，并下功夫。
2.開設職業生涯規劃設計課程。在校期間開設職業規劃課，科學規劃學生的職業生涯，可以幫助旅游管理類專業的就業率。因此，在整個教學規劃中，幫助學生做好科學的職業規劃，為學生勝任底層到高層的工作崗位打基礎。學校定期或不定期請旅游企業各崗位的人士到學校來講課，這些人均由不同年齡和學歷構成，由其講授在其崗位上的樂趣及人生感悟，適當滲透一些企業文化，以改變學生的就業看法。學校開設名人講座、組織交流會和咨詢會，請旅游行業有權威的專家學者來進行講學，為學生的就業答疑解惑，讓學生和專家學者們正面交流，幫助學生正確認識當前旅游行業的現狀、發展前景、就業認識。進而引導學生在讀書期間科學規劃自己的職業生涯。
3.實踐實訓設計與安排。實訓課程是當前旅游管理專業學生的軟肋，根據現行是否在校劃分，一般可分為校內和校外實習兩種模式，本科生一般是前3年在校內進行實訓（高職高專是前2年），學生在校最后一年才有機會安排出去實習。學校和企業要進一步合作，建立持久的合作模式。雙方可以共同開發課程，共同制定人才培養方案，根據企業需要，制定教學改革模式和考核模式，結合當地實際推行“伴工伴讀”式教育。旅游旺季期間，將課堂搬至課外，進行校外實訓和頂崗實習。旅游淡季，再回到教師和校內實訓。這樣工讀結合，有利于提高學生的就業能力。
4.提高師資隊伍建設與水平。設置旅游管理專業的旅游高校要根據自己的專業定位特點，通過制定機制，加大雙師型隊伍的建設，既要在數量上保持完美的比例，又要保證雙師型的老師的質量。學校要提高雙師型教師的待遇，又要為雙師型教師制定合理的授課計劃和任務實現目標，也要合理設置專兼的雙師型教師的課程。專兼職教師需要分開的課要分開，需要配合的就要配合完成。對于完成不好的或配合不好的給予一定的處罰。如果保障不力，師資隊伍建設就不會取得實質性進展。
5.改革傳統教學方法。高校通過制定政策，并提供制度作為保障，激勵教師將其教學過程設計與旅游企業的操作流程相結合，根據崗位的特點，設置與之相適應的教學任務，開設相應的課程。通過調研發現，貴州旅游管理專業教學中，很多課程現行的教學模式依然比較傳統，教師在唱獨角戲的現象普遍存在，這樣教師會單向傳統信息，師生互動性不強，整個內容照本宣科，知識比較僵化。必須改革傳統教學方法，在整個課程設計建設上，要突出旅游管理的實踐性特點，整個教學內容要建立以過程為導向的任務驅動，將旅游企業完整的操作過程為核心，并在過程中設計一定的工作任務要學生完成，以提高學生的實踐能力，從而適應具體崗位的需要。
作者:張世兵 熊蘭 豐鳳 單位:貴州民族大學 湖南外貿職業學院 貴州財經大學
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