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導語：在酒店管理專業培訓的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優秀范文，愿這些內容能夠啟發您的創作靈感，引領您探索更多的創作可能。
[關鍵詞]酒店管理專業 校企互育 工學結合 人才培養模式
一、“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式的概念
克拉瑪依職業技術學院酒店管理專業“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式是學校與企業共同利用教育資源,“以能力為中心,以需求為目標,以高級工職業資格標準為導向”開發“雙證融通”的課程體系,整合酒店管理專業高職教育與高級工職業資格標準培訓課程,堅持課程設置與就業需求接軌、與行業(職業)標準接軌、與學歷教育人才培養接軌,以突出知識、能力、素質為原則全面整合課程,形成多個教學模塊,學生達到各教學模塊的教學要求后,直接取得畢業證書和高級工職業資格證書。并結合新疆氣候特點,學生冬季(酒店經營淡季)在校學習,夏季(酒店經營旺季)到酒店頂崗實習實訓,堅持實踐教學與職業素質培養兩不斷線,共同培養酒店管理專業的高技能人才。
2004年9月該模式開始進入實踐階段, 2007年6月產生了新疆第一批由學校培養的酒店服務高級工(國家職業資格三級)。
“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式經過2007和2008兩屆學生的試點,已取得了初步成果,試點學生中酒店服務員高級工職業資格證書的獲取率分別為96.4%與100%。
二、“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式解決教學問題的方法
1.創新了“校企互育、冬學夏訓”的人才培養模式
“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式有效針對新疆酒店管理專業的人才需求,將學生三年的學習劃分為冬學、夏訓、冬學、夏訓及預就業五個階段,在知識與技能的結構上循序漸進,由初學者最終至熟練者。
2.構建了“雙證融通”的課程體系
“雙證融通”的課程體系將職業資格證書的標準和學校的日常教學、考核結合起來,使學生在不延長學制的情況下,同時獲得學歷證書和職業資格證書的學校正規課程教育。從宏觀上看,它是以學生的職業能力形成和職業資格證書獲得而組織起來的系統化“專業課程”。從微觀上看,它是某專業課程與國家職業標準相關職業(崗位)能力直接對應,形成“雙證”融通的課程體系,為培養既有學歷證書,又有職業資格證書的高技能人才奠定了基礎,也使得職業教育同時突出學歷性和職業性。
在課程設置上堅持課程設置與就業需求接軌、與行業(職業)標準接軌、與學歷教育人才培養接軌,以突出知識、能力、素質為原則全面整合課程,形成多個教學模塊,理論與實踐教學達到1:1,設計由國家職業資格標準和高等教育的學歷要求相結合的培養方案。
學生達到各教學模塊的教學要求后,直接取得畢業證書和高級工職業資格證書。
2004年9月,作為自治區科研課題,酒店管理專業雙證融通課程認證試點工作在酒店管理專業 04級新生中實施,由于效果顯著,被勞動部譽為“新疆模式”。2006年6月該課題結題,評價等級為A級。
3.校企聯合,共建雙師型師資團隊及校內外實訓實習基地
學校與企業資源共享,優勢互補。夏訓階段即在每年的5月至10月新疆旅游旺季時安排學生下酒店頂崗實習,既解決了酒店的實際問題,又能為學生提供更多的實踐機會,從而進一步提高專業技能水平。而冬訓階段即在冬季酒店淡季時,學生返回學校學習,聘請酒店的專家作為兼職教師參與課堂教學,同時也利用這段時間安排學校教師為酒店員工進行培訓。
建立了校內實訓基地―桃李園大酒店(三星級),是典型的前店后校模式。作為校內生產性實訓基地,校內實訓任務的80%以上都在此完成。同時建立了兩家校外實訓基地并與多家酒店鑒定了實習合作協議。保證了實踐教學的順利開展。
三、酒店管理專業“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式中存在的不足
經過多年的努力,酒店管理專業對人才培養模式、課程體系、實訓基地建設及教學改革的探索與實踐都已初見成效,培養的學生在自治區酒店行業中贏得了較好的口碑,需進一步解決的問題主要表現在以下幾個方面。
1.人才培養模式的內涵建設需進一步探索,運行管理機制和管理體系不夠完善;課程體系改革需要進一步深入;在精品課程建設、教材建設、教學方法與手段改革方面等還需加強。校外實習基地的實踐教學質量和運行管理監督機制需進一步健全。
2.專業帶頭人、骨干教師和兼職教師的數量還需進一步充實,教師的專業理論和專業技能有待于進一步培養和提高。
3.人才培養模式及“雙證融通”課程體系的推廣應用還需得到勞動部門的大力支持。
4.“服務于社會,服務于企業”的社會服務功能發揮不夠。我院通過酒店管理專業“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式的探索與實踐,對加快酒店行業高技能人才的培養有著積極的意義,其中最大的受益者是學生和用人企業。酒店管理專業“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式扎根新疆、服務新疆,必將在今后的不斷完善中為新疆酒店業培養出更多更好的高技能應用型人才。
參考文獻:
自從我國開始實行改革開放政策后，我國的國民經濟有了很大的提高，各行業的發展都上升了一個新高度，尤其是酒店行業的發展，更是其中的佼佼者。由于人們收入的增加，開始追求物質生活的享受，近幾年，我國旅游業飛速發展起來，旅游業發展同時也帶動了酒店行業的進步[2]。而有一些星級酒店也開始追求更高品質的服務，這樣就遠超其他低星級的酒店對手，這樣使我國各酒店的發展變得參次不齊。
（一）我國星級酒店數量少，酒店整體發展不協調
雖然近幾年我國酒店得到了很好的發展，但是我國酒店行業仍存在許多問題，比如星級酒店數量少、酒店整體經營差、服務人員水平低等。以我國北部內蒙古地區酒店業的發展為例，內蒙古地域遼闊、土壤肥沃，近幾年內蒙古的旅游業呈現上升趨勢，來內蒙古旅游的人數逐年增加，內蒙古的旅游資源非常豐富，旅游的火熱帶動了酒店業的發展，據調查，截止到2006年，內蒙古掛牌星級酒店共有246家，客房總數為24052間。在這246家酒店中五星級高檔酒店只有6家，四星級酒店有11家，剩下的均為三星、二星級酒店，由此可看出，內蒙古高檔五星級酒店的數量相對較少，酒店的整體發展不協調，酒店的發展結構以及接待措施都不完善，因此，造成酒店的經濟效益不高，距離國家關于酒店方面的相關標準有一定的差距[3]。
（二）我國酒店的經營管理手段落后，缺少現代化管理模式
我國酒店在經營管理方面存在很大的不足，缺少高層次的經營管理人員，管理者的管理水平過低，而酒店內部的服務人員由于服務意識差、綜合素質差等，他們在工作之前很少到酒店進行專業培訓，因此導致在工作過程中頻繁出錯，這些問題在一定程度上影響了酒店的形象，造成一些不良影響，阻礙了酒店的發展。由于酒店特殊的管理體制，使酒店工作人員的流動性較大，在人員管理上沒有做到及時的調整。而酒店的管理者也非科班畢業，缺乏酒店管理經驗以及相應的業務知識，管理者也沒有做到對對內部的工作人員進行專業培訓[4]。如今酒店也開始進行轉型，從原來的經驗型開始向現代知識型酒店進行轉化，目前我國酒店急需一批高水準、專業技能強的高級管理人才?，F階段，我國酒店的管理手段也比較落伍，酒店正朝向現代化酒店管理改革，因此，必須摒棄傳統的管理手段，開始應用現代化的經營管理模式。現代化酒店管理可以為客人提供更優質的服務，提高酒店的品牌形象，也為酒店自身帶來良好的經濟效益，因此，酒店實行現代化管理模式是刻不容緩的。但是，我國酒店推行現代化管理模式的數量仍然不多，沒有真正認識到現代化管理模式對酒店自身發展的重要性，倘若一直不對自身改革，那么將造成酒店管理專業人才的大量流失。
二、酒店管理專業人才流失的原因
（一）高校酒店管理專業的教育原因
1、由于我國計劃生育的實施，導致我國人口出生率的降低，我國老齡化問題嚴重，青少年的數量也越來越少。而我國教育機構卻逐年增加，這樣造成學校多、學生少的局面。導致高校在酒店管理專業方面的招生難度增加。同時，高校在招收酒店管理專業的學生時，對學生的體重相貌等問題較為看重，按照高標準的選拔條件來進行挑選，只有通過酒店管理專業選拔條件的學生才能進行教育培訓，這樣就更加規范了酒店的選拔標準。但是也有一些學校為了加大招生人數，降低了標準，這樣學生的質量就很難保證[5]。2、學校在安排學生進入酒店實習時，過于重視形式，學生必須按照規定進行操作，沒有讓學生自己去挖掘實習的真正內涵。隨著我國教育改革的推進，很多高校在酒店管理專業方面的教育進行改革，提出先進、科學的教學模式。要求教師在教學過程中，必須進行理論與實際相結合的教學模式。因此，學校必須對學生進行實習安排，在課上學習理論知識，課下進行實踐操作，以此真正提高學生的酒店管理能力。但是，高校為學生創造的實習機會并未真正的發揮其作用，學生沒有理解實習的內涵，容易對自身造成一定的消極影響，比如覺得自己就是為酒店提供廉價勞動力。在實習完成后，對酒店管理失去信心。3、我國高校在酒店管理專業教育方面的師資隊伍質量不高，缺少優秀的師資隊伍，在課程安排上也比較隨意，教學內容過于簡單。一些高校的酒店管理專業教師自身并非酒店管理專業畢業，對酒店管理的知識不足。雖然有酒店管理專業畢業的教師，但是他們沒有真正的到酒店工作或實踐過，因此，對酒店管理的具體事務并不十分了解，缺乏工作經驗。這樣一來，在教育學生過程中，就無法有效的進行理論與實踐相結合的方法教育學生。酒店管理專業的課程設置過于隨意，缺少科學性。
（二）高校酒店管理專業畢業生自身原因
1、酒店工作屬于服務行業，社會對其存在一些偏見，導致大學生對自身從事酒店管理專業產生消極情緒，一些畢業生在畢業之后容易失去到酒店工作的信心。我國傳統社會普遍看不起從事服務工作的人員，這種思想沿襲至今。服務業一直秉承“顧客即上帝”思想，但有些顧客的素質著實不高，在面對酒店服務人員時，內心存在較強的優越感，對酒店服務人員進行肆意辱罵，甚至大打出手。學生在校實習期間也會遇到這些情況，導致學生對自身學習的酒店管理專業失去信心，最終導致學生畢業后不從事酒店管理工作。還有一些已經從事酒店管理工作的人員，在發現有其他工作機會時，立馬放棄酒店管理工作而選擇其他行業工作。2、學生在學校學習時，學校會布置學生進行社會實習，安排他們到各酒店工作。一般實習生到酒店實習時都是從基層做起，其工資待遇普遍較低。一些學生不能接受酒店基層工作期的資金待遇，在畢業后放棄從事酒店管理工作。但是通常來說，酒店比較重視工作人員的工作經驗，大多數管理人員都是從基層一點點做起來的?；鶎庸ぷ麟m然較為辛苦，但可以收獲更多的工作經驗，有利于提高個人的工作能力以及管理水平。畢業生往往不能很好的適應酒店基層崗位工作，最終選擇離開酒店管理的工作。3、我國酒店在挑選管理人員時對于應聘人員的要求越來越高，這樣有一部分由于自身外在條件因素而導致酒店管理的人才流失。酒店屬于服務行業，在挑選員工時，除了管理水平與能力之外，還要注意他們的相貌、身材、年齡、文化水平等條件是否符合酒店的標準，比如酒店前臺接待人員，對相貌與身高的要求較高。此外，酒店服務人員的性格不能太內向，要善于表達。因此，受客觀條件的因素的影響，畢業生在酒店行業的就業情況不是很樂觀，最終導致酒店管理專業人才選擇離開酒店工作。
（三）酒店自身的原因
我國酒店行業的發展速度飛快，發展的同時也存在一些問題，比如在管理理念、保障制度、以及薪資福利等方面都存在漏洞。酒店的管理理念關系著酒店的發展前景，酒店要想更好的健康發展，必須采用科學先進的管理理念做指導。由于酒店的管理漏洞、懲罰機制、業績評估等方面過于嚴苛，容易造成管理人才的流失。管理專業畢業生需要一個適應自身工作環境的適應期，酒店要對他們進行適當的關心照顧，疏導他們的情緒。有些酒店將利益高于一切，疏忽了對員工的關懷，甚至某些管理手段不合理，過于粗暴，這樣會給員工的身體及心理都產生一定的壓力，不能全身心的投入到工作中，對自己的工作慢慢失去興趣，最終選擇離職。我國有許多酒店對員工升職只看重其個人資歷，并不重視工作能力。酒店讓員工在工作中缺乏安全感，對自身工作也失去了使命感，再加上員工與酒店之間缺少溝通交流，最終導致管理專業人才的流失。
三、酒店管理專業人才流失的對策研究
（一）推行人性化管理方式，處理好員工之間的關系
酒店要想改善管理人才流失情況，要從根本做起，積極推進人性化管理方式，不僅要時刻注意酒店自身的盈利，還要加強關心員工的工作狀態，把握員工的心理變化，了解他們對酒店給予的薪資是否滿意，提出對酒店的看法及建議，積極采納。員工是否滿意酒店的管理方式，各員工之間的相處是否融洽，與酒店上級領導的關系是否和諧等，都是容易造成員工流失的重要因素。因此，酒店必須加強重視這些方面的內容。此外，酒店要對各資歷的員工一視同仁，不能差別待遇，酒店管理者要對基礎員工進行培訓教育，真正拉近與員工間的關系。酒店在進行人力資源管理時，對各員工的需求大不相同。因此，要盡可能全面的考慮員工的不同需求。比如：有的員工想提高薪資；也有的員工想改善與其他員工之間的關系、或者想主動與管理者溝通等方面的需求。酒店針對員工的需求，做出相應的對策，盡量滿足員工的需求。酒店推行人性化管理，極大的促進了酒店的管理工作的順利進行。
（二）建立激勵政策，完善員工薪資制度
員工最終選擇離職大多是是因為薪資方面的問題，收入是影響員工去留的關鍵因素。隨著我國經濟高速發展，人們對生活水平的要求也逐漸提高，收入水平的高低直接關系到員工的生活水平，擁有一個滿意的薪資是每個員工所期望的，這也是他們奮發工作的動力。對此，酒店應建立一個激勵政策，對員工的工作業績進行考核，業績優秀良好的員工酒店應給予相應的獎勵，比如：加薪、升職、國外進修等福利政策，通過這種手段來激發酒店員工工作熱情，提高工作積極主動性。酒店根據每個員工對酒店的貢獻率，來決定他們的薪資數額，適當拉開員工的收入，這樣可以更好的激勵優秀員工，同時也鼓勵其他員工積極努力工作。
（三）加強科學管理，提高酒店管理的整體效果
酒店的管理方面也是影響人才流失的一方面，越來越多的員工開始重視自身工作酒店的管理如何，若酒店沒有一個很好地的管理制度，那么極其容易造成員工的流失。酒店要想控制人才流失現象，就要加強自身的科學管理，為員工營造一個良好的工作環境。沒有良好的工作條件，會使員工產生不滿工作情緒，甚至會產生離職的意愿。因此，酒店必須加強科學管理，提高酒店管理的整體效果。首先，酒店應對各崗位就職人員提高標準，在選拔酒店經理時，必須挑選符合條件的人員來經營和管理酒店。其次，建立科學合理的決策機制，這樣來規范酒店的管理制度，促進酒店的可持續性發作，避免由于管理方面而造成人才流失。
（四）完善用人制度，酒店積極創造發展機會
酒店的用人制度也是導致酒店人才流失的一個因素。因此，酒店應建立一個科學、合理的用人制度，從根本上減少人才的流失。過去傳統的用人機制已不能適應如今的社會發展，對此，酒店必須摒棄傳統的管理制度，采取員工輪崗制度。由于員工長期在一個崗位進行重復工作，就會慢慢對其產生厭煩的情緒。酒店輪崗制度可以適當對其進行調換，從而進一步促進員工的全面發展，激發工作的積極性，提高工作熱情，酒店應為員工創造更多的發展機會，這種管理手段也保證人才在酒店的正常流動，將各方面的人才可以進行充分利用，酒店完善人才管理制度，可以在一定程度上減少人才的流失。
（五）重視員工的發展，酒店提供升職條件
從事酒店行業工作的人員年齡普遍不高，存在有極大的發展空間。因此，酒店要為其提供良好的發展環境。經調查研究表明，在酒店工作的員工年齡35歲以下的員工，對自身的發展空間更為看重。假如酒店沒有為人才提供一個很好的發展空間，那么會讓員工對自身的工作單位感到失望，最終選擇離職尋求更好的發展。因此，酒店要重視員工的發展，積極為其提供升職條件；此外，還應幫助員工制定職業規劃，根據酒店未來的發展狀況，來調整自身的發展方向。總而言之，酒店要肯定員工的工作價值，增強其自信心，激發他們的工作熱情，提高工作效率。
（六）打造酒店企業文化特色，提高員工的歸屬感
酒店要建立自身的企業文化特色，打造酒店企業品牌形象。擁有一個良好的企業形象，在一定程度上可以留住員工。員工都希望自身工作的單位在同屬行業中擁有一個穩定的地位，這會讓員工對酒店產生極其強烈的歸屬感、認同感。酒店要關心員工的成長，對員工的一些需求要盡量滿足。酒店自身的文化特色，會幫助企業吸引更多的優秀管理人才，促進酒店的可持續發展。酒店必須堅持自身獨特的企業文化特色，增強員工的歸屬感。一個好的酒店文化可以增強酒店的能聚力，使員工積極投入到各項工作任務中。
（七）定期組織員工培訓教育，增強酒店內部的交流
酒店要定期組織對員工進行培訓教育活動，這樣可以有效幫助酒店留住管理人才。酒店首先加強員工思想上的培訓，幫助其轉變傳統的管理思想，灌輸科學合理的管理理念。此外，員工通過培訓教育，使自身的職業素質得到提高，并能夠充分發揮自身價值，從而推動酒店的健康發展。酒店通過培訓活動，也為自身帶來一批高素質、高水平的管理人才。組織培訓教育不僅可以提高員工的管理能力，還加強了酒店的內部交流，促進了管理者與員工之間的溝通交流。應注意的是，培訓活動不能枯燥乏味，酒店應采取多種形式將培訓活動變得生動有趣，由此以激發員工接受培訓的積極性。此外，酒店通過組織培訓活動，增強酒店的軟實力，也可以讓員工充分發揮自身的價值，減少管理人才的流失。
（一）改革招聘制度
許多發達國家的應用型大學在教師招聘上既有學歷的標準也有實踐經驗的要求，這是值得我們參考借鑒的。我國應用型大學教師招聘應改變過去只要求學歷不要求實踐能力的現象，將對教師實踐能力的要求具體化到專業、兼職教師招聘條件中，使我們能夠招聘到既有專業理論知識又有實際從業經驗的人才。
（二）開展多項校企合作項目
盡管許多專業教師已擁有碩士、博士學位，具有較豐富的學科理論知識，但在教學中卻時常遭遇缺乏實踐經驗而不能指導實習實訓課程的尷尬。學校應當積極主動拓展校企合作范圍，在雙贏的基礎上建立一個資源共享的平臺，在這個平臺上開展多項校企合作項目，將教師的理論知識與酒店管理人員的實踐經驗相結合，可以使教師的實踐教學能力得到很大提升。
（三）建立教師實踐教學能力培訓機制
1.加強校內實驗實訓基地建設
學校應該加強校內教學實驗實訓基地的建設，在校內設置前廳客房實訓室、餐廳宴會實訓室、茶藝實訓室和酒吧等，特別是一些正在致力擴大、新建校區的學校，在校區建設中應廣泛征求校內外專家的意見，科學規劃實驗實訓室的各項功能和軟件配備。
2.多形式多層次開展教師培訓，提高實踐教學能力
（1）崗前培訓
制定教師崗前培訓制度，對于沒有從業經驗的新入職教師，在承擔教學任務之前必須參加崗前培訓，崗前培訓的內容是：①承擔實訓指導老師助教工作，在校內實驗實訓基地進行實際操作技能訓練，并通過教研室制定的“專業教師技能要求”考試合格。②必須到酒店進行為期半年以上的輪崗實習，實習結束后取得相關職業資格證書。
（2）在職培訓
酒店專業教研室在年初制定全年在職教師培訓計劃，其中包括定期的專業培訓和企業掛職培訓。定期專業培訓主要是安排教師到其他院校進修學習和參加各種職業技能提升培訓。企業掛職培訓是提高教師實踐能力的最有效方式，這種方式已經被國內外所有應用型院校所認可。專業系部應重視教師的掛職鍛煉培訓，并認真做好計劃組織工作。系部應選擇具有國際先進管理經驗的酒店安排教師掛職鍛煉并取得合作酒店的支持和認同，共同制定教師掛職培訓計劃，使掛職鍛煉真正起到提高教師實踐教學能力的作用，像洛桑酒店管理學院那樣形成“教室--酒店--教室”的職業循環模式。
（四）完善績效考評制度，促進教師提高實踐教學能力
將實踐教學能力考核納入到績效考評體系中，分解成不同的量化考核指標?？己藘热莅ǎ孩俳處煂嵺`能力評估，設置的指標有職業技能證書的取得、參加教師培訓計劃的過程和考核結果、參加校企合作項目情況等。②教師指導校內實訓效果評估，設置的指標有實訓方案的設計和實施，標準為實訓方案的設計是否符合行業崗位知識技能要求、實訓效果、學生評價。③教師指導實習效果評估，指標有認識實習效果、頂崗實習效果、畢業實習效果。通過對實踐教學能力的考核評估，促進教師不斷提高實踐教學能力。
參考文獻：
引言
高職酒店管理專業學生的創業能力主要是指學生開辦酒吧、水吧、茶吧，開辦小型旅館、客棧等企業實體的能力，學生擁有酒店服務產品或新的服務方案的能力，并將新的酒店服務產品或服務推向市場參與市場競爭的能力。本文以學院酒店管理專業為例，分析了酒店管理專業學生自主創業面臨的主要問題，闡述了酒店管理專業校內生產性實訓基地在培養學生創業能力中的作用，并提出了培養酒店管理專業學生自主創業能力的途徑和方法。
一、酒店管理專業學生自主創業面臨的主要問題
1、學生自身存在的問題
創業者不僅需要具備創業的意識，還需要具備管理知識、財務知識、相應法律法規知識等；還需要具備超人的膽識、優秀的領導力、良好的團隊精神和承擔各種壓力的心理素質。高職學生，從整體上看基本上是來源于低于一本、二本和三本錄取分數線的學生群體，學習基礎和自制能力教差，對自己要求低，上進心不強。此外，高職學生在校期間，接觸社會的機會不多，技術、知識與能力結構比較單一，創業綜合素質、創業能力還有待進一步提高。
2、學校存在的問題雖然目前學院對學生的創業教育越來越重，開展相關創業活動越來越多，比如“創業一條街”，但學院的創業教育體系還不完善，仍然還停留在創業教育的初始階段，只是把創業教育作為一種廣義的、通識的教育；此外，酒店管理專業雖然也開設了創業實踐課程，但課程教學還只是流于形式，仍以知識傳授為主，而真正重要的創業實踐的培養比較缺失，缺乏創業的專業培訓和指導。
3、社會存在的問題
近年來，國家出臺了一系列鼓勵大學生自主創業的優惠政策，這無疑為大學生創業鋪就了一條“綠色通道”。但是，與國外成熟完備的創業環境相比，我國現在的創業環境還不完善；從各項扶持政策來看，主要集中在創業企業注冊、稅收和資金支持等方面。
二、校內生產性實訓基地概況
1、設施設備概況
柳州城市職業學院招待所作為酒店管理專業的校內生產性實訓基地，是一所小型的招待所，它位于學校宿舍樓三棟五樓。它一共是由33間客房組成，1間接待室，1間倉庫，它所對外經營的房間數一共有31間。其中單人房1間，雙人房21間，四人房9間。
2、經營管理概況
招待所現由一個創業團隊管理，這個團隊是由酒店管理專業的學生組成。其中有一位主管，一位領班，一位財務，其余的學生是服務員。酒店管理專業學生在學院招待所經營過程中，在專業教師的指導下，以管理者和員工的身份直接參與生產和管理。按照小旅館經營管理的理念，從物品采購、成本核算、人員培訓、排班等方面做到標準化、規范化和制度化。
三、校內生產性實訓基地在培養學生創業能力的作用
教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》（教高［2006］16號）中提出：要針對高職院校學生的特點，培養學生的社會適應性，提高學生的實踐能力、創造能力、就業能力和創業能力。培養行業創業人員也是我院酒店管理專業的培養目標之一。學院招待所為酒店管理專業學生搭建一個良好的創業平臺，學生通過管理生產性實訓基地，專業管理能力、自主創業意識和能力將會得到很大的提高，對學生自主創業能力的培養具有重要的意義，為學生今后開辦小型旅館、客棧等企業實體、架起了一座成功的橋梁。
四、依托校內生產性實訓基地培養學生創業能力的途徑和方法
1、完善學院招待所
酒店管理專業是實踐性很強的應用型專業，學院招待所的規模、設施配備是否完善都關系到學生創業能力培養質量的高低。因此，在學院招待所原有基礎上，完善招待所的設施設備，配置標準客床、電視、空調、冰箱等客房服務設備。建設目標：設10間酒店客房標準間客房（20個床位）、50間普通客房（120個床位），同時配置酒店前廳1間，可同時接待120位以上客人入住。完善學院招待所，切實提高實踐教學質量。
2、明確培養目標，建立創業能力培養體系
校內生產性實訓基地的主要功能是滿足專業人才培養目標的根本要求。依托學院招待所，教學計劃可以充分吸收當前酒店客房部主要工作崗位的典型工作任務內涵，補充新的知識與技能。同時，考慮到酒店客房部管理的職業生涯規劃與歷程，在知識與能力模塊上努力遵循“一線服務人員——基層管理者(領班、主管)——職業經理人(部門經理)”的職業成長與認知規律來完善課程體系。大學生自主創業能力的培養是一個系統工程，必須增強自主創業能力培養體系的科學性和實效性。圍繞培養目標，酒店管理專業自主創業能力的培養應注重學生學習內容的科學性、實用性、針對性，切實增強學生的綜合能力。
我院酒店管理專業在教育教學過程中存在的不足
·教學內容與工作內容脫節
根據畢業生的反映，學校的理論知識和專業技能在實際的工作崗位中很難用到，酒店管理人員也反映很多學生對一些基本的管理業務都不熟悉。而學生在學校訓練的一些基本服務技能，如餐廳擺臺、客房預訂、房間服務等，也與酒店的要求不一致。這一現象說明目前很多專業課教學內容與酒店實際工作內容脫節。
·教學方法有待進一步改進
通過對我院酒店管理學生的調查，目前的教學缺乏對學生自我管理能力的培養和創新思維的引導。盡管很多專業課程采用了案例分析、小組討論等教學方法，并輔以電子課件等教學手段，但學生自主學習的機會相對較少；而且很多學校課程安排太滿，留給學生的自由學習時間非常有限。這恰好與酒店對于畢業生創新能力的重視相矛盾。
·考核方式單一
在實際工作中，酒店常要求學生具備綜合運用各門課程知識與各項技能的能力，但我校的專業課程核方式不利于學生形成綜合能力。主要表現為考核模式單一，尤其是理論課程考核以筆試為主，考核內容強調對知識的記憶，各項技能與專業知識之間、各門專業課程之間缺少聯系。
·師資隊伍建設亟待加強
我專業大部分專業教師缺乏酒店行業工作經歷，職業經驗不足。同時，來自企業的兼職教師大多缺乏相應的理論基礎知識。餐飲管理專業培訓經驗和培訓資格，也制約了工學結合模式的推廣與發展。而在德國，要在職業技術學院從事專業教學，一般要求至少有5年以上相關行業工作經驗，技術工人則必須經過師傅學院正規培訓并取得相關專業的師傅資格證后，能在企業里承擔指導學生實習的任務。因此，加強師資隊伍的建設刻不容緩。
教學改革的途徑
·教學內容的改革
1、以職業崗位工作任務要求為出發點選取教學內容
按照酒店的職業崗位來設計課程內容。一線管理崗位強調的是解決實際問題，所以我們在課程內容的設計上不能選取太多的管理知識，而是緊密切合工作的實際需要。比如《宴席設計》課程中的“酒店宴會部門組織管理”內容，并沒有過多的講授組織設計與管理的系統理論，而是將教學重點放在酒店宴會部門的組織結構與人員配置設計方面，重點培養酒店基層管理人員必須了解和掌握的知識能力。
2、以真實的工作任務及工作過程為依據整合、序化教學內容
酒店管理專業的教學內容的選取與組織，重點考量企業中的實際工作任務，并以工作過程來序化課程。比如本專業的《餐飲服務與管理》是以酒店餐廳基層管理職能與工作流程為主線，以一線員工管理和酒店服務質量標準、管理標準為主要學習對象，因此貫穿整個課程內容的一條主線是酒店餐飲部門服務流程。
·教學方法的改革
1、采用更豐富的課堂的教學方式
通過角色扮演的方式，改變傳統滿堂灌的課堂教學方式，讓學生成為課堂的主人。通過模擬營業現場的情景，讓學生感受酒店管理理論和方法的實際應用。通過組成學習小組，讓學生就某一專題進行課前查閱資料，準備課件，在課堂上做發言，積極地參與到教學中來。比如《酒店管理概論》等課程實行分組競賽，進行團隊學習的模式。
2、進行體驗式的職業化教學
專業教學中，推進體驗式職業化教學，學生上課統一酒店職業裝，按酒店的職業規范進行管理，在課程教學中通過團隊組建、角色扮演、現場模擬等方式，讓學生感受職場氛圍。比如《餐飲服務與管理》等課程實行模擬企業班組的形式進行學習，按照酒店餐飲部組成學習團隊，按酒店組織結構定崗定人，每次上課召開班組例會、實行企業層級管理、實行班組績效考核等。
3、開展靈活的實踐性教學
在入學教育時，通過安排學生去酒店觀摩學習，聽取酒店經理的講課，使學生接觸酒店運作實際，形成對酒店的基本認知。在教學過程中，通過理論與實踐的緊密結合，采用校內實訓、企業見習、假期實踐等實踐教學方式，比如為了全面體驗酒店工作和鞏固所學的知識，我們安排同學們在大二的寒假實行為期兩個月的酒店相關課程實習。
·加強師資隊伍建設
Huang Huafang
（華南理工大學經濟與貿易學院，廣州 510006）
（School of Economics and Trade，South China University of Technology，Guangzhou 510006，China）
摘要：酒店行業的快速發展，對酒店管理提出了更高的要求，文章首先介紹酒店管理的成功與失敗的原因，為了更好的保證酒店管理的有效性，文章詳細闡述了相關措施，希望能為同行提供參考。
Abstract: The rapid development of hotel industry puts forward higher requirements for the hotel management. The article first introduces the causes of success and failure of hotel management. In order to better ensure the effectiveness of hotel management, the article elaborates the relevant measures, hoping to provide reference for the peer.
關鍵詞：酒店管理 酒店文化 酒店品牌 激勵措施 員工培訓
Key words: hotel management；hotel culture；hotel brand；incentives；staff training
中圖分類號：F272 文獻標識碼：A文章編號：1006-4311（2011）32-0111-02
0引言
我國國民經濟快速發展的同時也帶動了酒店行業的發展，如今，酒店到處林立，星級酒店、經濟型連鎖酒店等多種形式推動這酒店行業快速發展。在競爭激烈的市場上，有的酒店管理里成功，也有很多經營不景氣，最終失敗慘遭淘汰。本文將詳細介紹有關酒店管理的相關情況，分析酒店管理成功與失敗的原因。并對如何提高酒店管理效力進行闡述，提出相應措施。
1我國目前酒店管理現狀分析
目前，我國酒店的服務項目科技含量不夠高，雖然在星級酒店中的硬件設施已經能夠與國際飯店相媲美，但是在高科技應用方面卻表現不夠，比如網上預訂不夠普及，寬帶上網等功能設施配備、溫度光線自動調節等科技服務項目有所欠缺。
我國現在擁有的酒店總數相比較歐美國家較少，而且歐美國家經濟型酒店占總客房數的60%以上，然而在我國，酒店投資商、開發商卻把主要精力放在開發高檔酒店市場上，對經濟型酒店未能予以重視。相關專家預測，我國到2020年將成為世界第一大旅游目的地國家，客房總數將會是歐美國家的總和，這預示這我國經濟型酒店將有很大的發展前景，酒店行業的市場還有很大的發展潛力。除此以外，我國酒店集團化程度偏低，酒店管理人才缺乏，整體人員素質偏低。
2酒店管理成敗的原因
酒店管理是一個多方面、全方位、復雜的管理系統，它的成功需要多方面因素支撐。同樣，造成酒店管理失敗的原因也是多方面的。
2.1 支撐酒店管理成功的因素
2.1.1 品牌中國的酒店管理處在快速發展階段，需要先進的理念作為指導，運用酒店管理模式進行管理，建立酒店品牌，為客戶提供良好的服務實現自己的承諾，保留和維護老客戶。好的品牌是酒店的無形財富，是核心競爭力，品牌化可以促進專業化管理，能夠在競爭中處于一種優勢地位，帶來可觀的經濟效益。
2.1.2 員工管理模式管理中最重要的一個環節就是對人的管理，員工的素質決定這酒店的成功與否。好的員工管理有完善的管理體系，首先對員工實行合同制，人員的聘用和解聘相對靈活，任人唯賢，科學安排合適的員工到合適的崗位上，做到人盡其才。其次，重視對員工的培訓，設立專門的培訓機構，使員工能夠及時的到最好的專業培訓，提高自身素質，相應提高酒店的競爭力。第三，采取相應的員工激勵措施，在待遇上予以優厚，建立科學的崗位考核、績效考核制度，多不同崗位、不同員工進行全面的，公平的考核，根據員工的工作表現制定獎勵計劃，鼓勵員工努力工作。
2.1.3 優秀的企業文化企業文化是企業精神的核心，凝聚了員工的歸屬感和積極性、創造性。“酒店文化”是酒店生存和活動過程中的一種精神現象，酒店需要有自己的企業精神來支持酒店的生存和發展。經營管理良好的酒店都比較重視企業文化的展開，這樣有利于增強員工的凝聚力和向心力，使員工更具有責任感。沒有文化的酒店缺乏價值、方向和目標，優秀的企業文化能夠發揮員工的工作熱情，提供更為優秀的服務給顧客，酒店的中心目標是為顧客提供優質服務，建立優秀的企業文化能夠很好的促進酒店的中心目標的實現，提高客戶的滿意度，為酒店贏得好的口碑，帶來豐厚的經濟效益和社會效益。
2.2 酒店管理失敗的原因
2.2.1 不正當競爭，擾亂酒店市場目前我國酒店業中只有極少數的酒店加入了國際或是國內酒店集團，大多數的酒店存在規模不經濟、內部擴張等諸多問題，盲目競爭、惡性競爭、互相壓價等擾亂酒店行業的正常發展，不同酒店的競爭理念不同，各個酒店應該共同遵循“公平競爭”的市場規則，從酒店行業的全局出發，共同發展，拓寬酒店行業的市場發展空間。只看眼前利益，違背市場規則，只會阻礙酒店的正常發展。
2.2.2 缺乏完善的銷售網絡我國有很多的酒店雖然能夠實現優質的服務，然而依然不能被國際所認可，主要就是因為目前我國的管理體系不夠完善科學，不夠重視酒店的銷售和宣傳。很多酒店，特別是一些經營多年的老店，僅憑自己的以往經驗，不能及時注意到市場的發展變化，不能夠根據市場的變化及時調整自己的經營策略，往往會錯失戰機，貽失市場。而且不注重酒店的市場營銷，對自己品牌的維護和推廣意識不夠。另外，酒店的高層決策者得經營觀念與當前國際上主流經營理念還具有一定的差距，需要進一步的完善和提升。
2.2.3 管理體系不夠科學最高管理者不是專心于提高自身的管理決策能力，而醉心于權術的爭奪，導致管理上的混亂，直接影響到員工的工作積極性，高層管理者之間的利益沖突往往會引起酒店內部的內耗戰，人員渙散，實力削弱。有的管理者以自我為中心，一切自己說了算，無視酒店規定的管理制度，造成員工不思進取，日常管理工作嚴重脫節。有的酒店經營管理者任人唯親，在關鍵部門安置自己的心腹，或者將自己的親屬、朋友安置到重要位置，開決策會議如同家庭會議，導致員工不能提出不同的意見看法，家族式的管理模式嚴重限制了企業的發展。
3提高酒店管理效力
正確認識酒店當前的發展狀況，認真剖析經營管理過程中的得失成敗，吸取經驗教訓，改進酒店管理措施，積極進取，提高酒店管理的效力。
3.1 建立優秀的企業文化優秀的企業文化是提高酒店管理效力的有效支撐。在進行酒店文化建設時，最關鍵的是要重視人的因素，使酒店文化成為一種風氣，為員工提供充分發揮潛力的環境，成為鼓舞員工奮發努力的精神動力。做到“以人為本”，重視人的價值，促進員工健康發展，人盡其才。從工作上要正確分工、分崗，增強員工的責任感，充分發揮其才能。酒店要為員工提供一個能夠成長的空間，使他們不斷得到學習，提升自身能力，酒店對每個員工做到不簡斷的培訓，讓員工接受更為先進的專業知識，掌握最新科技。提高員工自身的素質，員工在自己的崗位上大顯身手，會有一種成就感，更激勵他為客人提供滿意的服務。
酒店的溝通模式也不同于其他企業，因此要采用雙向溝通策略，使員工與企業共同營造溝通環境和互相尊重的文化氛圍，為員工創造一個公正、平等、充滿愛心的良好環境，是管理方式人性化、多元化、柔性化，增加員工的凝聚力和責任感。
在我國，酒店企業和酒店市場上，所謂的酒店文化主要是通過企業家和職業經理人的行為影響來表現出的，因此，在進行文化建設過程中，高層管理者要尤其注重自身的日常管理行為影響，帶動員工的工作行為態度。
3.2 設置科學專業的組織機構改革傳統的組織機構，傳統的組織機構是金字塔式的，在當前市場環境中，這種模式已經不能適應企業管理的要求，降低了管理效力，目前采用的多為層級結構的組織形式，但是這種組織結構也有自身的缺陷和不足，為了避免這種缺陷，實行現代環境，出現了一種新型的組織結構――扁平化組織結構，這種新型的組織機構主要是通過平級各單位之間的聯系以及組織體與外部之間的聯系，現在酒店都是通過計算機實現了信息共享，因而不需要通過管理層之間縱向傳遞，縮短了信息傳遞距離，加快了對環境變化的感應能力和反應能力。這種方式還可以避免命令傳遞中出現失真，減少管理中的 失誤，降低管理成本，擴大了管理幅度，從而提高管理效力。
3.3 建立完善規范的管理制度完善規范的規章制度是提升酒店管理效力的有力保障。完善的規章制度能夠有力的保證組織目標的實現，約束員工為實現組織目標努力。
針對酒店自身的特點，制定有針對性的相適應的制度，能夠更好的提升酒店管理效力，由于現在酒店員工大多為“80后”、“90后”的年輕一代，他們具有十分明顯的時代特征，喜歡標新立異，渴望自由，不喜被約束，針對這樣的員工，要將制度制定的非常具體有目的性，做到任何事情都有依據，同時加大培訓力度，讓他們真正了解并接受酒店管理制度，做到獎罰分明。引導員工樹立責任感和團隊精神。對員工實行人性化管理，信任員工，體諒員工，使員工能夠在一個輕松、溫馨的環境中工作。做好與員工的溝通工作，及時了解員工的思想動態，關注員工生活，在不違背公司規定的前提下，盡可能的滿足員工的個人需求，提高員工的滿意度，留住優秀人才，提高員工素質。
制定合理的薪酬制度，實行薪酬和員工工作貢獻掛鉤，提高酒店員工待遇，對有突出表現的員工要及時獎勵。完善用人機制，唯才是舉，以員工的能力為標準進行崗位分配，業績好，能力強的員工予以重要崗位，簽訂較長的用工合同，給予較高的員工待遇。在實際工作中要善于從年輕員工中發現人才，重點培養，在酒店內部形成一種“能者上”的環境，鼓勵員工積極進取。
3.4 高層管理者的執行力有了完善的規章制度，科學合理的組織結構，高素質的員工還不能說明該酒店管理效力的提高，還有一個最關鍵的因素是：高層領導者的執行力。作為一個管理者，要對員工指出明確的方向和目標，還要明確具體工作中必要的約束條件和標準要求，提高員工的執行力。任務下達后，要做到及時的監督和考察，確保落實任務做到真正的執行。
作為一個企業，一個團隊，執行的最終目的是為了實現預定目標，在任務下達并切實執行后還要及時反思，總結經驗教訓，對員工在執行過程中的表現進行獎懲，并引導員工進行自我反思和提升，從而更好的實現企業目標。
4結束語
我國國民經濟的迅速發展為酒店行業提供了機遇，加快酒店面向全國發展，想國際接軌，不斷做大做強酒店市場，同時完善與酒店行業有關的規章制度和法律法規，為我國的酒店行業提供一個健康良好的發展環境，使酒店行業在激烈的市場競爭中能夠立于不敗之地，獲得長足發展。
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【關鍵詞】職業能力；酒店管理專業；課程教學；優化
課程是一個專業教育教學活動的基本依據，是實現專業教育目標的基本保證，是學校一切教學活動的中介。課程教學是專業人才培養的核心內容，是專業教學的重要環節，是專業培養目標全面和具體的體現，科學、專業、系統、完善的課程教學對于專業培訓目標的實現有著極其重要的意義。
隨著酒店業的國際化及快速發展，酒店行業對人才的要求無論在數量上還是在質量上都越來越高。這不僅是行業健康有序發展的要求，也是與國際接軌的需要。旅游院校作為酒店行業人才培養的重要基地，必須根據行業的需求，培養符合行業需求的，能與國際接軌的職業化專業型人才。而從行業需求發展看，傳統的酒店人才培養方式在課程教學上具有一定的局限性，滯后于行業發展。因此，旅游院校必須在課程教學上有所突破，進行優化，才能取得良好的教學效果，符合行業發展的需求，達到學校、學生及行業三贏的結果。本文將針對這一課題對旅游院校課程教學的優化進行相關探討。
一、旅游院校本科酒店管理專業課程教學現狀及存在問題
（一）課程結構
由于受教學計劃的限制，作為應用性、實用性較強的酒店管理專業，在課程結構上，更多的參照公共學科的規定，分為公共課、專業課及擴展課三大塊。從學時結構看，首先是公共課包括公共文化課及公共基礎課約占1200學時，第二為專業課包括專業基礎課及專業課，約600學時。擴展課即專業選修課占180學時，酒店管理專業課程相對較少，學時也較少。
（二）課程設計
目前，一些院校在課程設計上不是以酒店行業需要設計課程，而是以自身資源特點及經濟效益開設課程，存在為教師設課，以學校需要設課的現象，造成課程設計與酒店行業需要脫節，知識與運用脫節。由于課程設計的不合理，直接導致專業人才培養中的不足，致使大量的高校畢業生無法適應飯店行業的用人要求，從而造成極大的人員流失，據有關資料統計，上海某高校旅游系畢業生，畢業分配到飯店第一年的流失率竟高達50%，其后二年中，流失率為80%。五年后，只有少數幾個人仍留在飯店工作。杭州某高校近5年旅游管理專業畢業生分配到杭州市的酒店企業的大學生的流失率達77.6%，導致飯店企業在用人上寧選高職高專畢業生而放棄本科畢業生的惡性循環。目前這一現象已相當嚴重，嚴重影響了酒店行業人力資源的水平。
（三）課堂教學
在課堂教學上相對比較單一，無論在教學方法，教學內容，還是教材選用方面都還未能很好的與行業需要接軌，更多的是從課本到課本的理論教學，理論教學與實踐環節的銜節還不夠充分，教學內容的職業性還不夠強，一些院校的實驗基地比較簡陋甚至沒有，學生上完專業課之后仍然處于懵懂狀態，對行業的感覺依然不強，職業能力未得到很好的訓練和提高，；因此，對未來從事酒店行業工作沒有信心，學生流失率也比較高。
（四）教師結構
旅游院校的本科酒店管理專業由于受本科院校的用人條件的限制，對專業教師的學歷、學位和職稱都有嚴格的限制標準，而在酒店行業中鮮有擁有博士學位和教授職稱的人員，要想從行業進入學校擔任專業教師是絕對不可能的，導致許多的專業教師都是從學生到教師，雖然擁有博士學位，但卻完全沒有行業從業經驗，沒有行業職業素質，教學上也只能照本宣科，無法給予學生更多的行業指導，教學效果不甚理想。
二、本科酒店管理專業課程教學優化研究
（一）課程結構合理化
根據酒店管理專業的專業特點，在現有專業課程結構上進行合理化調整，當在課程課時和課程比例上進行合理分配，增加專業課程數量及課時量，讓學生可以從更多方面接觸專業的相關知識，在課時結構安排上，不必將學生的所有時間排滿，應該適當給學生留出一些空余時間，使學生有更多自主時間思考，閱讀，查資料，提高學習能力。
（二）課程設計職業化
根據酒店服務特點強化酒店管理服務類課程的設計，突出課程的服務性、職業化。加強在前廳管理、客房管理、餐飲管理、酒水飲料管理，康樂管理、會議管理等專業課程的的職業化意識。讓學生具有針對性地學習各部門的服務理念、服務標準與服務技巧，培養良好的職業化思維。
（三）教學內容模塊化
根據職業能力培養的需要，在教學內容強調四種能力的訓練，實行模塊教學，教學內容以專業理論和實踐教學模塊、知識拓展模塊、角色體驗模塊以及任務訓練四大模塊來呈現，將職業能力的培養溶入到模塊教學中。例如在專業能力方面，通過專業理論教學和實踐實驗教學內容的模塊進行訓練，通過酒店行業介紹、適應多文化環境工作、中國旅游業、酒店運營、前廳、客房，餐廳管理與服務等教學內容培養學生的專業能力。在社會能力方面，通過知識拓展模塊進行訓練，著重語言表達能力、外語表達能力、溝通協調能力 、客戶服務、性格發展等能力的訓練。在個人能力培養方面，通過角色體驗模塊訓練職業感覺，強調酒店員工的角色分工意識，體驗在不同角色的成就感，培養良好的職業認同感和職業幸福感能力。在學習能力方面，設置任務訓練模塊，每一門課程都設計有學習任務內容，由學生獨立或以小組形式完成任務，在任務完成過程中需要查閱資料，收集信息，統計分析，團隊討論，總結陳述等內容，每一項任務的完成都使學生在學習能力有極大的提升。而每一個模塊之間又是相互交叉，相互補充的。每一門課，每一堂課都有四個模塊的內容，使學生可以得到很大的提升。
【關鍵詞】公共英語 行業英語 銜接 酒店管理
一、引言
隨著我國改革開放的進程不斷加深，經濟全球化進程不斷加快，各行業都需要專業人才，也需要學習行業英語，這對培養學生的能力是十分具有幫助的。大學的英語教育分為公共英語和行業英語兩種類型。公共英語主要是培養學生基本的英語能力，行業英語主要根據學生的專業進修英語學習。由于公共英語在授課過程中未和專業知識進行銜接，就導致學生學習行業英語時存在了一些困難，所以高職院校應該仔細考慮公共英語和行業英語的有效銜接方式方法，尤其是在酒店管理專業這種對學生行業英語能力能力要求比較高的專業，更是要把公共英語和行業英語進行有效的結合，以培養市場所需要的酒店管理人才。
二、公共英語和行業英語銜接的指導原則
1.培養“應用型”、“能力型”學生，提高其語言運用能力。高職院校英語傳統的教授方法為課堂上講授，但是這種應試的學習方法卻忽略了學生對于英語運用的能力培養。語言的學習究其原因就是培養語言的交際能力，也就是學生通過對行業英語的學習能夠在工作崗位上使用英語與外賓進行交流。故英語教學應從應試型方向的培養向“應用型”、“能力型”方向培養進行轉變，不斷加深培養學生的行業英語知識，提高學生閱讀、書寫、聽、交際等方面的綜合能力，為了以后工作奠定良好基礎。
2.以市場為導向，培養學生行業英語的實用性。以酒店管理專業學生為例，在該專業學生在以后的工作中，會在各種情形下使用較為專業的英語能力，如果學生能夠在學校打下良好的行業英語能力，那么這些學生對于社會來說就是供不應求。像酒店管理等“萬金油”的專業，全國培養的本科生數量眾多，那么學校應該以社會對于酒店管理人才的需求為導向，研究市場對行業英語的要求，在校時著重培養學生的英語使用能力，使學生學習到實用性的行業英語。
3.注重實踐教學，激發學生的自信和興趣。英語是一種語言，用于溝通和交流，所以英語的實踐性非常重要。教師應該在打好學生英語基礎能力前提下，給學生創造英語學習的實踐活動。實踐性教學的特點是活潑，一方面能夠提高學生學習的興趣；另一方面通過實踐教學，學生發現所學內容實用性，通過游戲等方法提高學生學習英語的自信心。
三、公共英語與行業英語銜接存在的問題
1.公共英語課與行業英語相銜接，需要老師更新知識量，對于教師是個新的挑戰。很多高職院校教師的知識儲備因為長期講授一門課程已經積累很深，加之平時科研壓力比較大等因素的影響，造成教師的工作壓力大。如果在公共英語課程內加入行業英語內容，需要教師放棄已有的授課體系、授課內容，重新接受新的知識來沖擊已有的知識，并且備課壓力的突然增加，對于教師來說是個挑戰，于是教師的主觀能動性作用較低。
2.公共課程教學方法形成了定式，一直采取詞匯和語法教學為主，教學手段可選擇余地不多，加上教材用的時間長，培養出的學生大多是通才，而行業英語根據不同行業的特色來進行的，公共英語的教學方法就無法和行業英語教學方法進行有效銜接。
3.師資隊伍受到了局限。很多公共英語課的教師是專門學習英語的，故講授公共英語能力很強，但是行業英語需要專業基礎知識，很多知識非常深奧，讓專門學習英語的教師去講行業英語確實存在著困難，一是等于要求一個教師重新學習一門新的專業；二是有些教師對于專業的掌握可能不到位，產生錯誤，這樣公共英語的教學就無法和行業英語教學方法進行有效銜接。
4.課程設置不合理，難以有效銜接公共英語和行業英語。有些高職院校公共英語的課程設置在前四個學期，而行業英語則安排在五六學期，也就是說是學完公共英語之后，才開始學習行業英語，導致行業英語和公共英語出現斷層，加之行業英語難度較大，學生也容易產生畏難情緒。以酒店管理專業為例，如果用行業英語講授酒店管理的專業理論，由于大量的專業詞匯需要學生重新學習，導致學生對于該門課程有畏難情緒，教師在鍛煉學生的專業知識方面可能就會下大力氣，但是在專業知識的講授上就教淺，導致酒店管理專業的學生理論內容學習不夠深，于是英語和專業都沒有學好。
四、高校公共英語和行業英語有效銜接的途徑
1.加強師資培訓，提高教師講授行業英語的主觀能動性。首要的一點是更新教師的思想，向教師傳達全國開設英語專業的學校多如牛毛，如果不以市場為導向培養學生，那么高校必然會被淘汰，因此對于公共教師多進行專業方面知識的培訓，使其能夠在講授公共英語時，也能夠有效的傳遞相關的專業知識和詞匯，盡可能使在公共英語學習過程中把專業詞匯掌握完全。可對公共英語教師進行分組培訓，針對不同專業培訓不同方面的專業知識，例如選出專門幾個公共英語授課教師，培訓這些教師酒店管理方面的專業知識，這幾位教師之后就專門負責對酒店管理專業的學生進行授課，這樣既能減輕教師的備課壓力，又能在幾輪授課過程之后提升了教師關于酒店管理方面的知識水平，能夠有效的銜接公共英語和行業英語。
2.更新公共英語的教材，要與專業內容更加貼近，努力在公共英語授課時使學生掌握更多的相關行業英語知識，為以后的行業英語學習奠定良好的基礎。
3.積極引入海外留學人才進行行業英語課程的授課任務。目前我國出國留學人才大都愿意歸國效力，大多留學人才英語能力強，又具備一定的專業知識儲備，用這些歸國的留學人才進行行業英語講授，一方面能為高校節省對于師資的培養，另一方面能夠保障講授的行業知識不會出現錯誤和紕漏。還可以在一些歌專業課程上面，進行雙語教學，進一步鞏固學生的行業英語知識。
4.修改人才培養方案，在課程方面實現公共英語和行業英語的有效銜接。在高校制定人才培養方案時，就要根據專業的特點，把公共英語和行業英語的學習不能夠斷檔。應該在學習公共英語時，就講授一些專業課的基本詞匯、聽力等內容，這樣在開設行業英語課程時，會取得事半功倍的效果。
5.督促教師進行課程改革，通過改革提高教學質量。英語知識的學習是需要重復的記憶和練習的，這種較為枯燥的學習方式會磨滅學生的學習積極性。以酒店管理專業為例，教師可在講授知識過程中，增加一些趣味性，一方面提高了學生的學習積極性，另一方面強化了行業英語的學習。
五、結語
目前我國擁有高職院校數量眾多，每個學校都希望培養的人才獲得市場的認可。在經濟全球化的背景下，行業英語的使用率在不斷提高，高職院校講授公共英語是必須的，但在公共英語授課過程中如何加入行業英語知識，實現公共英語和行業的有效銜接，這對高職院校的英語授課提出了挑戰。本文認為目前我國市場經濟發展快速，又因為大學的不斷擴招和私立院校的不斷涌現，很多專業的學生都出現了供大于求，例如酒店管理專業就是如此，為了形成特色，應該不斷的注重培養學生的特色，于是認為行業英語在培養學生過程中是非常重要的。本文從首先提出了公共英語和行業英語進行有效銜接的原則，其次提出了目前高職院校的公共英語和行業英語銜接中存在的問題，最后對這些問題給予了對策建議。
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1.創新了人才培養理念
在與國際酒店教育機構合作過程中，作為一所初中后五年一貫制職業學校，我校由20042010年的簡單模仿，到20112013年的借鑒創新，逐步明確了培養具有國際化視野、具備流利外語應用能力和跨文化溝通能力、掌握國際型酒店管理知識和經營規則的高素質、技能型人才的途徑。國際核心課程教材與本土特色課程教材有機融合，構成了新的課程教材體系；中外學生混合編班、全英文教學環境構成了有效的育人載體，尤其是在培養學生外語應用能力和跨文化溝通能力方面找到了有效路徑。
2.創新了實踐教學模式
校企聯動、學做合一的教學模式形成了“三個零距離”：課程與酒店崗位標準零距離，教學過程與酒店工作流程零距離，學生實習與就業零距離。實現的教學手段：一是改革初中后五年一貫制教學模式為“3.5+0.5+0.5+0.5”的“校內學習+酒店認知實踐+校內學習+酒店頂崗實習”工學交替的教學模式，有效地鍛煉了學生解決實際問題的能力，大幅增強了學生就業競爭力；二是校內的教學模塊和教學過程采取了和國際型酒店崗位流程一致的情景化教學和主題化教學形式，使學生未進酒店就已經了解酒店全部管理知識和工作流程，縮短學生進酒店后的實習適應期。
3.創新了教學評價機制
一是實施了國際化的教學評價機制，這在國內同類專業中應該是一個創舉。全面接受合作學校以及澳大利亞高等教育質量與標準署（TEQSA）教學質量保障風險評估，同時引入Turnitin防抄襲檢測系統，與海外學校同步使用，為教學質量提供保證。二是采取“顧客導向型”企業評價機制，有效地保證了專業技能教學質量。
職業院校傳統的酒店管理人才培養模式不適應國際化要求，無法培養出具有國際視野和國際化職業能力的“招得來、留得住、干得好”的高素質、技能型人才，這主要表現在以下幾個方面：
1.培養目標內涵不清晰。已有的人才培養目標一般只概略性說明人才培養的總體要求和范圍，缺少以規范精確的方式對目標內涵進行詳細而清晰的定義，使培養的人才國際化職業能力不足。
2.課程體系結構不完善。已有課程體系建立在國內酒店管理特點上，即使有些修改也是局部的，沒有按照國際化要求建設系統的課程體系，使課程內容與國際型酒店崗位標準脫節。
3.實踐教學形式不優化。以往的酒店管理人才培養途徑重理論傳授、輕技能訓練，重課堂講授、輕實踐教學，其教學環境、教學過程與國際型酒店實際工作過程及情境脫節。
4.專業教師能力不適應。已有教師普遍缺乏國際化酒店工作經驗，不了解國際化酒店運行的規范、程序。教師雙（多）語教學能力不足，不能熟練使用英語或其他語言開展教學，影響了國際化教學的成效。
國際上以美國康奈爾大學酒店管理學院為代表的系統知識型和以瑞士洛桑酒店管理學院為代表的技術應用型酒店人才培養模式最為典型。“康奈爾”模式依靠具有深厚理論積淀的教授團隊，注重學生系統的理論素養，致力于培養從酒店開發、設計到運營的精英企業家和專家；“洛?！蹦Ｊ揭揽烤哂行袠I前沿經驗的師資和先進的軟硬件設備，以實踐操作和一定的理論素養相結合，致力于培養酒店一線管理者。很顯然，老牌的“洛?！蹦Ｊ綄τ谖覈殬I院校培養酒店一線國際化人才具有重要的借鑒意義，而成立于20世紀90年代的澳大利亞藍山酒店管理學院發揮其后發優勢，融合了美國、瑞士以及其他國家酒店人才培養的先進經驗，以“掌握理論，掌握專業技能和個人職業發展”為“三大支柱”，把個人職業發展貫穿在人才培養的全過程。由于藍山酒店管理學院正處在上升發展期，目標定位全球，能夠給予合作者比較優惠的條件，如免費的師資培訓、提供全部的課程和教材等等，因此，蘇州旅游與財經高等職業技術學校從2004年起，選擇該學院作為主要借鑒對象，探索國際化人才培養的思路、內容和方法。經過多年的實踐，逐漸形成了“國際標準、校企聯動、學做合一”的酒店管理國際化人才培養模式。
一、明確培養目標，研制國際化課程體系
對于初中后酒店專業教育而言，培養到什么程度才算是國際化的職業人才，目前國內行業尚無統一、明確的標準。2011年，本課題組成員曾對蘇州萬豪酒店、上海紅塔精選酒店等65家國際品牌酒店進行問卷調查，這些酒店對員工所需素質和能力進行了排序（見下圖）。
排序結果顯示：英語表達能力、國際化視野、遵守紀律、跨文化溝通能力排在前四位，這前四項內容中有三項都與國際化能力、素質正相關。因此，我們在研究實踐時，把酒店管理專業國際化人才培養目標確定為：培養具有國際化視野、具備流利英語交流能力和跨文化溝通能力、掌握國際型酒店管理知識和經營規則的高素質、技能型的職業人才。
在確定目標的基礎上，構建初中后五年一貫制的漸進國際化教學體系：前三年主要完成國家規定的教學計劃和課程，同時逐步增加聽、說、讀、寫等各類英語課程和課時，即一、二、三年級英語周課時分別達到6節、10節、12節，其中在三年級第二學期局部開展專業課雙語教學，三年級結束時要求學生達到相當于雅思5分的英語能力水平；四、五年級引入國際核心課程，開設本土特色課程，全部使用英文開展教學。
在四、五年級階段，與藍山酒店管理學院同步開設旨在培養學生核心職業能力的課程，使用對方原版教材及享用對方具有版權的全部網絡教學資源，并對同步專業核心課程編寫較為通俗易懂的配套英文版輔導手冊，保證學生真正學習到國際最前沿的酒店業知識。同時，加強本土特色課程和教材的國際化改造，如編輯出版雙語版的特色教材――《游學蘇州，體驗中國文化》叢書，開設茶藝、烹飪、民俗等具有中國文化特色的雙語課程。
二、推動國際融合，創設國際化育人條件
通過與藍山酒店管理學院的合作，我校逐步打造一個高度國際融合、旨在培養優化學生國際化視野和跨文化溝通能力的育人條件：
一是師資隊伍國際化。30名在編專業教師要么在海外接受了3個月以上專業培訓，要么具有多年的留學經歷，全部能夠用英語開展專業課教學。同時，所聘用的11名外籍教師來自7個國家，這些國籍不同、文化背景不同的外籍教師們除擔任日常教學外，實際上還為學生開拓國際化視野、進行跨文化溝通提供了一個機會。
二是育人環境國際化。育人環境分為三個層面：第一是物質環境層面，我校投資3000多萬元建設了酒店專業實訓中心，和國際型酒店環境完全一致；第二是教學載體層面，所有課程全部使用英語開展教學，提升學生熟練使用外語的能力；第三是文化溝通層面，除聘用外籍教師要多國籍化外，每年還招收30名左右的外籍學生，與我校酒店專業四、五年級學生進行混合編班，提升學生跨文化溝通與合作的能力。
三、加強校企聯動，開展國際化實踐教學
一是校企聯動，在國際化模塊教學基礎上開展工學交替。把傳統的五年一貫制“4+1”教學模式改為“3.5+0.5+0.5+0.5”教學模式：3.5年在校內學習理論和技能，第一個0.5年到國際品牌酒店開展認知性實踐，第二個0.5年再回到學校學習，最后一個0.5年到國際品牌酒店頂崗實習。在工學交替的教學過程中，和我校緊密合作的15個國際品牌酒店深度參與其中，如制訂國際化人才培養方案、建設實訓基地、設定課程標準、直接參與教學等等，僅2012―2013年就有22人次的酒店高級管理人員來校上課或做講座。
二是學做合一，開展情景化教學和主題化教學。情景化教學就是在情景化教學基地中，學生按照酒店崗位進行分組，教師指導他們在各個模塊的場景中開展學習和訓練。學校建設的情景化教學基地功能齊全，前廳、餐廳、酒吧、廚房、客房等場所以及設施設備、教學軟件、教學流程完全和國際型酒店一致。主題化教學就是學生按照顧客、服務者或管理者的角色進行體驗式學習，由此成為教學的主體，教師則從不同的角度進行檢驗和指導。如萬圣節、復活節等主題晚會，從資金預算到尋求企業贊助、從銷售活動門票到酒水飲料的準備，無論是策劃還是實施，全部由學生親力親為，化理論為實踐。情景化教學和主題化教學凸顯了教學過程和酒店工作流程相一致，讓學生未進酒店就掌握國際型酒店管理知識和基本技能，培養了學生的環境適應能力和營銷能力。
四、重視教學評價，保證國際化教學質量
一是每個學期末聘請國際品牌酒店經理，按照酒店崗位工作標準開展技能教學評價，形成“顧客導向型”技能教學質量監控機制；二是專業教學每年都要系統接受合作方以及澳大利亞高等教育質量與標準署（TEQSA）的教學質量風險評估，即課程教案上傳合作方的“Share point”平臺進行監督，課程試卷交合作方進行評價，TEQSA機構還每年派員到我校進行現場教學質量抽檢；三是全面引入“Turnitin”防抄襲檢測系統，與海外學校同步使用，保證學術公平和教學質量。
五、成效及推廣
1.提升了學生實習就業的競爭能力
以蘇州為主體，在上海、廈門、深圳等沿海重要城市中，只要有頂級酒店的地方，就會有我校學生的身影。
2.增強了學生可持續發展能力
國際很多知名院校對我校酒店專業學歷和學分給予認可，9年來，已經有60多名畢業生分別在澳大利亞、美國、加拿大、荷蘭、新西蘭等國家留學進修，有的再次畢業后已經成長為酒店的領軍人物。
3.產生了一批高質量成果
師生在國家、省、市各級職業院校技能大賽中獲得一等獎30多項，在省內乃至全國保持領先；申報結題國家、省、市級課題5項，30多篇，省市級獲獎論文7篇；該專業實訓基地被省教育廳命名為省酒店管理專業技能教學研究基地，該專業教研室被江蘇省總工會命名為省“工人先鋒號”，學校被省教育廳評為20112012年江蘇省國際交流與合作先進學校。
4.提升形象，增強學校海外影響力
我校成為少數能夠規模化培養外籍學生的職業學校之一，酒店專業獲江蘇省教育廳批準，從2014年開始舉辦副學士中外合作辦學項目。
5.為其他職業院校提供國際化人才培養經驗
6.促進區域校企互動，提升服務企業水平