時間：2022-04-01 20:04:32
導語：在廚師轉正總結的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優秀范文，愿這些內容能夠啟發您的創作靈感，引領您探索更多的創作可能。
一、一個人面對新的城市、新的工作，一切都將是新開始，都有一個從生疏到熟悉及精通的過程，萬事開頭難，一個良好的心態——虛心的、積極的心態是干好一切工作的根本。剛開始的幾天是關鍵，于是我努力把自己的心態調整到最佳，以適應新的環境、應對新的工作挑戰。
二、在這期間，在財務和內勤上我作了如下具體工作。
1、嚴格按照財務制度的要求，辦理費用報銷，現金、支票的收付業務。
2、每月第八個工作日按時作好單位職工的薪金發放。
3、及時登記現金、銀行存款日記帳。月末編制出納報告單。
4、個人簡歷填寫稅務申報表。
5、完成財務負責人交待的工作。
經過兩個月的試用期，我在工作也取得了一些成效。出納工作看似簡單，做起來卻難，以前的工作經驗對我從事新的工作有一定的幫助，但很多事情還需要重新認識和體會，學習和實踐相互融合才能產出成果，成績的取得離不開單位領導的耐心教誨和無形的身教，離不開公司同仁的關心和支持。
結合當前工作需要，的會員“英階層sf”為你整理了這篇城市管理局下半年掃黑除惡專項斗爭宣傳情況總結范文，希望能給你的學習、工作帶來參考借鑒作用。
【正文】
城市管理局下半年掃黑除惡專項斗爭宣傳情況總結 自“掃黑除惡”專項斗爭工作開展以來，渦陽縣城市管理局緊緊圍繞中央、省、市、縣的決策部署，不斷提高政治站位，增強四個意識，集中打擊轄區內黑惡勢力違法犯罪，堅決打贏掃黑除惡攻堅戰。為增強人民群眾對此項工作的認同感，加強群眾對掃黑除惡專項斗爭的了解和參與積極性，全力提升群眾的安全感和滿意度，渦陽縣城市管理局立足高標準、著眼新形勢、依托新載體，靈活采取多種形勢開展“掃黑除惡”專項斗爭宣傳工作。
我局利用LED電子屏、懸掛橫幅、大型固定廣告牌，積極開展“掃黑除惡”專項斗爭宣傳活動。同時，加強與沿街商鋪、工地等單位的溝通通過電子顯示屏、工地圍擋廣告等媒介宣傳掃黑除惡宣傳標語。普及城管領域掃黑除惡專項斗爭知識，增強廣大群眾的法制意識和防范能力。向轄區商家、群眾講解掃黑除惡的相關法律法規知識，介紹辨識黑惡勢力的方式和方法，從掃黑除惡的必要性、重要性、廣泛性等方面提高群眾的參與意識和積極性，營造良好的社會輿論氛圍。
下步工作安排:
繼續加強宣傳引導營造氛圍，將宣傳報道工作貫徹專項斗爭全過程、各階段，積極推進取得實效。渦陽縣城管局緊密結合實際和涉及領域，開展陣地宣傳和集中宣傳等傳統形式宣傳，利用開展日常工作、執法巡查、行政執法、監督檢查、扶貧走訪、等工作的同時走村訪戶開展宣傳。充分發揮“互聯網+宣傳”的優勢，大力開展新媒體宣傳活動，充分利用文化廣場、機關LED顯示屏，等方式專項斗爭最新精神，將黨的聲音推送至千家萬戶。
第一步：輪崗培訓
吳總廚規定，進入中餐廚房的新員工必須接受“輪崗培訓”，即在打荷、切配、涼菜、燒臘這四個基礎崗位分別實習2個月后根據性格特征再重新定崗。
比如，小A2011年1月進入中廚房，分別在打荷、切配、涼菜、燒臘檔口工作2個月。因為謹慎細心，2011年9月份定崗為涼菜工。這種培訓方式能讓新進員工把廚房四大基礎部門的工作完全掌握，為日后“串崗”幫忙提供了條件。
第二步：串崗幫忙
大華錦繡假日酒店主要承接婚宴、旅游團體餐和企業年會。據吳總廚觀察，開餐前，切配工要爭分奪秒把原米斗備齊，此時打荷、炒鍋很清閑；開餐時，涼菜必須首當其沖一次性上齊，剩下的工作則積壓到熱菜部，此時最忙的就要數打荷工和炒鍋了，這時切配和涼菜工就沒活干了，不得不閑著。于是，吳總廚總結了“串崗幫忙細則”和“獎勵細則”，鼓勵“閑人”主動幫助正在忙的同伴，全體員工合力、快速完成工作。
餐前：炒鍋可串崗至切配區，幫助備料；打荷切好小料后去涼菜間，幫助涼菜員工裝盤、覆膜冷藏。
餐時：1、如遇大型婚宴(超過30桌)，餐時切配主管、切配副主管可以上灶，幫助炒鍋完成食材飛水、滑油等技術含量低的工作，切配區留兩名員工值班；涼菜部可抽調1人至燒臘檔口，協助燒臘師傅完成刀工處理和裝盤工作，再抽調1人至打荷區幫助荷工遞料圍邊，留一名涼菜師傅值班。
吳總廚說，“串崗幫忙細則”并不強制執行，各檔口留誰值班、派誰串崗幫忙內部協商即可，全憑員工自覺。
吳總廚經常巡查廚房，對于那些既將本職工作圓滿完成，又經常串崗主動協助他人工作的“熟面孔”，他會在自制的獎勵卡上填寫好此人的工號、姓名、崗位、串崗時間以及獎勵金額(有50元、100元兩個等級)，并在員工信息欄上張貼表揚信。該獎勵卡一般每個季度發放一次，每次只發放一張。除了現金獎勵，得到獎勵卡的員工還可以獲得一次調薪的機會，每次增加當前工資的10％。
獎勵 切配師傅黃立章：串崗“熟面孔”蟬聯拿獎勵
我2010年6月進入大華錦繡假日酒店，得知吳總廚提出“輪崗培訓、串崗幫忙”的制度，覺得這是一個可以全面學習的好機會。因此我非常珍惜，因為“串崗”在大部分酒店屬于連規行為，是要受罰的，而且我確實也從這一制度中受益良多。首先，8個月的“輪崗培訓”讓我把切配、打荷、涼菜、燒臘這四個崗位的基礎技術全部學會了，8個月的“串崗幫忙”又讓我實現了上灶的夢想，成為了一名全能型廚師。其次，工資也由2700元連升兩級，漲到3267元。
輪崗結束后，吳總廚覺得活麻利，2011年2月正式定崗為切配工，基本工資定為2700元／月。剛轉正的五個月，我每天都在中午11點前結束自己的切配任務，主動去燒臘、涼菜幫忙，由此被同事評為“中廚房串崗最熟面孔”并獲得了吳總廚的“獎勵卡”，評為季度優秀員工，工資漲至2970元／月，職務升至切配副主管。
時間進入第三季度，這一季度是上海的旅游旺季和婚宴高峰期，我們酒店每天都會接待不同的旅游團和大中型婚宴，中廚房的工作量很大。當時我的職務已經升至切配副主管，具備了上灶的資格，因此我依然提前一小時完成自己的本職工作，主動請纓去尾灶(該店中廚房有六個灶臺，但只配了三名炒鍋，空出三個灶臺)幫忙給食材飛水、拉油，炒蔬菜或者加熱醬汁等，與炒鍋師傅配合得很好。9月底，吳總廚又發給我一張獎勵卡，再度被評為優秀員工，工資漲到3267元／月。
總廚評價：
黃立章來酒店工作后一直在各個檔口間穿梭，是我們酒店“串崗”最頻繁的員工。最近一個季度，我幾乎每天都發現他在尾灶大汗淋漓地顛勺，幫助炒鍋師傅加工青菜、給食材飛水、拉油。所有炒鍋都向我反映，黃立章與他們配合得很好，加快了出菜速度，值得表揚，所以我把獎勵卡發給了他，讓他蟬聯優秀員工，并打算把他作為“種子選手”重點培養。
奶油胡蘿卜汁小青龍(位上)
原料：小青龍1只(重約300克)，蘆筍尖1根。
調料：自制奶油胡蘿卜汁100克，鹽5克，白糖3克。
制作：1、小青龍去殼、取肉，將龍蝦肉一切二，加鹽、白蘭地酒、蛋清、生粉稍微腌制3分鐘，然后下入沸水快速焯水斷生，撈出吸干水分裝入盛器中，蝦殼入蒸箱蒸熱備用。2、取調好的奶油胡蘿卜汁燒熱，調入鹽、白糖攪勻，倒入盛器中，點綴飛過水的蘆筍尖，蝦殼搭配珊瑚糖(一種糖藝作品)裝飾在盛器另一端即可。
制作關鍵：龍蝦肉焯水至斷生即可，保持肉質滑嫩且帶脆性。
奶油胡蘿卜汁調制方法：1、胡蘿卜1000克、洋蔥200克分別洗凈去皮、切碎。2、凈鍋入黃油化開，下入胡蘿卜、洋蔥炒香，倒入淡奶油500克小火煨10分鐘，將胡蘿卜、洋蔥熬至軟爛，倒入攪拌機打碎后濾渣留汁即成。
味型：奶香味濃郁，略帶胡蘿卜的清新氣味。
制作關鍵：如果胡蘿卜、洋蔥直接粉碎，顆粒較大，口感粗糙不細膩，所以要先制熟再絞，才能徹底打成泥狀。
問：胡蘿卜，洋蔥蒸熟后打碎，直接與淡奶油兌勻成汁可以嗎?另外，胡蘿卜可以換成南瓜嗎?
作者回復：胡蘿卜、洋蔥先蒸熟再打能成口感細膩的泥狀，但是仍然需要與淡奶油同煮，使胡蘿卜汁與淡奶油融為一體，醬汁的顏色才均勻，口感更。
南瓜有甜味，再搭配奶香味的淡奶油口感比較膩，而且其色澤金黃搶眼，與淡奶油混合后不能呈現鵝黃的色澤。胡蘿卜顏色紅中帶黃，與淡奶油混合后呈現鵝黃色，色彩柔和，搭配潔白的龍蝦肉，更能激發食客的食欲。
黑椒樹莓醬煎小牛里脊
把經典的黑椒醬與進口的樹莓醬混合調勻，以酸甜的果醬昧為主，帶有黑胡椒的香氣，搭配鮮嫩的小牛里脊，昧型非常新穎。此外，該醬汁還能與羊排、雞肉等葷料搭配使用。
原料：澳洲小牛里脊100克，口蘑2個，菠菜50克。
調料：黑椒樹莓醬15克，燒汁5克。
制作：1、口蘑洗凈，表面打十字花刀，用少許橄欖油煎至出香，撒鹽出鍋擺在盤中一側，菠菜洗凈，用少許橄欖油炒至斷生，撒鹽、味精調味炒勻，盛出濾凈水分后裝盤墊底備用。小牛里脊納盆，加橄欖油、黑胡椒、紅酒、洋蔥、鹽腌制八味備用。2、平底鍋入橄欖油燒至五成熱，下入腌好的牛里脊，小火煎至六成熟，盛出碼在菠菜
上。3、另起鍋下調好的黑胡椒樹莓醬，再調入燒汁小火煮至濃稠，起鍋淋在牛肉上即成。
黑椒樹莓醬調制方法：1、黑胡椒碎200克搟成粉末狀，放入干凈無油的熱鍋內干炒5分鐘至胡辣味散發，關火備用。2、凈鍋下入黃油15克化開，下蔥末、青紅椒碎、洋蔥碎各30克炒香，撈出渣子后下入黑胡椒末，調入美極鮮味汁5克、蠔油5克、牛肉汁10克小火炒約5分鐘關火，倒入樹莓醬500克攪勻即成。
味型：微酸甜，帶有黑胡椒的香味。
注：樹莓又稱為覆盆子，其漿果含有豐富的碳水化合物、礦物質、維生素等物質，多食可發汗，對感冒、咽喉炎等有一定食療作用。樹莓醬是用樹莓榨汁后加其他原料合成的，是一種進口果醬，較濃稠，40元／瓶，每瓶250克，氣味芳香，味道微酸甜。
鴿胸部位的肉質最飽滿，烤制后口感鮮嫩，肥而不膩；甜橙混合蜂蜜和焦糖烤后酸度降低，香甜味更加濃郁。再搭配香草味的冰激凌，口感又添清涼。
主料：乳鴿1只(重約400克)。
輔料：美國甜橙1個，藍莓醬10克，香草冰激凌球1個。
調料：鹽2克，白蘭地20克，甜橙皮15克，百里香3克，蜂蜜10克，砂糖20克。
制作：1、美國甜橙去皮(皮用于腌制鴿胸)，改刀成片，淋上蜂蜜、砂糖，放入上下火均為250℃的烤箱烤5分鐘，期間要不斷打開烤箱將滲出的汁水重新淋回橙子上。2、乳鴿洗凈，片下胸脯肉(帶四肢一同片下，共重約200克)，一切四(每塊各重50克)納盆(剩余鴿肉則切塊制作“蟲草花燉乳鴿”一菜)，加白蘭地、甜橙皮、鹽、百里香腌制10分鐘入味，然后沖掉所有腌料，放入180℃的烤箱烤約6分鐘。3、取出烤好的甜橙擺入盤中，摞上烤好的鴿胸，一旁淋上藍莓醬，配香草冰激凌球即可。
特點：烤甜橙外脆內，鴿胸肉質鮮嫩。
制作關鍵：1、烤甜橙時橙子會不斷溢出汁水，一定將淌出的汁水重新淋在甜橙上，以鎖住甜橙的水分，防止烤干。另外烤制時間不能太長，否則容易將橙子烤焦、表面起糊斑。2、鴿胸烤制6分鐘即可，時間太長肉質易變老發柴。
紅煨牛肋(位上)
牛尾湯膠質比較重。用此湯煨牛肋肉，補充滑爽豐腴的口感。適合冬季推出。
提前預制(9位量)：
1、牛肋肉900克洗凈，加蔬菜汁腌制1小時，然后放入上下火均為180℃的烤箱中烤40分鐘，取出牛肋肉改刀成厚約0.8厘米的片備用。
2、凈鍋入黃油化開，爆香蔥段、洋蔥絲，下入番茄沙司200克旺火炒勻，撈出蔥段和蒜子，再倒入牛尾湯2000克，下入番茄塊100克小火煮30分鐘，將番茄塊煮爛后關火，自然晾涼即成紅煨汁。
走菜流程：鍋入紅煨汁200克燒熱，下入牛肋肉3片(重約100克)，中火煮約5分鐘，盛出裝盤，點綴法棍面包和氽水、拉油的蘆筍尖即可。
特點：酸甜味，口感爽滑，牛肋肉入口有嚼勁。
牛尾湯制作：1、牛尾500克剁成3厘米長的段，用清水浸泡1小時，撈出入沸水大火煮3分鐘，再次撈出備用。2、不銹鋼鍋內倒入雞湯3000克煮沸，下入牛尾段、蔥段50克、姜片25克、八角10克大火煮沸，再轉小火煨50分鐘至湯汁膠質粘稠，撿出八角、蔥段和姜片，撈出牛尾(用做員工餐)，淋入料酒15克、姜汁10克、鹽20克調味即可。
紅薯泥蟹鉗(位上)
紅薯泥與青蟹肉口感同屬軟糯細膩，又搭配了味道清新的青豆瓣，視覺清爽，又有解膩的效果，搭配非常合理。
批量制作(2位量)：
1、紅薯300克去皮，改刀成塊，放入蒸箱蒸20分鐘至軟爛，取出加入黃油(提前熬化)75克、煉乳30克攪拌均勻制成紅薯泥備用。
2、青豆瓣100克洗凈，下入沸水焯水，撈出控干水分切成均勻的小粒，彩椒20克切小粒。鍋入底油，下入青豆瓣粒、彩椒粒，調入鹽炒勻備用。
3、青蟹1只(重約500克)洗凈去殼，拆掉蟹鉗，蟹身一切四，加鹽、料酒腌制3分鐘去腥，然后放入蒸箱蒸5分鐘，取出先將蟹鉗肉完整拆下備用，再將螃蟹身上的肉拆下來，加色拉醬30克、芥末油3克攪打上勁。
走菜流程：紅薯泥、豆瓣彩椒粒、蟹肉沙拉分別取150克、50克、100克，自下而上，分層裝盤，最后在蟹肉沙拉中插入蟹鉗肉1個即成。
制作關鍵：蟹鉗肉較松軟，所以拆肉時要十分小心，以免破壞蟹鉗肉的完整形狀。
酒店主要為游客提供住宿服務、亦生活的服務及設施(寢前服務)、餐飲、游戲、娛樂、購物、商務中心、宴會及會議等設施。親愛的讀者，小編為您準備了一些酒店月度工作總結，請笑納!
酒店月度工作總結1時間過得很快，一年又過去了，這一年是酒店發展的關鍵一年，也是我個人發展的關鍵一年。作為酒店的人事經理，在這一年里，我遇到了很大的挑戰，也在這些挑戰中獲得了全方位的勝利!
今年是酒店開業的第二年，這對于一個酒店來說是最最關鍵的一年。沒有了第一年的新鮮感，也沒有了第一年的熱情，一家酒店如何在激烈的餐飲行業生存下去呢?這是對酒店的考驗，意識對我們酒店每一位員工的考驗，而我身為酒店的人事經理，這就意味著在人來人往的員工運用上面臨著嚴峻的考驗。很多年輕的員工在看到酒店沒有什么生意的時候，想到的不是想辦法幫助公司度過難關，而是直接跳槽去別的好地方，這雖然無可厚非的是一種選擇，但卻給酒店帶來了更大的危機。還好我過去在這方面有一些經驗，我在感覺那些年輕人要跳槽的時候，趕緊招來了一批員工，讓這批員工的到來暫時緩解了酒店工作人員相繼離職問題。
之所以今年也是我個人發展的關鍵一年，是因為在今年這場攻堅戰中，我發揮自己的個人能力挽救了酒店命運，這使得老板對我有了相當程度的信任。有了這份信任，我知道我更加離不開我們酒店了。在酒店的發展上，我再也不可能做出像其他年輕人那般遇到問題就辭職的情況了，我肩上的擔子更重了。我知道我必須要盡一切可能的去替酒店挖掘相關的酒店人才了，作為人事經理，要做的就是學會并做到用人。用好了人，酒店就有了起死回生的機會，一個人才不行，那就兩個，總而言之，要為酒店招聘到上將之才，為酒店的未來開創一片天出來。
酒店是一個人來人往的地方，但酒店的工作人員卻不應該是人來人往的變動過大的。要想擁有一個良好的酒店品質，一定要有固定的，值得信賴的員工在內部為酒店添磚加瓦，因為這樣的話，酒店的服務是經得起考驗的長期的習慣性的服務，如果內部員工變動過大的話，最起碼的服務都會因人而異產生不同程度的變化。這是我在這一年里悟出來并一直在做的事情，我希望自己在接下來的一年里，也能夠做到選好人、用好人，讓酒店的服務盡可能的處于一個穩定的質量水平上，這樣才可以吸引到更多愿意來我們酒店的客人!
酒店月度工作總結2新年將至，在過去的20__年里，我保安部緊緊圍繞酒店全年的中心工作，以腳踏實地的工作作風，求真務實的工作態度，積極創新，不斷提高，全面地完成了今年的各項任務，為__酒店各項目標順利完成做出應有的貢獻。總的來看，我們一年來的工作有許多好的方面，也有許多不足，為了能在今后工作中，揚長敝短，特對今年工作總結如下。
一、各項考核指標全面完成
在酒店各級領導的指導下，在全體員工的共同努力下，我保安部順利完成全年的安全保衛任務。在一年里未發生一起重大責任事故，消防設施、設備的完好率全年達到了100%，為酒店各部門進行消防安全培訓。真正起到了保駕護航的作用。
二、建立健全績效考核制度
實行績效考核是我們酒店從嚴治企、強化管理的需要，是落實目標責任制的強有力依據。我部門結合自身的特點，將員工的工資、獎金與員工個人的工作表現等直接掛鉤，通過不斷完善的激勵機制限度的發揮員工的工作積極性和創造性。涌現了許多感人的事例。員工以酒店為家的同時，部門也堅持貼近、關心員工，急員工之所急，想員工之所想。
三、強化管理，不斷進行學習和培訓
只有優秀的人員，才能使酒店的經營蒸蒸日上。部門在留住優秀人員的同時，加強了對全體員工的培訓力度。先后進行了兩次較為集中的理論和實踐培訓。在每次早班下班后，沒有一個人離開，而是主動留下來參加培訓。通過對員工的培訓和再培訓，加強了各員工的酒店意識、禮節禮貌、治安消防各方面的知識。進一步規范了崗位操作，針對在指揮車輛等服務上各別人員存在的操作中不甚規范的毛病，統一了標準。為客服務的思想明顯得到加強，如能主動幫助住宿客人搬運行李，幫助客人看管遺留在停車場內的手提包等等。客人直夸我保安?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽狽綹窀呱校頤薔頻輟⒉棵龐昧巳儆?/p>由于酒店行業工作的特殊性，客人的需求常常與我們的工作要求發生矛盾，有些客人不理解，常發生辱罵保安員，甚至做出一些過激的行為。我部保安員，堅持以“客人是服務的對象”為宗旨，耐心仔細地做好工作，對于客人的辱罵從不還口，而是盡量讓客人得到一次愉快地消費。
四、加強消防設施、設備的保養
安全工作是企業的生存之本，在總公司及酒店總經辦的指導下，我部門堅持“安全第一，預防為主”的方針，認真、扎實做好每項安全防范工作。為了使消防安全工作落實到實處，我們加強安全檢查。針對三樓餐廳和北樓裝修的施工場地，時間長，任務重，我們落實重點防范，加強巡邏檢查次數，在裝修有幾個月中我們派保安專人現場進行監護，同時落實動火審批制度，做到不審批不準動火，沒有操作證，不準動火，真正地把安全工作落實到實處。
我部門經常進行巡視和檢查。對容易引發事故的危險點，重點范圍認真進行消除隱患。堅持對餐廳、廚房等處的安全檢查，對發現的安全隱患，及時進行處理，不能處理的，如實上報。今年有許多推銷人員騷擾客人，給我們安全工作帶來了困擾。我保安部人員，利用監控設備和巡邏人員密切配合，進行制止、驅趕，確保樓層安全。一年來，我們加強了對酒店消防設施、設備定期進行了檢測、維護、保養。對期滅火器進行了更新維護，缺少零部件的消防器材及時補齊，對重點部位的消防設施、設備進行維護保養，存在故障進行了維修，確實保證了正常使用，萬無一失。
雖然過去的一年我們部門在各方面取得了可喜的成績，管理水平得到了極大的提高，但我們也必須正視到工作中存在的困難及面臨的挑戰。所有這些問題和不足，都有待于我們今后認真地思考和總結改進。
酒店月度工作總結3各位同志:
本人__年10月就職于凱瑞食神府總經理助理，上任一月有余。現在，我向本次會議報告過去一個多月的工作，對今后的工作提出建議，請予審議，并請各位同志提出意見。
凱瑞工程改造以來的一個月，是很不平凡的一個月。工程改造完畢初期，效益增長放慢;店內矛盾十分突出。全店上下在董事長的領導下，團結奮進，頑強拼搏，戰勝種種困難，凱瑞的發展取得公認的成就。同時，我們勝利實現五年目標，開始向下一個三年目標邁進。一個月來，經濟效益保持良好發展勢頭，向三高一貴戰略性調整邁出重要步伐。
——在質檢方面，酒店規章制度進一步調整和完善。調整步伐加快，控制力明顯增強。在發展經濟、擴大凱瑞品牌方面發揮了重要作用。
——在客戶方面，拜訪客戶工作全面展開在三樓。服務高質量化程度進一步提高，服務中的主動性作用明顯增強。菜品改革不斷深化。客源市場加快發展。有效溝通和營銷方式不斷拓展。
----在工程方面，對工程掃尾進行專項整治。
——在廣告方面，全店先后開展了聲勢浩大的全員發店報行動。對外開放向廣度和深度擴展。近十天內，客流量提高700余人次。營業額提高十萬有余。實施“走出去”戰略，對外宣傳合作不斷擴大。經過長期的的艱苦努力，我店于昨日終于掛上門面廣告，標志著對外開放進入新階段。建店一年來，我們信守承諾，履行義務，行使權利，贏得較好聲譽，促進了客戶群的增長。
一個月來，菜品創新能力明顯增強，昨日的廚師大比武，促進了凱瑞菜品的蓬勃發展。
一個月來，凱瑞精神文明建設成效顯著。在員工食堂中的標語顯示著我店領導對基層的精神重視。各個班組自覺接受同級班組的監督，主動加強與質檢部的聯系，認真聽取大家意見。基層民主進一步擴大，和財務公開逐步推行。貫徹依法治店基本方略，堅持依法行政。酒店法制化管理水平不斷提高。酒店治安狀況好轉，員工安全感增強。
——精神文明建設取得新成果。學習宣傳董事長“765321”重要思想活動深入開展。堅持依法治店和以德治店相結合。思想道德建設繼續加強下一個三年計劃的創立，激發了全店上下的熱情，增強了凱瑞人的自豪感和凝聚力。
各位同志!
過去一個月，“傳單宣傳”，“門面廣告”計劃勝利完成，“熱情迎賓”局面形成。“拜訪客戶”計劃開局良好。這個月，是全店上下在董事長的各會議精神指引下，沿著開瑞特色道路闊步前進的一個月;是凱瑞面貌日新月異、各項事業蒸蒸日上、菜品質量顯著改善的一個月;是我店穩定、團結、市場影響日益擴大的一個月。本人認真履行職責，為促進酒店繁榮、增進員工福祉而努力!
酒店月度工作總結4本人，某酒店總經理兼大酒店總經理，在PETER董事長及集團總部的領導下，率領兩酒店全體員工完成總公司制定的各項經營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益。現就20__年度的工作匯報如下：
一、確立酒店的經營計劃發展規劃及經營方針，制定酒店的經營管理目標，并指揮實施。
某酒店自開業以來，受諸方面因素影響，經營情況不容樂觀，制定20__年度發展規劃及經營方針即是圍繞著改善經營狀況進行的，20__年基本確定某酒店以中餐、西餐、客房三大營業點為重點，輔以會所、泳池等配套設施，加強營銷，細化服務，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經營方針。
20__年度某酒店原計劃收入為3709.04萬元，實際收入為2329.65萬元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，某酒店計劃收入為1613.40元，實際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計劃收入為401萬元，實際收入為436.29萬元，完成率為108.8%，客房計劃收入為1186萬元，實際完成1145萬元，完成率為96.5%。
為推動住房，帶動消費，某酒店在經營方面主要采取以下措施保證經營持續增長：
1、對住房客人增設了免費的游泳項目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優惠活動，以此激勵商務公司的訂房并對新開業的游泳池起宣傳推廣作用。
2、針對6月下旬的住房預售低，實行對散客和商務住房贈送早餐，對旅行社調低周末價來吸引住客。
3、把西餐廳定位成至高觀景的中高檔西餐廳，細化服務，加強出品。
抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調價，將自助餐午餐價格上調至58元/位，同時新推出下午茶項目。
4、某酒店經營未達目標，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠。
下半年中餐情形極不容樂觀，在公司決策下，于9月11日宣布停業。意味著某酒店擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標指日可待。
5、指導制定策劃中西方節日活動，實現創收高峰。
二、主持制定和完善酒店各項規章制度，建立健全內部組織系統，協調各部門關系，建立內部合理而有效的運行機制。
為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。現該部分工作已基本完成，某酒店各項崗位程序及流程已制定。酒店管理的規范化、制度化建設是酒店發展的基礎,酒店管理層自20__年年初開始，即對酒店整體規范與標準作明確規定，相繼出臺了相關程序化、規范化管理文件。
在目標考核方面，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結會，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據。
三、研究并掌握市場的變化和發展情況，制定市場拓展及價格體系，適時提出階段性工作重點，并指揮實施。
市場的變化與酒店的發展息息相關，某酒店正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段工作重點：
一月份制定20__年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。
二月份策劃情人節活動及推廣工作，加強財務管理，制定倉庫管理制度，實行總機與服務中心分開管理。
三月根據季度轉變調整金海悅大廳A、B區優惠政策，減少贈送，完善C區的服務功能。狠抓營銷工作，落實酒店營銷計劃，做好或銷任務分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定會員卡章程。
四月完善酒店部門崗位職責修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進行鉆石卡、優惠卡的銷售，策劃母親節活動。
五月編制新菜牌，做好季節菜的轉換，改變中餐C區服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發霉維修，中西廚地面修補，中餐空調塵網清洗。完成經濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節的優惠活動。
六月重組中餐人員編制，續聘優秀營銷人員，開展端午節、兒童節應節活動，調整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。
七月份酒店為節約成本，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣毛巾，對客房一次性用品進行顏色區分。開始對客房的滲水維修。
八月對酒店電梯噴畫進行更換，對中央空調及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。九月根據中餐經營情況及時停止了中餐營業，并圍繞中餐停業做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果。
十月做好十一黃金周的接待工作，同時由于高交會的舉行，及時調整了房價，提高了營業收入。為節能降耗，制定秋冬季節中央空調開放時間。
十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時對客房風機盤管進行清洗，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。
十二月進行了辦公室搬遷，同時以圣誕節為重點，對酒店進行全面布置與策劃，基本達到預期效果。
五、負責中層以上管理人員的培養和使用，督導酒店的培訓工作。
酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養酒店自己的優秀人才，需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。
培訓工作對于酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。為此，某酒店在20__年度開展了大量的培訓工作，要求各部門每月制訂培訓計劃，以第二季度為例，累計培訓時間為242.5小時，其中四月份為101.5小時，五月份為67.5小時，六月份為73.5小時。部門平均培訓課程在6節/月，人均月平均培訓課時約8小時，接近優秀企業培訓課時指數的中上水平。
酒店初步建立了統一的培訓師制度，人力資源部加強了對基礎培訓師的能力指導訓練，集中組織了“培訓技能實踐課程”和一些基礎的管理知識和專業知識課程。加大培訓考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財務收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實行各崗位轉正、調職、晉升等考核打下基礎。
六、發動廣大員工群策群力，搞好民主管理工作;關心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件。
1、設立總經理信箱，建立起員工與總經理溝通的渠道。
總經理信箱設立以來，某酒店全年共接到了以下幾方面的共投訴12件(見下圖)：針對員工提及的工服問題，當即要求管家部訂制工程部夏天制服。
針對對個別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調查，及時清理不合格人員。
針對員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見，某酒店采取了以下措施：
首先，及時調整了員工宿舍，將員工宿舍由車程半小時到達的蓮塘搬至上步工業區，目前員工上下班只需步行十分鐘，不受班車時間限制，員工休息得到了充分保障，獲得員工充分肯定。
其次，員工伙食也是較為突出的一個問題。原承包給正和豐餐廳，為追求利潤最大化，該餐廳提供給員工的大多為售賣區剩余積壓的食物，不僅味道差，甚至出現變質食物，員工普遍反映吃不飽、吃不好，工作情緒受影響，也是員工流失率高的原因之一。為改變此狀況，某酒店領導層經商議，決定在26樓辦公區自行開辦員工餐，自12月6日開餐以來，由于食物干凈衛生、味道可口，得到了員工的一致好評。再次，針對今年以來深圳市特區對勞動法的執法力度的不斷加強，某酒店加強了員工用工手續和勞動合同的管理，并按照相關法規給每個員工購買社會保險。這樣雖然會造成工資成本的小幅度提高，但對于提高員工歸屬感、避免潛在的法律風險也起到了不可估量的作用。
通過以上措施的實施，可以看到某酒店的人員流動率在12月份達到了最低，僅為4%。并逐漸建立了一條快捷有效的員工與總經理溝通的渠道。
2、根據已有條件盡可能開展員工文化活動，分部門組織員工至大梅沙、梧桐山活動、召開員工茶話會等，增強企業凝聚力。
每月召開員工生日會，以大家庭的形式為當月生日員工慶賀，給予誠心的祝福，增強員工的歸屬感。
3、定期編制出版酒店內刊，按月更新員工宣傳櫥窗，建立酒店與員工溝通的橋梁。
酒店月度工作總結520__年即將度過，我們充滿信心地迎來201x年。在過去的一年中，是酒店提高全年營業收入及利潤指標完成得最為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。
1、經營創收。
酒店通過調整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等相關經營措施，增加了營業收入。酒店截止12月份之前完成營業收入為萬元，比去年超額萬元，超幅為%;其中客房收入為萬元，餐廳收入萬元，其它收入共萬元。
2、管理創利。
酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節流節支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節約，從嚴控制。
3、安全創穩定。
酒店通過對全體員工進行大型的消防知識、安全知識培訓，做到了日常的防火、防盜等等系列安保工作，全年幾乎未發生一件意外安全事故。
從即將過去的20__年，我們整個酒店的收獲有很多，不管是好的方面還是在壞的方面，我們都必須總結經驗，爭取在新的一年中，能夠有充分的準備去迎接新的挑戰。
從第一季度看來，酒店的市場空間較大，年后有各個協議單位的動員大會，以及全州性的工作計劃會議，在20__年的第一季度有等政府協議單位在我酒店舉行了大型的會議，這都是不同協議單位在第一季度進行的全州性的會議，這些單位住宿的時間均為2-3天，住宿時間較長，房間數量較多，用餐的次數相對也就大量增加，他們的幾乎全部都是用的我們整個會議室，在這個方面，會議室的成本是最小的。大家看到了這些協議單位的大型會議，我們就一定要做到不讓以往客戶流失，加大擺放的力度，提前就派專人每個單位負責人進行拜訪。正因為在第一季度，大型宴會接待以及春節的團拜會和大型宴會，我們非常完滿的完成了我們第一季度的計劃任務，為我們20__年酒店總體任務的完成打下了一個堅實的基礎，為我們之后的工作提供了保證。
從第一季度來講，接待的餐飲宴會較多，很多新人都會選擇在元旦和春節前夕舉辦婚宴，再就是各個協議單位的春節團拜會較多，這一塊是一個很大的市場，在接近年末時我們必須大力對各個協議單位進行拜訪跟蹤，力保主要協議單位春節團拜會不流失，以及拓展新的客戶到我們酒店進行消費。餐飲質量在很大程度上影響了客戶回頭率，減少了酒店營收。
第二季度相對第一季度來說，旅游事業的發展帶來了勃勃商機，省級各種大型會議及商務公司會議等均在舉行，大酒店作為省級定點接待酒店，先后接待了等商務公司在我酒店舉行了多次會議，旅行社客人明細增多，增加了酒店的創收。
第三季度更是旅游大潮中實現了住房率的逐步提升，7、8、9三個月先后接待了等政府單位大型會議及安利等商務公司的大型會議，在第二季度的基礎上增加了營收。
第四季度在十一黃金周及旅游旺季的帶動下，十月份更是超額完成任務，在旅游市場的推動下，單科入住率達到了前所未有的比例。第四季度先后接待了等政府協議單位的宴會以及蘇曼科技等商務公司的會議。
雖然取得了矚目的成就，但是也存在著不足，隨著酒店整體的經營改革，餐飲的回頭客在逐步增加，給市場部的銷售提供了強有力的支持，市場部銷售主任在牢牢掌握酒店產品知識的同時，也在多方面培養自己銷售技巧、溝通技巧、心理素質以及禮儀禮貌幾代方面的知識，給客戶留下美好形象。
“知彼知己，百戰不殆”這句話教會了我們很多的東西，尋找標桿企業的優秀營銷模式，挖掘自身與標桿企業的差距和不足也是我們今年的主要工作。經常組織部門有關人員收集，了解旅游業，賓館，酒店及其相應行業的信息，掌握其經營管理和接待服務動向，為部門銷售工作提供全面、真實、及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。在酒店業飛速發展的今天，不能著力于本地區的市場，要走出去，于外面的旅行社保持良好的合作關系，借著高速公路和鐵路的全線貫通贏取更多來旅游的客戶，逐漸增加上門客人在酒店整體銷售目標中的消費比例。
今年市場部將配合酒店整體新的營銷體制，制訂并完善201x場拓展部銷售任務計劃及業績考核管理實施細則，激發并調動營銷人員的積極性。營銷代表實行工作日志，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩定老客戶，發展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關部門及總經理。
同時，在硬件設施設備上不能達到酒店本身4要求的同時，要要與所有經營部門一起強化細節服務，提高員工的整體素質和服務意識，為客人提供特色服務(餐飲特色和服務特色以及酒店特色)、個性化服務、針對、以及親情化服務。通過優質服務來達到真正意義上的水平，從而達到贏的顧客占領市場開拓市場新的資源，打造最新的品牌形象和營造企業文化，占領市場的最終目的。